[ppt模板]擂茶文化-文庫(kù)吧資料
2025-02-28 01:00本頁(yè)面
【正文】 喝擂茶，而且茶水也較稠，所需的原料十分多，加工起來(lái)也頗費(fèi)力費(fèi)時(shí)，所以，加工擂茶是安化地區(qū)家庭主婦的主要任務(wù)之一 。 二是八字是個(gè)吉利數(shù)字，當(dāng)?shù)厝诵欧?“ 桌擺八，有財(cái)發(fā) ” 的信條。古香古色的八仙桌上，一般都要擺上八只 “ 碟子 ” ，有枯香的殼花生；焦香的油炸紅薯片；滾壯的番瓜子；香酥的巧果片和紫色的洋窩 …… 都是一些自家制作、開胃可口的綠色食品。 ? 喝安化擂茶，還有擺 “ 碟子 ” 的習(xí)慣。因此，喝起來(lái)就沒完沒了。不懂山里面山規(guī)的客人接第一碗擂茶后，都會(huì)迫不及待地喝了起來(lái)。 ? 每當(dāng)有客人來(lái)訪，好客的主人便操起竹筒勺子或者是木制勺子，吧噠吧噠，給客人盛上一大碗，雙手恭敬地遞到客人手上。除了茶葉以外，還有炒熟了芝麻、花生、黃豆、玉米、大米、綠豆、番瓜子，以及生姜、食鹽和胡椒，其中主要原料是大米和茶葉。因此，如果說(shuō)你有機(jī)會(huì)去湖南省的安化縣，有誰(shuí)家請(qǐng)你去喝擂茶，你最好是空著肚子去。 ? 安化縣的擂茶稠如粥，香中帶咸，稀中有硬，通俗地說(shuō)，就像一香噴噴的稀飯。 安化擂茶 ? 俗話說(shuō)，五里一音，十里一俗。此外，汪增棋先生引 《 都城紀(jì)勝，茶坊 》 冬天兼賣擂茶 、 冬月添賣七寶擂茶。漸近中原語(yǔ)音好，不知淮水是天涯 。湘有 “ 諸葛亮麾下進(jìn)軍湘中遭遇瘟疫，一老嫗制擂茶祛疾 ” 的故事。 ? 擂茶的歷史可謂源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。因此客家擂茶既可解渴，又可充饑，用以待客，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。豆米、花生、粉條、干果、菇筍香料和肉類應(yīng)先煮熟，再加水沖入 。擂茶不排斥任何 “ 饗料 ” ，幾乎所有的食物都可加入，可葷可素，可粗可精，這點(diǎn)和客家文化兼容并包的特點(diǎn)是一致的。如果用來(lái)淘飯，一股馨香，格外爽口。 ? 后又有人在藥飲中添加一些食物，便改良成了鄉(xiāng)土味極濃的家常食飲?？图蚁让裨谟赡系奖钡牧麽氵w移過(guò)程中，往往因?yàn)槠D辛勞作，容易“上火”，為防止“六淫”致病，經(jīng)常采集清熱解毒的青草藥制成藥飲，而江南可供采用的藥草又特別多，“茶”就是其中的一味。一般是坐姿操作，左手按住或僅用雙腿夾住擂缽，右手或雙手緊握擂持，以其圓端沿擂缽內(nèi)壁成圓周方向頻頻擂轉(zhuǎn)，直到原料擂成醬狀茶泥，沖入滾水，撒些碎蔥，一種日常的飲料便宣告制成。冬天寒冷，則可用竹葉椒或肉桂。加用的藥草則隨季節(jié)氣候不同而有所變換，如春夏溫?zé)幔话悴捎冒~、薄荷、細(xì)葉金錢、斑筍菜等鮮草 。茶葉其實(shí)也不全是茶葉，可充當(dāng)茶葉的品種很多，除采用老茶樹葉外，更多的是采摘許多野生植物的嫩葉，如山梨葉、大青葉、雪薯葉等等，不下十余種。擂缽是內(nèi)壁布滿輻射狀溝紋而形成細(xì)牙的特制陶盆，有大有小，呈倒圓臺(tái)狀。 “ 擂 ” 茶的用具是擂持和擂缽。 客家擂茶 ? 在淵遠(yuǎn)流長(zhǎng)的傳統(tǒng)文化中，擂茶算得上客家飲食文化中一道獨(dú)特的風(fēng)景。 ? 土家擂茶起源于漢，相傳，漢武帝時(shí)期，將軍馬援率兵南下遠(yuǎn)戰(zhàn)交戰(zhàn)，途徑湘西武陵地區(qū)時(shí)正值盛夏，無(wú)數(shù)士兵患有當(dāng)?shù)亓餍形烈?，民間一老翁以祖?zhèn)髅胤?—— 擂茶獻(xiàn)之，將士們病情迅速好轉(zhuǎn)，之后，土家擂茶就廣泛流傳于民間，至今土家族人一直都保留有喝擂茶的習(xí)慣。各種配料，易熟品，切碎后，放入缽內(nèi)由開水沖熟；難熟的，放入鍋內(nèi)煮熟，同開水一起沖入缽內(nèi)。 ?擂茶的功用：擂茶只當(dāng)作一般飲料。而桃源擂茶則放鹽，大多為 咸食
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