紹興市新天烘焙連鎖店經(jīng)營狀況調(diào)查報告-在線瀏覽
2024-12-10 08:13本頁面
【正文】 些疑問，我們通過對新天烘焙的實(shí)地調(diào)查來詳細(xì)了解 這個紹興的本土企業(yè)。 例如在 紹興市 勝利西路、解放南路、人民 路、魯迅西路等都有新天烘焙的店鋪，這些連鎖店呈現(xiàn)零星 不規(guī)則 分布，只要是在紹興熱鬧繁華的地方，就都能看到新天烘焙蛋糕店。如此小的店鋪，可以輕松地開設(shè)在紹興各個街頭角落，這也是新天烘焙發(fā)展的優(yōu)勢之一吧。 零散， 流動性大， 購買金額小 通過我們小組成員在新天烘焙勝利西路店一下午的觀察發(fā)現(xiàn)，來到新天購物的都是零散的顧客，一般都是三三兩兩的或者單獨(dú)一人，有家人一起，也有朋友等 。 并且從訪談中我們知道，每天來往新天的顧客量挺大，有些顧客甚至一天來兩次、三次。觀察附錄中的圖 2，我們可以了解到，大部分去新天購物的消費(fèi)者都屬于小筆金額購物，很大一部分都在 50 元以下 。這說明顧客一般購 買不多的食品，供日常生活需要，這也是受到購買方便和面包、蛋糕等食品保質(zhì)期短的因素影響。顧客一般集中于每天的上午 8 點(diǎn)到 10 點(diǎn)和下午的 4 點(diǎn)到 8 點(diǎn)這兩個時間段，這兩個時間段一般是 上班族上下班和住宅區(qū)居民購買早餐、準(zhǔn)備晚上夜宵的時間。 （ 二 ） 新天烘焙的經(jīng)營發(fā)展現(xiàn)狀 根據(jù)我們小組的統(tǒng)計(jì)，從 06 年圣誕節(jié)后第一家店建 立起來開始，至今 已經(jīng)在紹興地區(qū)建立了多家連鎖店，分布于紹興各個街頭。并且在營業(yè)利潤的增加下，還會出現(xiàn)更多的連鎖店，但可惜的是，至今為止，新天烘焙還沒有在除紹興外的任何一個城市開設(shè)連鎖店，這點(diǎn)應(yīng)該是新天在接下來幾年的發(fā)展中應(yīng)該努力 的 。不過所謂“壓力就是動力”，新天如果能通過在競爭中不斷完善自己 ，發(fā)展自己，就能在市場上立于不敗之地。 三、新天烘焙的發(fā)展優(yōu)勢和存在問題 （ 一 ）發(fā)展 優(yōu)勢 紹興市位于浙江北部寧紹平原， 素有“魚米之鄉(xiāng)”之稱， 經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，交通便利， 輕 紡 業(yè)、旅游業(yè)、加工業(yè)等發(fā)達(dá)，人均收入水平高，可支配收入在全國市縣名列前茅 ，人民生活水平高，對于面包、蛋糕等的消費(fèi)高。從圖 1 我們可以看出，被調(diào)查的人中，大部分人至少每星期一次會去新天購買食品，巨大的消費(fèi)需求不斷帶動新天烘焙在紹興地區(qū)的規(guī)模不斷壯大。 品牌優(yōu)勢就是競爭優(yōu)勢，在紹興地區(qū)除了資溪面包有和他一爭高下的實(shí)力之外，其他品牌的競爭無法撼動新天在紹興蛋糕店中龍頭老大的位置！因此 ，新天利用他的影響力，更加容易擴(kuò)張自己的“領(lǐng)土”，創(chuàng)造更大的經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢和市場優(yōu)勢，擊敗弱小的競爭者。 從訪談中我們了解到，在新天剛開始發(fā)展的那幾年，紹興市政府不斷給予其資金上的支持。雖然我們從問卷調(diào)查中看到，新天這個紹興本土品牌的因素對大部分去新天購買食品的居民來說，影響并不大。 （ 二 ） 存在的問題 從之前的分析中我們就得到，強(qiáng)烈的市場競爭是新天烘焙面臨的巨大挑戰(zhàn)。但是，后面緊接的資溪面包表現(xiàn)出咄咄逼人的氣勢，隨時有可能挑戰(zhàn)新天龍頭老大的地位。因此，新天的市場競爭環(huán)境不容樂觀，如果新天不能解決好這個問題，將會對其今后發(fā)展產(chǎn)生許多不利影響。 從調(diào)查 問卷中我們可以了解到，消費(fèi)者青睞某種蛋糕品牌，他們所選擇的理由各有不同。并且，在居民生活水平的不斷提高中，人們可以說是越來越挑剔，特別是對于食品這種日常必需品來說， 人們希望自己買到的不僅是溫飽，更想要買到一種健康綠色的飲食方式。新天如何 滿足 日益復(fù)雜的消費(fèi)者需求 ，這是一個有待解決的大問題。但是，新天這個品牌雖然在紹興家喻戶曉，但是在浙江省乃至全國的大城市中尚未見到它的身影。 現(xiàn)今社會食品衛(wèi)生問題嚴(yán)重，食品安全事件頻發(fā)。但是受到社會上食品安全事件的影響，人們也會不經(jīng)意間減少自己對不熟悉食品的購買。并且，新天如果一個不慎，在衛(wèi)生安全問題上馬虎大意，那么新天烘焙馬上會陷入自己的經(jīng)營危機(jī)，失信于消費(fèi)者。況且，新天的經(jīng)營模式還存在許多的弊端，需要盡快的改正。只有戒驕戒躁，穩(wěn)步發(fā)展，開創(chuàng)新模式，新天才能夠在激烈的市場競爭中立于不敗之地。 從調(diào)查問卷中可以得出，口味是消費(fèi)者購買產(chǎn)品最關(guān)注的一點(diǎn)，新天
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