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廚房設(shè)備與工具使用-文庫吧資料

2025-05-20 13:33本頁面
  

【正文】 固松動(dòng)機(jī)件,保持部件的完整性,下班前對(duì)設(shè)備進(jìn)行清掃,對(duì)各部進(jìn)行擦拭和注油等。為保證設(shè)備原有的精度和效率,就必 須注意維護(hù)保養(yǎng)工作,消除生產(chǎn)中可避免的不正常狀況,防止設(shè)備過 早進(jìn)入劇烈磨損期。包括兩種情況,一種是指設(shè)備在運(yùn)轉(zhuǎn)過 程中因應(yīng)力作用,發(fā)生摩擦、振動(dòng)、使零部件的幾何形狀和尺寸變 化,公差與配合改變,精度降低以至損壞;另一種是指設(shè)備在閑置過 程中,由于自然力的作用發(fā)生氧化生銹、腐蝕、自然喪失精度和工作 能力。 設(shè)備在使用過程中必然會(huì)產(chǎn)生磨損。 三、 廚房設(shè)備及工具的保養(yǎng) 設(shè)備的保養(yǎng)是保證設(shè)備正常運(yùn)行、預(yù)防事故的有力措施。處理事故時(shí)要堅(jiān)持“三不放過”原則,即事故原因不清不放過,事故責(zé)任者與群眾未受到教育不放過,沒有防范措施不放過。 ? 如崗位責(zé)任制、操作規(guī)程、維護(hù)保養(yǎng)制、計(jì)劃預(yù)修制及設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)記錄和交接班制度等是保證設(shè)備合理使用的重要條件。 ? 要配備必要的測(cè)量、控制、檢驗(yàn)、分析和保險(xiǎn)用的儀器儀表,定期對(duì)設(shè)備、工具進(jìn)行檢查,要保持設(shè)備,要保持設(shè)備、工具良好的性能和精度,保證生產(chǎn)安全。 ? 運(yùn)行設(shè)備的性能、壽命、精度,很大程度取決于操作人員的使用正確是否。 ? 必須根據(jù)設(shè)備的結(jié)構(gòu)、性能和技術(shù)特點(diǎn)安排生產(chǎn)任務(wù)。 ? (
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