蛋白質(zhì)的測(cè)定ppt課件-文庫吧資料
2025-01-21 09:34本頁面
【正文】 入 。 注： 蒸餾時(shí)間的確定 ※ 滴定： 用 pH為 。選定能得到最大蛋白質(zhì)的沸騰時(shí)間 。 注： 決定一個(gè)精確的沸騰時(shí)間必須根據(jù)在一個(gè)特定的實(shí)驗(yàn)室用儀器測(cè)量一個(gè)特定的樣品所得到大量數(shù)據(jù)，一般選擇一個(gè)高蛋白，高脂肪的牛奶樣品，在透明后用不同的沸騰時(shí)間（ ）測(cè)定它的蛋白含量。 消化爐 蒸餾單元及電位滴定儀 實(shí)驗(yàn)步驟： 樣品的稱?。? 原料奶和純牛奶：稱取約 5g； 乳飲料：稱取約 8g； 冰激凌：稱取約 5g； 乳粉：稱取約 ； 將上述樣品用減量法稱入消化管中。 實(shí)驗(yàn)試劑： H2SO4標(biāo)準(zhǔn)溶液（ mol/L ） ； H3BO3溶液 (3%)； H2SO4(濃 )； NaOH溶液 (3040%)； K2SO4(固體 )； CuSO4(固體 )； 甲基紅 — 溴甲酚綠混合指示劑。 方法： 凱氏定氮儀常量檢測(cè)法 ※ 半微量凱氏定氮法 實(shí)驗(yàn)原理 : CuSO4，濃 H2SO4 作用下，消化生成（ NH4） 2SO4 反應(yīng)式為： H2SO4==SO2+H2O+[O] R. +[O]==+NH3
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