雞蛋深加工項(xiàng)目建議書(shū)-文庫(kù)吧資料
2025-01-13 08:20本頁(yè)面
【正文】 為導(dǎo)向，依靠現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，不斷改善雞蛋品質(zhì)，開(kāi)發(fā)出更多更好的以雞蛋為原料的系列食品和商品，這樣不僅能使雞蛋的消費(fèi)量增加，而且能大大提高雞蛋的使用價(jià)值。近兩年從蛋黃中提取的高級(jí)補(bǔ)品 “卵磷脂 ”風(fēng)靡世界各國(guó)，歸根結(jié)底還是雞蛋的功勞?，F(xiàn)在家庭食用各種飲品和營(yíng)養(yǎng)沖劑的需求直線上升，因此各種蛋黃粉、蛋清粉、速溶蛋松等也有廣闊的市場(chǎng)。雞蛋除傳統(tǒng)的食用方法外，利用其特性延伸使用范圍大有文章可做。而國(guó)內(nèi)部分蛋雞場(chǎng)雖也試產(chǎn)過(guò)一些特色雞蛋，售價(jià)也高于普通蛋，賣(mài)得也不錯(cuò)，但多數(shù)產(chǎn)品質(zhì)量未達(dá)標(biāo)，也沒(méi)有讓人記住其商標(biāo)和品牌，如紅心雞蛋，只是蛋黃增色，而蛋內(nèi) 成分依舊；低膽固醇蛋，食后無(wú)明顯效果，因而吸引不了消費(fèi)者。要解決雞蛋的產(chǎn)銷(xiāo)矛盾和提高養(yǎng)雞效益，關(guān)鍵是必須改變雞蛋市場(chǎng)存在的 “三多三少 ”問(wèn)題。而另一方面，消費(fèi)者對(duì)營(yíng)養(yǎng)豐富、價(jià)格便宜的雞蛋反應(yīng)卻很平淡，雞蛋銷(xiāo)量并沒(méi)有上升。 目前 按照 平均飼料價(jià)格 元 /千克，雞雛 元 /只，雞只成活率 90%，飼養(yǎng)周期 72 周，日耗料量平均 128 克 /只，每只雞產(chǎn)蛋 千克，淘汰雞收入抵消進(jìn)雛投入，雞糞收入抵消人工費(fèi)支出計(jì)算，蛋價(jià)在 元 /千克時(shí)，蛋雞養(yǎng)殖基本屬于保本經(jīng)營(yíng)。 近年來(lái)，我國(guó)蛋雞產(chǎn)業(yè)在北方諸省集聚的格局正逐步被打破，南方一些省份蛋雞養(yǎng)殖發(fā)展步伐較快，如湖南、湖北、云南、四川等，北蛋南運(yùn)的數(shù)量在日益減少 的同時(shí)， 廣東等南方地區(qū)回轉(zhuǎn)到天津、 唐山，銷(xiāo)售量 都 存在不同程度的下降 ，供大于求的格局逐漸形成。在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中蛋制品加工業(yè)只有在研究市場(chǎng)基礎(chǔ)上，采用新技術(shù)才能獲得新起步。通過(guò)高質(zhì)量的產(chǎn)品，創(chuàng)出企業(yè)品牌。蛋品企業(yè)的發(fā)展有兩個(gè)關(guān)建點(diǎn)：一是高新技術(shù)，二是拓展新的消費(fèi)市場(chǎng)問(wèn)題。雞蛋的醫(yī)藥和食用功能有很深的值得研究的東西，就連蛋殼目前都已開(kāi)發(fā)出多種高附加值有營(yíng)養(yǎng)的產(chǎn)品來(lái)。蛋品加工業(yè)有著廣闊而深遠(yuǎn)的意義和價(jià)值。像今年的禽流感，就使不少小企業(yè)面臨了滅頂之災(zāi)。以我國(guó)山西省和位于中國(guó)東北地區(qū)的黑龍江省為例，一年能產(chǎn)鮮蛋約 200 萬(wàn)公斤，但幾乎沒(méi)有一家深加 工企業(yè)，大部分是以鮮蛋的形式銷(xiāo)往外地，產(chǎn)品附加值幾乎沒(méi)有。 中國(guó)的鮮蛋消費(fèi)占到蛋品產(chǎn)量的 95%以上。 世界上加工雞蛋的歷史已有 130 多年，生產(chǎn)總量在 75 萬(wàn) t 以上，主要生產(chǎn)國(guó)為美國(guó)、英國(guó)、加拿大、
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