微課教學(xué)設(shè)計-范例-資料下載頁
2025-04-17 01:16本頁面
【正文】 推薦幾個杭州本地的素菜吧，素菜新鮮的就行，其他沒要求?！胺?wù)員：”好的，先生，那就給您安排客人評價比較高的冬瓜盅，干鍋包心菜，家常豆腐，最后加個西湖莼菜湯怎么樣？“客人：”好的。“（彈幕：熱菜點(diǎn)菜也要葷素色彩搭配），之后服務(wù)人員提醒客人：“先生，咱們一共六位，點(diǎn)了七菜一湯，差不多了吧？”客人表示認(rèn)同，也為服務(wù)人員的貼心表示贊許。模擬善意的提醒語言表達(dá)技巧PPT第13頁：點(diǎn)菜原則1分鐘以內(nèi) ，點(diǎn)菜完畢，向客人復(fù)述所點(diǎn)菜品請客人確認(rèn)（彈幕：點(diǎn)菜完畢必須重復(fù)客人所點(diǎn)菜品進(jìn)行確認(rèn)）從整個點(diǎn)菜環(huán)節(jié)中感受點(diǎn)菜的基本要求，模擬最后確認(rèn)環(huán)節(jié)PPT第1720頁1分鐘以內(nèi) 小結(jié)（2分鐘以內(nèi)）PPT顯示總結(jié)內(nèi)容，教師闡述，PPT內(nèi)容：：三個關(guān)鍵詞，觀察，詢問，聆聽。:冷菜，熱菜，湯類，主食，酒水：葷素搭配，色彩搭配：掌握菜品原材料，烹飪方法，口味；掌握菜品典故課后思考PPT第22頁2分鐘以內(nèi)教學(xué)反思（自我評價）本次微課，通過視頻與PPT的配合使用，一邊播放視頻，一邊讓學(xué)生自行模擬各個技巧環(huán)節(jié)，視頻教學(xué)與角色模擬同步進(jìn)行，使學(xué)生加深了對點(diǎn)菜的原則、要求及基本技巧的掌握，但是由于時間、資源有限，對于不同類型客人應(yīng)怎樣有針對性的點(diǎn)菜，不能一一展示，只能分散進(jìn)行。5
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