餐飲業(yè)員工管理手冊及職責-文庫吧資料
2025-03-29 14:42本頁面
【正文】 ，在特殊情況下，管理人員可以幫助算清單子后，交給服務員，或幫助買單。采購每天收取各部門所須采購單據，并在財務借支第二天采購費用，當天在財務匯總報銷。收銀臺當天須交清所有營業(yè)款，除不可抗拒因素外，遺失負全部責任。除辦公室規(guī)定可簽單人員外，不得簽單，內部員工要掛單，必須經總經理同意。原則上不退菜品、若退酒水、菜品時，必須由上級簽字認可，說明原因，買單后退酒水憑收銀員單到吧臺取現金。前堂所有單據包括：點菜單、加菜單、酒水單、須在財務登記使用，不得缺聯(lián)、缺號、遇作廢時，此號所有聯(lián)一并收回（主管部門簽字）。12 員工投訴：員工對工作和處罰有不滿，應向直接上司投訴；仍不滿意或不愿意直接上司處理，可向辦公室、總經理、副總經理投訴，或撥打專線 ，如書面投訴須注冊其姓名及部門，投訴摻假、混淆是非，顛倒黑白、誣告等，經查證，給予投訴者從重處罰。第八章 投訴賓客投訴：店堂必備“顧客意見簿”，所有員工必須專心聽取賓客投訴。1發(fā)現隱患及時采取措施，避免重大事故發(fā)生者獎50—300元。1在技術革新、設備改造方面有突出成績，為本店節(jié)約經費數額較大或使本店經濟效益明顯提高獎50—300元。1參加服務之星評選，當選者一次性獎勵現金50元。能承受重大委屈者獎30—100元。管理人員管理出色使本店營業(yè)額起色重大獎100——300元。拾金不昧獎10——100元。11 敢于堅持真理同不良現象作斗爭或大膽檢舉違規(guī)、違紀或違規(guī)違紀帶頭人者獎20—100元。對本店管理、服務、菜品質量、味道等提出合理化建議被采納實施者獎10—50元。（12） 毆打他人或相互打斗。（10） 偽造文件、摹仿簽字。（8） 貪污、盜竊、受賄。（6） 侮辱、恐嚇、漫罵客人。（4） 泄露公司機密。（2） 月內曠工超過三天。開除。（4）工作不負責，引起糾紛，造成損失。（2）私自動用損壞消防及安全設備。（5）在工作場地和用具亂涂亂畫亂寫。（3）未經批準使用本店設備設施。9 30元罰款：（1）在工作場地打牌、賭博或變相賭博。（7）當班時間不聽勸阻接、打私人電話超過三分鐘。（5）搞小團體、小幫派。（3）故意損耗公物，低值易耗品和客人物品。（13）20元罰款：（1）對客人不禮貌，與客人爭吵。（11）經常遲到早退，撤離職守。（9）拒絕宿舍開門檢查。（7）拒絕在罰單上簽字。（5）工作時因故引起客人投訴。（3）攜帶食品或其它私人物品進入工作崗位。8 10元罰款：（1）當班時間，接、打公司電話談私事。（17）在工作廠地抽煙，耳縫夾煙。（15）未經許可擅自進入收銀臺。（13）工作時間出現差錯，造成錯單、跑單、漏單。（11）當班時間，在客人面前打哈欠伸懶腰，剔牙，挖鼻孔，修指甲。（9）串崗離崗或干與自己工作不相干的工作。（7）工作粗心大意、散漫、服務效率不好。（5）下班后無故在工作場地逗留，在工作場所高聲喧嘩、喊叫、打赤膊。（3）男員工不留長發(fā)，燙發(fā)，染發(fā)；女員工不留怪異發(fā)型，濃妝艷抹，佩戴裝飾性飾物。（1）儀容不整，言談粗俗。7 輕微過失：有下列過失之一者，將受到口頭警告處分，給予5元罰款。被開除員工工資、服裝費等不予發(fā)給，向其追索給本店造成的經濟和社會效益損失，觸犯刑律的，移送司法機關處理。處罰：適用于一再違反公司有關規(guī)定，給予罰款、無薪工作或留職查看等處理?？陬^警告：適用于輕度違反本店有關規(guī)定，月內受三次口頭警告給予公開批評。損壞物品將自行照價購買，如未購買填補將在工資內扣發(fā)相應物品價值的2倍。病假：病假須持證醫(yī)生診斷書和取藥單，請病假扣出當天工資；月病假超過10天，為自動離職（特殊情況例外），病假無工資。休息：凡試用期滿后員工每月均可休息4天，未休息，均作為加班補助金。3人事資料：員工履歷表，要如實填報，如有變更，要及時通知辦公室。3會客與電話：工作期間不會客，不打電話（業(yè)務除外），收銀員負責電話管理，并不得代轉（外地員工如接家里長途電話，需經大堂經下同意）。嚴禁偷盜、破壞，一經查證，立即除名，觸犯刑律的，送司法機關處理。2工作服：上崗員工必須穿工作服，離職時應將工作服務洗凈返回；工種變動，應更換相應工作服后上崗。2考勤：員工應依照所屬部門規(guī)定，遵章守紀，按時上班。2聽從上司，服從安排、指揮。2不開過分的玩笑，不以任何借口頂撞、諷刺、挖苦客人，要尊敬客人。2聲調自然、清晰、柔和、親切；不裝腔作勢，聲音過高或過低。1工作區(qū)域內不打赤膊，抽煙、賭博、打牌、干私活。1拾遺：拾金不昧，拾得客人物品，無論大小，立即交公；占為已有，視為偷盜。5 1不隨地吐痰、扔雜物、衣物、鞋子、亂堆亂掛。1不抓頭發(fā)、抓癢、挖鼻孔、作怪相、敲桌子、玩敲其它物品。1行走快捷，不跑步，不橫沖直撞。堅持微笑服務，對客人親切自然熱情，來有敬語，走有送語。身體、手足、面部應清潔、無異味。左右，膝和腳后跟要靠緊，不能雙腳岔開、雙手自然下垂，交叉于胸前。服務區(qū)域內，站姿標準，男服務員雙腳現兩肩同寬，自然垂直分開，雙眼平視前方，肩平頭正，挺胸收腹，雙手自然交叉背后，不叉腰或交叉胸前。女員工不準披肩長頭，燙、染發(fā)，不濃妝艷抹，不配
教學教案相關推薦
鄂ICP備17016276號-1