【正文】 費 5 萬元。 合作、協作研究與交流費 30 萬元。 本項目在研究開發(fā)過程中為組織開展相關的學術研討、咨詢以及協調任務等活動而發(fā)生的會議費用。差旅費的開支標準按照省有關規(guī)定執(zhí)行，概算合計 10 萬元。 差旅費 10 萬元。 燃料動力費 30萬元。 本項目研究開發(fā)過程中 支付給外單位測試化驗加工費用。 本項目研究開發(fā)過程中消耗實驗用原輔材料鮮蛋、酒精、乙酸乙酯、蛋白酶 等 180 萬元。 （二） 經費概算說明 設備費 160萬元。 二、項目 經費概算 （ 一）經費概算列表 本項目預算總投資為 500 萬元，其中申請省財政撥款經費 100 萬元，企業(yè)自籌 400 萬元。還受企業(yè)委托承擔《牛肉制品開發(fā)》、《山羊肉加工技術及產品開發(fā)》、《野鴨精深加工產品開發(fā)》、《鴨蛋制品新產品開發(fā)》、《特種經濟動物加工技術研究》、《皮質軟結骨加工技術》、《淡水魚精深加工技術》等研究。 大學動物科學學院動物食品科學研究室是專門研究動物性食品精深加工技術的機構 。 本項目合作單位 大學 擁有流變儀、傅立葉變換紅外光譜儀、雙波長飛點掃描儀、高壓液相色譜儀、氣相色譜質譜聯用儀、 CAMAG薄層色譜掃描儀、凝膠圖象分析儀、物性測試儀、核磁共振波譜儀、糊化儀、轉矩流變儀、差示掃描熱量儀、微生物快速檢測儀、電子顯微鏡、酶標儀、氨基酸分析儀、分子蒸餾成套設備、 超臨界萃取裝置、壓力噴霧干燥系統、脈沖電場殺菌設備、超高壓食品處理裝置、雙螺桿擠壓機等專用儀器設備和通用儀器設備， 總價值 9000 余萬元 ，具備本項目研究的必需儀器設備。初試的結果表明， 多種 生物活性物質 聯產分離提取的技術路線基本可行，有望克服了當前各種生物活性物質獨立提取的資源利用度低、生產成本高、增值有限的缺陷。 項目組在鴨蛋精深加工方面有較好的研究基礎，“十一五 ”期間企業(yè) 作為 浙江省重大專項《鴨蛋精深加工關鍵技術及產品研制》 項目的產業(yè)化實施單位，率先建成了我國第一條 鴨蛋精深加工生產線， 取得 《 一種蛋黃卵磷脂的制備方法 》的授權專利，生產的卵磷脂軟膠囊和蛋白粉等產品供不應求，通過幾年的生產，為 禽蛋深加工的進一步開發(fā)積累了豐富的生產經驗，培養(yǎng)了技術人才，開拓了銷售市場。單位重視產品研發(fā)能力的培育，每年投入科技研發(fā)費用 200 余萬元，自主研發(fā)力量較強。 2. 項目總結、驗收。 2. 鴨蛋殼的高值化利用技 術的小試研究 20xx 年 1 月 20xx 年 12 月 1. 蛋黃渣的高值化利用技 術的中試研究。 （六）計劃進度安排 本項目計劃三年完成，從 20xx 年 1 月至 20xx 年 12 月。 (3) 本 項目在技 術開發(fā)上 實行以專家為首的技術負責人制，負責整個項目的技術攻關研究。項目 擬采用以下組織管理形式： (1) 成立由主持單位、合作單位相關負責人參加的 項目 領導管理小組，負責課題的實施管理。 3. 組織方式與課題分解 本項目實行產學研相結合進行合作研究的 組織 方式，由大學從事食品科學的教師和 項目申報企業(yè)的技術人員 組成課題組。 蛋 殼膜 經超微細粉碎，水解成蛋膜素，再分離出 水溶性的 透明質酸、硫酸軟骨素和難溶性的角蛋白及鹽 溶性的 骨膠原。提取的生物活性物 質再經精制加工成功能性食品。為提高脂質的提取率，擬在提取過程進行超聲波處理，以加快脂質的分離。 （五） 項目實施方案、技術路線、組織方式與課題分解。 (3) 申報發(fā)明專利 2 項。 3. 獲取自主知識產權的情況 (1) 制訂技術操作規(guī)程 2 項。本項目的建設不僅可帶動周邊農村經濟的發(fā)展，而且能為禽蛋加工業(yè)的發(fā)展起到良好的示范作用，并推動禽蛋加工業(yè)的進一步發(fā)展。本項目的實施可為城鎮(zhèn)下崗職工和農村富余勞動力直接提供就業(yè)崗位 80 個，此外，還能帶動當地相關的包裝、運輸等行業(yè)的間接就業(yè)機會，拓寬了農村富余勞動力的就業(yè)空間。通過多種經營模式與農戶進行合作，積極推進農業(yè)產業(yè)化經營，提高農副產品的附加值， 可以帶動金華市及周邊市縣5000 多戶養(yǎng)鴨農戶，促進產值規(guī)模達 6 億元養(yǎng)鴨產業(yè)的健康穩(wěn)定發(fā)展。 項目的實施對增強蛋鴨業(yè)龍頭企業(yè)的活力和發(fā)展后勁，進一步穩(wěn)定和發(fā)展蛋鴨業(yè)，促進農民增收和新農村建設都有重要作用。 綜上所說，從鴨蛋提取卵磷脂和生產蛋白粉剩下的蛋黃渣和蛋殼中提取這些生物活性物質是鴨蛋深加工增值的有效途徑，而本項目從多種生物活性物質的聯產分離提取入手，可充分挖掘鴨蛋加工增值潛力，實現資源利用的最大化和增值最高化。因此，開發(fā)吸收率高、安全無毒的天然蛋殼鈣制劑，應用前景巨大。 國際上允許使用的鈣營養(yǎng)強化劑有 40 多種，我國衛(wèi)生部公布列入使用衛(wèi)生標準的鈣營養(yǎng)強化劑有：活性鈣、碳酸鈣、生物碳酸鈣、 天門冬氨酸鈣、醋酸鈣、甘氨酸鈣、檸檬酸鈣、磷酸氫鈣、乳酸鈣、蘇糖酸鈣、葡萄糖酸鈣等 11 種，這些鈣營養(yǎng)強化劑幾乎都以生石灰為鈣原進行制備，若利用蛋殼制備鈣營養(yǎng)強化劑既可避免用生石灰制備同類產品時除雜過程中可能帶入的化學污染，可以將對人體有害的物質降低到最低限度，而且成本低廉。不少省份的人均日攝鈣量低于 400mg，只達到日供給標準的 50％。在美國，骨質疏松十分常見，高達1500～ 20xx 萬人，每年有 120 萬人發(fā)生各種類型的骨折，其中 70％是常年缺鈣引起骨質疏松所致。上述的生物活性物質都十分暢銷、市場前景極好。蛋黃油的脂肪酸組成與人乳相似，是嬰兒食品中最理想的油脂。根據國家醫(yī)藥管理局資料顯示，我國用于醫(yī)藥原料的蛋黃磷脂需 20xx 噸／年，加上其他行業(yè)的需求，國內總需求量就相當可觀，根據其純度不同，售價為 1500～3900 元 /kg，即每年需消費幾億美元。 2. 社會效益、技術應用和產業(yè)化前景 在 畜禽皮、內臟、骨骼、 血 、羽毛、蛋等主要副產物 中，骨、皮、血 、毛、內臟 的資源化程度較高，增值利用也較好，市場上有多種利用這些 副產物生產的產品， 但蛋 副產物 的增值利用還是空白，尚未見利用蛋 副產物生產的產品。 (5)使 鴨 蛋深加工的增值從現有的 倍提高至 8 倍。 殼膜中 的 生物活性物質的 提取 率 70％以上。 (2) 蛋黃渣中的生物活性 物質聯產分離 提取的提取率≥ 80％，生物活性 物質 精制品的純度≥ 90％。 (3) 鴨蛋 黃 中生物活性物質的 經濟、綠色的產業(yè)化 精制純化 技術及功能性食品的研制。 3. 主要創(chuàng)新點 (1) 本項目的鴨蛋 黃 中多種生物活性物質聯產分離提取技術，克服了當前各種生物活性物質獨立提取的資源利用度低、生產成本高、增值有限的缺陷。 ⑷ 鴨蛋 生物活性物質 的 精制技術。 鴨 蛋黃中 免疫球蛋白、卵黃高磷蛋白 等生物活性蛋白質 與 生物活性脂質進行聯產分離提取，如何既保持生物活性蛋白質的活性，又有較高的提取率，這是 鴨 蛋黃中生物活性蛋白質開發(fā)利用的技術 關鍵。 食用酒精具有無毒的優(yōu)點，但他對脂質的溶解力不太最理想， 所以，提高 酒精對脂質的 提取率是禽蛋脂質深加工聯產品生產技術的 關鍵。 鴨 蛋脂質中含卵磷脂、腦磷脂、蛋黃油、膽固醇等生物活性脂質。 主要研究磷脂、蛋黃油、膽固醇、 免疫球蛋白、 透明質酸、硫酸軟骨素等 生物活性物質的精制技術， 卵黃高磷蛋白、 角蛋白、骨膠原等 蛋白質的酶解制取生 物活性肽的技術 、 蛋黃油、磷脂、活性肽等功能食品和化妝品研制。 主要研究 鴨蛋殼的 殼膜分離 技 術， 蛋殼中的碳酸鈣轉化制取生物活性鈣的 技 術， 殼膜中角蛋白、骨膠原、透明質酸、硫酸軟骨素等 生物活性物質分離提取技 術。 主要研究從 鴨蛋黃提取卵磷脂剩下的蛋