【正文】 訂1)能用英語為客人進(jìn)行餐桌預(yù)訂；2）能用英語為客人推薦餐桌及推薦用餐時間；3）能夠用英語準(zhǔn)確記錄客人信息。（1）能力目標(biāo)n 能夠用熟練的英語與外賓客人進(jìn)行溝通；n 能夠用熟練的酒店英語進(jìn)行得體的禮儀服務(wù)；n 能夠熟練運用餐廳英語服務(wù)的實際操作；n 能夠用熟練的英語處理各種方式的餐桌預(yù)訂；n 能夠用熟練的英語接待客人；n 能夠用熟練的英語詢問客人的用餐要求；n 能夠用熟練的英語為引導(dǎo)客人就坐；n 能夠用熟練的英語為客人點菜；n 能夠用熟練的英語進(jìn)行特色菜的推薦；n 能夠用熟練的英語進(jìn)行中餐服務(wù)；n 能夠用熟練的英語進(jìn)行西餐自助餐服務(wù)n 能夠用熟練的英語進(jìn)行咖啡吧服務(wù)；n 能夠用熟練的英語進(jìn)行酒水推薦；n 能夠用熟練的英語為客人提供結(jié)帳服務(wù)；n 能夠用熟練的英語進(jìn)行賬單的解釋；n 能夠熟練運用酒店英語銷售餐飲產(chǎn)品與服務(wù)；n 能夠用英語處理外賓投訴；n 能夠用英語解決突發(fā)事件的應(yīng)變能力；n 能用英語進(jìn)行個性化服務(wù)和創(chuàng)新服務(wù)的能力。本課程總學(xué)時為34學(xué)時，總學(xué)分為2分。教學(xué)實施通過把本課程所要求掌握的基本技能按工作過程分解成6個項目并創(chuàng)設(shè)工作情景，進(jìn)行項目化教學(xué)。本課程的學(xué)習(xí)是讓學(xué)生熟練掌握餐飲部門各種場景中的專業(yè)英語知識，協(xié)助學(xué)生運用實際工作中的各種英語語言技巧；關(guān)注每個學(xué)生的語言發(fā)展，訓(xùn)練學(xué)生基本的英語聽、說、讀、寫等表達(dá)能力，使之能用酒店英語與外賓無障礙地進(jìn)行溝通交流，在對客餐飲服務(wù)中較好地應(yīng)用餐飲英語和其專業(yè)知識與基本服務(wù)技能，同時重視學(xué)生的語言應(yīng)用能力的培養(yǎng)，增強學(xué)生對文化差異的敏感性，提高學(xué)生的工作效率，為學(xué)生進(jìn)入酒店餐飲部門工作打下必備的英語基礎(chǔ)。6．其它說明本課程標(biāo)準(zhǔn)適用于高職旅游管理專業(yè)、酒店管理專業(yè)（3年制）。第二，圖書館教學(xué)資源的建設(shè)：購買反映飯店管理管理最新理論與實踐的資料，包括音像資料。注重學(xué)生動手能力和實踐中分析問題、解決問題能力的考核，對在學(xué)習(xí)和應(yīng)用上有創(chuàng)新的學(xué)生應(yīng)予特別鼓勵，全面綜合評價學(xué)生能力?？荚嚪椒ㄒ陨蠙C考試為主，盡可能不采用閉卷書面考試。評價的標(biāo)準(zhǔn)按照飯店主管、領(lǐng)班的考核核標(biāo)準(zhǔn)來確定。依托這一模式推動“工學(xué)結(jié)合”，逐步改變以學(xué)校和課堂為中心的傳統(tǒng)教學(xué)方式。主講教師具有豐富的實踐經(jīng)驗，并聘任一定的企業(yè)兼職教師。理論教學(xué)要求有多媒體設(shè)備。完成改進(jìn)報告?？荚u結(jié)果匯總45飯店日常管理訓(xùn)練基層管理者現(xiàn)場管理員工能運用經(jīng)濟方法、法規(guī)方法、宣傳教育方法及行政命令方法管理員工由教師設(shè)計四組案例場景，學(xué)生根據(jù)人數(shù)分組進(jìn)行分析討論，最后提出管理方法，由教師進(jìn)行總結(jié)，學(xué)生以小組為單位撰寫報告案例分析報告66制定飯店產(chǎn)品價格前廳部、餐飲部產(chǎn)品價格的制定會制定客房產(chǎn)品及餐飲產(chǎn)品價格學(xué)生分組對本地飯店分星級進(jìn)行調(diào)研，然后結(jié)合飯店制定方法進(jìn)行分析，各小組最后得出所調(diào)研飯店的價格的合理性，完成調(diào)研報告。學(xué)生以小組為單位編制部門組織機構(gòu)。210合計344．課程教學(xué)設(shè)計序號項目名稱工作任務(wù)知識、能力、素質(zhì)目標(biāo)教學(xué)情景或教學(xué)設(shè)計結(jié)果建議課時1飯店理論運用訓(xùn)練管理理論運用能運用科學(xué)管理理論、人群關(guān)系理論、需要層次理論、雙因素理論由教師設(shè)計四組案例場景，學(xué)生根據(jù)人數(shù)分組進(jìn)行討論，最后由教師進(jìn)行總結(jié)，學(xué)生以小組為單位撰寫報告分析報告22計劃管理的制定制定飯店計劃根據(jù)飯店計劃編制要素，會編制不同類型的計劃由學(xué)生課前網(wǎng)上收集飯店接待計劃、日常管理計劃、大型活動策劃等，課堂由學(xué)生分別介紹，教師點評，說明編制不同計劃的要求及要素。 能對飯店各類產(chǎn)品進(jìn)行價格管理 能對飯店各部門員工進(jìn)行現(xiàn)場督導(dǎo)管理 能對飯店各部門進(jìn)行組織管理 會使用管理方法對飯店各部門進(jìn)行日常業(yè)務(wù)管理學(xué)分為2分2．課程培養(yǎng)目標(biāo)通過飯店各部門崗位經(jīng)營管理工作任務(wù)引領(lǐng)的項目活動，掌握飯店基層管理的技能和相關(guān)理論知識，學(xué)完本課程時，學(xué)生能夠達(dá)到飯店領(lǐng)班、主管工作的標(biāo)準(zhǔn)，符合直接上崗的要求，在訓(xùn)練學(xué)生處理經(jīng)營管理業(yè)務(wù)能力的同時，培養(yǎng)學(xué)生有關(guān)飯店禮儀、飯店營銷等相關(guān)知識，樹立安全、節(jié)能、服務(wù)等意識，為發(fā)展職業(yè)能力奠定良好的基礎(chǔ)。第三板塊具體部門基層管理實務(wù)，設(shè)計為六大模塊，按崗位工作任務(wù)進(jìn)行管理設(shè)計（并列式），包括計劃管理、組織管理、人力資源與培訓(xùn)管理、督導(dǎo)管理、價格管理、全面質(zhì)量管理。1．2設(shè)計思路本課程標(biāo)準(zhǔn)的總體設(shè)計思路是：變學(xué)科課程體系為任務(wù)引領(lǐng)型課程體系，緊緊圍繞完成經(jīng)營管理工作任務(wù)的需要來選擇課程內(nèi)容；變知識本位為能力本位，以任務(wù)與職業(yè)能力分析為依據(jù)，確定職業(yè)能力培養(yǎng)目標(biāo)；變書本知識的傳授為動手能力的培養(yǎng)，以管理訓(xùn)練為載體，創(chuàng)設(shè)工作情境，采用教、學(xué)、練三者結(jié)合以練為主的教學(xué)方式，結(jié)合職業(yè)資格證書考核，培養(yǎng)學(xué)生的動手能力。本課程的前置課程包括：旅游經(jīng)濟學(xué)、旅游管理基礎(chǔ)、旅游市場營銷課程，同步或后續(xù)課程包括：前廳與客房管理實務(wù)、餐飲管理與服務(wù)實務(wù)。本課程是學(xué)生已掌握管理理論知識與基本技能的基礎(chǔ)上，通過飯店各部門崗位的工作場景進(jìn)行大量的飯店經(jīng)營、管理業(yè)務(wù)操作，訓(xùn)練學(xué)生從事飯店經(jīng)營管理的業(yè)務(wù)能力。充分利用各種與實務(wù)公共關(guān)系學(xué)習(xí)有關(guān)的計算機教學(xué)輔助軟件、多媒體公共關(guān)系實務(wù)課件、遠(yuǎn)程教育中的公共關(guān)系實務(wù)課程，互聯(lián)網(wǎng)提供的公共關(guān)系教育網(wǎng)站、公共關(guān)系資料數(shù)據(jù)庫和學(xué)校天空教室、圖書館、檔案館網(wǎng)站等，以獲取豐富的公共關(guān)系實務(wù)方面的學(xué)習(xí)資源。（4）通過整合各種社會資源、校內(nèi)資源，給學(xué)生創(chuàng)造實訓(xùn)實踐、接觸社會、接觸實際工作的良好資源環(huán)境，全方位推動理論聯(lián)系實際，切實促進(jìn)產(chǎn)學(xué)結(jié)合，全面提高學(xué)生的綜合素質(zhì)和實際動手能力，并能在各方面迅速適應(yīng)社會。（2）注重實戰(zhàn)性教學(xué)，借助校園周邊組織、外接項目、產(chǎn)學(xué)合作企業(yè)提供項目，讓學(xué)生置身于真實的環(huán)境中進(jìn)行學(xué)習(xí)、體驗和鍛煉。合作企業(yè)CIS系統(tǒng)分析報告公共關(guān)系活動策劃書對選定組織的公眾分析圖 權(quán)重系數(shù)團隊訓(xùn)練項目中的個人成績的評價方法 團隊訓(xùn)練項目中的個人成績＝本人負(fù)責(zé)分項目評分本人負(fù)責(zé)分項目系數(shù)＋其它分項目平均分?jǐn)?shù)（1－本人負(fù)責(zé)分項目系數(shù)） 各分項目權(quán)重系數(shù)規(guī)定如下：分項目若模塊考評中同時采用形成性評價和總結(jié)性評價時，建議采用4：6的方式評分?？偨Y(jié)性評價10合形成性評價公關(guān)禮儀展示形成性評價總結(jié)性評價10公共關(guān)系傳播實施評價學(xué)生傳播渠道的分析能力，公關(guān)廣告與一般廣告的區(qū)別能力以及公關(guān)廣告的制作水平能力。形成性評價形成性評價107企業(yè)文化整理評價學(xué)生分析實際企業(yè)文化的現(xiàn)狀、對存在問題進(jìn)行思考并提出合理化的企業(yè)文化建設(shè)建議。形成性評價總結(jié)性評價154公共關(guān)系策劃評價學(xué)生分析問題、解決實際問題的思路、方法的運用能力，評價學(xué)生對公關(guān)策劃文案結(jié)構(gòu)、對活動安排的針對性、可行性、新穎性、利益性、靈活性和整體性的把握能力。形成性評價53公共關(guān)系調(diào)查評價學(xué)生對項目在調(diào)研主題內(nèi)容、調(diào)研對象的定位上的準(zhǔn)確性，以及調(diào)研方法與時間的選擇、問卷設(shè)計技巧及調(diào)研的系統(tǒng)策劃能力。形成性評價（4）建議在教學(xué)中分任務(wù)模塊評分，課程結(jié)束時進(jìn)行綜合模塊考核。 （2）強調(diào)目標(biāo)評價和理論與實踐一體化評價，注重學(xué)生的創(chuàng)新能力。（1（6（5） 基于公共關(guān)系實務(wù)是四位一體的教學(xué)手段，面向校內(nèi)外實施靈活多樣的開放性教學(xué)。 面向?qū)嵺`過程，注重解決實際問題的能力。在項目實施全過程中，教師就是總經(jīng)理，他不僅要管理好各項目團隊、協(xié)調(diào)好各方面的關(guān)系，指導(dǎo)學(xué)生明確實踐鍛煉的學(xué)習(xí)目標(biāo)，帶著問題邊實踐邊總結(jié)邊思考，促進(jìn)學(xué)生提升應(yīng)用所學(xué)知識解, 決實際問題的能力，從而也激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和熱情，盡可能地調(diào)動學(xué)生的主動性、創(chuàng)造性，提高學(xué)生解決和處理實際問題的綜合職業(yè)能力。通過真實項目由教師、酒店共同提出要求或任務(wù)，組織學(xué)生進(jìn)行活動，讓學(xué)生在活動中樹立責(zé)任意識，增強團隊的合作精神，掌握本課程的職業(yè)能力。（1）針對學(xué)生實際職業(yè)能力的培養(yǎng)來進(jìn)行教學(xué)，通過團隊化、實戰(zhàn)化來提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，通過壓力和真實體驗，掌握公共關(guān)系實務(wù)的步驟、程序、方法和實際工作中處理問題能力。（7）講義中的活動設(shè)計要具有可操作性。應(yīng)將本專業(yè)領(lǐng)域的發(fā)展趨勢及實際業(yè)務(wù)操作中的新知識、新技術(shù)和新方法及時納入其中。（4）講義以完成項目任務(wù)來驅(qū)動，通過公共關(guān)系實戰(zhàn)化項目、工作活動、課內(nèi)外結(jié)合等多種手段，采用與流程相結(jié)合的方式來組織編寫，使學(xué)生在項目的各種工作活動中掌握公共關(guān)系部門組建、公共關(guān)系調(diào)研、公關(guān)策劃、CIS導(dǎo)入、日常公關(guān)活動開展、專題公關(guān)活動開展等職業(yè)能力。校內(nèi)第二課堂活動主要以組建學(xué)校的公共關(guān)系協(xié)會為平臺，完成各項課堂內(nèi)教師布置的工作任務(wù)；課外實踐教學(xué)，以工學(xué)結(jié)合、校企互動的教學(xué)模式，利用本專業(yè)的各校外實習(xí)基地，開展各項實踐活動，主要包括各種參觀認(rèn)知、員工研討交流、完成企業(yè)委托的實戰(zhàn)項目等，使課堂內(nèi)學(xué)到的理論知識和模擬操作在真實的實踐活動中得到反復(fù)演練，從而熟練掌握公共關(guān)系實務(wù)的各項專業(yè)技能；并通過了解企業(yè)實際，感受企業(yè)文化，將學(xué)生培養(yǎng)成準(zhǔn)公共關(guān)系領(lǐng)域職業(yè)人。充分利用教室空間，以小組為單位建立部門，由部門經(jīng)理實施相應(yīng)的實訓(xùn)活動。本課程的實踐教學(xué)采用課內(nèi)實踐教學(xué)、課外實踐教學(xué)相結(jié)合的方法。這樣的設(shè)計，有助于學(xué)生全面獲取知識，提升素質(zhì)，為學(xué)生的可持續(xù)發(fā)展打下良好的基礎(chǔ)，也為學(xué)生今后就業(yè)提供了實踐經(jīng)驗。以項目為載體，以更為具體的工作任務(wù)驅(qū)動，邊學(xué)邊干，學(xué)生從組建團隊開始，要完成從公共關(guān)系部機構(gòu)設(shè)置、公眾分析、公共關(guān)系調(diào)查、公共關(guān)系策劃、公關(guān)危機處理與策略等10個工作任務(wù)，這些工作項目都由學(xué)生團隊自主負(fù)責(zé)，在團隊成員分工與協(xié)作的基礎(chǔ)上完成，鍛煉學(xué)生通過自主學(xué)習(xí)、自我管理來掌握工作思路與方法的能力，使學(xué)生在企業(yè)化運作環(huán)境中真槍實戰(zhàn)地全過程鍛煉實際工作崗位的操作能力。內(nèi)容序號公共關(guān)系實務(wù)的工作活動內(nèi)容工作項目工作任務(wù)工作成果1前期組建公共關(guān)系部公共關(guān)系部機構(gòu)設(shè)置組建某一組織公共關(guān)系部制定公共關(guān)系部崗位說明書公共關(guān)部組織結(jié)構(gòu)圖并展示公共關(guān)系部崗位說明書并展示2對組織進(jìn)行公眾分析公眾分析選定實踐組織進(jìn)行公共關(guān)系客體公眾分析上交對選定組織的公眾分析圖并展示3進(jìn)行公共關(guān)系調(diào)查研究公共關(guān)系調(diào)查 設(shè)計公關(guān)調(diào)研方法 開展公共關(guān)系調(diào)研 分析撰寫調(diào)研報告上交公共關(guān)系調(diào)查問卷上交公共關(guān)系調(diào)研報告并展示4進(jìn)行公共關(guān)系策劃公共關(guān)系策劃撰寫公共關(guān)系策劃方案上交文案策劃書并展示5進(jìn)行公共關(guān)系傳播實施公關(guān)廣告制作進(jìn)行公關(guān)傳播提交一份電子報，含有部門成員新聞報道一篇，公共關(guān)系廣告若干，排版精美。 掌握策與組織各種專題活動的方法 會熟練舉辦慶典活動； 會初步策劃展銷會； 會初步召開記者招待會； 會初步舉辦贊助活動； 會熟練舉辦辯論賽； 會初步的進(jìn)行簡易談判； 參加合作企業(yè)的相應(yīng)公關(guān)活動掌握這些活動的開展方法； 每一部門策劃一個專題活動； 寫出參觀企業(yè)的專題活動方案； 組織一次日常專題活動；410公關(guān)禮儀展示禮儀展示 了解禮儀的含義、地位與作用； 理解禮儀的各種原則； 掌握禮儀的各種規(guī)范； 能把當(dāng)代禮儀的各種規(guī)范應(yīng)用在自己身上； 能熟練地通過組織禮儀比賽展示禮儀規(guī)范；與班級活動結(jié)合，進(jìn)行班級禮儀比賽班級禮儀比賽4合計48：以就業(yè)為導(dǎo)向，以任務(wù)為驅(qū)動，徹底打破原有課程的理論教學(xué)體系，突出課程的應(yīng)用性和操作性。46公關(guān)危機處理與策略對公關(guān)危機案例分析如何進(jìn)行危機處理 了解危機的含義及類型 熟悉危機的特征 掌握危機管理與預(yù)防 掌握危機處理的方法 能夠樹立危機意識 能熟悉危機處理的方法和程序 會進(jìn)行一般的危機管理結(jié)合當(dāng)前發(fā)生的重大企業(yè)危機事件，分析危機處理過程、思考危機處理的方法，提出危機管理的預(yù)案提交危機管理案例分析報告提交危機管理預(yù)案47CIS策劃整體CIS導(dǎo)入 了解CIS的含義； 熟悉CIS的要素； 掌握CIS的設(shè)計及整體的CIS導(dǎo)入； 能熟練區(qū)別CIS各要素； 會基本的利用CIS導(dǎo)入程序?qū)M織進(jìn)行CIS導(dǎo)入；參觀合作企業(yè)，分析MI，BI，VI，結(jié)合企業(yè)文化寫出所參觀企業(yè)的CIS系統(tǒng)合作企業(yè)CIS系統(tǒng)分析報告48企業(yè)文化整理對合作企業(yè)文化進(jìn)行整理 了解企業(yè)文化的含義、層次、意義和更新； 理解企業(yè)文化的定位、建設(shè)的內(nèi)容及方法； 掌握企業(yè)文化的精髓 能初步地對企業(yè)進(jìn)行文化建設(shè)； 能初步對企業(yè)文化進(jìn)行更新；對合作企業(yè)進(jìn)行企業(yè)文化調(diào)研，根據(jù)調(diào)研結(jié)果提說該企業(yè)文化的更新要求企業(yè)文化更新報告29公共關(guān)系專題活動實施實施專題公共關(guān)系活動 了解公關(guān)常的各種專題活動的特點與適用范圍。 聯(lián)系所選定的組織，每個部門設(shè)計公共關(guān)系調(diào)研方法，至少有一種問卷調(diào)研法，并制作問卷調(diào)查表； 各部門動員工開展真實的調(diào)研工作； 分析調(diào)研結(jié)果，撰寫調(diào)研報告。通過本課程的教學(xué)，要求學(xué)生職業(yè)能力目標(biāo)：l 會熟練組建一個公共關(guān)系部門l 能設(shè)計簡單的公共關(guān)系部相應(yīng)崗位l 會挑選相應(yīng)部門成員并進(jìn)行合理分工l 會基本制作崗位說明書l 會仔細(xì)區(qū)別組織的不同公眾l 能對不同公眾進(jìn)行合理分類l 能系統(tǒng)地根據(jù)主題設(shè)計調(diào)研策劃方案l 能根據(jù)主題進(jìn)行調(diào)查問卷設(shè)計l 能根據(jù)主題訪談提綱的設(shè)計l 會制定詳細(xì)的調(diào)研執(zhí)行計劃l 能組織市場調(diào)研的實地實施和控制l 知道信息收集的渠道和方法l 能對所收集的資料、信息進(jìn)行分析；l 能撰寫市場調(diào)研報告會自如地運用策劃的程序進(jìn)行公關(guān)策劃l 能熟練地撰寫策劃報告書l 會熟練選擇傳播媒介并進(jìn)行比較l 會初步制作簡單的公共關(guān)系