管理學(xué)在旅游業(yè)中的應(yīng)用——旅游產(chǎn)業(yè)鏈的管理和完善-文庫吧資料
2025-01-12 20:12本頁面
【正文】 理經(jīng)驗。 20世紀 90年代以后，隨 著中國城鎮(zhèn)居民收入的逐年增加、可自由支配時間的增多、消費觀念的轉(zhuǎn)變和旅游交通設(shè)施的完善，中國的國內(nèi)旅游發(fā)展迅猛。具體就是加強財務(wù)決策分析和 請購、報批、訂貨、驗收、最后核準付款的 內(nèi)部控制，并且 大力拓展網(wǎng)上預(yù)定房間和餐飲業(yè) ，這樣既能降低成本也能提升酒店的知名度。其次是要有多 元化和特色化的經(jīng)營，例如 那些具有地方特色的酒店可以充分利用地方風俗文化 ,打造主題飯店 ,為來自世界各地的賓朋提供更加多樣和富有個性的服務(wù)內(nèi)容 。致力于企業(yè)文化建設(shè)的酒店要做好不同層次、不同區(qū)域的員工行為規(guī)范 。 所以面對這些問題，也要采取一些應(yīng)對策略。 (1)理念上 ， 缺少具有凝聚力的企業(yè) 文化 ； (2)經(jīng)營上 ， 酒店業(yè)務(wù)單一 ,服 務(wù) 質(zhì)量和星級級別不匹配 ； (3)管理上 ， 缺少科學(xué)的酒店管理方法和信息系統(tǒng) 。在旺盛的酒店需求推動下，眾多世界頂級的酒店管理集團正在中國迅速布陣，未來幾年將催生出世界一流奢華產(chǎn)品。 隨著旅游的持續(xù)發(fā)展，休閑度假旅游將逐漸進入民眾的生活，度假型酒店適應(yīng)了目前中國旅游業(yè)由觀光型向休閑度假型轉(zhuǎn)變這樣一個大的發(fā)展趨勢。像是如家快捷、漢庭、錦江之星等經(jīng)濟型酒店的排頭 兵，其盈利水平大大超過了全行業(yè)平均水平。酒店業(yè)是旅游業(yè)的核心行業(yè)，旅游者結(jié)構(gòu)和數(shù)量的變化，酒店業(yè)反應(yīng)最為靈敏。例如餐飲定位要明確、餐飲品牌的獨立化、客源定位的社區(qū)化、經(jīng)營內(nèi)容的主題化、服務(wù)的優(yōu)質(zhì)化等等。 最后是經(jīng)營上的困難，對餐飲結(jié)構(gòu)類型數(shù)量的講究與對單體餐飲空間 容量合理性的忽視并存。一些特色的高端飯店餐飲會成為所在城市餐飲文化品位與時尚的代表性符號。由此，在成熟的城市餐飲市場形成風格定位不鮮明的形象。比如許多飯店，如果沒有多個中餐廳分別經(jīng)營獨立的菜系類型，那么其中餐往往會融合各系代 表菜式外加本地餐飲的面貌出現(xiàn)。我國的飯店餐飲業(yè)在運營中也存在著很多問題，這也是餐飲業(yè)所面臨的必須解決的問題。但是，相對 于其硬件投入額度和在飯店中的空間占用比例，甚至人力資源占用情況來講，其在餐飲業(yè)中的營收貢獻比重和在飯店也中的利潤貢獻比重并不理想。作為旅游住宿機構(gòu)中的餐飲供給，飯店餐飲對飯店業(yè)的營收有著重大的貢獻。而這些行業(yè)的不足之處，也必須通過科學(xué)的管理手段與方法才能予以改正。 以產(chǎn)業(yè)鏈為基礎(chǔ)構(gòu)建旅游產(chǎn)業(yè)集群可以通過 旅游產(chǎn)業(yè)鏈條上的企業(yè)的集聚實現(xiàn)旅游產(chǎn)業(yè)鏈的構(gòu)
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