第四章微生物的生長繁殖及其控制-文庫吧資料
2024-10-25 11:50本頁面
【正文】 比例適當。 存在于寄生與腐生之間的中間過渡類型微生物， 稱為兼性腐生型或兼性寄生型 。 根據(jù)化能異養(yǎng)型微生物利用有機物的特性 ， 又可以將其分為下列兩種類型： 腐生型微生物 ：利用無生命活性的有機物作為生長的碳源 。它們在自然界物質(zhì)轉(zhuǎn)換過程中起著重要的作用。 化能無機自養(yǎng)型只存在于微生物中，可在完全無機及無光的 環(huán)境中生長。 光能異養(yǎng)型微生物 以 CO2為主要碳源或唯一碳源 ， 以有機物 （ 如異丙醇 ） 作為供氫體， 利用光能將 CO2還原成細胞物質(zhì) ， 紅螺菌屬中的一些細菌屬于此種營養(yǎng)類型 。 缺乏合成生長因子能力的微生物稱為 “ 營養(yǎng)缺陷型 ” 微生物。 無機鹽的生理功能 無 機 鹽 大量 元素 微量 元素 一般功能 特殊功能 酶的激活劑（ Cu2+、 Mn2+、 Zn2+等） 特殊分子結(jié)構(gòu)成分（ Co、 Mo等） 維持滲透壓 生理調(diào)節(jié)物質(zhì) 酶的激活劑 pH的穩(wěn)定 化能自養(yǎng)菌的能源 (S、 Fe2+、NH4+、 NO2) 無氧呼吸時的氫受體 (NOSO42) 細胞內(nèi)一般分子成分 (如 P， S，Ca， Mg， Fe等 ) 生理酸式鹽和生理堿式鹽 (NH4)2SO4 2NH4+ + SO42 入胞 pH K+（ Na+） + NO3 入胞 pH KNO3 NaNO3 NH4NO3 NH4+(先入胞 )+ NO3(后入胞 ) 生長因子（ growth factor）： 定義 :是一類對微生物正常生活所不可缺少而需要量又不大，但微生物自身不能用簡單的碳源或氮源合成，或合成量不足以滿足機體生長需要的有機營養(yǎng)物質(zhì)。 銨 鹽 氨基酸 入胞 細胞物質(zhì) 蛋白胨 豆 餅 蠶蛹粉 分解 入胞 細胞物質(zhì) 誘導酶 誘導酶 （ inanic salt） 定義：為微生物細胞生長提供碳、氮源以外的多種重要元素（包括大量元素和微量元素）的物質(zhì)，多以無機鹽的形式共給。 無機氮源或以蛋白質(zhì)降解產(chǎn)物形式存在的有機氮源可以直接被菌體吸收利用，這種氮源叫做 速效氮源 。 生產(chǎn)上常用的氮源 有硝酸鹽 、 銨鹽 、 尿素 、 氨以及蛋白含量較高的魚粉 、 蠶蛹粉 、 黃豆餅粉 、 花生餅份 、 玉米漿等 。H NH銨鹽等 (NH4)2SO4等 NHX 復雜蛋白質(zhì)、核酸等 牛肉膏、酵母膏、餅粕粉、蠶蛹粉等 NH （ Nitrogen source ） ： 類型 元素水平 化合物水平 培養(yǎng)基原料水平 有機氮 NX NaHCO3 NaHCO CaCO等 微生物的碳源譜 微生物工業(yè)發(fā)酵中用做碳源的原料 傳統(tǒng)種類：糖類（單糖，飴糖） 淀粉（玉米粉、山芋粉、野生植物 淀粉等） 麩皮 各種米糠等 代糧發(fā)酵：纖維素、石油、 CO H2 凡用來構(gòu)成菌體物質(zhì)或代謝產(chǎn)物中氮素來源的營養(yǎng)源。O CO2 CO2 CO 糖、有機酸、醇、脂類等 葡萄糖、蔗糖、各種淀粉、糖蜜等 CN 多數(shù)氨基酸、簡單蛋白質(zhì)等 一般氨基酸、明膠等 CHNH 有機酸 、 烴類 、 芳香族化合物 以及各種含氮的化合物 。 ◆種類 : 無機含碳化合物：如 CO2和碳酸鹽等 。 ◆ 功能：提供合成細胞物質(zhì)及代謝物的原料 。 主要成分 細菌 酵母菌 霉菌 水分 75~85 70~80 85~90 （占細胞鮮重的 %） 蛋白質(zhì) 50~80 32~75 14~15 占 細 碳水化合物 12~28
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