【正文】 右，開始時(shí)氣壓為 200kPa； 2h后慢慢把氣壓升到 400kPa左右，烘烤約10h，即 制成糖棗成品。煮好后連同糖液一起倒入缸內(nèi)，浸泡 40h～ 48h，待棗肉滲飽糖，液呈黑紫色為止。 4 )煮制、糖漬 將 25kg水燒開后， 加入 ，再燒開后倒入 20kg棗。 2)去核 用去核器捅棗核，核口直徑應(yīng)小于 ，口徑完整無傷， 捅孔口上下端正。 (四 )貢棗 選料 → 去核 → 清洗 → 煮制 → 糖漬 → 洗糖 → 干制 → 包裝 → 成品。冷卻迅速定型、膨化均勻；③膨化和脫油均在高真空 下進(jìn)行。 主要技術(shù)參數(shù)： 生產(chǎn)能力 （ 以冬棗計(jì) )40千克／小時(shí)；真空度 0． 096～ 0． 098：兆帕；功率 30千瓦；油炸溫度 70～ 1000C(可調(diào) )；脫油轉(zhuǎn)速 0～ 480轉(zhuǎn)，分 (可調(diào) )。該技術(shù)裝備結(jié)構(gòu)合理 ， 操作維修方便。產(chǎn)品棗色澤鮮艷、形狀圓潤、營養(yǎng)損失少、含油量低，香甜酥脆 ， 百吃不厭。在真空度為 、油溫 80℃條件下炸制。否則開口處會被氧化變成褐色。 鮮棗去核后 ， 清洗去掉碎渣。無核酥脆棗加工技術(shù)克服了上述不利因素 ， 可長時(shí)間保存。 (三 )香酥脆棗 1．工藝流程 鮮棗 → 撿選 → 清洗 → 去核 → 清洗 → 護(hù)色 → 油炸 → 冷卻 → 脫油 →成品 → 包裝。 8） 散溫貯收烘出的干棗必須注意通風(fēng)散熱，方可堆放貯存。人工烘干的目的是為了減少因陰雨天氣而爛果，努力做到紅棗豐產(chǎn)豐收。相對濕度若高于 60％以上時(shí)，仍應(yīng)進(jìn)行通風(fēng)排濕。 7） 干燥完成階段目的是使棗體內(nèi)水分含量都比較均勻一致，一般需要 6 h左右即可達(dá)到目的。當(dāng)溫度達(dá)到 60℃以上，相對濕度達(dá)到 70％時(shí)，就立即進(jìn)行烘房內(nèi)的通風(fēng)排濕。當(dāng)溫度不變時(shí)，降低空氣的相對濕度，能夠加快干燥速度。要達(dá)到這個(gè)要求，管理爐火的工作要做到“三勤” (勤 扒火、勤出灰、勤添煤 )，使?fàn)t火旺盛，很快提高室內(nèi)溫度，加速水分蒸發(fā)。 6） 蒸發(fā)階段該階段的目的是使棗的游離水大量蒸發(fā)。在這段時(shí)間內(nèi)，溫度逐漸上升至 50℃～ 55℃。因品種的差異，需 4 h～ 6 h才能完成預(yù)熱。 4) 裝棗烘盤裝棗量一般為 12 kg/m2～ 15 kg/m2，根據(jù)棗的品種不同而適當(dāng)調(diào)整，裝棗厚度以不超過兩層棗為宜，小果品種 (雞心小棗、金絲小棗等 )也可適當(dāng)裝厚些。鮮食品種 (如梨棗等 )不宜進(jìn)行烘干加工。 2） 原料挑選分級烘干前，對棗進(jìn)行挑選分級，可結(jié)合采收一并 進(jìn)行。 （二）精品干棗加工工藝及流程 1． 工藝流程 紅棗采收 → 挑選分級 → 清洗 → 裝盤 → 預(yù)熱 → 蒸發(fā) → 干燥完成 →散溫貯收 → 成品。 ７ ) 焙干：整形后送入烘房烘烤，溫度保持在 60℃左右，使含水量降至 16％～ 18％，約 24小時(shí)左右。 ５ ) 烘焙：將糖漬的棗從缸中撈出瀝干， 烘烤 12小時(shí)，溫度保持在 65℃左右（溫度先低后高），烤至不粘手時(shí)，出房整型。倒入棗后，旺火煮沸，倒入缸中浸泡 12小時(shí)，糖液保持在 20％。 ４ ) 糖煮：糖液 PH值保持在 2～ 2． 5。 ３ ) 劃縫：用排針縱劃，紋距 1毫米左右。 主要技術(shù)要點(diǎn) : １ ） 原料選擇：選用圓鈴大棗等個(gè)大、核小、肉質(zhì)疏松、皮薄等品種，以 脆熟期 采收為宜，剔除蟲害和腐爛的棗。 二、 建設(shè)規(guī)劃與布局 項(xiàng)目 的設(shè)計(jì)規(guī)劃本著經(jīng)濟(jì)節(jié)約，原料與成品分道合理考慮未來發(fā)展空間為設(shè)計(jì)原則，盡量保持和充分利用前提下，重點(diǎn)突出主體建筑物，考慮附屬設(shè)施的合理位置，重要通道符合車輛行駛和國家消防規(guī)范的要求，保持局部與整體的和諧統(tǒng)一。緊密聯(lián)系國際市場，通過多方位多層次的合作，完善銷售渠道，加大宣傳力度，全面提升企業(yè)影響力。同時(shí)，選擇一部分有經(jīng)驗(yàn)、信譽(yù)好、有合法經(jīng)營手續(xù)和固定營業(yè)場所的經(jīng)銷商，簽訂合同，按照約定的統(tǒng)一價(jià)格在特定的區(qū)域內(nèi)經(jīng)銷產(chǎn)品，以維護(hù)企業(yè)和經(jīng)銷商的利益，滿足廣大消費(fèi)者的不同需求。公司設(shè)立營銷中心，負(fù)責(zé)本 縣 和周邊縣區(qū)的銷售網(wǎng)絡(luò)建設(shè)和銷售人員的聘任、管理。 四、銷售隊(duì)伍和銷售網(wǎng)絡(luò)建設(shè) 為提高效益，樹立企業(yè)形象，企業(yè) 將建成一支高素質(zhì)、高效率的營銷隊(duì)伍和銷售網(wǎng)絡(luò)，采取基本工資加提成的機(jī)制來調(diào)動他們的銷售 積極性，做到多銷多得；在銷售網(wǎng)絡(luò)方面，一是廣泛建立多種形式代理銷售機(jī)制，形成覆蓋廣泛的銷售網(wǎng)絡(luò)；二是采用現(xiàn)代化的網(wǎng)上銷售，利用利潤空間大的優(yōu)勢，使產(chǎn)品進(jìn)入千家萬戶和大型批發(fā)市場。 、高回報(bào)的分配制度。 、高效率的經(jīng)營隊(duì)伍。 根據(jù)全國各地市場的特點(diǎn)，將采取直銷、代銷、促銷和自銷相結(jié)合的多種經(jīng) 營模式，不斷擴(kuò)大市場覆蓋率，加大網(wǎng)點(diǎn)建設(shè)力度，劃分片區(qū)進(jìn)行承包。加強(qiáng)公司內(nèi)部管理建設(shè)高素質(zhì)營銷隊(duì)伍、明確目標(biāo)，獎罰分明，按章辦事，違章必究。 三、銷售策略和營銷模式 ?！?9． 11”事 件后的 2020年，棗在埃及“齋月”銷售就大出風(fēng)頭：沾化冬棗每年舉辦鮮棗節(jié)，使 50萬畝鮮棗搶購一空，大大提高國際 市場空間。這主要是不同國家和民族飲食消費(fèi)習(xí)慣，同時(shí)我們也缺乏適合外國其他民族消費(fèi)需求的棗產(chǎn)品，對棗的宣傳力度不夠，外國人還不了解棗的營養(yǎng)、藥用保健價(jià)值的緣故。出口區(qū)域遍及西歐、北美、非洲的 20多個(gè)國家地區(qū)，但主要是東南亞各國、美國、加拿大 、 毛里求斯 、 南也門和我國的港 、 澳地區(qū)。 我國棗雖然年產(chǎn) 100萬噸左右，但年出口量僅 8001000噸。特別是近年來，隨著我國廉價(jià)的棗產(chǎn)品大量涌入，韓國的棗樹生產(chǎn)受到嚴(yán)重沖擊，已出現(xiàn)大幅度的下滑趨勢。世界上雖然有 20多個(gè)國家先后從我國引種了棗樹，但大多數(shù)都沒有發(fā)展起來。 公司常年聘用行業(yè)專家作技術(shù)顧問， 并以 ******省農(nóng)業(yè)科學(xué)院、 ******農(nóng)業(yè)大學(xué)作為科技技術(shù)依托單位， 吸收國內(nèi)外先進(jìn)技術(shù)，取長補(bǔ)短，優(yōu)勢互補(bǔ)，資源互補(bǔ) ，使企業(yè)科技開發(fā)能力大大增強(qiáng)。自由綠色紅棗基地 5000 畝，小雜糧基地 3000 畝，聯(lián)合當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶 260 戶，是林縣重要的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)之一。其中“金昌一號”在 2020 年中國首屆棗業(yè)大會暨第一屆國際棗屬植物研討會上獲得金獎。 解決方案：對該項(xiàng)目的產(chǎn)業(yè)工人進(jìn)行廣泛的技術(shù)培訓(xùn)，提高其科技素質(zhì)和技術(shù)水平，保證原料的質(zhì)量，對企業(yè)人員定期進(jìn)行培訓(xùn)，提高產(chǎn)品質(zhì)量；對企業(yè)管理人員進(jìn)行培訓(xùn)，不斷降低成本。所有這些都為 紅棗深加工 產(chǎn)業(yè)化奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。各重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)市、縣政府也相應(yīng)出臺了一系列有關(guān)扶持政策，加快棗果產(chǎn)業(yè)化速度。 5． 政策和技術(shù)保障優(yōu)勢。 4． 規(guī)模優(yōu)勢。面積近 400萬畝，掛果面積 120多萬畝，產(chǎn)量 17萬噸。 3． 資源優(yōu)勢和市場優(yōu)勢。 2． 地理氣候優(yōu)勢 。 二、項(xiàng)目建設(shè)的有利條件 1．品種優(yōu)勢。新增葡萄面積 萬畝，累計(jì)達(dá) 9 萬畝。 2020 年全縣實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)總值 16 億元，較 2020 年增長 %，年均增長 %； 完成地方財(cái)政收入 億元，較 2020 年增長 121%，年均增長 %；累計(jì)完成全社會固定資產(chǎn)投資 億元，年均增長 %；農(nóng)牧民人均純收入達(dá)到 9038 元，較 2020 年增加 3748 元，年增長 %。年平均降水量 毫米。北部山區(qū)，常年積雪，氣候嚴(yán)寒，無霜期很短，四季無明，只有冷暖之分； 中部平原區(qū)，四季分明，夏季炎熱，冬季寒冷，春季干旱多風(fēng)，氣溫多變，秋季短而降溫迅速；南部山區(qū)，降水極少，蒸發(fā)量大，氣候干燥酷熱。現(xiàn)有土地面積 萬畝，其中耕地 萬畝?？h城特吾里克鎮(zhèn)北距 烏魯木齊 384 千米，南距福庫爾勒市 98 千米。 第三章 建設(shè)條件 一、項(xiàng)目概況 和碩縣位于新疆維吾爾自治區(qū)中部，天山南麓，焉耆盆地東北部，北依天山。同時(shí)優(yōu)質(zhì)新產(chǎn)品研制開發(fā)工作薄弱 , 影響了紅棗深加工向縱深發(fā)展。至今紅棗加工還沒有類似河北古城葡萄酒集團(tuán)和露露集團(tuán)那樣的龍頭企業(yè) 。多數(shù)加工企業(yè)與原料基地棗農(nóng)、紅棗販銷大戶之間只是單純的買賣關(guān)系 , 還沒有真正形成“風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān) , 利潤均沾”的經(jīng)濟(jì)利益共同體。國際市場主要集中在亞洲市場 ,并且面對的主要是華人群體。當(dāng)前紅棗加工產(chǎn)品仍以粗加工產(chǎn)品居多 , 深加工產(chǎn)品相對較少。農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整正在實(shí)現(xiàn)單一糧食向經(jīng)濟(jì)林果調(diào)整， 本項(xiàng)目的實(shí)施可進(jìn)一步發(fā)展區(qū)域紅棗種植業(yè)，實(shí)現(xiàn)區(qū)域經(jīng)濟(jì)的產(chǎn)銷平衡，加快區(qū)域經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整，推動地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展，同時(shí)是 農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收的一項(xiàng)戰(zhàn)略性結(jié)構(gòu)調(diào)整。 3． 項(xiàng)目建設(shè)是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的需要 。 人們因式消費(fèi)習(xí)慣的轉(zhuǎn)變，將會帶給紅棗產(chǎn)品市場發(fā)展帶來強(qiáng)大的推動，其中蘊(yùn)藏的潛在銷量更不可以常理計(jì)。大量的酒消費(fèi)正逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)楹却?，而紅棗醋以其同時(shí)具有飲料與養(yǎng)生的功能，受到人們的歡迎是勢在必然。 紅棗產(chǎn)品市場的自然擴(kuò)大增長迅速，單以消費(fèi)習(xí)慣的轉(zhuǎn)變來 說，紅棗的深加工產(chǎn)品將引領(lǐng)者市場，獲的前所未有額快速發(fā)展?？梢灶A(yù)見，隨著紅棗深加工的不斷深入及銷售方式的更新，紅棗市場獲得更大的發(fā)展。紅棗市場雖然存在發(fā)展上的兩大瓶頸：深加工以及銷售方式。 從市場需求看，現(xiàn)有產(chǎn)量遠(yuǎn)不能滿足需要。隨著社會的進(jìn)步人們越來越 重視生活質(zhì)量的提高，“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”的觀念正深入人心，并日益流行，紅棗產(chǎn)品的市場發(fā)展前景無限廣闊。 廣闊的市場前景。 雖然新疆整體紅棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展張狂良好，但主要集中于阿克蘇、喀什、和田等地，巴州地區(qū)相比尚遠(yuǎn)處于發(fā)展階段，本項(xiàng)目的實(shí)施可促進(jìn)區(qū)域經(jīng)濟(jì)平衡，推動地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展，增加農(nóng)民收入。 新疆和碩 自然氣候復(fù)雜而優(yōu)越，特別是山區(qū)，氣候垂直分布明顯，有適宜發(fā)展棗業(yè)的豐富資源。 二、項(xiàng)目建設(shè)的必要性 1． 項(xiàng)目建設(shè)有利于發(fā)展區(qū)域經(jīng)濟(jì)，增加農(nóng)民收入。 2020年哈密大棗地頭收購價(jià)為 25元每公斤 ，若羌紅棗收購價(jià)為 40元每公斤，阿克蘇地區(qū)收購價(jià)為 20元每公斤，和田地區(qū)收購價(jià)為 40元每公斤。從今年紅棗銷售行情看 ，紅棗主產(chǎn)區(qū)的紅棗已基本訂購一空。由于新疆獨(dú)特的區(qū)位優(yōu)勢，新疆紅棗品質(zhì)受到追捧，國內(nèi)外出現(xiàn)熱銷新疆紅棗的態(tài)勢，和田棗紅棗還出現(xiàn)了脫銷的現(xiàn)象。新疆紅棗按地區(qū)可分為：和田駿棗、阿克蘇灰棗、冬棗、金絲小棗，若羌灰棗，切末贊皇紅棗、灰棗。目前從各地州規(guī)模發(fā)展的主栽品種構(gòu)成來看：絕大多數(shù)為干、鮮兩類灰棗、駿棗及贊皇紅棗等品種。 品種豐富。 紅棗產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀 新疆 是我國紅棗原產(chǎn)地和主產(chǎn)區(qū)之一， 種植面積大， 紅棗栽培面 積已達(dá)到 畝 ， 約占全國的 %； 紅棗產(chǎn)量 ，約占全國的 %。內(nèi)地大部分紅棗主要產(chǎn)區(qū)降雨多，病蟲害比較嚴(yán)重，紅棗不易充分成熟制干條件差，干棗品質(zhì)逐年下降。 區(qū)位決定產(chǎn)品特色優(yōu)勢。 土地資源優(yōu)勢。特別是每年 410月累計(jì)日照時(shí)數(shù)達(dá) 2027小時(shí)，平均每天的日照時(shí)數(shù)達(dá)到 10小時(shí)以上，且光照度強(qiáng)，溫差大，有利于紅棗可溶固形物 和糖分積累。 2新疆發(fā)展紅棗產(chǎn)業(yè)的自然優(yōu)勢 光熱資源。 我國有 13 億人口 , 都有吃紅棗及加工產(chǎn)品的習(xí)慣 , 并且紅棗營養(yǎng)豐富 , 醫(yī)藥價(jià)值很高 , 是優(yōu)質(zhì)保健品 , 隨著小康社會的建設(shè)和人們生活水平不斷提高 , 對紅棗需求量日益提高。當(dāng)前全國紅棗原棗及加工產(chǎn)品出口總量約 1000 萬公斤左右 , 占總加工量的 4%左右 , 絕大部分產(chǎn)品在國內(nèi)銷售。其加工量 1 億多公斤 , 占 全 省紅棗總產(chǎn)的 20%左右。 目前全國紅棗加工量約 億公斤左右 , 占紅棗總產(chǎn)的 15%左右。它指的是紅棗經(jīng)過較復(fù)雜的加工或在其中加入一些輔助原料 , 經(jīng)過某種工藝流程加工而成產(chǎn)品。所謂粗加工 , 是將采后的紅棗經(jīng)篩選、清洗、包裝或是將其清洗、烘干、篩選、分級、包裝后進(jìn)入市場。棗營養(yǎng)豐富，除含糖分較高外， Ga、 P 和 Fe 等礦物質(zhì)元素及維生素含量也較高。我國種植棗樹的地域很廣，主要的栽培區(qū)域在黃河中下游的陜西、 新疆 、河南、河北及山東等地區(qū)。 建議盡快立項(xiàng)實(shí)施 。 ，環(huán)保意識不強(qiáng)，要加強(qiáng)宣傳，全面提高項(xiàng)目區(qū)農(nóng)戶環(huán)保觀念。 因此選擇該企業(yè)作為此項(xiàng)目的建設(shè)實(shí)施單位，可取得顯著的社會經(jīng)濟(jì)效益。項(xiàng)目 實(shí)施單位 新疆仁益農(nóng)業(yè)發(fā)展 有限公司 具有科技、人才、市場等方面的優(yōu)勢，且具有較強(qiáng)的經(jīng)營管理能力，能很好的組 織好該項(xiàng)目的實(shí)施。 該項(xiàng)目建設(shè)將促進(jìn)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展 ，加快 推動 新疆巴州和碩 農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，增加