營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)習(xí)題及答案-文庫吧資料
2025-01-12 23:55本頁面
【正文】 基酸稱為限制氨基酸。 的生理功能有哪些？ ？ ? ? 六、論述題 如何評價(jià)蛋白質(zhì)的利用率，試用公式表示，并請說明意義 ? 參考答案 一、填空題 1. n3系列 n6系列 2. 組氨酸 3. 蛋白質(zhì)被消化吸收程度 蛋白質(zhì)利用程度 D 豆類 、腹瀉、癡呆 、蛋白質(zhì) 8. 水腫型營養(yǎng)不良 9. 食物特殊動(dòng)力作用 二、單選題 C B A B B D A B B C 1 D 1 A 1 C 1 C 1 d 1 D 三、多選題 1. B、 C 、 B、 C、 E 、 C、 D、 E 、 B、 C、 D 、 E 、 B、 D 、 C、 E 、 C、 D 、 D、 C、 E 、 C 四、名詞解釋： ： 是指人體從外界攝取各種食物，經(jīng) 過消化、吸收和新陳代謝，以維持機(jī)體的生長、發(fā)育和各種生理功能的生物學(xué)過程。 A 半胱氨酸 B 酪氨酸 C 精氨酸 D 絲氨酸 （ ） A 硫胺素 B 維生素 A C 尼克酸 D 核黃素 5．維持人體基本生命活動(dòng)的能量消耗是 ( ) A 體力活動(dòng)耗能 B 基礎(chǔ)代謝 C 非體力活動(dòng)耗能 D 食物熱效應(yīng)耗能。 n6系列必需脂肪酸是 ( )。 7. 人體所需的能量來源于食物中的產(chǎn)熱營養(yǎng)素，即碳水化物、 ( )和( ) 8. 蛋白質(zhì)攝入不足，但能量可滿足需要時(shí)可產(chǎn)生（ ）癥。 （ ）、（ ）。 （ ）、（ ）三方面考慮。第一章 營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ) 一、填空 （ ）和（ ）兩類不飽和脂肪酸。 ，還有（ ）。 7脫氫膽固醇是人體合成 ( )的前體物質(zhì)。 “三 D”癥狀包括 ( )、 ( )和 ( )。 9. 由攝取食物而引起能量消耗額外增加的現(xiàn)象稱 ( )。 二、單選題 1．完全素食且不吃豆類者，最容易缺乏的必需氨基酸是（ ） A 亮氨酸 B 異亮氨酸 C 賴氨酸 D 色氨酸 2．在下列食品中蛋白質(zhì) 消化率最高的是（ ） A 整粒大豆 B 豆腐 C 豆芽 D 豆?jié){ 3．膳食蛋白質(zhì)中非必需氨基酸 ( )具有節(jié)約蛋氨酸的作用。
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