超臨界萃取食品ppt課件-文庫吧資料
2025-01-11 19:46本頁面
【正文】 象 ? 1879年發(fā)現(xiàn)超臨界流體有特別強(qiáng)的溶解能力 ? 1943年，超臨界流體萃取法誕生 ? 20世紀(jì) 60年代，超臨界裝置出現(xiàn)，開始應(yīng)用于工業(yè) ? 1978年德國 HAG公司建立了世界第一套工業(yè)化超臨界流體萃取裝置（脫咖啡因），標(biāo)志超臨界流體萃取食品誕生！ ? 近 20年迅猛發(fā)展 ?我國 20世紀(jì) 80年代開始了超臨界流體技術(shù)的開發(fā)和研究，初級(jí)應(yīng)用 ? 90年代開始推廣、產(chǎn)業(yè)化，快速發(fā)展 ?目前已同國際接軌 三、超臨界流體萃取基本原理 ? 利用在超臨界點(diǎn)附近溫度、壓力的微小變化可導(dǎo)致溶質(zhì)溶解度發(fā)生幾個(gè)數(shù)量級(jí)的變化，通過 控制溫度和蒸汽壓力 ，使其有選擇性萃取食物中某一組分； ? 由于超臨界流體密度和介電常數(shù)隨密閉體系壓力增加而增大，極性增大，可利用 程序性的升壓 有選擇性、依次把不同極性、不同沸點(diǎn)和不同相對(duì)分子量的成分進(jìn)行分步萃取； ? 然后 借助 減壓、升溫 的方法使超臨界流體變成普通氣體，被萃取物質(zhì)自動(dòng)析出，而超臨界流體循環(huán)使用。如食品工業(yè)中常用 CO2（還無毒無臭安全） ? 超臨界流體的選擇性 提高溶劑選擇性的基本原則：操作溫度應(yīng)和超臨界流體的臨界溫度相接近，超臨界流體應(yīng)和待分離溶質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)接近 ? 夾帶劑（改性劑 /共溶劑） 在純流體中加入少量與被萃取物質(zhì)親和力強(qiáng)的組分以提高其對(duì)被萃取組分的選擇性和溶解度。 臨界溫度：即能被液化的最高溫度 臨界壓力：即在臨界溫度下 氣體被液化的最低壓力 超臨界流體特性 ? 溶解度： 溶質(zhì)在溶劑中的溶解度隨著流體相密度的增加而增大，超臨界流體具有較高的類似液體的密度和溶解度。第 十一 章 超臨界萃取食品 一、超臨界萃取食品的概念 ? 液、氣兩相呈平衡 狀態(tài)的點(diǎn)。 臨 界 點(diǎn) 二氧化碳超臨界流體的 P－ T性質(zhì) 臨界狀態(tài) ? 指其氣態(tài)與液態(tài)共存的一種邊緣狀態(tài)
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