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食堂服務演講稿樣例5(已修改)

2025-05-02 12:32 本頁面
 

【正文】 食堂服務演講稿(樣例 5) 第一篇:食堂服務演講稿 食堂服務演講稿 首先,表個態(tài):在后勤領導的直接領導下,盡心盡力把食堂服務工作做好,確保食品安全、衛(wèi)生、健康,并盡量滿足大家的口味要求,同時也希望大家能多提出寶貴意見和公道建議。 第 2,理解。我們盡力做好工作的同時,畢竟眾口難調,在菜品品種、口味等不周到的地方,還望大家能多理解我們的工作難度。 第 3,支持:首先感謝大家在過去 1 年里對食堂工作的支持和幫助,同時也希望大家在以后的工作中能 1 如既往的幫助和支持食堂工作,為此,我們提出以下幾點小要求,希望大家能給予配合: 開餐前,希望大家不要提早到門口聚集等候。 開餐時,從進餐口排隊順次刷卡進入食堂,不要擁堵。 1 律憑卡、餐票進入,因特殊緣由憑押金簽字的用餐人員,務必在 3 日以內刷卡予以清算,否則押金作購餐票處理。(此前 1 直未清算的用餐人員,希望盡快在早中餐時間段前往食堂刷卡處處理。) 打餐時,做到文明 用餐,不要在餐盤內挑選,盡量加快速度以照顧后面的用餐人員;吃多少打多少,不要造成浪費。 自助餐的特權是,胃多大即可吃多少,但決不允許外帶。 希望各位均能自覺參與到“文明餐桌行動”中的更多小細節(jié)中來,并服從食堂工作人員的正當管理。 根據(jù)《礦業(yè)服務公司健康食堂創(chuàng)建活動實行方案》整體部署,我們以先進的食堂管理理念為指針,以展開“找差距、抓整改、促提升”活動為契機,重點展開“安全食堂、健康食堂、標準食堂” 3 大會戰(zhàn),加強食品安全管理,對標 1 流找差距,強化食堂建設,加大隱患排查整改力度, 推動食堂管理工作再上新臺階。 依照礦業(yè)服務公司的整體安排,我們進入了活動的第 4 個階段: ? 總結提升階段;但由于我們在 9 月展開的健康食堂創(chuàng)建自檢自評活動中發(fā)現(xiàn)的問題比較多,所以我們需要加強整改落實,這也是今天召開這次動員大會的目的,我們不但要不斷改進、到達“健康食堂”創(chuàng)建標準,跟上餐飲服務“創(chuàng)先爭優(yōu)”的步伐,還要超出自我、成為食堂管理方面的標桿。 我們成立“健康食堂“創(chuàng)建活動領導小組,就是要全面推動此次活動的有效展開和落實,從根本上調動大家的積極性,小組成員將定期和不定期的檢 查食堂各方面的工作,對餐飲組的工作進行考核、獎罰,同時,我們將針對檢查出的問題研究、制定出整改方案,進行及時、完全的整改,特別要加大食品采購環(huán)節(jié)、加工環(huán)節(jié)、貯存環(huán)節(jié)存在問題的整改力度。在整改工作中要強化進程管控,領導小組要定期梳理,認真驗收整改結果,確保整改的進度和質量。 食堂管理員、廚師長、領班都要對此項工作高度重視,對“健康食堂”創(chuàng)建的相干工作要具體落實,掌握其實不斷組織學習“健康食堂”創(chuàng)建標準和管理辦法,做好 1 切“備戰(zhàn)”工作,大家要齊心協(xié)力,在最短的時間內讓食堂顯現(xiàn)嶄新的面貌; ? 我在 此重點強調以下幾個方面: 1 是健全完善食堂管理制度,狠抓基本條件達標。 我們要用制度來束縛人,“健康食堂”創(chuàng)建領導小組成員和食堂管理人員要不斷梳理、查漏補缺地完善食堂管理制度,并按時檢查核對食品衛(wèi)生許可證、個人健康證等證件并催促按規(guī)定年審、年檢;定時組織食堂人員體檢特別是新增人員更是及時體檢,將按要求保存好相干證件;將《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》等規(guī)定張貼并有效履行。這些都是創(chuàng)建“健康食堂”的基本條件,也是大家比較容易忽視的。現(xiàn)在公司需要的是符合條件的、合格的餐飲工作人員,所以食堂管理 人員和活動領導小組成員 1 定要協(xié)力做好此項工作。 2 是嚴把食品衛(wèi)生健康關。 對食品采購、入庫、出庫、制作、出售等各個環(huán)節(jié)都有制度規(guī)定和流程控制。嚴把采購關,重在質量:遵照相干部門規(guī)定的食品采購原則進行蔬菜、禽蛋、肉類進行分類采購;嚴把出入庫關,重在數(shù)量:廚師每餐前在庫管員處領取當日蝕品、調料等,手續(xù)登記齊全,按就餐人員數(shù)核準數(shù)量。嚴把操作關,重在控制油鹽等的用量:廚師嚴格依照健康食堂的要求制作主食菜品,使食堂飯菜符合健康營養(yǎng)、可口衛(wèi)生的要求。 操作完成后,每樣菜品留樣封存?zhèn)洳椋匆?guī)定填寫逐日工作日志等;除此以外,請大家務必要將食品安全工作重視起來,現(xiàn)在馬上要進入冬季,這方面我們 1 定要實現(xiàn)全年“零事故”。 3 是狠抓食堂工作人員技能培訓。 目前公司非常重視人員專業(yè)技能培訓工作,定期請相干部門的專業(yè)人員到后勤各單位針對各崗位進行技能培訓。我們自己也要加強學習,廚師要在食品、菜品搭配上下工夫,使菜肴、主食花色品種滿足員工的不同需求。我們的餐飲服務人員也屢次進行過服務禮儀的學習,我們應當學以致用,大家的言行不但代表個人的修養(yǎng),也代表 著我們服務部的形象。 4 是增強食堂硬件建設,提高食堂安全管理質量。 目前,我們正在克服 1 切困難,完善食堂的設施裝備,目前新廚房和新售飯廳都已順利啟用,食堂操作條件有了很大的改良,新售飯窗口的使用改變了原來員工打飯擁堵的狀態(tài),對存在的其他問題我們還在不斷的整改,希望大家也要努力保護保養(yǎng)設施裝備,使食堂更加美觀、實用、衛(wèi)生、安全。 ? 5 是健全、優(yōu)化食堂服務工作流程。 公司對食堂系統(tǒng)提出了更高更新的要求,我們要通過“找抓促”活動的展開,積極同 1 流食堂進行對標學習,結合我們 的工作實際進 1步創(chuàng)新食堂管理模式,建立健全適應本身發(fā)展、行之有效的服務工作流程。 6 是明確責任、獎罰分明。 我們制定的“健康食堂“創(chuàng)建考核辦法中明確制定了獎罰措施,我們以《“健康食堂”創(chuàng)建活動考核標準》作為考核餐飲服務人員平常工作的標尺,規(guī)范人員操作,完善食堂配備和資料,同時加強食堂安全管理,到達食堂質量標準化,就要實行首問責任制,通過問責、獎罰來到達強化食堂管理制度的目的。在這方面考核小組 1 定要本著公平、公正、公然的原則,對工作表現(xiàn)優(yōu)秀的員工進行嘉獎,對表現(xiàn)落后的員工進行處罰,做到“獎之有 理、罰之有效”,鼓勵和催促大家積極投入“健康食堂“創(chuàng)建的工作中。 我們在“健康食堂”創(chuàng)建活動下 1 階的工作中面臨較大的壓力,但是有壓力才有動力,我希望大家可以團結 1 心,做好“健康食堂”的創(chuàng)建工作,提高食堂服務質量;我們不但要做到“最好”,還要做到“更好”,爭取快速步入“健康食堂”的’行列。 謝謝大家! 尊重的各位評委: 大家好!首先很感謝學校給我公司這次參加競標的機會,我們感到 10 分榮幸。 我公司是依托老茂餛飩館和濟寧老茂食品廠成立的專業(yè)餐飲公司,注冊資金 100 萬元。老茂餛飩館始創(chuàng)于 1997 年 5 月,現(xiàn)已經是1 家集創(chuàng)業(yè)連鎖、生產銷售為 1 體的獨資企業(yè)。在“創(chuàng)造特點口 味、建立孔孟文化品牌”的企業(yè)理念的指點下,傳承中華名吃,領先快餐消費,品質服務出色,企業(yè)迅速發(fā)展。 xx 年,成立濟寧老茂食品廠,并成為濟寧地區(qū)第 1家通過國家 QS 質量安全認證的正規(guī)廠家。xx 年,開始向全國招商加盟,老茂餛飩的品牌在山東的知名度與日俱增,老茂餛飩創(chuàng)業(yè)連鎖店前后在濟寧市區(qū)及周邊縣市發(fā)展起來,慕名而來者口碑相 傳?,F(xiàn)結合實際,將我公司擬定的經營方略做 1 個簡單的介紹。 首先,明確 1 個主旨,即全心全意為廣大師生服務。嚴格履行《食品衛(wèi)生法》、《學校衛(wèi)生工作條例》和《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《濟寧市學校食堂管理暫行規(guī)定》,加強管理,為師生提供營養(yǎng)、安全的餐飲服務,保障師生員工身體健康。 其次,建立健全食堂經營制度?!安灰砸?guī)矩,不成方圓”。任何企業(yè)的發(fā)展都離不開 1 份健全完全行之有效的制度。采取公司化經營模式,實行目標管理責任制,兼顧管理,垂直管理,橫向調和,找準自己的市場定位。我們服務的對象是 廣大學生消費群體,所以事事都要站在學生的立場上斟酌,立足實際,定制適合的目標和管理方案。 第 3,秉持“安全第 1”信心,嚴格把好把好食品安全關。教育觸及千家萬戶的切身利益,學生在家都是“小皇帝”,這就就決定了學校食堂的性質的特殊性和食堂工作重要性?!皩⑷诵谋茸孕摹保覀儗Υ龑W生將像自己的孩子 1 樣盡心盡意。我們 1 定會把好原材料的采購、儲存、加工和銷售等關鍵環(huán)節(jié)。將聘請持有資歷證、健康證并且負責任的廚師和餐廳工作人員。根據(jù)季節(jié)的變化制作出菜品齊全的飯菜供學生們選擇。嚴格要求進貨渠道的可靠性。價格、品質貨比 3 家,到正規(guī)的市場購買安全合格的食品材料。堅決不到無證經營的店面采購蔬菜肉類,更不能貪圖便宜購買有問題的原材料。要有計劃的 烹飪飯菜,不寄存剩飯剩菜,保證學生每天都能吃到新鮮的飯菜,嚴格管理廚房內部人員,監(jiān)督廚師做好每頓飯菜。 最后,嚴格把好食堂衛(wèi)生關。在學校食堂中,保持食堂的衛(wèi)生整潔顯得尤其重要。建立食堂及設施清潔制度,聘請專職保潔員。安排專人進行餐具的清洗和定時消毒,保證使用過的餐具再次循環(huán)使用的時候干凈衛(wèi)生,無雜質痕跡,無油膩感。食堂的整體衛(wèi)生安排專人每天進行屢次打掃,不留死角,特別是 廚房內部的衛(wèi)生保證不出現(xiàn)臟亂現(xiàn)象。保證每天 3 次就餐前物品的整齊清潔。我們定期為廚師進行身體檢查,特別是在季節(jié)性沾染疾病多發(fā)期間,加大對廚房人員身體健康情況的檢查,確保直接接觸學生飯菜的人員身體健康,無疾病隱患。 如果這次競標成功,我公司將在學校的領導下竭誠服務于學校,和學校保持高度 1 致,服從學校領導。立足于服務學生服務學校,寧肯少掙錢、不掙錢,也要讓我們的學生吃好,飯菜營養(yǎng)搭配公道,讓每一個學生吃好每頓飯,感遭到學校像家庭般的溫暖。我們將積極配合、主動接受、隨時迎接學校及上級部門的檢查,歡迎老師學生 們的監(jiān)督指正! 謝謝大家! 第二篇:食堂服務演講稿 篇一:食堂發(fā)言稿 關于高標準可以考慮以下幾點: 真正做到服務于師生的思想觀念,這種觀念是發(fā)自內心的。從學校辦學性質上講,為學生提供舒心優(yōu)質的后勤服務,這是我們應該做的。從中國樸素的觀念上講,好了別人就是好了自己。怕別人吃好了,誰還會認可你呢?環(huán)境不好,又有誰會光顧呢?服務工作做好了,師生得實惠,學校有好的聲譽,這是一個良性循環(huán),這算的是大賬。相反,處處扣門,嘴是試味的,眼睛是看東西的,你糊弄了一時,還糊弄了一世? 這打的是小算盤,會引起惡性循環(huán)。 建立完善的制度,以制度管人。制度能約束人的行為,更能保證該作的不會事多事雜而遺忘一些看起來很細小的事。天下之大莫作于細,鍋爐什么時候進行清洗,進貨必須履行哪些程序,炊具消毒與擺放,衛(wèi)生工作定時定人,地面、明暗溝如何打掃與清理?飲食定價須有哪些程序等等,必須用制度進行規(guī)范,防止遺漏,防止做事不到位。 人員配備充足。如果有做好的想法,就不會減少投入,包括人員編制要充足,人員充足,責任明確,大家各行其職,就不會出現(xiàn)管理上丟三拉四的混亂局面。從一件小事上可以看出我們在人員配備上是很到位的,如上下兩個餐廳共配備有四人,兩個打掃地面,兩個學生吃完飯就清掃桌面。包括對外面洗碗池及水溝的清洗。 注意提高服務質量,提高人員素質。為了讓師生吃得舒心滿意,我們經常派掌勺師傅外出帶薪學習,帶員工參觀別的學校食堂,學習他們好的經驗及作法。食堂在一個固定位置掛一個意見簿,成為我們改善服務態(tài)度,提高報務質量 的依據(jù)之一。各級領導在檢查我校食堂時,對飯菜式樣和味道給予了較高評價。 規(guī)范進貨渠道,杜絕劣質及不安全食材進入廚房。由于確立了正確的指導思想,那些質量低劣的食材在這里就沒有市場。一直以來,我們食堂用油都是壺裝品牌油,從來沒有進過桶裝油。學生不喜歡吃的米,一律不用,退還給供應商,即使自己經濟受損也在所不惜。鮮菜、鮮肉供應定點定人,魚一定是活的才收。采購、貯存等辦法一律按上級要求辦。 舍得投入。硬件的投入,我們購置了全套的不銹鋼炊具及餐具,我們更關注一些小事,如方便放置飯桶以及鮮菜的半成 品,做了一定數(shù)量的離地十五公分以上的鐵架,為使地面更干凈衛(wèi)生,經常購買消毒劑對地面進行殺菌消毒,由于重視細節(jié),才會出現(xiàn)良好的安全及衛(wèi)生局面。篇二:“健康食堂”創(chuàng)建發(fā)言稿 “健康食堂”創(chuàng)建活動動員大會講話稿 根據(jù)《礦業(yè)服務公司健康食堂創(chuàng)建活動實施方案》整體部署,我們以先進的食堂管理理念為指針,以開展“找差距、抓整改、促提升”活動為契機,重點開展“安全食堂、健康食堂、標準食堂”三大會戰(zhàn),加強食品安全管理,對標一流找差距,強化食堂建設,加大隱患排查整改力度,推動食堂管理工作再上新臺階。 按 照礦業(yè)服務公司的總體安排,我們進入了活動的第四個階段:總結提升階段;但由于我們在 9 月開展的健康食堂創(chuàng)建自檢自評活動中發(fā)現(xiàn)的問題比較多,所以我們需要加強整改落實,這也是今天召開這次動員大會的目的,我們不僅要不斷改進、達到“健康食堂”創(chuàng)建標準,跟上餐飲服務“創(chuàng)先爭優(yōu)”的步伐,還要超越自我、成為食堂管理方面的標桿。我們成立“健康食堂“創(chuàng)建活動領導小組,就是要全面推進此次活動的有效開展和落實,從根本上調動大家的積極性,小組成員將定期和不定期的檢查食堂各方面的工作,對餐飲組的工作進行考核、獎罰,同時,我們將針對檢查出 的問題研究、制定出整改方案,進行及時、徹底的整改,特別要
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