【正文】 個人目標和知識的強烈追求，勤奮好學，態(tài)度端正，目標明確，基本上牢固的掌握了一些專業(yè)知識和技能，同時把所學的理論知識應用于實踐活動中，把所學知識轉(zhuǎn)化為動手能力、應用能力和創(chuàng)造能力，力求理論和實踐的統(tǒng)一。尤其是，這邊的高科技，人們素質(zhì)讓我撲燙稻火，感嘆不易。因畢業(yè)后找不到工作，也產(chǎn)生了我心理壓力。過去的 20 幾年一直生活在經(jīng)濟，文化水平比較落后的新疆偏僻的一個小鎮(zhèn)子里眼光很狹。也就是堅強的意志和韌性是從失敗和痛苦的經(jīng)歷中磨礪出來的。所以面對任何一件大事小事，成功或失敗，我都會用評鏛訫去面對，任何事的發(fā)生必有 其原因，必有其結(jié)果，必有其收獲。許多成功人士的成功經(jīng)歷更給了我無窮的啟示和力量。我對自己有了信心，而書就是我信心的源泉和支柱。只有在學習方面給自己做了充分的鑒定才可更明確今后的工作和頂崗實習的學習方向。有一定奉獻精神。遵守校紀校規(guī)，尊敬領(lǐng)隊輔導員和老師，團結(jié)同學，政治上要求進步；學習目的明確，態(tài)度端正。通過這段學習的切身培訓，不但使我學會了將會管理學和溝通理論實際應用于日常生活的重要性，更令我學會了一些如何讓在社會中委任處事兒的道理。相信在不久的將來，我將成為社會主義合格的廚師。具備了水臺、砧板、打荷、上 雜、候鍋、明檔等基本功，只要運用不同的原料、不同的烹調(diào)方法、不同的造型及口味，相互變換制作，即可創(chuàng)新出色、香、味、形、質(zhì)、器俱佳的各款菜點來。 烹飪是一門實踐性很強的工藝，非一朝一夕所能掌握，但只要我開卷細讀，用心體會，并且按圖索驥，認真仿制，就一定能獲得烹飪技藝的真諦。 生活上，我擁有嚴謹認真的作風，為人樸實真誠，勤儉節(jié)約，生活獨立性較強。在完成課業(yè)學習任務的同時，我積極參加了夏令營和競賽活動，拓寬了自己的課外知識面。學習中摸索出一套符合自己的學習方法，腳踏實地，循序漸進，精益求精，學習效率高。 我思想健康 ,自覺遵守《學生守則》和《學生日常行為規(guī)范》，具有較 強的集體榮譽感，熱愛勞動，先后擔任過班級的體育委員和宣傳委員，能以一名團員和班干部的標準要求自己，團結(jié)同學，配合老師工作，任職期間獲得了老師和 同學的一致好評。相信在不久的將來，我將成為社會主義合格的廚師。具備了水臺、砧板、打荷、上雜、候鍋、明檔等基本功，只要運用不同的原料、不同的烹調(diào)方法、不同的造型及口味，相互變換制作，即可創(chuàng)新出色、香、味、形、質(zhì)、器俱佳的各款菜點來。 烹飪是一門實踐性很強的工藝，非一朝一夕所能掌握，但只要我開卷細讀，用心體會，并且按圖索驥，認真仿制， 就一定能獲得烹飪技藝的真諦。 生活上，我擁有嚴謹認真的作風，為人樸實真誠，勤儉節(jié)約，生活獨立性較強。在完成課業(yè)學習任務的 同時，我積極參加了夏令營和競賽活動，拓寬了自己的課外知識面。學習中摸索出一套符合自己的學習方法，腳踏實地，循序漸進，精益求精，學習效率高。我思想健康 ,自覺遵守《學生守則》和《學生日常行為規(guī)范》，具有較強的集體榮譽感，熱愛勞動，先后擔任過班級的體育委員和宣傳委員，能以一名團員和班干部的標準要求自己，團結(jié)同學，配合老師工作，任職期間獲得了老師和同學的一致好評。我將更嚴格地要求自己，改正缺點，發(fā)揚優(yōu)點。 烹飪是一門實踐性很強的工藝，非一朝一夕所能掌握，但只要我開卷細讀，用心體會，并且按圖索驥，認真仿制，就一定能獲得烹飪技藝的真諦過不斷學習我體會到了。注重學習，養(yǎng)成讀書看報的良好習慣。由于平易近人待人友好，所以一直以來與人相處甚是融洽。 三、在生活上，我崇尚質(zhì)樸的生活，養(yǎng)成良好的生活習慣 /和正派的作風。二是保證食品及原料不腐爛，不變質(zhì)，不浪費，節(jié)省食堂開支，保證成本管控。第二我在食堂管理上狠抓了幾個環(huán)節(jié)。在實踐中我不斷探索，根據(jù)桂林地區(qū)的飲食愛好，不斷提高自己的烹調(diào)技術(shù)，配制有多套特色的菜譜，讓培訓班學員和來往客人都能吃上香甜可口的飯菜。 二、工作上，我擔任臥佛基地餐飲部主管兼廚房成本控制工作。向來堅持以大局為重，服從組織安排，干一行愛一行從不講價錢，雖然自己是廚師，我從不認為自己低人一等，總是以自己的實際行動抓好廚房管理工作。 一、政治思想上。相信在不久的將來，我將成為社會主義合格的廚師。具備了水臺、砧板、打荷、上雜、候鍋、明檔等基本功，只要運用不同的原料、不同的烹調(diào)方法、不同的造型及口味，相互變換制作，即可創(chuàng)新出色、香、味、形、質(zhì)、器俱佳的各款菜點來。 烹飪是一門實踐性很強的工藝，非一朝一夕所能掌握，但只要我開卷細讀，用心體會，并且按圖索驥，認真仿制，就一定能獲得烹飪技藝的真諦。生活上 我擁有嚴謹認真的作風，為人樸實真誠，勤儉節(jié)約，生活獨立性較強。我思想健康 ,具有較強的集體榮譽感，熱愛勞動，先后擔任過班級的體育委員和宣傳委員，能以一名團員和班干部的標準要求自己，團結(jié)同學，配合老師工作，任職期間獲得了老師和同學的一致好評。相信在 不的將來，我將成為社會主義合格的廚師。具備了水臺、砧板、打荷、上雜、候鍋、明檔等基本功，只要運用不同的原料、不同的烹調(diào)方法、不同的造型及口味，相互變換制作，即可創(chuàng)新出色、香、味、形、質(zhì)、器俱佳的各款菜點來。烹飪是一門實踐性很強的工藝，非一朝一夕所能掌握，但只要我開卷細讀，用心體會，并且按圖索驥，認真仿制，就一定能獲得烹飪技藝的真諦。 我擁有嚴謹認真的作風，為人樸實真誠，勤儉節(jié)約，生活獨立性較強。我思想健康 ,具有較強的集體榮譽感，熱愛勞動，先后擔任過班級的體育委員和宣傳委員，能以一名團員和班干部的標準要求自己，團結(jié)同學，配合老師工作，任職期間獲得了老師和同學的一致好評。 回首往事，在這多姿多彩的季節(jié)里，我取得了一些成績，在往后的日子里，希望我能做得更好。 有較強的管理能力，有豐富的食堂管理、膳食管理工作經(jīng)驗，熟悉食堂管理的縣官工作流程，有酒店或大型企業(yè)后勤管理工作經(jīng)驗。喜歡發(fā)掘改良新的品種菜系，做到色、香、味俱全型配方面到位。 廚師自我鑒定 9 本 人責任心強，嚴于律己，認真細致，能吃苦耐勞，講究個人衛(wèi)生；與同事能夠和睦相處，協(xié)調(diào)合作，服務意識強，溝通能力較強。在這一年中廚房取得了一些成績，但我們更多的思考應該是我們的不足，在競爭如此激烈的今天，我們?nèi)绾卧诿魈靹?chuàng)造更多的業(yè)績，這需要我們?nèi)毫θ翰摺N房內(nèi)部創(chuàng)新開拓，研制了許多深受客人喜愛的西餐零點菜肴；在參加全省烹飪技能大賽中屢獲金獎、特金獎，為飯店爭奪榮譽。從中西混合套餐到經(jīng)典自助吧臺，從母親節(jié)溫馨套餐到圣誕大餐， 給客人帶來的不光是美食，更多的是驚喜和滿足。一年一度的月餅銷售工作廚房人手齊心協(xié)力，把工作重點放在銷售上，雖廚房人手的銷售能力薄弱，但經(jīng)過兩個多月的努力，圓滿完成任務。嚴把出品質(zhì)量關(guān)，保證從本廚房出去的任何成品或半成品符合標準，提升部門的服務與品質(zhì)。在平日服務中，前后臺 共同配合，不缺乏個性服務，對特殊客人特殊對待，這其中有為孕婦制定制作為期兩個多月的營養(yǎng)餐，有為喜好美食的常客長期制作個性菜肴等等。在飯店星級復評自查中，受飯店領(lǐng)導好評，還被評為西餐部“五常法”示范廚房。為提升廚房員工工作效率，增強團隊戰(zhàn)斗力和凝聚力，提高員工總體水平和素質(zhì)，培養(yǎng)員工積極進取的工作態(tài)度，對員工的獎勵及考核方案作了進一步的明細規(guī)定。在競爭日益激烈的當今，人手緊張，根據(jù)廚房現(xiàn)有人手對其進行合理安排， 綜合運用，及時調(diào)整員工的工作內(nèi)容，提升員工的工作效率。定期拓開廚房、前臺協(xié)調(diào)會議，增強香榭里人手的團隊意識和服務意識，發(fā)現(xiàn)并解決工作中的存在的不足，前后臺相互協(xié)助，共同努力，提升了餐廳的品牌。根據(jù)前一年的工作總結(jié)，廚房員工工作能力差和工作意識不強現(xiàn)象，嚴抓新員工的工作服務意識，強化崗位技能，提升員工的綜合能力。下面是我的工作總結(jié)，和大家分享： XX 年即將過去，回首年前的工作計劃和這一年中的忙碌種種，廚房員工付出了艱辛的努力，大家齊心協(xié)力，積極奮斗，在完成計劃的同時還創(chuàng)造了一個個的驚 喜，但也有不足需要我們?nèi)タ偨Y(jié)和彌補。 嚴格執(zhí)行規(guī)范操作程序，預防各類事故的發(fā)生，做到安全生產(chǎn)，警鐘長鳴 ! 廚師自我鑒定 8 廚房在 XX 年做了很多，但也有不足，有激情，但也有無奈，其實這些就是工作，這些就是生活。 六、在食品衛(wèi)生安全、消防安全方面 嚴格執(zhí)行《 食品衛(wèi)生法》。否則都得承擔相應的責任。在結(jié)合實際的前提下，進一步完善廚房內(nèi)部的各種規(guī)章制度。 二、在廚政管理方面，以系統(tǒng)化整合核心競爭力，以規(guī)范化提升管理水平，以現(xiàn)代信息手段提高市場競爭力，以效益化為目標指導廚政管理工作。根據(jù)來酒店消費的團體會議，零點散客，宴會接待，三大塊消費群體的需求，來不斷豐富產(chǎn)品，使之能逐漸形成一組有針對性的風格化的產(chǎn)品。帶著種種問題和努力改變提升產(chǎn)品形象的決心迎來了新的一年。營收達 19 萬余元。 月寶大酒店在倍受領(lǐng)導的關(guān)注與關(guān)懷下開始了試營業(yè)，餐飲部廚房在努力完成上級下達的各項任務的同時，在菜品上隨著客人的要求不斷改進，以 求菜品能更加適應市場。另一方面根據(jù)周邊市場實際情況初步確定菜品的定位，制定菜譜?？傊覀儜撟咴跁r間的前面，我們不能去等市場，而應該去找市場，就讓您給我一次機會，讓我還您一份精彩！ 廚師自我鑒定 7 我于 XX 年 11 月正式到 月寶賓館工作，當時正是賓館籌備最緊張的時期，餐飲部廚房的工作局面一切都是空白，設備如何添置、原材料如何采夠、把關(guān)、市場宣傳和產(chǎn)品如何定位、規(guī)章制度及各種日用單據(jù)的制定等。打破傳統(tǒng)的隔閡，多交流學習，取長補短，齊心協(xié)力，共同進步，不段的迎合消費者的口味。 我的目標：控制成本，提高毛利。創(chuàng)新營銷。對酒店管理。經(jīng)營特色：不隨大流，搞特色有針對 性，即顧客群的需求特色。自認為沒有不成功的行業(yè)只有不成功的企業(yè)，雖不是第一但我絕對是唯一。長期實踐新品開發(fā)，實行標準化生產(chǎn)，根據(jù)市場定位，將餐飲出品發(fā)展最優(yōu)化組合，研究至極，已形成成套的相應出品體系，善于研究開發(fā)有自己的創(chuàng)新菜，特色菜。 擅長海鮮干鍋系列，紙鍋系列，鐵板系列，石鍋系列。 對新店選址，策劃定位有獨特見解。 廚師自我鑒定 6 本人從廚十幾年造就了一流的廚師隊伍和優(yōu)秀的管理團隊。具備了水臺、砧板、打荷、上雜、候鍋、明檔等基本功，只要運用不同的原料、不同的烹調(diào)方法、不同的造型及口味，相互變換制作，即可創(chuàng)新出色、香、味、形、質(zhì)、器俱佳的各款菜點來。關(guān)心時事政治，關(guān)注國家大事，做到頭腦清醒，不落后于形勢。敢于拼搏刻苦耐勞將伴隨我迎接未來新挑戰(zhàn)。此外，對時間觀念性十分重視。三是保證按 時開餐，作好廚房的后勤準備工作，在 20xx 年 7 月的新員工班期間圓滿完成中心及餐飲部任務，得