餐飲盈利技巧第六招之員工培訓(xùn)要記牢-文庫吧資料
2025-01-19 14:53本頁面
【正文】 僅如此，她由于每天都是做重復(fù)的工作，盡管面對的客人不一樣，還是產(chǎn)生了厭倦情緒，對工作很不積極、主動，對客人不理睬，漫不經(jīng)心，遭到了客人多次投訴，嚴(yán)重影響了店里的生意和美譽(yù)度，引起高層管理人員的重視。 案例 3:專業(yè)的素質(zhì)培訓(xùn)徹底改變一個(gè)人 小劉是某酒家的服務(wù)員，在那工作已經(jīng) 3年多了，由于熟練的基本功和“工齡”使她在店中的地位很高。 ? 從這個(gè)意義上說，知識培訓(xùn)與技能培訓(xùn)是相輔相成的，知識培訓(xùn)是形成技能的先決條件，技能又是知識的表現(xiàn)形式。 ? 從這個(gè)實(shí)實(shí)在在的案例中我們可以看出：經(jīng)不起實(shí)踐考驗(yàn)的理論知識，都只是一紙空文，紙上談兵。結(jié)果可想而知，她又重新得到了餐廳經(jīng)理的賞識，從此也養(yǎng)成了“戒驕、戒躁、謙虛、謹(jǐn)慎”的好習(xí)慣。 她便回去好好反思，最后得出結(jié)論：自己沒有實(shí)踐，表現(xiàn)欲又太強(qiáng)，理論與實(shí)際嚴(yán)重脫軌。 案例 2:餐飲實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)是訓(xùn)練得來的 一位優(yōu)秀服務(wù)員講述的自己剛“出道”時(shí)的經(jīng)歷。 三、餐館員工培訓(xùn)的內(nèi)容和方法 （一）餐館員工培訓(xùn)的內(nèi)容 知識培訓(xùn)。 全面發(fā)展能力，提高競爭力。 提高生產(chǎn)效率，節(jié)能降耗。從而消除新員工的焦慮感，盡快適應(yīng)和投入餐館的工作。培訓(xùn)正是讓這些新員工在自己工作的餐館中學(xué)會適應(yīng)和發(fā)展，以便確立自己職業(yè)生涯的起點(diǎn)。 對新員工而言。也正因如此導(dǎo)致他們在無人監(jiān)督的情況下，養(yǎng)成滿不在乎、違反或減少工作程序、自律性差等不良習(xí)慣；面對新員工，會覺得自己是前輩，倚老賣老，不思進(jìn)取。 對老員工而言。在數(shù)字化、網(wǎng)絡(luò)化迅速發(fā)展的今天，一切知識和信息更新
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