佳麗海鮮大海鮮大酒樓工作總結(jié)-文庫(kù)吧資料
2024-11-03 08:54本頁(yè)面
【正文】 ，做到制度上墻，有章可循，有制度 可依！ 四、加強(qiáng)溝通，增強(qiáng)員工效益意識(shí)，加強(qiáng)成本控制，節(jié)約費(fèi)用開支。 三、嚴(yán)格管理，紀(jì)律嚴(yán)明，狠抓質(zhì)量，規(guī)范前、后臺(tái)服務(wù)操作規(guī)程，不斷完善并實(shí)施各項(xiàng)規(guī)章制度。 酒樓 是以服務(wù)為核心的行業(yè)， 酒樓 除了加強(qiáng)服務(wù)員的基本服務(wù)技能培訓(xùn)外，還注重服務(wù)員綜合素質(zhì)的提高，使員工們的知識(shí)和能力得到不斷的豐富與更新。一年來(lái)， 酒樓 學(xué)習(xí)創(chuàng)新菜有：“ 汕頭 嫩牛肉”、“氣泡海中煲”、“香辣牛尾”、“脆皮沙拉牛肉”、“鍋?zhàn)邢憷毖蚺拧?、“鮮奶牛骨髓”、“五彩魚米”、“棕香糯米骨”、“雙味深海魚頭”、“地皮菜炒雞蛋”、“過(guò)橋大排”、“鮮椒爽雞片”、“重慶香辣雞”等多達(dá)幾十種。 （ 1）今年 6 月份，一樓長(zhǎng)期 海鮮 酒樓 、二樓零點(diǎn) 酒樓 開業(yè)， 酒樓 根據(jù)廚師技術(shù)狀況合理調(diào)配廚師人員，并且在力量弱、臺(tái)數(shù)多的時(shí)候合理配置人員分工，加強(qiáng)相互合作，保證菜肴的品質(zhì)要求。更著重培訓(xùn)服務(wù)員的禮貌禮儀、肢體語(yǔ)言運(yùn)用，提高對(duì)客人推菜以及投訴的應(yīng)對(duì)、處理能力，使每個(gè)服務(wù)員均能獨(dú)擋一面，在人員少、工作重的情況下均能保持服務(wù)技能和水平的正常發(fā)揮。 結(jié)合 酒樓 實(shí)際，我們從最基本的盯臺(tái)技巧，服務(wù)技能，菜肴知識(shí)，點(diǎn)菜技巧等抓起，采取“一對(duì)一”、“以老帶新”“學(xué)習(xí)與應(yīng)用相結(jié)合”的形式，提高服務(wù)
高考資料相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1