香菇土雞湯口味鴨做法-文庫(kù)吧資料
2025-01-14 11:27本頁(yè)面
【正文】 較少，其實(shí)并不難，可是只要用了我娘教我的這個(gè) “15 分鐘竅門(mén) ”，保證洗得干干凈凈還無(wú)異味， 只需六步輕松搞定 ： 將買(mǎi)回的豬肚在水龍頭下用流水兩面沖洗干干凈凈，并剪掉多余的油，將豬肚的內(nèi)部朝外（就是翻一面）； 裝入盆內(nèi)，加一大勺鹽均勻的抓遍豬肚，腌五分鐘； 加入適量的面粉； 將面粉抓均勻，并腌至五分鐘； 將豬肚用流水沖洗干凈，放入鍋內(nèi)，加入少許清水、姜片煮五分鐘即可； 取出煮好的豬肚將其一端的白色的物質(zhì)清理干凈即可。 第十五步 —— 繼續(xù)快速翻炒，這個(gè)時(shí)候湯汁已經(jīng)基本沒(méi)有了，得快炒，不然會(huì)巴鍋喲 ~~ 第十六步 —— 讓花椒粉、海椒面、白芝麻的辣味、鮮味慢慢地滲到鴨子肉里去。 第十一步 —— 一大把海椒面。 第十步 —— 當(dāng)鍋中的湯汁基本快收干時(shí)，撒入白糖，注意，不是鹽。 第八步 —— 丟入八角 2 個(gè)（也就 是俗稱(chēng)的 “大料 ”）進(jìn)去，老姜一塊、山奈 5 個(gè)，翻炒均勻，蓋上鍋蓋。 第七步 —— 倒入開(kāi)水，記得一定是開(kāi)水。 第六步 —— 繼續(xù)中大火反復(fù)翻炒，讓醬油汁均勻裹上鴨肉塊。 第五步 —— 當(dāng)鴨肉里的水份基本被炒干，鍋里只剩下鴨油為止。 第三步 —— 開(kāi)始炒鴨肉。 第二步 —— 鍋內(nèi)倒入適量的油，不需要太多，因?yàn)轼喨獾钠は轮痉浅：螅瑫?huì)出很多的油。 顆粒的花椒做菜很容易不小心嚼到，那會(huì)非常的麻，改用花椒粉，味道比較均勻，每一口都是麻辣鮮香。 豆瓣用的是湖南岳陽(yáng)的特色豆瓣
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