中醫(yī)藥膳學(xué)概說ppt課件-文庫吧資料
2025-01-14 03:07本頁面
【正文】 中 醫(yī) 學(xué) 辯證施治 失眠 實(shí)證 蓮子綠豆湯 虛證 龍眼大棗湯 同病異治 感冒 姜糖蘇葉飲 桑菊薄竹茶 風(fēng)熱 風(fēng)寒 異病同治 久瀉、脫肛 內(nèi)臟下垂 參芪雞 辯病施膳 苦瓜、山藥、菠菜 蕹菜、鱔魚、柚子 糖尿病 三因制宜 因人， 因時(shí)，因地 ? 實(shí)證 ―― 蓮子綠豆湯 ?辯證施治 ― 失眠 ? 虛證 ―― 龍眼大棗湯 ? 蓮子 一見鐘情 絕代雙嬌 同病異治 ―― 感冒 ―――― 姜糖蘇葉飲 桑菊薄竹茶 紅糖 桑葉 薄荷 異病同治 ―― 久瀉 、 脫肛 、 內(nèi)臟下垂 ―― 參芪雞 、 芪歸燉雞 泰和雞的十大特征人們形象地概括為： 一頂鳳冠頭上戴，綠耳碧環(huán)配兩邊； 烏皮烏骨烏內(nèi)臟，胡須飄逸似神仙； 絨毛絲絲滿身白，毛腳恰似一蒲扇； 五爪生得很奇特，十大特征眾口傳。 金玉滿堂 孔雀開屏 春雷一聲響 山藥羊肉湯 ?這就需要藥膳制作者，必須具有 中醫(yī)學(xué)、中藥學(xué)、烹飪學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、治療學(xué)、養(yǎng)生學(xué)及中國傳統(tǒng)文化、美學(xué)等多學(xué)科的學(xué)識和素養(yǎng)，才能調(diào)配出高水平的藥膳食品 。等魚身全部呈金黃色時(shí)，取出放入盤內(nèi)。魚身上每隔，先直剞后斜剞約 ，然后起刀，張開魚身，將精鹽撒入魚內(nèi)稍腌，并在魚的全身均勻地涂上一層濕淀粉糊。 天空彩虹 鮮汁五丁 黃橋燒餅 北 京 烤 鴨 北京凈鴨 1只，麥芽糖 10克，甜醬 1碟，北京蔥段 1碟，荷葉餅或芝麻燒餅若干 “糖醋鯉魚” 主料和輔料 —— 黃河鯉魚 1條約 750克，米醋 100克，白糖 180克，醬油 10克，精鹽 10克，清湯約 300克，蔥、姜、蒜末少許，濕淀粉 150克，花生油適量。 ?藥膳 是在 中醫(yī)藥理論 的指導(dǎo)下，將中藥與食物 ?相配伍，運(yùn)用傳統(tǒng)的飲食烹調(diào)技術(shù)和現(xiàn)代加工 ?方法，制成的 色、香、味、形、意、養(yǎng) 俱佳， ?具有保健和治療作用的食品。一有此身，必資谷氣，谷氣入胃，灑 陳于六腑而氣至，和調(diào)于六腑而血生，而人資 之以為生者也，故曰后天之本在脾 ” ?藥膳概說 ? 藥膳學(xué) 是系統(tǒng)闡述藥膳的基本知識和實(shí) ?際應(yīng)用的一門學(xué)科 。 《 經(jīng)曰 》 ： “ 安谷則昌，絕谷則亡，猶兵家之 餉道也，餉道一絕，萬眾立散。 吃的學(xué)問 中國自古以來就有“民以食為天”之說。 第三個(gè)特點(diǎn)是，健康不能一蹴而就。 健康有三個(gè)特點(diǎn) : 第一個(gè)特點(diǎn)是，健康知識人人需要。 夫如是則思患而預(yù)防之者，何患之有哉？ ?此圣人不治已病治未病之意也。
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