計劃的制訂與實施-文庫吧資料
2024-09-06 12:49本頁面
【正文】 回饋太少； 品質(zhì)控制 （ 1）有待完善品控程序和相關(guān)制度； （ 2）缺乏成品檢驗、 門店上貨前檢驗的 判標(biāo)準(zhǔn)； （ 3）缺乏上下工序之間的監(jiān)督、自我監(jiān) 督、班組監(jiān)督或監(jiān)督的力度不夠； 售后服務(wù) （ 1）缺乏主動征詢顧客有關(guān)：產(chǎn)品口味、 形狀、 包裝、 數(shù)量、 品質(zhì)、 安全等 方的需求； （ 2）對服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)效果認(rèn)識不夠，觀 念有待轉(zhuǎn)變； （ 3）需建立一套完善的客戶服務(wù)管理體系； （三）必須首先改變?nèi)说挠^念 （人是核心） 具備先進(jìn)的經(jīng)營理念 完善的實施措施和手段 企業(yè)所有的員工 總動員 主動接受 協(xié)同管理 被動接受 抵抗管理 整套管理制度 實施受到阻礙 難以實施 行同虛設(shè) （三）必須首先改變?nèi)说挠^念 （人是核心） 隨時隨地 注意細(xì)節(jié) 同心協(xié)力 減少浪費(fèi) 積少成多 降低生產(chǎn)成本 提高產(chǎn)品質(zhì)量 二、工藝管理 （一）面包生產(chǎn)工藝種類 （二）各種工藝流程的特點(diǎn) （三）面包生產(chǎn)工藝中的關(guān) 鍵控制點(diǎn) （四）科學(xué)、合理的生產(chǎn) 面包 （一）面包生產(chǎn)工藝種類 快速法工藝流程 一次發(fā)酵法工藝流程 二次發(fā)酵法工藝流程 低溫發(fā)酵工藝流程 包裝 冷卻 焙烤 裝飾 醒發(fā) 裝飾 冷凍 銷售 整形 面包生產(chǎn)總工藝圖 松弛 冷凍 壓
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