【正文】 中帶甜。橡子外表硬殼，棕紅色，內(nèi)仁如花生仁，橡子仁含有豐富的淀粉，含量達(dá)百分之六 十左右 ,還含有粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、粗纖維。 51 在德意志帝國（直到第三帝國），繼椴樹（赤楊）之后，橡樹被定為國樹（在低地德語中有跡可尋）。在不同的文明里，橡樹被看作不同的天神。 50 櫟樹 分類 本屬下分櫟亞屬 櫟樹林 （白櫟樹，土耳其櫟和紅櫟樹）和青岡亞屬。櫟樹在中國分布比較廣，適應(yīng)性強(qiáng)、對土壤、氣溫、等要求都不是很高。栓皮的皮層較厚可作工業(yè)上的軟木材料。果實(shí)含淀粉較多，可用來制作橡酒、酒精、淀粉、橡油等，也可做飼料。尹懷寧教授介紹，其還可燒制木炭。 櫟樹 經(jīng)濟(jì)價(jià)值 木材為堅(jiān) 49 櫟樹蟲害 固抗腐性用材，樹皮、葉片、殼斗、提取物為制革、印染和漁業(yè)所必須的材料。木材為堅(jiān)固抗腐性用材，樹皮、葉片、殼斗、提取物為制革、印染和漁業(yè)所必須的材料。在四川中部高山可生長在海拔 4600 米處。以黑龍江、遼寧、吉林、內(nèi)蒙古、山東、河南、貴州、廣西、安徽、陜西、四川等省區(qū)為多。而大連 西部地區(qū)的櫟樹由于曾經(jīng)被砍伐等原因，生長時(shí)間還比較短，基本都比較細(xì)小 ”。 櫟樹 分布 櫟樹的分布與地勢也有一定的關(guān)系，其大多生長在坡、山上， “因此西郊的丘陵地帶很適 48 櫟樹 合它們生長。而其葉子邊緣有鋸齒，雄花柔荑花序下垂，雌花單生于總苞內(nèi) 。 ”一般樹干較為發(fā)黑，有些彎曲、順風(fēng)向有些傾斜，比較粗糙。堅(jiān)果單生，果皮內(nèi)壁無毛，不發(fā)育的胚珠位于種子基部之外側(cè)。葉緣有鋸齒，少有全緣。花構(gòu)造簡單，單花被，雌雄同株，柔荑花序。單葉互生，深裂葉，邊緣平滑或鋸齒狀者少見。橡樹的果實(shí)橡子特別容易為人所識(shí)別，是一種堅(jiān)果。它們分布在北半球溫和地區(qū)，主要是北美洲。 46 櫟樹 櫟樹 總述 櫟樹，也稱橡樹或柞樹，是殼斗科 (Fagaceae)的一個(gè)屬。托葉早落。果實(shí)為一杯狀外殼所保護(hù)，被稱為殼斗。櫟屬植物是夏綠或常綠喬木，少數(shù)為灌木 。櫟屬有 600 個(gè)種，其中 450 種來自櫟亞屬和 150 則是青剛亞屬。 由橡子做成的橡子淀粉主要出口韓國、日本等， 深受消費(fèi)者歡迎。橡子富含油脂，榨出的油類似于橄欖油，是一種很好的食用油。 移時(shí)始盈掬，盡日方滿筐，幾曝復(fù)幾蒸，用作三冬糧 ……” 從詩中可以看出，唐代末期橡子還是民間的一種糧食。在過去漫長的歲月中，橡子一直是許多山區(qū)人民的主要食物。 ，將橡子豆腐切成條狀或片狀，依個(gè)人口味加調(diào)料，涼拌而成 44 橡子的食用： 橡 子是號(hào)稱比水稻、小麥 “資格 ”還要老的糧食。 2）、將橡子面沸水煮一下后用涼水浸泡，直到?jīng)隽藶橹?，切記不要煮得太熟，這樣吃起來不爽口。 1. 甜品，食用的時(shí)候取出， 切成小塊，加點(diǎn)蜂蜜水或糖水，這樣就成了一道夏季解暑良品 2. 素炒，先在鍋內(nèi)放入適量的素油燒熱，接著放入切好的紅辣椒和大蒜肉翻炒兩分鐘，再放入豆腐塊翻炒一分鐘后加入適量的鹽和味精類，同時(shí)沿鐵鍋放入適量的水（以防豆腐粘鍋鐵），炒或燜三四分鐘即可起鍋，撒上點(diǎn)蔥花更佳，增色又增香。特別是西歐，日本、韓國等經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)和國家。橡子入藥，可治瀉痢，增強(qiáng)人體免疫功能，促進(jìn)生長發(fā)育，細(xì)胞代謝，骨絡(luò)生長，增強(qiáng)生理功能，防止貧血。 。 （推薦使用陶瓷的，要稍微大一點(diǎn)）。（動(dòng)作要快，以免生鍋巴影響口感）。 10 斤水，將其中約 4 斤燒開。（現(xiàn)在市面上也有賣現(xiàn)成的橡子粉，可以省去以上步驟） 1 .材料：橡子粉、純凈水、鍋、攪拌工具。用橡子粉做成的橡子豆腐勢必重新被人們所喜愛，成為炎炎夏日的解暑良 品。 38 對橡子仁需求量逐年上升，長期處于供不應(yīng)求的市場趨勢。此外，橡子還含有豐富的鈣、磷、鉀和煙酸等礦物質(zhì)和維生素。 37 橡子每 100 克約含熱量 510 kcal。橡子也能烘烤或和面，橡子面粉常有一股特殊的清香味，由于橡子含較多油脂，橡子面粉一定要注意貯藏以免哈喇。但是一些橡子（尤其是紅橡木的黑橡子）含有大量的單寧，如果不經(jīng)過處理直接食用會(huì)感到苦澀，白橡木的青橡子單寧含量較低，口感較甜，可以生吃或烹調(diào)。當(dāng)年杜甫窮困潦倒的時(shí)候 ,便不時(shí)以此裹腹。 營養(yǎng)分析 每 克營養(yǎng)成份含量如下： 成分名稱 含量 成分名稱 含量 成分名稱 含量 可食部 70 水分 (克 ) 能量 (千卡 ) 600 能量 (千焦 ) 967 蛋白質(zhì) (克 ) 8 脂肪 (克 ) 2 碳水化合物 (克 ) 膳食纖維 (克 ) 灰份 (克 ) 36 橡子 硫胺素 (微克 ) 維生素 C(毫克 ) 7 鈣 (毫克 ) 112 磷 (毫克 ) 64 鐵 (毫克 ) 橡子 是一種櫟樹的果實(shí) ,鄂東山區(qū)比較多 ,形似蠶繭 ,故又稱栗繭。橡樹皮和橡子殼含有豐富的鞣質(zhì)，是工業(yè)上提取栲膠的好原料。橡樹渾身是寶，除果實(shí)可供食用外，其木材堅(jiān)實(shí)、耐腐性能好，是制作家具、農(nóng)具、枕木、礦柱、電桿的好材料。移時(shí)始盈掬，盡日方滿筐，幾曝復(fù)幾蒸，用作三冬糧 ……” 從詩中可以看出，唐代末期橡子還是民間的一種糧食。在過去漫長的歲月中，橡子一直是許多山區(qū) 35 人民的主要食物。 歷史： 橡子是號(hào)稱比水稻、小麥 “資格 ”還要老的糧食。 橡子 很大部分指的是櫟屬植物的堅(jiān)果，鄂東山區(qū)比較多，形似蠶繭，故又稱栗繭。所結(jié)果實(shí)，易保存。由于櫟樹能適應(yīng)廣泛的氣候和土壤條件，所以在熱帶、溫帶、寒帶都有櫟屬樹種分布。 形態(tài)特征 橡樹又名櫟樹，是對殼斗科櫟屬植物的通稱。鄂東山區(qū)都有橡子，可供采摘。 ”唐張籍有詩云： “歲暮鋤犁 倚空室，呼兒登山收橡實(shí)。《新唐書 既可食，又可作紡織工業(yè)漿紗用的原料。 任憲威 思茅栲 castanopsis ferox 小果栲 castanopsis microcarp 印度栲 castanopsis indica 海南栲 castanopsis hainanens 錐栗 本品為殼斗科植物桂林栲 該群落以栲樹 ,青岡櫟 ,潤楠為建 32 櫟樹的果實(shí)橡子特別容易為人所 櫟樹的果實(shí) 橡子 櫟樹的果實(shí) 33 橡子 橡子是櫟樹的果實(shí)，形似蠶繭，故又稱栗繭。栲樹類堅(jiān)果的種仁多可食用或釀酒。 用途 栲樹類堅(jiān)重、抗壓力強(qiáng)、耐腐朽、水濕，供建筑、橋梁、坑柱、家具等用材。害蟲有櫟實(shí)象幼蟲蛀食果實(shí)，造成落果或種仁大部分被吃掉。播種造林需注意防鼠、獸為害。造林宜在冬末春初新葉未展開以前進(jìn)行 ,將苗木枝葉修去 2/3 和剪去過長的主根，隨起苗、隨修剪、隨打漿、隨栽植。條播行距 15～ 18 厘米，播種溝每米播 20～ 40 粒，播種時(shí)果臍向下，覆土厚 2 厘米。如采用植苗造林一般在成熟、 殼斗裂開、 散落時(shí)采種，隨采隨播，也可混濕砂貯藏。萌芽力強(qiáng)，伐根上的萌條可成長大樹。生長速度因樹種不同而有很大差異，如福建三明市小湖區(qū)青鉤栲人工林 10 年生平均高 米，平均胸徑 厘米； 廣東黧蒴栲 7 年生平均高 8～ 9 米，胸徑 14 厘米。喜濕潤氣候，滇栲 ()則較耐旱。刺栲較耐蔭，其幼苗常能生于常綠闊葉樹林下；而青鉤栲不甚耐蔭，其幼苗、幼樹多生于林緣。 ④ 苦櫧 ()和甜櫧 ()是長江以南多數(shù)?。ㄗ灾螀^(qū)）習(xí)見樹種。葉長橢圓形，葉緣有疏鋸齒 ,葉背無毛 ,殼斗橢圓形 ,幾全包堅(jiān)果 ,殼斗外面的小苞片呈鱗片狀，分布江西、湖南南部、福建、廣東、廣西和云南東南部。又名黧蒴裂斗錐、大葉櫟。分布福建、廣東、廣西、云南、貴州和西藏東南部。殼斗連刺直徑達(dá) 4 厘米。樹皮片狀剝裂。又名錐、紅椎、紅椎栗。是中國南方一種速生珍貴用材樹種。分布臺(tái)灣、福建、廣東、廣西和江西南部。殼斗連刺直徑 6～ 8 厘米，刺長 2～ 3 厘米。高可達(dá) 40 米，胸徑 米?？梢韵率龇N類為代表 :① 青鉤栲 ()。 種類與分布 栲樹是中國南方常綠闊葉林的重要組成樹種。堅(jiān)果 1～ 4 粒包藏于殼斗 (總苞 )內(nèi)，殼斗外面多呈刺狀，稀呈鱗片狀。單葉，常二列互生，葉片橢圓形至披針形，全緣或有鋸齒。 形態(tài) 常綠喬木，稀為灌木。栲樹屬有 120 多種 ,主要分布于亞洲，北美洲西部有少量分布。 栲樹 Castanopsis 殼斗科 (Fagaceae)栲樹屬植物的通稱。葉革質(zhì)、呈卵狀披針形，嫩葉與葉背亦具銹褐色毛，前端漸尖，葉片基部鈍狀，葉片兩面光滑，全緣或前端有鋸齒；殼斗球形，堅(jiān)果全部為放射狀刺所包覆，具有褐色短毛，殼斗內(nèi)有 1 至 3 枚堅(jiān)果。 編輯本段 用途 27 木本淀粉植物，果實(shí)富含淀粉，是野生淀粉與糖料重要資源。常與 Lithocarpus glaber 等 本科植物混生?；ㄆ?6～ 9月，果次年同期或延至 11 月成熟。花序軸及雌花 的花被片均無毛，亦無蠟鱗。小枝與花序軸相同均有小皮孔，當(dāng)年生枝、芽鱗及葉均無毛。 26 編輯本段 形狀特性 識(shí)別特點(diǎn) 喬木，高 10～ 20m。 云南昭通野生天麻： 450 元一斤，個(gè)頭小一點(diǎn)，空心（母天麻） 云南昭通野生天麻： 600 元一斤，個(gè)頭很大，特級(jí)，實(shí)心（公天麻） 24 天麻用于頭暈?zāi)垦?，肢體麻木，小兒驚風(fēng)，癲癇，高血壓，耳源性眩暈 , 可治療急驚風(fēng)發(fā)熱、痙攣抽搐、偏正頭痛、筋骨疼痛、風(fēng)濕腳氣、早衰白發(fā)、眩暈、肢體麻木、手足不遂、肝虛頭痛、中風(fēng)偏癱、破傷風(fēng)等癥。天麻用于頭暈?zāi)垦?，肢體麻木，小兒驚風(fēng)，癲癇，高血壓，耳源性眩暈 , 可治療急驚風(fēng)發(fā)熱、痙攣抽搐、偏正頭痛、筋骨疼痛、風(fēng)濕腳氣、早衰白發(fā)、眩暈、肢體麻木、手足不遂、肝虛頭痛、中風(fēng)偏癱、破傷風(fēng)等 癥。 栗子對人體的滋補(bǔ)功能，可與人參、黃芪、當(dāng)歸等媲美，對腎虛有良好的療效，故又稱為 “腎之果 ”，特別是老年腎虛、大便溏瀉者更為適宜，經(jīng)常食用能強(qiáng)身愈病。 食療作用： 味甘，性溫，入脾、胃、腎經(jīng)； 21 養(yǎng)胃健脾，補(bǔ)腎強(qiáng)筋，活血止血； 主治脾胃虛弱、反胃、泄瀉、體虛腰酸腿軟、吐血、衄血、便血、金瘡、折傷腫痛、瘰疬腫毒。 營養(yǎng)分析： 1. 栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì)，能防治高血壓病、冠心病、動(dòng)脈硬化、骨質(zhì)疏松等疾病，是抗衰老、延年益壽 的滋補(bǔ)佳品； 2. 栗子含有核黃素，常吃栗子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益； 3. 栗子是碳水化合物含量較高的干果品種，能供給人體較多的熱能，并能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補(bǔ)胃腸的作用； 4. 栗子含有豐富的維生素 C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。 云南昭通野生天麻： 450 元一斤，個(gè)頭小一點(diǎn)，空心（母天麻） 20 云南昭通野生天麻： 600 元一斤，個(gè)頭很大，特級(jí)，實(shí)心（公天麻） 板栗介紹： Chestnut 栗子，又名板栗，不僅含有大量淀粉，而且含有蛋白質(zhì)、脂肪、 B 族維生素等多種營養(yǎng)成分，素有 “干果之王 ”的美稱。天麻用于頭暈?zāi)垦＃w麻木，小兒驚風(fēng)，癲癇，高血壓，耳源性眩暈 , 可治療急驚風(fēng)發(fā)熱、痙攣抽搐、偏正頭痛、筋骨疼痛、風(fēng)濕腳氣、早衰白發(fā)、眩暈、肢體麻木、手足不遂、肝虛頭痛、中風(fēng)偏癱、破傷風(fēng)等癥。 “白露 ”過后，板栗大量成熟，滿樹的栗球都張開了笑口，一遇到颯颯秋風(fēng)吹來，栗子便唏唏唰唰隨風(fēng)脫落，滾進(jìn)山溝里或低洼處，如果運(yùn)氣好，可以撿到一窩一窩的板栗，有時(shí)一天可以撿到幾十斤。果實(shí)成球形，外殼帶刺，里面栗子光滑成紫色，所以農(nóng)家有 “娘披千針衫，兒穿紫龍袍 ”的謎語。它們是多年生落葉喬木，一般樹高 3至 5 米到 10 米左右。其栗子營養(yǎng)豐富，甜美可口，有益氣健胃、健脾 19 補(bǔ)腎、活血之功效。鮮葉外用可治皮膚炎癥；花能治療瘰疬和腹瀉，根可治疝氣。但浸泡時(shí)間不宜過長，以免影響生板栗的營養(yǎng)成分。家中保存栗子為防生蟲變質(zhì)，可用開水煮至七八成熟，攤開曬干，放在干燥通風(fēng)處，可保存一年左右。新鮮的生板栗仁外呈表褐色，內(nèi)部呈淡黃色，口感脆甜。栗粉是高檔淀粉，可以代替糧食用，可作為高級(jí)添加成分制成各種特色食品。清代的慈禧太后，為了養(yǎng)生保健，也常吃含有栗子粉的御膳糕點(diǎn)。 ”其意為人至老年易患腰腳病，每天早晚食生栗子有效，但必須細(xì)嚼，直至嚼出白玉漿，慢慢咽下即可。當(dāng)談及他們反對王安石新法而不得勢時(shí)，秀才曾說： “腰膝之患治之易，心腹之患治之難 !”蘇東坡驚問： “何以言之 ?”秀才說：“心腹之隱只能抱恨終生，而腰膝之患唯栗子可治，此乃祖?zhèn)髅胤剑?不妨一試。 宋代文學(xué)家蘇東坡，晚年身患腰腿痛，曾調(diào)治無效。晉王便命士兵采摘當(dāng)?shù)厮a(chǎn)板栗，蒸熟當(dāng)飯。一些國王對栽栗有功之臣大力嘉獎(jiǎng)，凡栽栗千株以上者，就以 “千