【正文】 食品和餐桌佐餐受到消費(fèi)者好評(píng)。 項(xiàng)目杏鮑菇深加工產(chǎn)品主要是即食型杏鮑菇。其意義不僅在于提高產(chǎn)品的附加值，提高食用菌產(chǎn)業(yè)的整體效益，還在于擴(kuò)大商品流通渠道，占有更大的市場(chǎng)，有利于促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新格局，另外還能延長(zhǎng)產(chǎn)品保存期，均衡市場(chǎng)供應(yīng)，方便產(chǎn)品運(yùn)輸。 項(xiàng)目單位現(xiàn)已與上海食品研究所達(dá)成合作意向，首家引進(jìn)該技術(shù)進(jìn)行雙孢菇培養(yǎng)料的工廠化生產(chǎn)，目前國內(nèi)尚沒有同類在建生產(chǎn)線 的報(bào)道，屬填補(bǔ)國內(nèi)空白的產(chǎn)品，具有極為廣闊的發(fā)展空間。 雙孢菇種植的關(guān)鍵在于培養(yǎng)料的生產(chǎn)，傳統(tǒng)的人工堆料生產(chǎn)方式費(fèi)時(shí)費(fèi)力，且成熟度難以控制，對(duì)雙孢菇的產(chǎn)量和質(zhì)量有極大影響，是目前雙孢菇種植推廣的主要瓶頸。 2020年全世界菇類總產(chǎn)量為 ，其中雙 孢菇為612萬噸，占 ％；香菇 ，占 ％；平菇 萬噸，占 ％；其他品種如木耳、草菇、金針菇等 僅 占 %。 雙孢蘑菇不僅營養(yǎng)豐富 ,味道鮮美 ,而且熱能低 ,具有很高的醫(yī)療保健作用 ,因而日益受到各國人民的喜愛 。從上個(gè)世紀(jì) 90 年代，福建雙孢菇生產(chǎn)技術(shù)人員開始向 長(zhǎng)江以北轉(zhuǎn)移，近到山東、河南，遠(yuǎn)到新疆、東北尋年產(chǎn) 3200 噸杏鮑菇、雙孢菇及深加工生產(chǎn)線 可行性研究報(bào)告 30 求新開發(fā)區(qū)，促進(jìn)了當(dāng)?shù)仉p孢菇生產(chǎn)的發(fā)展。 據(jù)海關(guān)提供 的數(shù)據(jù)， 2020年、 2020年、 2020 年食用菌出口量分別為 47． 6 萬噸、38萬噸、 43萬噸，換匯分別為 6 億美元、 4． 6 億美元、 6． 2 億美元，出口量和總量相比才接近二十分之一，國外食用菌人均消費(fèi)量每年正以百分之十三的速度遞增，有 非常 大的國外市場(chǎng)空間可供開拓 ，其中，日、韓、俄羅斯因地緣優(yōu)勢(shì)，歐美因巨大的市場(chǎng)需求都有著非常廣闊的發(fā)展空間，是應(yīng)以重點(diǎn)發(fā)展的市場(chǎng)。我國雖然是食用菌產(chǎn)量最大的國家，但年人均消費(fèi)量不足 公斤，美國年人均為 ，日本年人均為 3 公斤，全國年人均消費(fèi)量與世界一些國家相比，差距較大 ， 內(nèi)地食用菌人均消費(fèi)量還不到香港的十分之一，因此國內(nèi)市場(chǎng)潛力巨大。食用菌已成為人們菜藍(lán)子 中不可缺少的佳肴，國內(nèi)市場(chǎng)需求逐年上升，每年遞增 12％ 20％，產(chǎn)品價(jià)格穩(wěn)中有升。 在國內(nèi)市場(chǎng)，隨著人們從“吃飽求生存”到“吃好求健康”的轉(zhuǎn)變和“一葷、一素、一菌”消費(fèi)理念的增強(qiáng)，向往綠色、注重保健成為時(shí)尚。但因日本政府的保 護(hù)主義政策和種種設(shè)卡等原因，出口國家已從日本逐漸轉(zhuǎn)移到我國香港、美國、新加坡等國家和地區(qū)。據(jù)韓國農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計(jì)， 2020 年韓國食用菌栽培農(nóng)戶約為 2 萬戶，年總產(chǎn)量為 18 萬噸，產(chǎn)值為 7,500 億韓元（ 1 美元 =1,530韓元），占農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)總額的 3%，其中平菇生產(chǎn)量為 61,965噸，金針菇產(chǎn)量為 41,232噸，香菇產(chǎn)量為 41,876噸，雙孢菇產(chǎn)量為19,790 噸，杏鮑菇產(chǎn)量為 18,358噸。 。年產(chǎn) 3200 噸杏鮑菇、雙孢菇及深加工生產(chǎn)線 可行性研究報(bào)告 28 真姬菇、金針菇、滑菇等早期進(jìn)入消費(fèi)市場(chǎng)的食用菌均有相同趨勢(shì)。日本傳統(tǒng)菇類消費(fèi)量減少，珍稀菇消費(fèi)量增加，珍稀菇種消費(fèi)量達(dá)每年 20萬噸。 。俄羅斯食用菌生產(chǎn)技術(shù)水平與歐美國家相比有較大差距，本國產(chǎn)量?jī)H占市場(chǎng)需求量的 20%，而我國東北三省、山東、河北、內(nèi)蒙古等北方食用菌產(chǎn)區(qū)對(duì)俄羅斯遠(yuǎn)東地區(qū)出口食用菌具有天然的地緣優(yōu)勢(shì)。據(jù)我國海關(guān)統(tǒng)計(jì)， 2020 年我國對(duì)俄出口食用菌產(chǎn)品 ，出口金額約 2020萬美元，其中，我國菇罐頭占俄進(jìn)口份額的 60%， 2020年，俄羅斯進(jìn) 口食用菌鮮品 ，其中 97%的產(chǎn)品來自波蘭，而從我國進(jìn)口的數(shù)量只有 37噸，不足進(jìn)出口數(shù)量的 2%。俄羅斯主要生產(chǎn)的食用菌品種是雙孢蘑菇、平菇和少量香菇。鮮香菇售價(jià)較高，菇場(chǎng)出售鮮菇給批發(fā)商為每公斤18馬克，零售價(jià)為 40馬克左右（ 1 馬克 =4元人民幣）。 。美國絕大部分是雙孢菇，其中一小部分是大褐菇和小褐菇，賓夕法尼亞是美國食用菌產(chǎn)量最大的州，雙孢菇在該州產(chǎn)量最大。中國食用菌產(chǎn)品的主要出口國家除了日本、韓國外，歐美市場(chǎng)將成為產(chǎn)品出口的主要目標(biāo)，市場(chǎng)潛力很大。 （ 2）國外食用菌產(chǎn)銷現(xiàn)狀 近 50年來 ,世界食用菌的發(fā)展速度相當(dāng)驚人 ,1950年世界食用菌總產(chǎn)量只有 7 萬噸， 50 年來 ,每年約以 10%的速度遞增 ,到2020年總產(chǎn)量已達(dá)近 3000 萬噸。據(jù)國家海關(guān)統(tǒng)計(jì)， 2020年產(chǎn) 3200 噸杏鮑菇、雙孢菇及深加工生產(chǎn)線 可行性研究報(bào)告 26 年我國食用菌出口創(chuàng)匯 億美元，較 2O08 年增加 億美元，增長(zhǎng) ％，出口量占全球食用菌出口量的 40％以上。全國從業(yè)人員約 2200 萬以上，食用菌主產(chǎn)縣 500多個(gè)，產(chǎn)值超億元 以上的縣有 100多個(gè)。 發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè) ， 符合人們消費(fèi)增長(zhǎng)和農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的需要 ， 是農(nóng)民快速致富的有效途徑。 自八十年代初期以來，食用菌栽培 作 為一項(xiàng)投資小、周期短、見效快的致富好項(xiàng)目在我國得以迅猛發(fā)展，食 用菌產(chǎn)品曾一度供不應(yīng)求，賣價(jià)不菲。 食用菌市場(chǎng)現(xiàn)狀 （ 1）國內(nèi)食用菌產(chǎn)銷現(xiàn)狀 中國食用菌資源豐富，也是最早栽培食用菌的國家之一。杏鮑菇菌肉肥厚，質(zhì)地脆嫩，特別是菌柄組織致密、結(jié)實(shí)、乳白，可全部食用，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，被稱為 “ 平菇 王 ” 、 “ 干貝菇 ” ，具有愉快的杏仁香味和如鮑魚的口感，適合保鮮、加工， 同時(shí) 還具有降血脂、降膽固醇、促進(jìn)胃腸消化、增強(qiáng)機(jī)體免疫能力、防止心血管病等功效，深得人們的喜愛 。 年產(chǎn) 3200 噸杏鮑菇、雙孢菇及深加工生產(chǎn)線 可行性研究報(bào)告 24 第五章、市場(chǎng)分析與銷售方案 一、產(chǎn)品方案 杏鮑菇：年產(chǎn) 1200噸 雙孢菇培養(yǎng)料：年產(chǎn)培養(yǎng)料 4 萬噸 雙孢菇：年產(chǎn) 2020噸。 在李劍偉董事長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下，公司秉承“和為貴，盛天下”的經(jīng)營理念，以“締造和諧生態(tài)，建設(shè)健康民生”為企業(yè)宗旨，采取“厚積薄發(fā)，穩(wěn)步發(fā)展”與“專業(yè)經(jīng)營，品牌至上，質(zhì)量為重”相結(jié)合的經(jīng)營策略，堅(jiān)持科技興農(nóng)，加強(qiáng)技術(shù)創(chuàng)新，提升競(jìng)爭(zhēng)能力，加速產(chǎn)品的國際接軌，目前擁有大型養(yǎng)殖基地兩個(gè)，建筑面積 2 萬余平方米。公司法人代表李劍偉當(dāng)選為婁底市政協(xié)委員。 2020年公司銷售收入 1239萬元，利 潤 178 萬元。現(xiàn)有主要產(chǎn)品為特種杏鮑菇。公司創(chuàng)建于 2020年，原為婁底市和盛種植、養(yǎng)殖開發(fā)基地， 2020 年因市場(chǎng)銷售增長(zhǎng)的需要，基地注冊(cè)成立公司，注冊(cè)資金 2020 萬元，法人代表李劍偉，是一家以農(nóng)業(yè)為主，集種、養(yǎng)、繁育及加工、銷售于一體的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)及高新技術(shù)應(yīng)用的綜合性民營科技企業(yè)。本項(xiàng)目屬符合國家產(chǎn)業(yè)政策的高效益項(xiàng)目，符合利用本地資源優(yōu)勢(shì)年產(chǎn) 3200 噸杏鮑菇、雙孢菇及深加工生產(chǎn)線 可行性研究報(bào)告 21 為農(nóng)民增收增效的特色項(xiàng)目，必須通過爭(zhēng)取農(nóng)業(yè)開發(fā)銀行的政策性貸款資金努力爭(zhēng)取國家、省扶持農(nóng)業(yè)發(fā)展的扶持政策來解決資金短缺問題。 （二）項(xiàng)目實(shí)施的制約因素及對(duì)策 項(xiàng)目實(shí)施的制約因素主要是短期資金短缺。著力培植一批農(nóng)產(chǎn)品加工龍頭企業(yè) ”。 政策優(yōu)勢(shì) 婁底市委、市政府非常 農(nóng)業(yè)綜合生產(chǎn)能力 的提高 ， 根據(jù)《婁底市國民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十一個(gè)五年規(guī)劃綱要》，“十一五”期間，婁底農(nóng)業(yè)要“ 加快無公害、綠色、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品基地建設(shè)，著力提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平。生產(chǎn)設(shè)備裝機(jī)容量為800KVA，項(xiàng)目區(qū)附近有 1 路 11 萬伏高壓線路經(jīng)過，只需裝設(shè) 1臺(tái) 350KVA變壓器即可滿足生產(chǎn)要求。 （ 3）動(dòng)力及通訊條件 水電供應(yīng)：本市有二座水廠，供水能力 30萬噸 /日，目前用水量?jī)H為供水能力 40%，水源充足。 基礎(chǔ)條件優(yōu)勢(shì) （ 1）勞動(dòng)力資源條件較好 全市現(xiàn)有農(nóng)業(yè)人口 2 萬余人，隨著金融危機(jī)導(dǎo)致的沿海務(wù)工人員返鄉(xiāng)，大量的剩余農(nóng)村勞動(dòng)力賦閑在家，為項(xiàng)目提供了潛在的大量勞動(dòng)力資源。 作為 婁底市 11 個(gè)小城鎮(zhèn)建設(shè)重點(diǎn)鎮(zhèn)之一 ，茶園鎮(zhèn)現(xiàn)已建 成連通婁底市、雙峰縣、湘潭市及全鎮(zhèn) 19 個(gè)村的發(fā)達(dá)的交通網(wǎng)絡(luò)。本項(xiàng)目建設(shè)地點(diǎn)位于潭邵高速公路引線旁，距婁底城區(qū)僅 5 公里 ， 婁底火車站 8 公里， 具備良好的對(duì)外交通條件， 周圍環(huán)境優(yōu)雅，植被繁茂，晝夜溫差大，附近 5 公里內(nèi)無大型工礦企業(yè)， 200米內(nèi)無村民聚居點(diǎn)，空氣清新，水質(zhì)良好，非常適宜進(jìn)行珍稀食用菌的生產(chǎn)及深加工。 （四）項(xiàng)目建設(shè)地點(diǎn)選擇 項(xiàng)目選址婁底市婁星區(qū)茶園鎮(zhèn)。屬國家一級(jí)保護(hù)的引進(jìn)樹種有水杉，二級(jí)保護(hù)鄉(xiāng)土樹種有銀杏、篦子三尖杉、金錢松。 生物資源 市內(nèi) 有植物資源 150科、 871種，其中喬木 63科、 243種，灌木 46 科、 202 種，草本 41 科、 426 種，常綠樹種 23 科、 79種，落葉樹 45 科、 138 種。其中銻礦儲(chǔ)量居世界之冠，煤炭?jī)?chǔ)量居湖南全省第一，石膏、石墨、重晶石、大理石等非金屬礦藏在湖南乃至全國名列前茅。 礦產(chǎn)資源 婁底礦產(chǎn)資源豐富，素有“世界銻都”、“百里煤海”和“有色金屬之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。外來水資源年產(chǎn) 3200 噸杏鮑菇、雙孢菇及深加工生產(chǎn)線 可行性研究報(bào)告 17 豐富，共有 億立方米，主要在西部，控制利用少；東部入境水雖不多，但利用較好。 區(qū)內(nèi)各河流水質(zhì)較好， PH值在正常范圍內(nèi)，離子總量不高，中等礦化度，適合于工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和人們生活之用。 水資源 婁底境內(nèi)溪水奔 流，河網(wǎng)密布，水系完整，水量充沛。建設(shè)區(qū)地下水位較低、水質(zhì)良好。 雪 : 雪壓為 ，歷年最大積雪深度為 15cm。 風(fēng)速、風(fēng)向：常年主導(dǎo)風(fēng)向?yàn)楸憋L(fēng)，年平均速度 秒，多年最大風(fēng)速為 。無霜期 268天。 （三）自然資源狀況 氣候資源 婁底屬中亞熱帶大 陸性季風(fēng)濕潤氣候區(qū)。按常住人口計(jì)算，人均 GDP為 14492元，增長(zhǎng) %。其中，第一產(chǎn)業(yè)增加值 億元，增長(zhǎng) %；第二產(chǎn)業(yè)增加值 億元， 增長(zhǎng) %；第三產(chǎn)業(yè)增加值 ，增長(zhǎng) %。婁底工業(yè)從小到大，由弱轉(zhuǎn)強(qiáng)，形成了以冶金、建材、能源、化工、機(jī)械為骨干的工業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)，涌現(xiàn)出了漣鋼、金竹山電廠、錫礦山閃星銻業(yè)、金信化工等骨干企業(yè)。婁底地理位置優(yōu)越，交通便利，自古以來就是湖南省主要的戰(zhàn)略腹地和南北通達(dá)、東西連貫的要衢，東鄰湘潭、長(zhǎng)沙、南傍衡陽，北接益陽，西南與邵陽北連洛湛鐵路、滬昆鐵路在北交匯，和 20 320 國道、上瑞高速及建設(shè)中的二廣高速組成貫穿東西南 北的公路交通網(wǎng)絡(luò)，使婁底成為我國江南重要的交通樞紐和物資集散地。 7′ — 28176。 32′ — 112176。從農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)境建設(shè)的觀點(diǎn)看，利用農(nóng)作物秸桿發(fā)展食用菌生產(chǎn)，既可改變我市農(nóng)村通過焚燒利用秸桿的原始方式，減少了大氣污染，還可以獲得食用菌、菌糠飼料，沼氣、肥料，一舉四得。利用纖維素降解營養(yǎng)豐富、優(yōu)質(zhì)廉價(jià)年產(chǎn) 3200 噸杏鮑菇、雙孢菇及深加工生產(chǎn)線 可行性研究報(bào)告 13 的下床菇渣作飼料發(fā)展畜牧、水產(chǎn)業(yè)等，符合發(fā)展畜牧業(yè)、開發(fā)優(yōu)質(zhì)飼料的要求。 （四） 是調(diào)整和優(yōu)化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、建設(shè)環(huán)境友好型生態(tài)農(nóng)業(yè)的需要 中共中央國務(wù)院《關(guān)于做好農(nóng)業(yè)和農(nóng)村工作的意見》中指出：“在調(diào)整和優(yōu)化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)中，首先要擴(kuò)大優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品，二是積極發(fā)展畜牧業(yè)，包括開發(fā)優(yōu)質(zhì)飼料，三是調(diào)整布局，發(fā)揮區(qū)域比較優(yōu)勢(shì)”，要求“發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品深加工，實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)化增值，努力開發(fā)新產(chǎn)品，加強(qiáng)專用原料品種的開發(fā)，向基地化專業(yè)化方向發(fā)展。食用菌營養(yǎng)價(jià)值高，水份大，易腐壞變質(zhì)，子實(shí)體內(nèi)的酶活動(dòng)又會(huì)使菇體改變顏色，降低商品價(jià)值，所以難以長(zhǎng)期保存。食用菌栽培作為一種原料來源廣、消費(fèi)市場(chǎng)大、投資少、增收快的新型產(chǎn)業(yè)，已被廣大農(nóng)民認(rèn)可。 （三）是構(gòu)造合理產(chǎn)業(yè)鏈，提高產(chǎn)業(yè)附加值的需要 近幾年來，我省食用菌發(fā)展較快，并具有了相當(dāng)?shù)囊?guī)模，總產(chǎn)值已近億元。為解決這一技術(shù)瓶頸，項(xiàng)目單位采用了培養(yǎng)料工廠化生產(chǎn)技術(shù)，該技術(shù)以秸桿為主要原料，經(jīng)研磨、發(fā)酵、摻合等工序，實(shí)現(xiàn)了培養(yǎng)料堆制過程的全控制，所得培養(yǎng)料成熟度好，能夠滿足雙孢菇高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)要求，且成本相對(duì)菇農(nóng)自行堆制降低 30%以上，使雙孢菇種植的勞動(dòng)強(qiáng)度降低，經(jīng)濟(jì)效益提升。 （二）是降低食用菌生產(chǎn)成本，實(shí)現(xiàn)食用菌高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的現(xiàn)實(shí)需要 雙孢菇是一種肉質(zhì)肥嫩、營養(yǎng)豐富的食用菌品種，同時(shí)還具有一定的防癌、降壓作用，深受市場(chǎng)歡迎，是食用菌種植的優(yōu)選品種之一。 二、項(xiàng)目建設(shè)的必要性 （一 ） 是改變傳統(tǒng)生產(chǎn)方式，提升農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)效益，滿足珍稀食用菌市場(chǎng)需求的需要 本項(xiàng)目所產(chǎn)杏鮑菇屬于高檔珍稀食用菌，我國目前杏鮑菇生產(chǎn)大部分采用在自然環(huán)境下出菇，而杏鮑菇屬于中低溫結(jié)實(shí)性 菌類，出菇最適宜溫度為 12℃ 18℃，因此在自然環(huán)境下，只能季年產(chǎn) 3200 噸杏鮑菇、雙孢菇及深加工生產(chǎn)線 可行性研究報(bào)告 11 節(jié)性生產(chǎn)，南方只宜在晚秋至早春生產(chǎn)，生產(chǎn)時(shí)間短，產(chǎn)量低，不能解決常年供貨需求，經(jīng)濟(jì)效益不能最大化。目前，我國食用菌 產(chǎn)品在地區(qū)間和季節(jié)間形成的價(jià)格差異較懸殊，食用菌保鮮期短，一些主產(chǎn)地所產(chǎn)鮮菇因銷路阻滯或加工、保鮮問題不能解決，給菇農(nóng)造成重大損失的例子屢見不鮮。工廠化生產(chǎn)使供應(yīng)得到保障，使人們?cè)谝荒晁募径伎沙缘叫迈r菇類食品，按照優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效、安全、生態(tài)的要求實(shí)行工廠化生產(chǎn)栽培，將改變目前季節(jié)生產(chǎn)的傳統(tǒng)生產(chǎn)方式，促進(jìn)食用菌生產(chǎn)的集約化、規(guī)?；?，實(shí)現(xiàn)食用菌產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級(jí)。但是長(zhǎng)期以來，我國食用菌種植生產(chǎn)存在食用菌品種單一、常規(guī)品種生產(chǎn)比重大、珍稀食用菌開發(fā)少