市場營銷對啤酒的市場細(xì)分-文庫吧
2024-12-22 03:41 本頁面
【正文】 Beer) ?(3)高濃度啤酒 (Strong Beer) 啤酒的種類 ? 我國最新的國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定 :啤酒是以大麥芽（包括特種麥芽）為主要原料，加酒花，經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成的、含二氧化碳的、起泡的、低酒精度（ ~%) 的各類熟鮮啤酒。 ? 啤酒是當(dāng)今世界各國銷量最大的低酒精度的飲料，品種很多，一般可根據(jù)生產(chǎn)方式，產(chǎn)品濃度、啤酒的色澤、啤酒的消費(fèi)對象、啤酒的包裝容器、啤酒發(fā)酵所用的酵母菌的種類來分。 １ :淡色啤酒 ? 淡色啤酒的色度在５￣１４ＥＢＣ單位，如 高濃度淡色啤酒，是原麥汁濃度１３％（ m/m）以上的啤酒； ? 中等濃度淡色啤酒，原麥汁濃度１０￣１３％（ m/m）的啤酒； ? 低濃度淡色啤酒，是原麥汁濃度１０％ （ m/m）以下的啤酒； ? 干啤酒（高發(fā)酵度啤酒），實際發(fā)酵度在７２％以上的淡色啤酒； ? 低醇啤酒，酒精含量２％ （ m/m） [或 ２ .５％ (v/v)]以下的啤酒。 啤酒一般典型特征 ? 表現(xiàn)在多方面。在色澤方面 ﹐ 大致分為淡色 ﹑ 濃色和黑色 3種 ﹐ 不管色澤深淺 ﹐ 均應(yīng)清亮 ﹑ 透明無渾濁現(xiàn)象 ﹔ 注入杯中時形成泡沫 ﹐ 應(yīng)潔白 ﹑ 細(xì)膩 ﹑ 持久 ﹑ 掛杯 ﹔ 有獨特的酒花香味和苦味 ﹐ 淡色啤酒較明顯 ﹐且酒體爽而不淡 ﹐ 柔和適口 ﹐ 而濃色啤酒苦味較輕 ﹐ 具有濃郁的麥芽香味 ﹐ 酒體較醇厚 ﹔ 含有飽和溶解的 CO2﹐ 有利于啤酒的起泡性 ﹐ 飲用後有一種舒適的刺激感覺 ﹔應(yīng)長時間保持其光潔的透明度 ﹐ 在規(guī)定的保存期內(nèi) ﹐ 不應(yīng)有明顯的懸浮物。 淡色啤酒的感觀指標(biāo) 項 目 優(yōu) 級 一 級 二 級 外觀 清亮透明，無明顯懸浮物和沉淀物 ≤ １．０ 尚清，較透明 香氣和口味 具有明顯的酒
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