漢字中飲食文化論-文庫吧資料
2025-01-12 12:23本頁面
【正文】 牲畜分解成兩半。鼎的形狀有圓的和方的兩類，圓鼎比較常見比方鼎起源也要早，它的形狀為三只腳，兩個耳，圓腹，通常是沒有蓋子的。例如 （ 1）鼎：《說文解字》中說：“鼎，三足兩耳，和五味之寶氣也。 二、 飲食的用具 上面談到了漢民族的祖先們在烹飪器具上不斷出新，有了制作食物的陶器后，儲存食物的陶制 器具也就隨之出現(xiàn)?！队衿罚骸袄?，火熟也”）等制作食物的新方法。現(xiàn)在的瓦罐湯很受歡迎就是一個很好的例子。這種方法一直沿用至今，特別是南方，一些飯館里有的招牌菜就是用這種方法做出來的。置魚筒中而干炙之，事與蒸相類。從火曾聲?！敝钡浆F(xiàn)在，有的農(nóng)村還在使用這種方法。如《詩經(jīng)》：“有兔斯首，燔之炙之。”《廣韻》：“炮，合毛炙物也，一曰裹物燒。這種方法比直接燒烤法更先進一些。隨著時間的推移，人們不再用這種方法了，因此，“焦”的意義變?yōu)榱恕拔矬w經(jīng)火燒后變黃法脆”了。又炙也?！睂儆跁庾?，是在火上燒烤鳥類的烹飪方法?！斑@種直接燒烤的方法與當今社會燒烤羊肉串有著類似的地方?！笨追f達疏：“并毛而炮之?！薄对娊?jīng)》：“有兔斯首，燔之炙之。漢代劉熙《釋名》中說：“炙，炙也?！?即直接把動物的肉放在火上燒烤?！墩f文解字》：“炙，炮肉也。這種燒烤方式通常是把動物的肉或者植物的果實等直接放在火上烤，烤熟后即可食用。 古代人們的由于條件的種種限制，她們的飲食方式不可能像我們今天這樣這么多種多樣，我們從漢字中考察發(fā)現(xiàn)，古代人的飲食方式可以歸納為兩大方面：一是直接燒烤的方法；另一種是非直接燒烤的方法。隨著社會的發(fā)展，人們逐漸懂得了火的使用方法，由此，人們的飲食便與火結(jié)下不解之緣，人們開始用火來烹飪各種食
公司管理相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1