【正文】 吸管，培養(yǎng)皿，玻璃棒，量筒，溫度計(jì)，試管架， 100ml 容量瓶， 500ml 容量瓶，比色皿等。 設(shè)備儀器 電熱鼓風(fēng)干燥箱， 霉菌培養(yǎng)箱 ， 立式電 ， 熱壓力蒸汽滅 菌器， 雙數(shù)顯汽浴恒溫振蕩器，離心機(jī)，分光光度計(jì)。 液體菌種培養(yǎng)時(shí)間短則菌種活力不足，培養(yǎng)時(shí)間 長(zhǎng)則菌種老化，所以確定適宜的培養(yǎng)周期非常關(guān)鍵。據(jù)報(bào)道，把杏鮑菇的液體菌種接到固體培養(yǎng)料中 ，由于液體菌種具有流動(dòng)性，因而接入的菌種可流散在不 同的部 位萌發(fā) 生長(zhǎng) [15]。生產(chǎn)的液體菌種可以用作栽培用的母種或原種，也可直接作栽 培種。 研究目的與意義 杏鮑菇的栽培，是以收獲子實(shí)體為目的的，并通過(guò)市場(chǎng)渠道而獲得經(jīng)濟(jì)效益，菌種雖然不是最終目的，但是重要的中間手段。 3． 液體菌種菌絲球懸浮于液體培養(yǎng)基中，營(yíng)養(yǎng)易于吸收，菌絲生長(zhǎng)快，老化也快，液體菌種一旦生產(chǎn)出來(lái)應(yīng)該及早使用，在接種時(shí)間上 缺乏周轉(zhuǎn)余地，一次性投資大。 2．液體菌種生產(chǎn)技術(shù)要求較高，需要專業(yè)的技術(shù)人員管理，才能保證菌種不受污染。 杏鮑菇液體菌種 生產(chǎn)中 存在的問(wèn)題 液體菌種雖然在栽培上 具有許多優(yōu)點(diǎn)，但目前仍不能 取代固體菌種推廣使用，原因主要有以下 幾 方面 [14]： 1．生產(chǎn)液體菌種的投入比較大。但杏鮑菇液體菌種最佳培養(yǎng)周期的研究 4 對(duì)于液體菌種存在的保存期短，易失活，易污染，不便運(yùn)輸?shù)葐?wèn)題，還未見(jiàn)提出有效的解決辦法。自 80 年代至 20 世紀(jì)來(lái)，我國(guó)許多科研院所的專家教授前輩開(kāi)始對(duì)食用菌深層發(fā)酵、液體菌種及中小型發(fā)酵設(shè)備進(jìn)行了反復(fù)、深入和刻苦的研究 ， 為今天我國(guó)液體菌種的社會(huì)化推廣應(yīng)用，不論在發(fā)酵設(shè)備、工藝技術(shù)還是在栽培應(yīng)用 上，都提供了寶 貴的經(jīng) 驗(yàn)，奠 定了堅(jiān)實(shí) 的基礎(chǔ) [10]。 國(guó)內(nèi) 杏鮑菇液體菌種 研究現(xiàn)狀 我國(guó)較 早從 事食 用菌 液體 深層 發(fā)酵 研究 的是 上海 植物生 理研 究所孫美聿等人。 1948 年美國(guó)科學(xué)家 Humfeld 等成功地對(duì)蘑菇進(jìn)行了液體深層培養(yǎng)，從而揭開(kāi)了人類進(jìn)行食用菌液體培養(yǎng)和液體菌種研究的序幕，并很快使歐美國(guó)家蘑菇生產(chǎn)在五、六十年代快步進(jìn)入了液體菌種和工業(yè)化栽培時(shí)代 [9]。此外，采用液體菌種的栽培袋菌齡短，出菇整齊一致，適合出口要求，在價(jià)格上占優(yōu)勢(shì)。 七、出菇 整齊上市早 。 六、操作更簡(jiǎn)便 。 五、污染更少 。 四、成本更低 。 河南科技大學(xué)畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文） 3 三、周期更短 。 二、菌種更純 。液體 菌種具 有固體菌 種不可比擬的優(yōu)勢(shì)： 一、 工藝更簡(jiǎn)便 。液體指的是培養(yǎng)基物理狀態(tài)，液體深層培養(yǎng)就是發(fā)酵工程技術(shù) [12]。栽培杏鮑菇的原料很廣泛，棉子殼、闊葉木屑以及棉稈粉、玉米心等均可，輔之以麥麩等即可正常出菇。目前，食用菌多糖已廣泛應(yīng)用于免疫性缺陷疾病 、自 身免 疫病和 腫瘤 等疾 病的臨 床治 療及 醫(yī)藥 領(lǐng)域的 其它用途，如制備醫(yī)用透析膜、藥物緩釋劑、血漿代用品及疫苗等 [8]?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研杏鮑菇液體菌種最佳培養(yǎng)周期的研究 2 究發(fā)現(xiàn)，食用菌中能顯著增強(qiáng)癌癥患者抵抗力的生理活性物質(zhì)即為食用菌多糖。鉀、磷人體必需元素在杏鮑菇子實(shí)體內(nèi)含量也相當(dāng)高。 已測(cè) 17 種 氨基 酸 總量 為％。新鮮杏鮑菇粗蛋白含量為 20％ ， 粗脂肪為 ％ ， 粗纖維為 ％，灰分為 ％，礦物質(zhì)含量較高 [3]， 人體中必需的微量元素鈣、鎂含量是猴頭菇鈣含量 20ug/g 的 倍，姬松茸鈣含量 倍 [4]。 杏鮑菇營(yíng)養(yǎng)豐富，質(zhì)地脆嫩，口感絕佳，風(fēng)味獨(dú)特，故有 “ 草原上的美味牛肝菌 ” 之美稱。 杏鮑菇的作用和價(jià)值 杏鮑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 杏鮑菇菌肉肥厚，質(zhì)地脆嫩，特別是菌柄組織致密、結(jié)實(shí)、乳白，可全部食用，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，被稱為 “ 平菇王 ” 、 “ 干貝菇 ” ，具有杏仁香味和如鮑魚(yú)的口感，適合保鮮、加工，深得人們的喜愛(ài)。杏鮑菇春末至夏初腐生兼寄生于傘形花科植物刺芹等的根上和周圍土中，它是高山、草原、沙漠地帶的一種品質(zhì)優(yōu)良的大型肉質(zhì)傘菌。 liquid spawn 杏鮑菇液體菌種最佳培養(yǎng)周期的研究 目 錄 摘要 Abstract 1 前言 ....................................................... 1 杏鮑菇的分類地位 ......................................... 1 杏鮑菇的作用和價(jià)值 ....................................... 1 杏鮑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 ....................................... 1 杏鮑菇的藥用價(jià)值 ....................................... 1 杏鮑菇的經(jīng)濟(jì)價(jià)值 ....................................... 2 國(guó)內(nèi)外杏鮑菇液體菌種的研究現(xiàn)狀 .......................... 2 液體菌種優(yōu)勢(shì) ........................................... 2 國(guó)外杏鮑菇液體菌種研究現(xiàn)狀 ............................ 3 國(guó)內(nèi)杏鮑菇液體菌種研究現(xiàn)狀 ............................ 3 杏鮑菇液體菌種生產(chǎn)中存在的問(wèn)題 .......................... 4 研究目的與意義 ........................................... 4 2 試驗(yàn)材料與方法 ............................................ 5 試驗(yàn)材料 ................................................. 5 供試菌種 ............................................... 5 設(shè)備儀器 ............................................... 5 所需藥品 ............................................... 5 實(shí)驗(yàn)用具 ............................................... 5 試驗(yàn)試劑及配制 ........................................... 5 測(cè)定方法 ................................................. 6 菌球直徑的測(cè)定 ......................................... 6 菌球密度的測(cè)定 ......................................... 7 淀粉酶活性的測(cè)定 ....................................... 7 羧甲基纖維素酶（ CMC 酶）活性的測(cè)定 .................... 7 多酚氧化物酶活性測(cè)定 .................................. 7 漆酶活性的測(cè)定 ......................................... 8 培養(yǎng)基 pH 的測(cè)定 ........................................ 8 河南科技大學(xué)畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文） 數(shù)據(jù)處理 ................................................. 8 3 結(jié)果與分析 ................................................ 8 不同培養(yǎng)時(shí)間下的菌球直徑變化 ............................ 8 不同培養(yǎng)時(shí)間下的菌球密度變化 ............................ 9 不同培養(yǎng)時(shí)間下的液體培養(yǎng)基 pH 變化 ..................... 10 不同培養(yǎng)時(shí)間下的四種胞外酶活性變化 .................... 11 淀粉酶活性變化 ........................................ 11 羧甲基纖維素酶（ CMC 酶）活性變化 ..................... 12 多酚氧化物酶活性變化 ................................. 13 漆酶活性變化 .......................................... 14 4 結(jié)論與討論 ............................................... 15 結(jié)論 ..................................................... 15 討論 ..................................................... 15 參考文獻(xiàn) ..................................................... 18 致 謝