市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)對(duì)啤酒的市場(chǎng)細(xì)分-文庫(kù)吧資料
2025-01-12 03:41本頁(yè)面
【正文】 種啤酒在成品中存在一定量的活酵母菌，濁度為 ~ ＥＢＣ濁度單位的啤酒 按生產(chǎn)方式 ?鮮啤酒： 鮮啤酒是指啤酒經(jīng)過(guò)包裝后，不經(jīng)過(guò)低溫滅菌（也稱 巴氏滅菌 ）而銷(xiāo)售的啤酒，這類(lèi)啤酒一般就地銷(xiāo)售，保存時(shí)間不宜太長(zhǎng)，在低溫下一般為一周。 ? 全麥芽啤酒：全部以麥芽為原料（或部分用大麥代替），采用浸出或煮出法糖化釀制的啤酒。 濃、黑色啤酒的感觀指標(biāo) 項(xiàng) 目 優(yōu) 級(jí) 一 級(jí) 二 級(jí) 外 觀 無(wú)明顯懸浮物和沉淀物 無(wú)明顯沉淀物 泡沫形態(tài) 泡沫細(xì)膩，掛杯 泡沫較細(xì)膩，掛杯 泡沫較粗 香氣和口味 具有明顯的麥芽香氣，口味純正，爽口，酒體醇厚，柔和殺口，無(wú)異味 有較明顯的麥芽香氣，口味純正，較爽口，殺口，無(wú)異味 有麥芽香氣，口味較純正，較爽口，無(wú)異味 ４ : 其它啤酒 ,在原輔材料或生產(chǎn)工藝方面有某些改變，成為獨(dú)特風(fēng)味的啤酒。 淡色啤酒的感觀指標(biāo) 項(xiàng) 目 優(yōu) 級(jí) 一 級(jí) 二 級(jí) 外觀 清亮透明，無(wú)明顯懸浮物和沉淀物 ≤ １．０ 尚清，較透明 香氣和口味 具有明顯的酒花香氣，口味純正，爽口，酒體諧調(diào)，柔和無(wú)異香、異味 有較明顯的酒花香氣，口味純正，較爽口，諧調(diào)，無(wú)異香、異味 有酒花香氣，口味較純正，無(wú)異味 ２ :濃色啤酒 ? 濃色啤酒的色度在１５￣４０ＥＢＣ單位，如： ? 高濃度濃色啤酒，原麥汁濃度１３％（ m/m）以上的濃色啤酒； ? 低濃度濃色啤酒，是原麥汁濃度１３％（ m/m）以下的濃色啤酒； ? 濃色干啤酒（高發(fā)酵度啤酒），實(shí)際發(fā)酵度在７２％以上的濃
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