【正文】 邀請師生代表進后廚一次；一周開展一 次教工就餐滿意度調(diào)查；一月一次內(nèi)部服務評比；⑧在餐廳設置兩臺后廚監(jiān)控顯示屏，推行“名廚操作，實時監(jiān)控”讓師生實時可以查看、監(jiān)督后勤工作，達到“陽光下烹飪”的加工透明化效果。承諾在此，為顯示康捷公司的合作誠意，我將代表康捷公司鄭重作出以下承諾：①提供免費文化學習專欄 ②定期舉辦美食免費品嘗活動；；③為貧困學生提供助學崗位基金；④實行明碼標價，在菜譜和價目表上表示飯菜的價格。④進度安排：結(jié)合招標方要求，公司在合同簽訂之日起的一個月內(nèi)，對餐廳現(xiàn)有條件進行改造和完 善。定期邀請公司后勤管理人員座談，虛心聽取意見，不斷改進工作。②科學及安全飲食宣傳：設置宣傳欄，張貼圖片、文字宣傳材料，積極向?qū)W生宣傳有關食品安全和科學飲食方面的知識。 第三，文化建設 ①餐廳公示欄：設置公示欄，公布餐廳管理方面的政策制度，讓員工及時知曉經(jīng)營的目的和狀況。 第二，餐廳管理方面，公司全面的管理規(guī)章制度，以“高、嚴、細、實”的管理理念為基礎。對新入職的員工，我們手把手教，直到他們?nèi)跁炌ā＂墼谛l(wèi)生工作方面，公司提出“三清”的口號，即“餐餐清 .天天清 .周周清” ④待人待崗，同質(zhì)同量。 ②公司質(zhì)檢部每周對各下屬餐廳進行食品衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)督檢查，而且檢查時間和內(nèi)容不定。管理措施第一，質(zhì)量保障方面 ①公司自購設備，設立的首家高校餐飲食品檢測化驗室，每天安排專業(yè)檢驗員對原料農(nóng)藥殘留和餐具衛(wèi)生情況 100%檢測。嚴格分區(qū)、分檔，打造多功能、多形式、多口味、多地區(qū)的綜合經(jīng) 營模式。我公司將設置愛心用餐窗口，提供一元一份的低價菜，每餐不少于四種，中晚餐均為學生提供 2 個免費營養(yǎng)湯； 第四，經(jīng)營方式： 以自營為主，引進為輔。 第三，飯菜價格 勿以利小而不為，唯以誠信求發(fā)展。我公司已經(jīng)有一年的電子商務實施經(jīng)驗，這是一種非 常受寵于學生群體的消費方式。 （ 6）服務創(chuàng)新： 將電子商務引入餐廳。既能有效保障飯菜衛(wèi)生，又降低了用工成本。 （ 5）技術創(chuàng)新： 我們將引進自動化售飯機。 （ 4）推陳出新： 公司設立市場部和企劃部，致力于了解行業(yè)動態(tài)和消費 者口味需求，與時俱進，不斷引進、推廣新技術。追求人無我有，人有我優(yōu)，人優(yōu)我新的出品質(zhì)量。在餐廳設置兩臺后廚監(jiān)控顯示屏，讓廣大師生參與后廚工作監(jiān)督。 6 個天天要做到，天天處理、天天整合、天天清掃、天天規(guī)范、天天檢查、天天改進。③全員參與，綜合治理，嚴格執(zhí)行“餐廳 6t 管理法”。推進流程化和標準化管理，讓安全保障有始有終，由質(zhì)檢部環(huán)環(huán)監(jiān)督。員工一經(jīng)錄用，由人事部負責培訓，由質(zhì)檢部對培訓內(nèi)容進行考核。努力形成“吃品味、吃服務、吃文化”的餐飲新觀念。 餐廳經(jīng)營方略 第一，餐廳定位 ①定位：“高標準自選式風味特色餐廳”，將多元化地方風味小吃與現(xiàn)代化中式套餐結(jié)合經(jīng)營，其中以大眾飲食為主，特色飲食為輔。同時我們榮獲了“ xxxxx”，“ xxxxxx”， xxxxxx“ xxxxxxx”等多個獎項。良好的保障團隊，使公司能同時為 x 萬人提供優(yōu)質(zhì)的供餐服務。 ②團隊方面，公司現(xiàn)有員工 xxx 余人，其中高級廚師 xx 名，占總?cè)藬?shù)的 xx％，中級廚師 xx 人，占總數(shù)的 xx%。您們好！ 我是 xxxx 餐飲管理服務有限公司（職位，名字），深感榮幸能參加本次 xxxx 大學蓮花街第一餐廳一樓的競標活動，下面我代表公司分別從四方面做簡要陳述。硬件的投入，我們購置了全套的不銹鋼炊具及餐具，我們更關注一些小事，如方便放置飯桶以及鮮菜的半成品，做了一定數(shù)量的離地十五公分以上的鐵架，為使地面更干凈衛(wèi)生，經(jīng)常購買消毒劑對地面進行殺菌消毒，由于 重視細節(jié)，才會出現(xiàn)良好的安全及衛(wèi)生局面。采購、貯存等辦法一律按上級要求辦。學生不喜歡吃的米，一律不用，退還給供應商，即使自己經(jīng)濟受損也在所不惜。由于確立了正確的指導思想，那些質(zhì)量低劣的食材在這里就沒有市場。各級領導在檢查我校食堂時，對飯菜式樣和味道給予了較高評價。為了讓師生吃得舒心滿意，我們經(jīng)常派掌勺師傅外出帶薪學習，帶員工參觀別的學校食堂，學習他們好的經(jīng)驗及作法。包括對外面洗碗池及水溝的清洗。如果有做好的想法，就不會減少投入，包括人員編制要充足，人員充足，責任明確， 大家各行其職，就不會出現(xiàn)管理上丟三拉四的混亂局面。天下之大莫作于細，鍋爐什么時候進行清洗，進貨必須履行哪些程序，炊具消毒與擺放，衛(wèi)生工作定時定人，地面、明暗溝如何打掃與清理？飲食定價須有哪些程序等等，必須用制度進行規(guī)范，防止遺漏，防止做事不到位。 建立完善的制度，以制度管人。怕別人吃好了，誰還會認可你呢？環(huán)境不好，又有誰會光顧呢？服務工作做好了，師生得實惠，學校有好的聲譽，這是一個良性循環(huán)，這算的是大賬。從學校辦學性質(zhì)上講，為學生提供舒心優(yōu)質(zhì)的后勤服務，這是我們應該做的。這樣可以減少挑食帶來的巨大的浪費，也是樹立品牌食堂的有效手段。 ，一方面培養(yǎng)學生的動手能力、增強節(jié)約糧食的意識，另一方面可以拉近師生距離、促進師生交流。 三、關于經(jīng)營形式和管理手段 ，可以采取男女間隔的窗口形式，一方面可以緩解男女就餐食量差距上帶來的糧食的浪費問題，另一方面也有助于緩解插隊現(xiàn)象的產(chǎn)生。過期食材和剩飯剩菜及時進行處理，設備進行定期檢查。對不符合要求的原料堅決拒收，確保學校師生吃上新鮮、安全的事物。不斷增強服務意識和員工個人的衛(wèi)生標準，做到分工合理、權職明確。讓食堂各班班長在傳授技術和管理別人的同時提高自己和團隊的服務水平，同時各 班組直接定期進行經(jīng)營交流和技術探討。（本段可以省去） 針對目前存在的問題，在未來的工作中，我將著力開展以下工作： 一、關于員工工作方面 ，盡量對身體條件符合食堂要求的貧困學生家長進行優(yōu)先考慮，這樣既滿足了食堂招聘的需求，同時也給貧困家庭提供了經(jīng)濟來源，減少了貧困家庭子女的思想負擔，充分地體現(xiàn)了我們食堂的人性化經(jīng)營模式?？梢哉f，食堂后勤管理是一個與師生員工的日常生活最密切相關的部門。 立足于服務學生服務學校，寧肯少掙錢、不掙錢，也要讓我們的學生吃好，飯菜營養(yǎng)搭配合理，讓每個學生吃好每一頓飯，感受到學校像家庭般的溫暖。我們定期為廚師進行身體檢查，特別是在季節(jié)性傳染疾病多發(fā)期間，加大對廚房人員身體健康情況的檢查，確保直接接觸學生飯菜的人員身體健康，無疾病隱患。食堂的整體衛(wèi)生安排專人每天進行多次打掃，不留死角，特別是廚房內(nèi)部的衛(wèi)生保證不出現(xiàn)臟亂現(xiàn)象。建立 食堂及設施清潔制度，聘請專職保潔員。 最后，嚴格把好食堂衛(wèi)生關。堅決不到無證經(jīng)營的店面采購蔬菜肉類，更不能貪圖便宜購買有問題的原材料。嚴格要求進貨渠道的可靠性。將聘請持有資格證、健康證并且負責任的廚師和餐廳工作人員。“將人心比自心”，我們對待學生將像自己的孩子一樣盡心盡意。 第三，秉承“安全第一”信念，嚴格把好把好食品安全關。采取公司化經(jīng)營模式，實行目標管理責任制，統(tǒng)籌管理，垂直管理，橫向協(xié)調(diào)，找準自己的市場定位?！安灰砸?guī)矩，不成方圓”。嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》、《學校衛(wèi)生工作條例》和《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《濟寧市學校食堂管理暫行規(guī)定》，加強管理，為師生提供營養(yǎng)、安全的餐飲服務，保障師生員工身體 健康?，F(xiàn)結(jié)合實際，將我公司擬定的經(jīng)營方略做一個簡單的介紹。 2021 年，成立濟寧老茂食品廠，并成為 濟寧地區(qū)第一家通過國家 qs質(zhì)量安全認證的正規(guī)廠家。老茂餛飩館始創(chuàng)于一九九七年五月，現(xiàn)已是一家集創(chuàng)業(yè)連鎖、生產(chǎn)銷售為一體的獨資企業(yè)。 2021年 12 月 5 日 篇 四：餐廳承包競標演講稿 學校食堂競標演講稿 （ 2021年 12月日） 尊敬的各位評委： 大家好！首先很感謝學校給我公司這次參加競標的機會，我們感到十分榮幸。 自助餐的特權是，胃多大便可吃多少，但決不允許外帶。（此前一直未清理的用餐人員，希望盡快在早中餐時間段前往食堂刷卡處處理。 開餐時，從進餐口排隊依次刷卡進入食堂，不要擁擠。我們盡力做好工作的同時，畢竟眾口難調(diào)，在菜品品種、口味等不周到的地方，還望大家能多理解我們的工作難度。 謝謝大家！篇三：后勤食堂會議發(fā)言稿 會議發(fā)言稿 首先，表個態(tài)：在后勤領導的直接領導下，盡心盡力把食堂服務工作做好，確保食品安全、衛(wèi)生、健康，并盡可能滿足大家的口味要求，同時也希望大家能多提出寶貴意見和合理建議。在這方面考核小組一定要本著公平、公正、公開的原則，對工作表現(xiàn)優(yōu)秀的員工進行獎勵，對表現(xiàn)落后的員工進行處罰，做到“獎之有理、罰之有效”，鼓勵和督促大家積極投入“健康食堂“創(chuàng)建的工作中。 六是明確責任、獎罰分明。 五是健全、優(yōu)化食堂服務工作流程。我們的餐飲服務人員也多次進行過服務禮儀的學習，我們應該學以致用，大家的言行不僅代表個人的修養(yǎng)，也代表著我們服務部的形象 四是增強食堂硬件建設，提高食堂安全管理質(zhì)量。 目前公司非常重視人員專業(yè)技能培訓工作，定期請相關部門的專業(yè)人員到后勤各單位針對各崗位進行技能培訓。操作完成后，每樣菜品留樣封存?zhèn)洳?，按?guī)定填寫每日工作日志等；除此之外，請大家務必要將食品安全工作重視起來，現(xiàn)在馬上要進入冬季，這方面我們 一定要實現(xiàn)全年 “零事故”。嚴把采購關，重在質(zhì)量：遵照相關部門規(guī)定的食品采購原則進行蔬菜、禽蛋、肉類進行分類采購；嚴把出入庫關，重在數(shù)量：廚師每餐前在庫管員處領取當日食品、調(diào)料等，手續(xù)登記齊全，按就餐人員數(shù)核準數(shù)量。 二是嚴把食品衛(wèi)生健康關。這些都是創(chuàng)建“健康食堂”的基本條件，也是大家比較容易忽視的。 食堂管理員、廚師長、領班都要對此項工作高度重視，對“健康食堂”創(chuàng)建的相關工作要具體落實，掌握并不斷組織學習“健康食堂”創(chuàng)建標準和管理辦法，做好一切“備戰(zhàn)”工作，大家要齊心 協(xié)力，在最短的時間內(nèi)讓食堂呈現(xiàn)嶄新的面貌；我在此重點強調(diào)以下幾個方面： 一是健全完善食堂管理制度，狠抓基本條件達標 。我們成立“健康食堂“創(chuàng)建活動領導小組，就是要全面推進此次活動的有效開展和落實，從根本上調(diào)動大家的積極性，小組成員將定期和不定期的檢查食堂各方面的工作，對餐飲組的工作進行考核、獎罰，同時，我們將針對檢查出 的問題研究、制定出整改方案，進行及時、徹底的整改，特別要加大食品采購環(huán)節(jié)、加工環(huán)節(jié)、儲存環(huán)節(jié)存在問題的整改力度。篇二：“健康食堂”創(chuàng)建發(fā)言稿 “健康食堂”創(chuàng)建活動動員大會講話稿 根據(jù)《礦業(yè)服務公司健康食堂創(chuàng)建活動實施方案》整體部署，我們以先進的食堂管理理念為指針，以開展“找差距、抓整改、促提升”活動為契機，重點開展“安全食堂、健康食堂、標準食堂”三大會戰(zhàn)，加強食品安全管理，對標一流找差距，強化食堂建設，加大隱患排查整改力度，推動食堂管理工作再上新臺階。 舍得投入。鮮菜、鮮肉供應定點定人，魚一定是活的才收。一直以來，我們食堂用油都是壺裝品牌油，從來沒有進過桶裝油。 規(guī)范進貨渠道，杜絕劣質(zhì)及不安全食材進入廚房。食堂在一個固定位置掛一個意見簿，成為我們改善服務態(tài)度，提高報務質(zhì)量 的依據(jù)之一。 注意提高服務質(zhì)量，提高人員素質(zhì)。從一件小事上可以看出我們在人員配備上是很到位的，如上下兩個餐廳共配備有四人，兩個打掃地面，兩個學生吃完飯就清掃桌面。 人員配備充足。制度能約束人的行為，更能保證該作的不會事多事雜而遺忘一些看起來很細小的事。相反，處處扣門，嘴是試味的，眼睛是看東西的，你糊弄了一時，還糊弄了一世？ 這打的是小算盤，會引起惡性循環(huán)。從中國樸素的觀念上講，好了別人就是好了自己。我們將積極配合、主動接受、隨時迎接學校及上級部門的檢查，歡迎老師學生 們的監(jiān)督指正！ 謝謝大家！ 第二篇：食堂服務演講稿 篇一：食堂發(fā)言稿 關于高標準可以考慮以下幾點： 真正做到服務于師生的思想觀念，這種觀念是發(fā)自內(nèi)心的。 如果這次競標成功，我公司將在學校的領導下竭誠服務于學校，和學校保持高度 1 致，服從學校領導。保證每天 3 次就餐前物品的整齊清潔。安排專人進行餐具的清洗和定時消毒，保證使用過的餐具再次循環(huán)使用的時候干凈衛(wèi)生，無雜質(zhì)痕跡，無油膩感。在學校食堂中，保持食堂的衛(wèi)生整潔顯得尤其重要。要有計劃的 烹飪飯菜，不寄存剩飯剩菜，保證學生每天都能吃到新鮮的飯菜，嚴格管理廚房內(nèi)部人員，監(jiān)督廚師做好每頓飯菜。價格、品質(zhì)貨比 3 家，到正規(guī)的市場購買安全合格的食品材料。根據(jù)季節(jié)的變化制作出菜品齊全的飯菜供學生們選擇。我們 1 定會把好原材料的采購、儲存、加工和銷售等關鍵環(huán)節(jié)。教育觸及千家萬戶的切身利益，學生在家都是“小皇帝”，這就就決定了學校食堂的性質(zhì)的特殊性和食堂工作重要性。我們服務的對象是 廣大學生消費群體，所以事事都要站在學生的立場上斟酌，立足實際，定制適合的目標和管理方案。任何企業(yè)的發(fā)展都離不開 1 份健全完全行之有效的制度。 其次，建立健全食堂經(jīng)營制度。 首先，明確 1 個主旨，即全心全意為廣大師生服務。xx 年，開始向全