小飯店管理規(guī)章制度-文庫吧資料
2024-09-21 04:28本頁面
【正文】 2 分 不注意衛(wèi)生，隨地吐痰，丟棄雜物者。 2 分 當班時未經(jīng)許可撥接電話或用酒店電話辦私事者。 協(xié)助前臺服務員，溝通前后臺的信息。 協(xié)助前臺服務員做好餐前準備、餐后服務和餐后收尾工作。 了解菜式的特點、名稱和服務方式，根據(jù)前臺的時間要求、準確、迅速地將各種菜肴 送至前臺。跑菜員 崗位職責： 做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時使用方便。 熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如： 食品的制作方法等。擅于推銷酒水飲料。 儀容整潔，不擅自離崗。桌布、餐巾干凈、挺括、無 破損、無污跡。 服務員崗位職責： 按照規(guī)格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。 在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。 婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐。 根據(jù)不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。 負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。 餐廳服務員管理制度 及時了解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單，并落實安排好餐桌。 篇二： 小型飯店管理制度 小型飯店管理制度 飯店管理一般分為前臺（服務管理）和后臺（廚房）管理。 第五條 .員工拾到物品應馬上填寫遺留物品登記表，一式兩份，一份交拾獲者，一份連同 遺留物品一起存入柜內(nèi)，并將詳細情況記錄在遺留物 品登記簿上，總臺須將每日拾到的物品 情況匯報總經(jīng)理。存放時要將貴重物品與一般物品分開，貴重物 品交由財務部儲存，一般物品由總臺員工分類鎖進儲存柜內(nèi)。 第二條 .總臺在接到遺失物品后，需將其記錄在遺留物品登記簿上，要求填寫日期、拾獲 地點、物品名稱、拾獲人姓名及部門等。 第十一條 .值日衛(wèi)生清理不干凈，將處 20 元罰款。 第九條 .未經(jīng)他人同意不得翻動他人物品，違者處 2050 元罰款。 第七條 .宿舍內(nèi)不得私藏管制刀具，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將給予罰款或開除。 第四條 .不得在員工宿舍不得使用大功率電器，和電爐子。 第二條 .員工實行輪 流值日，對員工宿舍進行日常清理。 第六條 .如有倒飯現(xiàn)象一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款1050 元。 第四條 .員工就餐時，要注意保持室內(nèi)衛(wèi)生，不隨地吐痰，不準亂扔臟物，嚴禁在食堂內(nèi) 吸煙。 第二條 .食堂操作間，除食堂工作人員外，其他閑散人員不得隨意進入，違反 1 次罰款 20 元。 （ 4）管理人員請假需報請總經(jīng)理批準。 （ 2）請假 2 天以內(nèi)由部門主管批準。事假實行無薪制度。 （ 7）曠工采取 3 倍罰款辦法。 （ 5） 不服從工作安排，調(diào)動未到崗者，按實際天數(shù)計算曠工。 （ 3）輪班、調(diào)班不服從安排，強行自由休假者，按實際天數(shù)計算曠工。 （ 2）未出具休假、事假證明者，按實際天數(shù)計算曠工。 （ 1） 遲到、早退、一次時間超過 30 分鐘或當日遲到、早退時間累計超過 30 分鐘者，按 累計缺勤時間的 2 倍處理。 早退： 凡未向主管領導請假，提前 5— 30 分鐘離開工作崗位者，視為早退，將被扣罰 5— 30 元。 考勤表是財務部制定員工工資的重要依據(jù)。 1 員工不得偷盜酒店公私財物。 1 嚴禁在工作時間聚堆閑聊、會客和擅自領人參觀酒店。 1 工作期間不準表現(xiàn)出不耐煩、不情愿、不理會的心理， 影響服務質(zhì)量。
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