【正文】 館的維修保養(yǎng)工作和領(lǐng)導(dǎo)布置 的各項任務(wù)，取得了一定的成績，但是也暴露出不少問題和不盡如人意的地方。日常工作中，提倡愛崗敬業(yè)、發(fā)揚團隊精神 。同時為了達到消防規(guī)范 的要求，在更新的情況下及時維護補充賓館的消防設(shè)備。 積極解決遺留的問題： 針對部分客房墻紙墻面滲水而發(fā)黑暴皮，影響了賓館的形象。拆下衛(wèi)生間排氣扇進行除塵、清洗和加油。檢查鋁合金窗戶、把手、窗簾軌道和滑輪 。 4）本月除了一個案例 618 玻璃門壞的時間。 2）工作交接不明確，導(dǎo)致下一個班次的工作很被動。 全員銷售的決策下，房間為客人提供菜單及現(xiàn)金券，方便客人 在我們餐廳使用，在期間，取得一定成績，增加餐廳的營業(yè)收入， 又鍛煉了我們客服部員工在一線的銷售技巧。針對今日發(fā)生的 案例進行分析和糾正，會后對發(fā)生的案例進行培訓(xùn)，提高員工解決 問題和 處理問題的能力。這期間，每日召開早例會，總結(jié)昨日的工作及安排 當(dāng) 日的工作。 。 溝通協(xié)調(diào)工作，更好的銷售房間。 ，提高入住率。 8 月份主題，合理利用 3 角關(guān)系，對各房型、各房價進行了分析研 究，靈活售房。 ，及時對前廳部各操作設(shè)備進行了檢查及維修 工作。 二、前廳部主要工作： 責(zé)任心與責(zé)任感，組織召開了部門例會， 利用案例講解方式，對員工進行了思想教育。 9 月份數(shù)據(jù)任務(wù)分解表。 。 。 關(guān)部門。 ，制定賓館房間價格。 、 1 1 12580 業(yè)務(wù)經(jīng)理更換和聯(lián)絡(luò)溝通。 成 7 月份銷售數(shù)據(jù)統(tǒng)計表和賓客流量統(tǒng)計。這離不開公司的正確領(lǐng)導(dǎo)，離不開賓館各部門的鼎力 相助，離不開員工的辛勤努力。但是，完成了 9 個 10 萬的好成績。減少比例 為： 2%。在全體員工精誠團結(jié)，攜手并 進，一心撲在工作上，一門心思搞服務(wù)，專心致志抓經(jīng)營。 9,成立餐飲銷售部，確定其結(jié)構(gòu)編制、工作職責(zé)，安排相關(guān)人員進行輪崗學(xué)習(xí)。同時按計劃進行培訓(xùn)并做好培訓(xùn)記錄，并在培訓(xùn)后由員工簽名認可； 5,各班組做好了元旦期間菜肴推廣、人員安排、節(jié)日安全； 6,做好春節(jié)外賣、年夜飯接待工作、元宵節(jié)接待工作的流程及菜單的制定、備料、器皿準備等相關(guān)的準備工作； 7,制定春節(jié)期間工作安排。辦公室做好督導(dǎo)作用。 四，綜合管理及協(xié)調(diào)方面 1，做好部門人力資源編制流動情況及結(jié)構(gòu)圖； 2，部門管事部做好量化管理 A,對每個工作臺的餐具數(shù)量、品種進行配置，確保物品的正常運轉(zhuǎn)； B,由管事部對物品的配置進行監(jiān)控和管理，制定每個月的正常損耗率及物品添置數(shù)量及賠償?shù)谋壤? 5，餐廳員工與廚房配合每天對菜肴進行信息匯總并做好相關(guān)的記錄； 6，江南廳設(shè)置專人負責(zé)燙椅套，保證了包房內(nèi)椅套的平整、服帖。 三，餐廳方面： 1，制定餐廳工作方式的表格化、程序化，如：借用物品表格、遲到登記表、班前會記錄簽收表格等。6，春節(jié)咖啡廳兩套早餐菜單的確定及制作。 4，原來的米飯放置在保暖筒內(nèi)，但使用下來熱度不夠，現(xiàn)在請采購部制作了保暖被套，效 果較好。其種類有三種，分別為： 218 元 /套； 388 元 /套； 588 元 /套，目的在于提高了寶隆在社會上，特別是在周邊環(huán)境內(nèi)的影響力。 二，廚房方面： 1，潮坊香餐廳菜肴翻新了 20 多個品種，主要目的在于提升人氣，推廣新菜肴。 第三篇：餐飲部一月份工作總結(jié) 餐飲部一月份工作總結(jié) SUMMARIZEM(03001) 報送：何副總 發(fā)出：餐飲部 日期： 2021 年 1 月 27 日星期一 綱要：餐飲部一月份工作總結(jié) 內(nèi)容 一，經(jīng)營狀況： 截止本月 1 日至 25 日，餐飲部共完成銷售額 萬元。 針對廚師隊伍用工制度不夠靈活，缺乏同行業(yè)從業(yè)人員、同檔次星級酒店的相互交流學(xué)習(xí)機會。 部分產(chǎn)品毛利率過高，影響產(chǎn)品銷售廣度、速度、深度。 工作中存在的困難 部門設(shè)施設(shè)備運行間發(fā)生故障，維修時間過于緩慢，存在較大安全隱患。對于空當(dāng)日期可以當(dāng)場交付定金者，可以放寬預(yù)定政策，如：餐標(biāo)打折、自帶白酒、免收服務(wù)費等優(yōu)惠政策。 持續(xù)加大婚宴預(yù)定力度。總結(jié) 2021 年活動開展經(jīng)驗與不足，今年菜單菜品內(nèi)容更加豐富，操服人員更加專業(yè)，就餐環(huán)境更加合理、靈活。 繼續(xù)開展“霧凇賓館沿江燒烤服務(wù)項目”總結(jié) 2021 年沿江燒烤銷售項目良好的社會效益和經(jīng)濟效益，為進一步深化餐飲部菜品服務(wù)觀念的轉(zhuǎn)型，客觀、理性的引進目前深受江城百姓喜愛的飲食風(fēng)味，使之不斷豐富部門服務(wù)內(nèi)容，餐飲部將繼續(xù)開展“沿江燒烤服務(wù)項目”，以達到找 準定位，放低身段，重塑形象，廣攬客源的最終目的。培訓(xùn)對象傾向于資歷較深的業(yè)務(wù)骨干，使其能夠在接待重要客人時服務(wù)在最前沿。 加大一線服務(wù)人員菜品培訓(xùn)力度。即：成品菜肴與廚師編號共同面對食客，共同接受客人的平價。 為圓滿達到此次美食節(jié)舉辦的根本宗旨，餐飲部廚師組建“開江魚美食節(jié)”研發(fā)自作小組，組長由餐飲行政總廚擔(dān)任，組員為各基層崗位骨干人員組成。 下一步工作計劃 做好“開江魚美食節(jié)”促銷活動。 獨立婚宴預(yù)定處已投入使用，并得到良好收益。統(tǒng)計增加收入 2 萬元。 自推出餐飲用餐餐費達到 2021 元送套房的優(yōu)惠政策以來，客房共送出客房 11間，由此推算，餐飲接待 2021 餐標(biāo)的社會散客 11次，共累計營業(yè)收入 萬元。 春節(jié)過后，部門加大了婚宴促銷預(yù)定工作，適時調(diào)整了原有的預(yù)定模式，以換位思考的角度為每一位前來預(yù)定的客人量身打造適合他們的完美婚禮，用我們 的熱情，真誠、周到、細致留住他們。同時為降低部門庫存量打下良好基礎(chǔ)。 簽名： 第二篇：餐飲部 13 月份工作總結(jié) 2021年 13 月份工作總結(jié) 賓館 2021 年對白酒采取降低毛利率的新舉措。 四，存在問題。