【正文】 酸來合成煙酸。輔酶 I和輔酶 Ⅱ 參與葡萄糖的無氧和有氧氧化、甘油的合成與分解、脂肪酸的氧化與合成、甾類化合物 (類固醇 )的合成、氨基酸的降解與合成、視紫紅質(zhì)的合成等重要代謝過程。 第二節(jié) 維生素添加劑 五、水溶性維生素添加劑 第三章 營養(yǎng)性添加劑 維生素 B5的生理功能 煙酸在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成煙酰胺之后，與核糖、磷酸、腺嘌呤一起組成脫氫酶的輔酶：輔酶 I (NAD)和輔酶 Ⅱ (NADP)。 ? 煙酸和煙酰胺在干燥和水溶液中都很穩(wěn)定，幾乎不受熱、光、氧化、還原、潮濕的影響。 ? 煙酸在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成煙酰胺，煙酸與煙酰胺有同樣生理功能，總稱為維生素 PP， 在維生素中是結(jié)構最簡單，性質(zhì)最穩(wěn)定的一種 。 在多維預混料中，與煙酸是配伍禁忌，切勿直接接觸！ 第二節(jié) 維生素添加劑 五、水溶性維生素添加劑 （四）維生素 B5添加劑 第三章 營養(yǎng)性添加劑 維生素 B5的理化特性 ? 維生素 B5又稱維生素 PP，包括 尼克酸（煙酸） 和 尼克酰胺（煙酰胺 ） 。若在 pH≥8或 pH5的環(huán)境條件下?lián)p失加快。 1mgD泛酸鈣活性與 酸相當， 1mgDL泛酸鈣活性僅相當于 。 第二節(jié) 維生素添加劑 五、水溶性維生素添加劑 第三章 營養(yǎng)性添加劑 泛酸的添加劑形式 游離泛酸不穩(wěn)定，吸濕性強，生產(chǎn)中常作成其鈣鹽 。 雞泛酸缺乏癥：口角與眼瞼的炎癥 第二節(jié) 維生素添加劑 五、水溶性維生素添加劑 第三章 營養(yǎng)性添加劑 泛酸的生理功能 缺乏癥： ? 皮膚、粘膜及羽毛損傷 ? 神經(jīng)系統(tǒng)紊亂 缺乏時，雛雞表現(xiàn)為增重減緩、皮膚發(fā)炎、眼瞼粘連、喙角和趾部結(jié)痂。 ? 泛酸與 皮膚和黏膜 的正常生理功能、毛發(fā)的色澤和對疾病的抵抗力 (增強免疫效應 )等也有著密切的關系。 第二節(jié) 維生素添加劑 五、水溶性維生素添加劑 第三章 營養(yǎng)性添加劑 泛酸的生理功能 ? 泛酸是輔酶 A的輔基，因此泛酸是通過輔酶 A的作用發(fā)揮其生理功能的。 ? 吸濕性極強，不穩(wěn)定 ，在 酸性 和 堿性 溶液中易受熱被破壞，在中性溶液中比較穩(wěn)定，對氧化劑和還原劑極為穩(wěn)定。 ? 是 α， γ— 二羥 — β， β— 二甲基丁酸與 β— 丙氨酸通過肽鍵縮合而成一種有機酸（ β— 丙氨酸衍生物 ）。 維生素 B2添加劑常用的是含核黃素 96％ （ 純品 ） 、55％ 、 50％ 等 （ 大豆皮粉或玉米芯粉等作為載體或稀釋劑制成 ，避免靜電作用 ） 的制劑 。 第二節(jié) 維生素添加劑 五、水溶性維生素添加劑 第三章 營養(yǎng)性添加劑 維生素 B2的生理功能及缺乏癥 病雞雙腳的趾爪向內(nèi)蜷曲，雙腿以跗關節(jié)著地，不能站立。 家禽（尤其是雛雞）對維生素 B2缺乏很敏感 。維生素 B2具有提高蛋白質(zhì)在體內(nèi)的沉積、促進畜禽正常生長發(fā)育的作用， 亦具有保護皮膚、毛囊黏膜及皮脂腺的功能 。 第二節(jié) 維生素添加劑 五、水溶性維生素添加劑 第三章 營養(yǎng)性添加劑 維生素 B2的生理功能及缺乏癥 維生素 B2是動物體內(nèi)各種黃酶輔基的組成成分。 必須密封避光保存 ， 在室溫 （ 25℃ 以下 ） 下 ， 至少可貯存一年 。 第二節(jié) 維生素添加劑 五、水溶性維生素添加劑 （二）維生素 B2添加劑 第三章 營養(yǎng)性添加劑 維生素 B2的理化特性 維生素 B2是一種含有核糖和異咯嗪的黃色物質(zhì)， 故又稱 核黃素 。H2O增加 VB1需要； ? 寄生蟲感染、嘔吐、腹瀉、吸收不良及應激均增加 VB1需要量； ? VB1拮抗物，生魚及霉變飼料中硫胺素酶破壞 VB1。 但 單硝酸硫胺素 的穩(wěn)定性高于 鹽酸硫胺素 ， 在飼料中的配伍性較好 ， 在預混料和配合飼料的加工和貯存過程中較穩(wěn)定 。 均有微弱的臭味 ? 動物日糧中以每千克飼料中含有多少毫克（ mg）表示。病鴨轉(zhuǎn)圈、抽搐。豬表現(xiàn)為生長受阻、厭食、嘔吐、腹瀉、痙攣等，共濟運動失調(diào)、麻痹、頭向后仰等。 缺乏時 ，導致神經(jīng)系統(tǒng)病變。 （ 2）維持膽堿酯酶的正?；钚?，使乙酰膽堿的分解保持適當?shù)乃俣?，從而對胃腸道的蠕動起保護作用，促進動物對營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收 。 五、水溶性維生素添加劑 維生素 B1添加劑的營養(yǎng)功能 第三章 營養(yǎng)性添加劑 （ 1）硫胺素在動物體內(nèi)以焦磷酸硫胺素（ TPP）形式作為 碳水化合物的代謝過程中 α酮酸氧化脫羧酶系的輔酶，參與丙酮酸、 α— 酮戊二酸的脫羧反應。 第三章 營養(yǎng)性添加劑 第二節(jié) 維生素添加劑 五、水溶性維生素添加劑 （一）維生素 B1添加劑 維生素 B1的理化特性 維生素 B1又稱 硫胺素，抗神經(jīng)炎素。 ? 植物性來源；大多數(shù)綠色植物中，包括干草都含有極豐富的 K，但谷物中缺乏 K。 第三章 營養(yǎng)性添加劑 四、脂溶性維生素添加劑 第二節(jié) 維生素添加劑 （四）維生素 K添加劑 需要量及供給 ? 需要量受諸多因素影響，腸道合成數(shù)量不足，腸道吸收紊亂，肝臟利用能力下降，服抗菌素，日糧中含有雙香豆素（維生素 K頡頏物，影響 K的活性），球蟲病，網(wǎng)上飼養(yǎng)減少動物食糞機會； ? 動物性來源： K在自然界中分布廣泛， K就是從沙丁魚中分離出來的。呈結(jié)晶性粉末，系亞硫酸甲萘醌和二甲嘧啶酚的復合體。 是目前應用最廣泛的維生素 K3制劑。規(guī)定含甲奈醌 30％以上，是一種晶粉狀維生素 K3添加劑，可溶于水，水溶液 pH為 — 7。另一種 MSB用明膠微囊包被，穩(wěn)定性好，含活性成分 25％或 50％。出現(xiàn)皮下出血以及肌肉、腦、胃腸道、腹腔、泌尿生殖系統(tǒng)等器官或組織的出血或尿血、貧血甚至死亡。此外，維生素 K還具有利尿、增強肝臟的解毒功能，并有降低血壓的作用。凝血酶原是凝血酶的前身。 （ 對皮膚和呼吸道有刺激性 ） 飼料添加劑中常用的是維生素 K3， 專指甲萘醌或由亞硫酸氫鈉和甲萘醌反應而生成的亞硫酸氫鈉甲萘醌 (MSB)。 （對胃腸黏膜刺激性較大） ? 人工合成： 包括亞硫酸氫鈉甲萘醌和甲萘醌（ K3），以及乙酰甲萘醌（ K4）。 第三章 營養(yǎng)性添加劑 四、脂溶性維生素添加劑 第二節(jié) 維生素添加劑 （四）維生素 K添加劑 維生素 K的理化特性 維生素 K是一類 甲萘醌衍生物的總稱 ，以多種形式存在。 ? 應激、疾病 等提高 VE需要量，新生仔豬和早期斷奶仔豬最易發(fā)生 VE缺乏。 不飽和脂肪酸 增加，維生素 E需要量增加，豬攝食多不飽和脂肪酸每增加 1g，維生素 E需要量增加 。本品一般呈白色或淺黃色粉末，易吸潮 ， 在飼料工業(yè)中常用 。本品中加入了一定量的抗氧化劑。嚴重時 ,不能站立。 （ 8） 維護骨骼肌和心肌的正常功能，防止肝壞死和肌肉退化。 （免疫功能） （ 6）在細胞代謝中發(fā)揮解毒作用。 （ 4）調(diào)節(jié)碳水化合物和肌酸的代謝，提高糖和蛋白質(zhì)的利用率。 ? 動物攝入的維生素 E可儲存于脂肪、內(nèi)臟、肌肉、蛋、奶中，故維生素 E對食物的保鮮、色、香、味的保持等有有益作用。 ? 在胃腸或體組織中，維生素 E的抗氧化作用可防止類胡蘿卜素和維生素 A等脂溶性維生素以及碳水化合物代謝的中間產(chǎn)物被氧化破壞。具有重要的抗氧化特性， 常用作抗氧化劑 。其中有四種（ α、 β、 γ、 δ）較為重要，而 以 α— 生育酚分布最廣，效價最高，最具代表性 。 第三章 營養(yǎng)性添加劑 四、脂溶性維生素添加劑 第二節(jié) 維生素添加劑 （三）維生素 E添加劑 維生素 E的理化特性 ? 維生素 E亦稱 生育酚 。 第三章 營養(yǎng)性添加劑 四、脂溶性維生素添加劑 第二節(jié) 維生素添加劑 （二）維生素 D添加劑 需要及供給 VD食入過多可引起中毒 ，早期表現(xiàn)為骨骼的鈣化加速，后期則使大量 Ca和 P從骨中轉(zhuǎn)移出來，或鈣的重吸收增加，血鈣過多，沉積于動脈管壁、關節(jié)、腎小管、心臟等組織和器官處，并使骨骼松脆，易變形及斷裂，造成骨損傷。由于紫外線容易穿透白豬的皮膚，在同樣條件下，一般白豬在皮膚內(nèi)形成 D要比黑豬多將近 1倍，所以白豬對日糧 D的缺乏的耐受力通常要比嘿豬強 2倍。牛放牧每天由皮膚獲得 300010000IU D3，豬每天可合成 10004000IU D3。 畜禽對 D的需要量受許多因素影響： 第三章 營養(yǎng)性添加劑 四、脂溶性維生素添加劑 第二節(jié) 維生素添加劑 （二）維生素 D添加劑 需要及供給 太陽光照是獲得 D最廉價的方式之一。 ? 常用的商品性維生素 D添加劑形式。 第三章 營養(yǎng)性添加劑 維生素 D的添加劑形式（商品形式） 四、脂溶性維生素添加劑 第二節(jié) 維生素添加劑 （二）維生素 D添加劑 （ 4）維生素 A/D微粒 ? 是以維生素 A乙酸酯原油與含量為 130萬 IU／ g以上的維生素 D3為原料，配以一定量的 BHT及乙氧喹啉抗氧化劑，采用明膠和淀粉等輔料，經(jīng)噴霧法制成的微粒。商品規(guī)格有 50、 40和 30萬 IU/G。 （ 2）維生素 D3微粒 ? 飼料工業(yè)中使用的主要添加劑 ，用膽固醇為原料合成。 （ 4）維生素 D的免疫調(diào)節(jié)功能。 ? 維生素 D缺乏的大鼠和雛雞的腸黏膜絨毛長度僅為采食正常飼糧的 70%80%。 VD在體內(nèi)的活性形式 第三章 營養(yǎng)性添加劑 生理功能 四、脂溶性維生素添加劑 第二節(jié) 維生素添加劑 （二）維生素 D添加劑 （ 2）維生素 D可促進腸道中 Co、 Fe、 Mg、 Zn以及其它元素的吸收。 第三章 營養(yǎng)性添加劑 維生素 D的計量單位 四、脂溶性維生素添加劑 第二節(jié) 維生素添加劑 （二）維生素 D添加劑 維生素 D的計量單位為國際單位或國際雞單位（ ICU） 1 IU維生素 D=1 ICU維生素 D=1美國藥典單位（ USP） 1 IU維生素 D= D3活性 ? 泌乳動物（如豬、牛）維生素 D2與 D3效價相當，但禽的維生素 D3的效價比 D2高 3040倍。 維生素D3比維生素 D2穩(wěn)定。 （ 2）維生素 D3 又稱膽鈣化固醇，與維生素 D2的結(jié)構相似。 第三章 營養(yǎng)性添加劑 （ 1）維生素 D2