【正文】 可以完全或部分地克服上述缺點(diǎn)。本文引用了數(shù)位學(xué)者的研究文獻(xiàn)，如果沒有各 位學(xué)者 的研究成果的幫助和啟發(fā)，我將很難完成本篇論文的寫作。 蔡玲等采用徽波消解 氮化物發(fā)生 原子熒光光語法 , 用 L半脫氛酸預(yù)還原法 ,對(duì)水產(chǎn)品中砷和禪進(jìn)行了分析。 4 微波在水產(chǎn)品解凍中的應(yīng)用 目前 冷凍是 水產(chǎn)品保鮮最有效的方法。由于微波殺菌是兩種效應(yīng)共同作用的結(jié)果，其殺菌溫度一般低于傳統(tǒng)方法。但 是 作 為一個(gè)漁業(yè)大國(guó)，水產(chǎn)品加工卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于發(fā)達(dá)國(guó)家的水平，主要表現(xiàn)為水產(chǎn)品加工的科技含量低，對(duì)加工的基礎(chǔ)理論研究不夠，技術(shù)裝備落后 等方面。 海 南 大 學(xué) 課 程 論 文（設(shè)計(jì)） 題 目： 微波技術(shù)在水產(chǎn)品加工中的應(yīng)用研究 學(xué) 號(hào)： 20210801310119 姓 名： 黃媛 年 級(jí)： 2021 級(jí) 學(xué) 院： 食品學(xué)院 系 別： 食品科學(xué)與工程 專 業(yè)： 食品科學(xué)與工程 指導(dǎo)教師： 潘永貴 完成日期： 2021 年 12 月 16 日 微波技術(shù)在水產(chǎn)品加工中的應(yīng) 用研究 摘 要 微波技術(shù)是一種 新型的 重要的食品加工新技術(shù)， 在高新技術(shù)領(lǐng)域具有重要地位。 2021 年我國(guó)水產(chǎn)品總產(chǎn)量達(dá) 5200 多萬噸，從 1990 年起已連續(xù) 16 年產(chǎn)量位居世界首位，并且是 世界上唯一養(yǎng)殖產(chǎn)量超過捕撈產(chǎn)量的國(guó)家 [2]。既要達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)度，嚴(yán)格控制細(xì)菌數(shù)量，但是又不能破壞水產(chǎn)的新鮮程度，影響水產(chǎn)類的風(fēng)味。符嫦娥等以富含花生四烯酸的綠藻為研究對(duì)象 ,利用微波萃取技術(shù)對(duì)藻類中的花生四烯酸進(jìn)行提取與純化研究 [11],結(jié)果表明， 可以利 用微波 技術(shù) 萃取綠藻中的花生四烯酸。 微波消解的優(yōu)點(diǎn)有：⑴微波加熱是“內(nèi)加熱”， 加熱快、升溫高，消解能力強(qiáng)，大大縮短了溶樣時(shí)間 ；（ 2） 避免了揮發(fā)損失和樣品的沾污，提高了分析的準(zhǔn)確度和 精密度 ，回收率實(shí)驗(yàn)獲得令人滿意的結(jié) ；（ 3） 減少 勞動(dòng)強(qiáng)度，改善了工作環(huán) 境，避免了有害氣體排放對(duì)環(huán)境造成的污染；（ 4） 由于樣品采用密閉消解，有效地減少了易揮發(fā)元素的損失 [16]。感謝我的同學(xué)和朋友，在我寫論文的過程中給予我了很多你問素材，還在論文的撰寫和排版燈過程中提供熱情的幫助。自然解凍是失水率最小的方法，但 微波解凍比自然解凍快得多， 兩者 失水率基本 處于同一水平。張聯(lián)英、曾名勇曾進(jìn)行微波技術(shù)在水產(chǎn)膠原蛋白提取中應(yīng)用的試驗(yàn) ,研究了熱水提取和微波處理之后提取膠原蛋白提取率的變化情況，發(fā)現(xiàn)鳙魚、鱸魚、鯽魚等魚皮不經(jīng)微波預(yù)處理 , 魚皮膠原蛋白的提取率分別為 : %、 %、 %，然而在解凍條件下，微波預(yù)處理 2 分鐘后，接著采用熱水法提取膠原蛋白 ，結(jié)果提取率分別為 :%、 %、 %。 2 微波技術(shù)在水產(chǎn)品殺菌中的應(yīng)用 傳統(tǒng)的殺菌或抑菌技術(shù)，一方面處理時(shí)間長(zhǎng)，滅菌 卻 不徹底，不易實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化生產(chǎn)；另一方面， 影響食品的原有風(fēng)味 及營(yíng)養(yǎng)成分，甚至還引入一些不利于食品品質(zhì)的成分，很難達(dá)到較高的安全衛(wèi)生要求，限制了產(chǎn)品的推廣應(yīng)用。我國(guó)常用的頻率有 915MHz和 2450MHz[1