紹興市新天烘焙連鎖店經(jīng)營(yíng)狀況調(diào)查報(bào)告-文庫(kù)吧資料
2024-10-15 08:13本頁(yè)面
【正文】 大，新天烘培已經(jīng)具有一個(gè)良好的開(kāi)端，要在這個(gè)良好的基礎(chǔ)上不斷發(fā)展，實(shí)行品牌擴(kuò)張戰(zhàn)略，不僅要在本地保持市場(chǎng)，也要積極開(kāi)拓外地市場(chǎng)，向外推廣品牌，可以加強(qiáng)對(duì)品牌的宣傳和推廣，積極招商引資，企業(yè)也要調(diào)查和研究外部市場(chǎng)，由近及遠(yuǎn)，一步步走出家鄉(xiāng)，紹興只是市場(chǎng)中的一個(gè)小邊角，新天烘培要有長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光，放眼外部浩瀚的市場(chǎng)。 在口味和價(jià)格之外，根據(jù)消費(fèi)者的需求，新天烘培要保證食品安全，讓消費(fèi)者值得信賴，在門(mén)店選址方面也要深思熟慮，使消費(fèi)者方便購(gòu)買(mǎi)，在人事管理中要對(duì)員工進(jìn)行企業(yè)文化培訓(xùn)，提高服務(wù)質(zhì)量和態(tài)度，讓消費(fèi)者有一個(gè)良好的購(gòu)物環(huán)境。此外，新天烘培可以結(jié)合當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗習(xí)慣，當(dāng)季推出各類特色產(chǎn)品，與市場(chǎng)和時(shí)節(jié)互相配合，這樣不僅可以使新天烘 培擴(kuò)大影響力，也可以在每個(gè)時(shí)節(jié)都吸引消費(fèi)者帶動(dòng)產(chǎn)品銷售。 （一） 關(guān)注消費(fèi)者的需求 ，增強(qiáng) 市場(chǎng) 競(jìng)爭(zhēng)力 經(jīng)過(guò)多天對(duì)新天烘培的調(diào)查和研究，小組結(jié)合新天烘培的優(yōu)劣勢(shì)，分析了新天烘培從開(kāi)始到現(xiàn)在的發(fā)展歷程 ,面對(duì)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和多變的市 場(chǎng)環(huán)境，新天烘培要保持其優(yōu)勢(shì)，繼續(xù)在紹興市場(chǎng)保持并增加其市場(chǎng)份額，首先要關(guān)注消費(fèi)者的需求，消費(fèi)者的需求不僅是企業(yè)立足的依據(jù)，也是企業(yè)發(fā)展方向的出發(fā)點(diǎn)，產(chǎn)品和服務(wù)只有根據(jù)消費(fèi)者的需求，滿足 消費(fèi)者的需求，才能得到消費(fèi)者的青睞，才能在市場(chǎng)中占據(jù)地位。 如果新天烘焙在接下來(lái)的發(fā)展中夜郎自大，自以為是，那么必將遭受慘痛的失敗。 四、 新天烘焙連進(jìn)一步 發(fā)展 的 對(duì)策建議 雖然新天烘焙在紹興市場(chǎng)上有著許多的經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)，但是在多變的市場(chǎng)環(huán)境和激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)條件下，任何優(yōu)勢(shì)都是不牢靠的。這對(duì)于新天擴(kuò)展自己的顧客群有很大的阻礙。新天烘焙雖然未發(fā)生嚴(yán)重的食品衛(wèi)生安全問(wèn)題。這一因素在紹興地區(qū)市場(chǎng)尚未飽和的情況下暫時(shí)不會(huì)影響新天的經(jīng)營(yíng)和發(fā)展，但是，由于紹興地域范圍小，一旦紹興地區(qū)市場(chǎng)接近飽和，那么新天如果不尋求新的地區(qū)擴(kuò)大自己的品牌輻射范圍，增加自己的品牌知名度，那么新天烘焙的發(fā)展將步履艱難。 向外推廣 意識(shí)不強(qiáng) ，輻射范圍小 新天烘焙連鎖店在紹興地區(qū)發(fā)展迅速，短短五 年不到的時(shí)間十五家連鎖店的速度令人瞠目結(jié)舌。而對(duì)于消費(fèi)者的多樣需求，又給商家提供了難題?？谖?、價(jià)格、便利程度、品牌等等都有。 需求多樣化 顧客是上帝，顧客有合理需要，商家就要盡力滿足。而且，其他品牌也在不斷完善自己的經(jīng)營(yíng)方式，創(chuàng)新新的模式，以圖企業(yè)的發(fā)展。雖然先在新天在紹興地區(qū)處于老大的地位。但隨著新天烘焙在紹興市民心目中的知名度 越來(lái)越高，老百姓會(huì)越來(lái)越看好新天烘焙這個(gè)紹興人自己的品牌，由于新天本土品牌因素而去新天購(gòu)物的人會(huì)越來(lái)越多。并且，紹興居民多少對(duì)于自己的品牌會(huì)產(chǎn)生一種自豪和保護(hù)的心理。 新天烘焙不僅由于是青年大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)而受到政府支持，而且作為紹興本土的品牌，紹興市多多少少對(duì)它是有一點(diǎn)保護(hù)心理的。 從問(wèn)卷調(diào)查數(shù)據(jù)所形成的圖 3 中我們可以看到，新天烘焙在被調(diào)查居民選擇的最受青睞的蛋糕連鎖店中，所占比例是所有品牌中最高的，這可以看出新天烘焙在紹興地區(qū)的蛋糕店 中知名度和受歡迎程度 是數(shù)一數(shù)二的 。在經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展中，紹興居民越來(lái)越追求健康合理的飲食，面食類食 物也成為紹興居民日常喜愛(ài)的食物之一。那么面對(duì)這樣的巨大競(jìng)爭(zhēng)，新天應(yīng)該如何完善自己，還需要我們進(jìn)一步探討。 從調(diào)查問(wèn)卷中我們可以了解到，新天烘焙面臨的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)是極其激烈的，其他蛋糕連鎖店都想在紹興市場(chǎng)上分得一杯羹，每家店都形成了自己的規(guī)模和影響力，這對(duì)于新天來(lái)說(shuō)可以說(shuō)是一 個(gè)極大地挑戰(zhàn)因素。 其中在紹興市區(qū)以及柯橋已經(jīng)有 15 家連鎖店，其中紹興市 11 家，柯橋 4 家，新天烘焙連鎖店的服務(wù)范圍的擴(kuò)大速度令人吃驚。受到這些因素 影響，這兩個(gè)時(shí)間段的顧客流量才會(huì)大于其他時(shí)間段。 據(jù)我們小組成員在新天烘焙勝利西路店的觀察和該店的經(jīng)理的講述中我們得到，每天新天烘焙的顧客來(lái)往量在不同時(shí)段 有很大的區(qū)別。特別是 20 到 50 元之間的。 從
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