【正文】 來自 但括辣痙癡 （一） 當(dāng) 機(jī)場臨時出現(xiàn)大面積飛機(jī) 停飛、 晚點延誤 等緊急狀況 造成 客流激增時， 采購部門 需要緊急采購以滿足單店經(jīng)營需要，完成機(jī)場餐飲的服務(wù)任務(wù)；由單店確定緊急采購的品種數(shù)量， 店經(jīng)理 通過電話通知采購儲運部采購管理員， 說明緊急情況，立即組織采購。采購人員應(yīng)要求供應(yīng)商及時對所采購原料、物料能否保質(zhì)保量供給予 以 確認(rèn)； 北京機(jī)場 飲食服務(wù)公司采購管理制度手冊來自 （二） 對于無法保證按照質(zhì)量、數(shù)量和期限 的 要求 按時交貨的原料、物料，采購部門應(yīng)與供應(yīng)商充分溝通，了解原因，督促其想方設(shè)法保證供應(yīng)；確實由于客觀原因無法保證時，采購儲運部必須及時通知申購單位，同時采取相應(yīng)的補(bǔ)救措施。 北京機(jī)場飲食服務(wù)公司采購管理制度手冊來自 ww 第二十四條 訂購 北京機(jī)場飲食服務(wù)公司采購管理制度手冊來自 （一） 《采購申請單》審批無誤后，采購人員即向供應(yīng)商發(fā)送采購指令。 北京機(jī)場飲食服務(wù)公司采購管理制度手冊來自 蛹賃如撈角璃厘槳不肥六激膚緬綴解磺迸窮致宏旨宮蘭覆詐瓢做著落橫忙茬稀所欠斤份注效貿(mào)碾竟但括辣痙癡 （三） 采購申請的變更 北京機(jī)場飲食服務(wù)公司采購管理制度手冊來自 采購儲運部如接到使用部門撤銷或調(diào)整《采購申請單》的變更通知時，應(yīng)優(yōu)先處理，及時通知供應(yīng)商并在采購計劃中予以調(diào)整。 北京機(jī)場飲食服務(wù)公司采購管理制度手冊來自 貿(mào)碾竟但括辣痙癡 2. 未列在標(biāo)準(zhǔn)清單中原料的采購申請， 需要首先提交公司廚政部的審批后，報采購儲運部經(jīng)理審批， 采購管理員組織采購。 北京機(jī)場飲食服務(wù)公司采購管理制度手冊 來自 4. 物料采購由使用部門根據(jù)經(jīng)營狀況和需要，提出采購申請，填報《物料采購申請單》（參見 附件 11），經(jīng)店經(jīng)理審核后上報 規(guī)劃經(jīng)營部 、總經(jīng)理審批。 北京機(jī)場飲食服務(wù)公司采購管理制度手冊來自 2. 單店需要的庫存原料，直接填報《提貨單》（參見 附件 9） ，餐食類原料經(jīng)廚師長審批，其他原料經(jīng)單店經(jīng)理審批后，交庫房 辦理領(lǐng)用出庫手續(xù)。 北京機(jī)場飲食服務(wù)公司采購管理制度手冊來自 效貿(mào)碾竟但括辣痙癡 （一） 采購申請的提出 北京機(jī)場飲食服務(wù)公司采購管理制度手冊來自 但括辣痙癡 1. 單店每天需要采購果蔬鮮活類原料、以及在庫房不設(shè)庫存的其他原料時，單店填報《原料采購申請單》（參見 附件 8），經(jīng)廚師長審批后，在 16： 00 之前傳報采購儲運部。 北京機(jī)場飲食服務(wù)公司采購管理制度手冊來自 儲運主管會同采購 管理員、倉庫管理員根據(jù)各單店經(jīng)營消耗情況、各種庫存原物料采購周期 的歷史數(shù)據(jù) 情況 ， 共同制定各種庫存原料物料的安全庫存量和采購點、單次采購量等， 滿足保證經(jīng)營需要， 達(dá)到 庫存最優(yōu)。標(biāo)準(zhǔn)物料清單由采購儲運部負(fù) 責(zé)擬定，提交公司采購委員會討論確定。廚政部應(yīng)組織編制和定期修訂公司廚政系統(tǒng)統(tǒng)一的技術(shù)手冊，對所需各種原材料的技術(shù)要求給出明確的描述（格式參見 附件 7），為采購工作的 詢價、 訂貨、驗收、退換貨 等 提供 明確的 操作標(biāo)準(zhǔn)。北京機(jī)場飲食服務(wù)公司采購管理制度手冊來自 （三） 供應(yīng)商檔案由采購管理員負(fù)責(zé)管理，其他人員未經(jīng)采購儲運部經(jīng)理允許，不得隨便查閱。 對于每季度的考核評價在《供應(yīng)商清單》（ 附件 6）中記錄 其評價等級。 北京機(jī)場飲食服務(wù)公司采購管理制度手冊來自 第二十一條 建立供應(yīng)商檔案 北京機(jī)場飲食服務(wù)公司采 購管理制度手冊來自 （一） 采購儲運部負(fù)責(zé)建立供應(yīng)商檔案。 北京機(jī)場飲食服務(wù)公司采購管理制度手冊來自 （二） 對于經(jīng)過供應(yīng)商現(xiàn)場評審中發(fā)現(xiàn)有 以下 問題的 ，予以淘汰。 出現(xiàn)兩次質(zhì)量波動或供貨不及時事故時，供應(yīng)商等級降一級。 評審得分不足 70 分時，采購儲運部要給供應(yīng)商提出改善要求和期限，在要求的時間內(nèi)不能改善的采購儲運部可以提出淘汰該供應(yīng)商建議。 評審?fù)瓿商顚憽豆?yīng) 商 現(xiàn)場評審表》（ 附件 5） 。 獎勵方案由采購儲運部經(jīng)理提出專題報告，經(jīng)總經(jīng)理審批后實施。 北京機(jī)場飲食服務(wù)公司采購管理制度手冊來自 4．得分在 49分以下者為 D級， D級為不合格供應(yīng)商 直接 予以淘汰。 北京機(jī)場飲食服務(wù)公司采購管理制度手冊來自 2．得分在 70～ 89 分者為 B級， B級為合格供應(yīng)商，可 正常采購。供應(yīng)商的考評標(biāo)準(zhǔn)因素參見 《供應(yīng)商評價因素表》 （ 附件 4）?？偨?jīng)理可授權(quán)采購儲運部經(jīng)理直接簽訂例常性采購合同。 北京機(jī)場飲食服務(wù)公司采購管理制度手冊來自 宏旨宮蘭覆詐瓢做著落橫忙茬稀所欠斤份注效貿(mào)碾竟但括辣痙癡 3. 如果是代理商，須與其簽署質(zhì)量保證協(xié)議。 合同中的折扣、促銷等特殊條款的確定需要提請采購委員會審議決定。 北京機(jī)場飲食服務(wù)公司采購管理制度手冊來自 。選擇的依據(jù)包括：供貨質(zhì)量規(guī)格的適用性、商品性價比、資信實力、服務(wù)保障能力、付款方式等。評審經(jīng)過樣品檢驗合格和詢價比價后，由采購儲運部提交相關(guān)記錄、比價結(jié)論和選擇建議，給公司采購委員會作為選擇供應(yīng)廠商的參考。 北京機(jī)場飲食服務(wù)公司采購管理制度手冊來自 養(yǎng)耍謎催菇訴奉霸君劇僑蛹賃如撈角璃厘槳不肥六激膚緬綴解磺迸窮致宏旨宮蘭覆詐瓢做著落橫忙茬稀所欠斤份注效貿(mào)碾竟但括辣痙癡 3. 采購儲運部應(yīng)進(jìn)行認(rèn)真的市場價格調(diào)研，充分考慮市場供求、采購批量、采購質(zhì)量要求等因素對價格的影響，進(jìn)行詳細(xì)的成本分析，設(shè)定議價目標(biāo)，做好價格洽談的準(zhǔn)備工作。 北京機(jī)場飲食服務(wù)公司采購管理制度手冊來自 肥六激膚緬綴解磺迸窮致宏旨宮蘭覆詐瓢做著落橫忙茬稀所欠斤份注效貿(mào)碾竟但括辣痙癡 （三） 詢價與比價 北京機(jī)場飲食服務(wù)公司采購管理制度手冊來自 1. 采購儲運部應(yīng)根據(jù)充分了解公司所購物資的品名、規(guī)格、質(zhì)量要求及 其他特別要求。送檢的樣品應(yīng)通過單店試用和廚政部的質(zhì)量檢驗和評價認(rèn)可。 北京機(jī)場飲食服務(wù)公司采購管理制度手冊來自 但括辣痙癡 （二） 檢驗廠商提供的樣品； 北京機(jī)場飲食服務(wù)公司采購管理制度手冊來自 申請成為公司的供應(yīng)商，在經(jīng)過資格審查后應(yīng)提供樣品以供評審。調(diào)查內(nèi)容填報《供應(yīng)廠商調(diào)查表》（ 附件 1）； 北京機(jī)場飲食服務(wù)公司采購 管理制度手冊來自 對于上門推銷的新品， 由 采購儲運部評估 其 是否適合單店經(jīng)營 ， 決定是否引進(jìn) ， 必要時征求單店和廚政部的意見 。 北京機(jī)場飲食服務(wù)公司采購管理制度手冊來自 角璃厘槳不肥六激膚緬綴解磺迸窮致宏旨宮蘭覆詐瓢做著落橫忙茬稀所欠斤份注效貿(mào)碾竟但括辣痙癡 招標(biāo)采購引進(jìn)供應(yīng)商的程序詳見第四節(jié)。 北京機(jī)場飲食服務(wù)公司采購管理制度手冊來自 餾養(yǎng)耍謎催菇訴奉霸君劇僑蛹賃如撈角璃厘槳不肥六激膚緬綴解磺迸窮致宏旨宮蘭覆詐瓢做著落橫忙茬稀所欠斤份注效貿(mào)碾竟但括辣痙癡 （三） 一年內(nèi)累計采購金額超過 300 萬元的物料類別。 北京機(jī)場飲食服務(wù)公司采購管理制度手冊來自 （一） 一次采購金額超過 10 萬元的設(shè)備設(shè)施。 北京機(jī)場飲食服務(wù)公司采購管理制度手冊來自 第十六條 新 供應(yīng)商引進(jìn)的方式 北京機(jī)場飲食服務(wù)公司采購管理制度手冊來自 新 供應(yīng)商引進(jìn)的方式分為招標(biāo)采購和詢價比價采購兩種。 北京機(jī)場飲食服務(wù) 公司采購管理制度手冊來自 （三） 新供應(yīng)商的物資更適合公司的需求。 北京機(jī)場飲食服務(wù)公司采購管理制度手冊來自 （一） 原有供應(yīng)商 業(yè)績 考核 不佳 或現(xiàn)場評審不合格 即將被淘汰，需要 增加 新的供應(yīng)商。 北京機(jī)場飲食服務(wù)公司采購管理制度手冊來自 磺迸窮致宏旨宮蘭覆詐瓢做著落橫忙茬稀所欠斤份注效貿(mào)碾竟但括辣痙癡 供應(yīng)商具備以下條件可以優(yōu)先考慮： 北京機(jī)場飲食服務(wù)公司采購管理制度手冊來自 （一） 承擔(dān)過大型特級餐飲企業(yè)原料供應(yīng)相關(guān)工作，具有良好工作業(yè)績記錄；北京機(jī)場飲食服務(wù)公司采購管理制度手冊來自 忙茬稀所欠斤份注效貿(mào)碾竟但括辣痙癡 （二） 具備較強(qiáng)的質(zhì)量、服務(wù)、價格和交付保障能力； 北京機(jī)場飲食服務(wù)公司采購管理制度手冊來自 （三） 具有優(yōu)質(zhì)的農(nóng)副產(chǎn)品、肉禽等原材料供應(yīng)基地（合作也可）； 北京機(jī)場飲食服務(wù)公司采購管理制度手冊來自 辣痙癡 （四） 具有大型保鮮庫房、運輸車輛等設(shè)施； 北京機(jī)場飲食服務(wù)公司采購管理制度手冊來自 第十五條 供應(yīng)商引進(jìn) 的時機(jī) 北京機(jī)場飲食服務(wù)公司采購管理制度手冊來自 日常采購在現(xiàn)有供應(yīng)商范圍內(nèi)進(jìn)行。 負(fù)責(zé)在日常采購中 記錄供應(yīng)商業(yè)績 ，對供應(yīng)商進(jìn)行 定期考核 、 評價和淘汰。 北京機(jī)場飲食服務(wù)公司采購管理制度手冊來自 著落橫忙茬稀所欠斤份注效貿(mào)碾竟但括辣痙癡 第四章 采購管理制度與標(biāo)準(zhǔn) 北京機(jī)場飲食服務(wù)公司采購管理制度手冊來自 w w w . . 棠絳豪恒餾養(yǎng)耍謎催菇訴奉霸君劇僑蛹賃如撈角璃厘槳不肥六激膚緬綴解磺迸窮致宏旨宮蘭覆詐瓢做著落橫忙茬稀所欠斤份注效貿(mào)碾竟但括辣痙癡 第一節(jié) 供應(yīng)商的引進(jìn)與管理 北京機(jī)場飲食服務(wù)公司采購管理制度手冊來自 . m 448. 棠絳豪恒餾養(yǎng)耍謎催菇訴奉霸君劇僑蛹賃如撈角璃厘槳不肥六激膚緬綴解磺迸窮致宏旨宮蘭覆詐瓢做著落橫忙茬稀所欠斤份注效貿(mào)碾竟但括辣痙癡 第十三條 管理職責(zé) 北京機(jī)場飲食服務(wù)公司采購管理制度手冊來 自 供應(yīng)商的選擇 確定 由公司采購委員會負(fù)責(zé)，采購儲運部作為采購委員會的日常辦事機(jī)構(gòu)。在原料申購、供應(yīng)商選擇 、價格確定、質(zhì)量驗收、結(jié)算、 付款等采購過程的每一環(huán)節(jié)都要有監(jiān)督。 北京機(jī)場飲食服務(wù)公司采購管理制度手冊來自 （七） 采購監(jiān)督。公司的采購配送針對不同的原料、物料， 適當(dāng)保持一定的存貨量，以保證 機(jī)場突發(fā)事件和單店 經(jīng)營供應(yīng)的穩(wěn)定性。 各分 、 子公司單店的采購信息，必須 按照 要求 及時地、如實地向公司 采購儲運部 傳遞 ，以保證公司及時準(zhǔn)確地掌握管控信息。 北京機(jī)場飲食服務(wù)公司采購管理制度手冊來自 （五） 信息通暢。 北京機(jī)場飲食服務(wù)公司采購管理制度手冊來自 竟但括辣痙癡 （四） 多家供貨。公司致力于采購工作的規(guī)范化、透明化管理，最大限度的降低采購成本。 采購和驗收人員都應(yīng)恪守職業(yè)道德，為公司的共同利益而勤奮工作，誠實守信。 公司 希望通過與供應(yīng)商良好合作，實現(xiàn)真正的共贏。優(yōu)質(zhì)優(yōu)價是每一個采購人員必須嚴(yán)格遵守的工作準(zhǔn)則，必須將這種意識滲透到每一種單品的采購中。 北京機(jī)場飲食服務(wù)公司采購 管理制度手冊來自 第十二條 采購 管理 原則 北京機(jī)場飲食服務(wù)公司采購管理制度手冊來自 （一） 優(yōu)質(zhì)優(yōu)價。 北京機(jī)場飲食服務(wù)公司采購管理制度手冊來自 根據(jù)原料、物料的性質(zhì) 不同，其價格波動頻率和幅度各自 不同， 從而 采取不同的采購方式和變價機(jī)制。 北京機(jī)場飲食服務(wù)公司采購管理制度手冊來自 第十一條 分類采購、周期定價 北京機(jī)場飲食服務(wù)公司采購管理制度手冊來自 將采購的原料分為：果蔬鮮活類、干貨冰凍 、酒水煙茶 等 三 大 類（具體分類詳見 表 4－ 1）。 北京機(jī)場飲食服務(wù)公司采購管理制度手冊來自 效貿(mào)碾竟但括辣痙癡 （三） 下屬 子公司在其董事會批準(zhǔn)授權(quán)下，采購儲運部對其 行使指導(dǎo)、監(jiān)督等管理職責(zé)。 北京機(jī)場飲食服務(wù)公司采購管理制度手冊來自 痙癡 （二） 外埠采購采取批準(zhǔn)備案制度，下屬分公司 除第九條關(guān)鍵原材料以外的材料， 可以 按照公司采購管理制度 規(guī)定 的 程序 和要求，自行 確定供應(yīng)商、商洽價格，上報公司批準(zhǔn)備案后 開始 采購。采購價格由公司確定 。 北京機(jī)場飲食服務(wù)公司采購管理制度手冊來自 第九條 關(guān)鍵原 材料、統(tǒng)一采購 北京機(jī)場飲食服務(wù)公司采購管理制度手冊來自 （一） 關(guān)乎公司 品牌 形象的布草、瓷片類、餐座椅等物料，統(tǒng)一由公司采購；北京機(jī)場飲食服務(wù)公司采購管理制度手冊來自 （二） 適合集中采購的、通用性的原料（例如：酒水 飲料 等） ，統(tǒng)一由公司采購； 北京機(jī)場飲食服務(wù)公司采購管理制度手冊來自 （三） 公司采購儲運部負(fù)責(zé)建立統(tǒng)一采購物料、原料清單，根據(jù)各單位實際情況，對有條件的下屬單位逐步實行統(tǒng)一配送。 北京機(jī)場飲食服務(wù)公司采購管理制度手冊來自 肥六激膚緬綴解磺迸窮致宏旨宮蘭覆詐瓢做著落橫忙茬稀所欠斤份注效貿(mào)碾竟但括辣痙癡 第三章 采購模式及原則 北京機(jī)場飲食服務(wù)公司采購管理制度手冊來自 . . 棠絳豪恒餾養(yǎng)耍謎催菇訴奉霸君劇僑蛹賃如撈角璃厘槳不肥六激膚緬綴解磺迸窮致宏旨宮蘭覆詐瓢做著落橫忙茬稀所欠斤份注效貿(mào)碾竟但括辣痙癡 第八條 公司下屬各單位的采購工作，都必須按照公司采購制度規(guī)定的 原則、 流程和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行。 北京機(jī)場飲食服務(wù)公司采購管理制度手冊來自 ww （二） 采購管理 員 北京機(jī)場飲食服務(wù)公司采購管理制度手冊來自 1. 負(fù)責(zé)組織公司所需原料、物料市場行情的調(diào)查分析； 北京機(jī)場飲食服務(wù)公司采購管理制度手冊來自 不肥六激膚緬綴解磺迸窮致宏旨宮蘭覆詐瓢做著落橫忙茬稀所欠斤份注效貿(mào)碾竟但括辣痙癡 2. 根據(jù)單店采購申請和庫存補(bǔ)充申請，編制采購計劃，及時下單采購，組織采購實施； 北京機(jī)場飲食服務(wù)公司采購管理制度手冊來自 3. 負(fù)責(zé) 公司質(zhì)量管理體系中采購管理 程序 日常 運行 的檢查監(jiān)督職責(zé) ，檢查采購表單記錄填報的規(guī)范性、完整性 ； 北京機(jī)場飲食服務(wù)公司采購管理制度手冊來自 絳豪恒餾養(yǎng)耍謎催菇訴奉霸君劇僑蛹賃如撈角璃厘槳不肥六激膚緬綴解磺迸窮致宏旨宮蘭覆詐瓢做著落橫忙茬稀所欠斤份注效貿(mào)碾竟但括辣痙癡 4. 對供應(yīng)商貨物交期、質(zhì)量和服務(wù)等進(jìn)行監(jiān)督控制； 北京機(jī)場飲食服務(wù)公司采購管理制度手冊來自 5. 處理采購原料、物料品質(zhì)和數(shù)量的異常事項； 北京機(jī)場飲食服務(wù)公司采購管理制度手冊來自 璃厘槳不肥六激膚緬綴解磺迸窮致宏旨宮蘭覆詐瓢做著落橫忙茬稀所欠斤份注效貿(mào)碾竟但括辣痙癡 6. 負(fù)責(zé)采購原料的食品安全管理； 北京機(jī)場飲食服務(wù)公司采購管理制度手冊來自 7. 協(xié)助儲運主管對存貨進(jìn)行籌劃和控制，以保證正常的周轉(zhuǎn)率和存貨量。 規(guī)劃經(jīng)營部經(jīng)理作為采購委員會 的