【正文】 .2020 年第 4 期 [19] 劉建 .番茄打漿機(jī)的清洗 [J].北京 . 輕工機(jī)械 .1999 年第 4 期 黑龍江工程學(xué)院本科生畢業(yè)設(shè)計(jì) 黑龍江工程學(xué)院本科生畢業(yè)設(shè)計(jì) 致 謝 在劉亞娟老師的指導(dǎo)下，經(jīng)過(guò)半年的努力，畢業(yè)設(shè)計(jì)即將順利完成，本次設(shè)計(jì)帶給我許多收獲。軸支撐在軸承上，在軸上裝有使物料移向破碎槳葉的螺旋推進(jìn)器以及擦碎物料用的兩根棍棒（棍棒又稱(chēng)刮板）， 棍棒是用螺栓和安裝在軸上的 與 夾持器相連的，通過(guò)調(diào)整螺栓可以調(diào)整棍棒與篩筒壁之間的距離。 (6)預(yù)熱、裝罐 濃縮后的番茄醬，經(jīng)列管式加熱器加熱至 90— 97℃ ，立即趁熱裝罐。 洗凈后的果實(shí)進(jìn)行修整，在滾動(dòng)工作輸送臺(tái)中專(zhuān)人將有疤的果、蟲(chóng)果和裂果等部位用刀修割干凈。番茄醬根據(jù)其濃縮程度不同有?。?24％ — ％）、中（ 28％ — ％）、濃（ 32％ — ％）和超濃（大于 ％）幾種。 作 為新鮮 番茄食用消 費(fèi) 大 國(guó) ， 據(jù) 不完全 統(tǒng)計(jì) ，中 國(guó) 全 國(guó) 每年 新鮮 番茄的消 費(fèi)量 達(dá) 到二千六百 萬(wàn)噸 ， 與 全球番茄加工 數(shù) 字相近。番茄內(nèi)的蘋(píng)果酸和檸檬酸等有機(jī)酸，還有增加胃液酸度，幫助消化，調(diào)整胃腸功能的作用。我國(guó)大部分地區(qū)均有栽培。 (2) 要有合適的螺旋轉(zhuǎn)速 為避免出現(xiàn)物料被螺旋葉片拋起而無(wú)法輸送的現(xiàn)象，螺旋轉(zhuǎn)速應(yīng)小于某一極限轉(zhuǎn)速。對(duì)于打漿機(jī)，在工程設(shè)計(jì)及使用中還存在一些的缺陷，如參數(shù)選擇不合理等。 軸的扭轉(zhuǎn)剛度校核計(jì)算 ........................................................... 錯(cuò)誤 !未定義書(shū)簽。 軸上零件的定位 ....................................................................... 錯(cuò)誤 !未定義書(shū)簽。 電動(dòng)機(jī)的選擇 ........................................................................... 錯(cuò)誤 !未定義書(shū)簽。 其它 ................................................................................ 錯(cuò)誤 !未定義書(shū)簽。目前，打漿機(jī)的設(shè)計(jì)仍是依靠經(jīng)驗(yàn)公式計(jì)算，在經(jīng)驗(yàn)公式中許多參數(shù)的選擇是在一定范圍內(nèi)憑經(jīng)驗(yàn)選取的，這使得打漿機(jī)的設(shè)計(jì)較落后，無(wú)法提高其設(shè)計(jì)水平和提高產(chǎn)品的性能。 打漿機(jī)的基本結(jié)構(gòu) ................................................................... 錯(cuò)誤 !未定義書(shū)簽。 滾筒的設(shè)計(jì) ............................................................................... 錯(cuò)誤 !未定義書(shū)簽。 計(jì)算皮帶，設(shè)計(jì)皮帶輪 ........................................................... 錯(cuò)誤 !未定義書(shū)簽。 本章小節(jié) ................................................................................... 錯(cuò)誤 !未定義書(shū)簽。 本章小節(jié) ................................................................................... 錯(cuò)誤 !未定義書(shū)簽。 設(shè)計(jì)條件 原料：西紅柿 生產(chǎn)能力： 軸轉(zhuǎn)速： 970r/min 篩孔孔徑：直徑 工作時(shí)間：兩班 /8h 壽命： 5 年 設(shè)計(jì)內(nèi)容 打漿機(jī)結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì) 。 (4) 操作方便、省力和安全 在客觀條件許可且又經(jīng)濟(jì)的前提下，盡可能的采用氣動(dòng)、液壓和氣液等機(jī)械化夾具裝置，以減輕操作者的勞動(dòng)強(qiáng)度。 據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究測(cè)定：每人每天食用 50 克 － 100 克 鮮番茄，即可滿(mǎn)足人體對(duì)幾種維生素和礦物質(zhì)的需要。 目前，世界上有三大番茄主產(chǎn)區(qū)：美 國(guó)、意大利和中國(guó)。 中 國(guó) 番茄原料 種植 面 積達(dá) 一百 萬(wàn)畝 ，主要分布在新疆、內(nèi)蒙和甘 肅 ，是全世界三大主要 種植區(qū)域 之一。 番茄原料加工預(yù)處理工藝流程簡(jiǎn)介 番茄醬的生產(chǎn)工藝為原料的清洗、分級(jí)、破碎、加熱、打漿、濃縮、升溫、裝 罐、密封、殺菌、冷卻 。 (4)打漿 送入專(zhuān)用的三道番茄打漿機(jī)進(jìn)行打漿，篩孔直徑分別是 、 和。 (7)殺菌、冷卻 裝罐后的番茄醬應(yīng)立即殺菌，一般沸水殺菌 25— 35 分鐘。還有下料斗、收集漏斗及機(jī)架、傳動(dòng)系統(tǒng)等。劉老師廣博的知識(shí)，嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹螌W(xué)態(tài)度，一絲不茍的敬業(yè)精神， 靈活的思維方式，耐心細(xì)致的言傳身教深深感染 并 激勵(lì)著我，使我終身受益。 關(guān)鍵詞 ： 番茄 生產(chǎn)工藝 番茄醬 1 生產(chǎn)簡(jiǎn)介 （可參照 QB 100790、 GB/T － 1989 飲料中可溶性固形物或 GB/T 12295－ 1990 水果、蔬菜制品 可溶性固形物含量的測(cè)定 折射儀法 的測(cè)定方法 折光計(jì)法 進(jìn)行可溶性固形物含量測(cè)定。所含果酸及纖維素，有助消化、潤(rùn)腸通便作用，可防治便秘。按照結(jié)構(gòu)可分為刮 板式、鏈板式、螺旋進(jìn)給式、皮帶輸送式等以配合不同物料特點(diǎn)。 破碎機(jī) Model JPPS5 加工能力 (t/hr) 5 電機(jī) (kw) 4 外形尺寸 (L/W/H) 15008301840 本設(shè)備用于經(jīng)過(guò)挑選過(guò)的水果蔬菜等物料的初步破碎榨汁。 根據(jù)物料的種類(lèi)及加工量的不同，可配備單道或雙道打漿機(jī)。 本設(shè) 備由物料儲(chǔ)罐，過(guò)熱水罐，泵浦，套管式熱交換器， PLC 控制系統(tǒng)，控制柜，蒸汽進(jìn)氣系統(tǒng)，閥門(mén)、感應(yīng)開(kāi)關(guān)等組成。 技術(shù)特點(diǎn)：實(shí)用蒸汽噴射方式對(duì)袋口和灌裝室進(jìn)行殺菌，以確保灌裝室始終是出于無(wú)菌狀態(tài)的；電磁流量計(jì)和重量計(jì)量系統(tǒng)調(diào)整灌裝量和精度；灌裝后的產(chǎn)品在室溫下可保存一年以上。 參考文獻(xiàn) [1]無(wú) 錫輕工業(yè)學(xué)院，天津輕工業(yè)學(xué)院編 . 食品機(jī)械與設(shè)備。 （一） 財(cái)務(wù)預(yù)測(cè)依據(jù) 番茄收購(gòu)價(jià)每公斤 元，番茄醬銷(xiāo)售價(jià)每公斤 元。包裝袋采用鋁塑復(fù)合無(wú)菌袋（ 5L220L/1000L）。我司目前具備設(shè)計(jì)研發(fā)蒸發(fā)能力從 300L35000L/時(shí)的單效，二效、三效以及多效蒸發(fā)器的能力。 黑龍江工程學(xué)院本科生畢業(yè)設(shè)計(jì) 打漿精制機(jī) model JPDJ5 加工能力 (t/hr) 5 功率 (kw) 11 刀片旋轉(zhuǎn)速度 d(r/minute) 960 濾網(wǎng)孔徑 (mm) 外形尺寸 (L/W/H) 1850*1300*1680 本設(shè)備用于番茄，草莓，香蕉，山楂杏等水果的去皮、去籽、打漿、精制，已達(dá)到漿渣分離的目的。 技術(shù)特點(diǎn)：采用獨(dú)特的鼓泡沖浪式結(jié)構(gòu)，清洗用水如沸水一樣使物料在水上層做翻滾旋轉(zhuǎn)并慢速向前運(yùn)行，從而既保證物料得到徹底清洗，也把物料損傷降到最低。降低血壓經(jīng)常發(fā)生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善癥狀。 建設(shè)番茄醬生產(chǎn)加工基地須達(dá)到以下幾個(gè)條件 1. 足夠而穩(wěn)定的電力供應(yīng)系統(tǒng) 2. 足夠的水資源供給，自然水溫不高于 25 攝氏度（ GB 131951991|水質(zhì) 水溫的測(cè)定 溫度計(jì)