微波技術(shù)在水產(chǎn)品加工中的應(yīng)用研究本科生課程論文(設(shè)計)-文庫吧資料
2025-06-11 12:54本頁面
【正文】 用領(lǐng)域進一步擴展到食品殺菌、消毒、脫水、漂燙和焙烤等領(lǐng)域。微波技術(shù)具有加熱時間短、速度快、加熱均勻、能源利用率高、易于控制、選擇性和穿透性好等特點。微波是指波長為1mm1m， 頻率為 300MHz 300GHz,具有穿透力的電磁波。 從 60 年代起，人們開始將微波加熱應(yīng)用到食品加工業(yè)。 aquatic products processing。 微波技術(shù)前途可觀，在水產(chǎn)加工中的應(yīng)用也將 會越來越廣泛。微波技術(shù)具有加熱時間短、速度快、加 熱均勻、能源利用率高、易于控制、選擇性和穿透性好等優(yōu)點。 海 南 大 學(xué) 課 程 論 文（設(shè)計） 題 目： 微波技術(shù)在水產(chǎn)品加工中的應(yīng)用研究 學(xué) 號： 20210801310119 姓 名： 黃媛 年 級： 2021 級 學(xué) 院： 食品學(xué)院 系 別： 食品科學(xué)與工程 專 業(yè)： 食品科學(xué)與工程 指導(dǎo)教師： 潘永貴 完成日期： 2021 年 12 月 16 日 微波技術(shù)在水產(chǎn)品加工中的應(yīng) 用研究 摘 要 微波技術(shù)是一種 新型的 重要的食品加工新技術(shù)， 在高新技術(shù)領(lǐng)域具有重要地位。目前微波技術(shù)發(fā)展很快、涉及方面也很廣泛 ,在水產(chǎn)品加工等各方面得到了廣泛應(yīng)用。新興發(fā)展的微波技 術(shù)正好符合水產(chǎn)加工的特點，本文分別介紹了微波技術(shù)原理特點，重點介紹了微波技術(shù)在水產(chǎn)品干燥、殺菌、萃取、解凍及消解等幾個方面的應(yīng) 用， 指出了傳統(tǒng)加工工藝技術(shù)的不足， 并突出了微波技術(shù)較傳統(tǒng)加工工藝而言突出的特點。 關(guān)鍵詞 ：微波技術(shù)；水產(chǎn)加工；應(yīng)用研究 微波技術(shù)在水產(chǎn)品加工中的應(yīng) 用研究 Abstract Microwave technology is a new kind of important food processing technology, has the important status in the field of high and new technology. At present, microwave technology developing rapidly, involving aspects is very wide also, widely used in aquatic products processing and so on various aspects. Microwave technology with short heating time, high speed, uniform heating, high efficiency, easy to control, as well as good selectivity and perating. Emerging development of microwave technology fits the characteristics of aquatic products processing, this paper
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