【正文】 ] 彭文生 .機(jī)械設(shè)計(jì) .[M].武漢 . 華中理工大學(xué)出版社 .1996 P1587 [16] 楊桂馥 .果汁生產(chǎn)設(shè)備國(guó)產(chǎn)化的研究 [J]．北京 .機(jī)械工業(yè)出版社， [17] 朱 建萍 .打漿機(jī)工藝參數(shù)的計(jì)算與分析 [J].南京 .化學(xué)工業(yè)出版社 .2020 年第 2 期 [18] 馬建波 . 國(guó)產(chǎn)番茄醬設(shè)備配套加工 [J].北京 . 自然科學(xué)報(bào) .2020 年第 4 期 [19] 劉建 .番茄打漿機(jī)的清洗 [J].北京 . 輕工機(jī)械 .1999 年第 4 期 黑龍江工程學(xué)院本科生畢業(yè)設(shè)計(jì) 黑龍江工程學(xué)院本科生畢業(yè)設(shè)計(jì) 致 謝 在劉亞娟老師的指導(dǎo)下，經(jīng)過(guò)半年的努力，畢業(yè)設(shè)計(jì)即將順利完成，本次設(shè)計(jì)帶給我許多收獲。皮和籽 等則從圓筒另一開(kāi)口端排出，以此達(dá)到分離的目的。 物料進(jìn)入篩筒后，由于棍棒的回轉(zhuǎn)作用和導(dǎo)程角的存在，使物料沿著圓筒向出口端移動(dòng)，移動(dòng)的軌跡實(shí)際上是一條螺旋線。棍棒用不銹鋼制造，實(shí)際上是一塊長(zhǎng)方形的不銹鋼板，為了保護(hù)圓筒篩，有時(shí)還在棍棒上裝上耐酸橡膠板。軸支撐在軸承上，在軸上裝有使物料移向破碎槳葉的螺旋推進(jìn)器以及擦碎物料用的兩根棍棒（棍棒又稱刮板）， 棍棒是用螺栓和安裝在軸上的 與 夾持器相連的，通過(guò)調(diào)整螺栓可以調(diào)整棍棒與篩筒壁之間的距離。 打漿機(jī)的工作原理： 黑龍江工程學(xué)院本科生畢業(yè)設(shè)計(jì) 圖 如上圖所示，它具有開(kāi)口的圓筒篩水平安裝在機(jī)殼內(nèi)部 ,筒身用不銹鋼板（在其上面沖有孔眼）彎曲成圓厚焊接而成，并在其兩邊焊上加強(qiáng)圈以增加其強(qiáng)度。之后及時(shí)冷卻。在美國(guó)，為了便于運(yùn)輸和再加工，常用 55 加侖大桶無(wú)菌裝運(yùn)，歐洲地區(qū)也大量推廣 200kg 鋁箔復(fù)合無(wú)菌包裝。 (6)預(yù)熱、裝罐 濃縮后的番茄醬，經(jīng)列管式加熱器加熱至 90— 97℃ ，立即趁熱裝罐。 (5)濃縮 將漿體及時(shí)泵入濃縮鍋內(nèi)，在真空條件下低溫濃縮，番茄醬最好采用雙效或多效逆流真空濃縮設(shè)備，最終濃度依要求而定。果漿流入帶 攪拌器的貯槽。 (3)破碎、脫籽、預(yù)熱 黑龍江工程學(xué)院本科生畢業(yè)設(shè)計(jì) 果實(shí)進(jìn)入破碎機(jī)軋碎、有時(shí)破碎和脫籽聯(lián)合進(jìn)行，之后立即加熱至 85℃ ，以抑制果膠酶，保證稠度。 洗凈后的果實(shí)進(jìn)行修整，在滾動(dòng)工作輸送臺(tái)中專人將有疤的果、蟲(chóng)果和裂果等部位用刀修割干凈。但世界范圍內(nèi)的番茄醬用種換代很快，特別是雜種的應(yīng)用和無(wú)支架品種的應(yīng)用非常迅速，應(yīng)隨時(shí) 注意。 （ 1） 番茄漿原料 加工番茄醬的原料果要求果實(shí)鮮紅、茄紅素含量高，如可溶性固形物為 4％左右，茄紅素含量最好在 6mg/100g 番茄以上；果實(shí)紅熟一致，無(wú)青肩或青斑、黃暈等；胎座紅色或粉紅色，種子周圍膠狀物最好紅色；出汁率和可溶性固形物高；抗裂性好，糖酸比適中，維生素 C 含量高；原料要求成熟 。 番茄制 品的主要產(chǎn)品有 番茄紅素、大包裝番茄醬、小罐番茄調(diào)味醬、番茄沙司、以番茄汁 等，但無(wú)論何種制品，都要對(duì)番茄進(jìn)行打漿，打漿的方法主要有人工打漿，機(jī)械打漿，人工打漿效果低，加工條件質(zhì)量不夠好，產(chǎn)量低，顯然不能滿足番茄加工行業(yè)的需求，加工時(shí) 番茄進(jìn)入頭道物料桶內(nèi)，主軸帶動(dòng)葉輪高速旋轉(zhuǎn)，物料被葉輪帶動(dòng)與篩網(wǎng)磨擦擠壓，使得番茄的肉、汁與皮、籽分離，肉和汁通過(guò)篩網(wǎng)上的小孔 從出料口排出 ，皮和籽則向軸端推進(jìn)經(jīng)過(guò)排渣口排出 。番茄醬根據(jù)其濃縮程度不同有?。?24％ — ％）、中（ 28％ — ％）、濃（ 32％ — ％）和超濃（大于 ％）幾種。 番茄醬和番茄漿番茄醬罐頭是世界上主要的蔬菜罐頭之一，它由番茄經(jīng)打漿、濃縮而成，是番茄的主要加工品。其中新疆番茄 種 植面 積 八十 萬(wàn)畝 ，是中 國(guó) 加工番茄 種植 最大的省 區(qū) 。 目前 中國(guó)擁 有 麥當(dāng)勞 、肯德基快餐店三千余家，每天快餐消費(fèi)超過(guò)三百 萬(wàn) 人次，油炸土豆條配有番茄沙司，成 為 中 國(guó) 消費(fèi)者消費(fèi)番茄制品的最佳方式。 作 為新鮮 番茄食用消 費(fèi) 大 國(guó) ， 據(jù) 不完全 統(tǒng)計(jì) ，中 國(guó) 全 國(guó) 每年 新鮮 番茄的消 費(fèi)量 達(dá) 到二千六百 萬(wàn)噸 ， 與 全球番茄加工 數(shù) 字相近。 近幾十年來(lái)，世界范圍內(nèi)的番茄產(chǎn)量和制品貿(mào)易增長(zhǎng)迅速，中國(guó)番茄及制品貿(mào)易在世界番茄貿(mào)易的地位也越來(lái)越重要，對(duì)世界番茄貿(mào)易產(chǎn)生了重要的影響。美國(guó)所產(chǎn)的番茄醬主要提供美國(guó)國(guó)內(nèi)食用，其出口量?jī)H占全球貿(mào)易總量的 6%7%；意大利和中國(guó)的出口量各占到全球貿(mào)易總量的 30%。番茄富含維生素 A、 C、 B B2 以及胡蘿卜素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質(zhì)、糖類、有機(jī)酸、纖維素。番茄內(nèi)的蘋(píng)果酸和檸檬酸等有機(jī)酸，還有增加胃液酸度，幫助消化，調(diào)整胃腸功能的作用。它所富含的維生素 A 原，在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素 A，能促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)，防治佝僂病、眼干燥癥、夜盲癥及某些皮膚病的良好功效。番茄含的 “ 番茄素 ” ，有抑制細(xì)菌的作用；含的蘋(píng)果酸、檸檬酸和糖類，有助消化的功能。番茄是世界范圍內(nèi)廣泛栽培的作物，也是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的植物。我國(guó)大部分地區(qū)均有栽培。又稱西紅柿、番柿、洋柿子、六月柿。 (5) 有良好的結(jié)構(gòu)工藝性 所設(shè)計(jì)的打漿機(jī)機(jī) 應(yīng)便于制造、安裝、檢驗(yàn)、調(diào)整、清洗、維修等。同時(shí)盡可能采用標(biāo)準(zhǔn)元件與標(biāo)準(zhǔn)結(jié)構(gòu)，力求結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、制造容易，以降低制造成本。 (2) 要有合適的螺旋轉(zhuǎn)速 為避免出現(xiàn)物料被螺旋葉片拋起而無(wú)法輸送的現(xiàn)象，螺旋轉(zhuǎn)速應(yīng)小于某一極限轉(zhuǎn)速。 黑龍江工程學(xué)院本科生畢業(yè)設(shè)計(jì) 設(shè)計(jì)關(guān)鍵 仔細(xì)分析打漿機(jī)的工作原理 根據(jù)輸送要求選擇恰當(dāng)?shù)碾妱?dòng)機(jī) 保證設(shè)計(jì)的打漿機(jī)能夠滿足工作要求 設(shè)計(jì)要求 (1) 能保證正常的打漿工作 保證正常打漿是必須首先滿足的要求。 傳動(dòng)部分設(shè)計(jì) 。 畢業(yè)設(shè)計(jì)的任務(wù) （ 1）繪測(cè)裝配圖 A0 一張，其余主要零件圖折合為 2 張 A0 圖紙（ AutoCAD） （ 2）說(shuō)明書(shū) 1 份，要求 15000 字 以上，全部打印 。對(duì)于打漿機(jī)，在工程設(shè)計(jì)及使用中還存在一些的缺陷，如參數(shù)選擇不合理等。在生產(chǎn)工藝過(guò)程中，也要根據(jù)具體的感官、理化指標(biāo)的不同要求，對(duì)其半成 品中的某些組成部分予以分離。 結(jié) 論 ........................................................................... 錯(cuò)誤 !未定義書(shū)簽。 鍵的校核 ................................................................................... 錯(cuò)誤 !未定義書(shū)簽。 軸的扭轉(zhuǎn)剛度校核計(jì)算 ........................................................... 錯(cuò)誤 !未定義書(shū)簽。 按扭轉(zhuǎn)強(qiáng)度條件計(jì)算 .................................................... 錯(cuò)誤 !未定義書(shū)簽。 第 5章 主要零件的校核 ................................................... 錯(cuò)誤 !未定義書(shū)簽。 滾動(dòng)軸承 ................................................................................... 錯(cuò)誤 !未定義書(shū)簽。 軸上零件的定位 ............................................................