【正文】 日本薯片公司等，每年 對(duì)全粉需求量巨大。其主要生產(chǎn)國家如美國、荷蘭、德國等每年產(chǎn)量達(dá)到數(shù)十萬噸，主要用途是作原輔料加工馬鈴薯方便食品?？傊?，我國馬鈴薯加工原料薯的需 求市場潛力巨大。目前，國內(nèi)僅薯?xiàng)l每年就要進(jìn)口 10 萬噸，薯片、薯泥等休閑食品的需求更是方興未艾。據(jù)權(quán)威專家預(yù)測，到 2030 年僅國內(nèi)馬鈴薯精淀粉的需求量就會(huì)達(dá)到 180 萬噸，年轉(zhuǎn)化原料薯將達(dá) 1080 萬噸。 目前，國內(nèi)加工原料薯轉(zhuǎn)化，主要是以淀粉產(chǎn)品為主，年處理鮮薯僅 300 萬噸左右。早期的航海家們，常用馬鈴薯來預(yù)防壞血病。 馬鈴薯為低熱量、高蛋白、含多種維生素和礦物質(zhì)的食品，含有人體需要的各種營養(yǎng)素，因此，被國內(nèi)外營養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為“十全十美的食物”。 以馬鈴薯全粉為原料，可開發(fā)各種高營養(yǎng)食品，廣泛適用于食品加工，如復(fù)合薯片、膨化食品、嬰兒食品、快餐食品、速凍食品、方便土豆泥、法式油炸薯?xiàng)l及魚餌等，也是餅干、面包、香腸加工的添加料。符合 國家扶持發(fā)展政策，市場進(jìn)入不存在 壁壘 首屆陜西省青年創(chuàng)業(yè)大賽創(chuàng)（商）業(yè)計(jì)劃書 32 第四章 市場及營銷策略 一、行業(yè)政策及市場趨勢分析預(yù)測 本項(xiàng)目主要產(chǎn)品是馬鈴 薯全粉，馬鈴薯全粉是一種低脂肪、低糖分，能最大程度地保持馬鈴薯中原有的高含量維生素Ｂ 維生素Ｂ 維生素Ｃ和礦物質(zhì)鈣、鉀、鐵等營養(yǎng)成分，可制成嬰兒或老年消費(fèi)者理想的營養(yǎng)食品。 商業(yè)機(jī)密及市場進(jìn)入壁壘 根據(jù)市場前景分析及產(chǎn)品品質(zhì)狀況，產(chǎn)品的市場定位為國內(nèi)各大加工企業(yè)及東南亞等國家和地區(qū)。經(jīng)過多年來開拓市場和建設(shè)基地的艱辛歷程，企業(yè)知名度、產(chǎn)品知名度不斷提升 ，已起到了帶動(dòng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民、發(fā)展市場農(nóng)業(yè)、調(diào)整農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)、增加農(nóng)民收入的作用。產(chǎn)品遠(yuǎn)銷福建、廣東、上海、北京、天津、湖北、四川、遼寧等十余個(gè)省市的百氏、達(dá)利、榮豪、裕生、百宜、福源、卡迪娜、上好佳、親親等 40 多家公司；出口俄羅斯、韓國、日本、泰國、菲律賓、馬來西亞、以色列等7 個(gè)國家。公司生產(chǎn)的馬鈴薯雪花 全粉質(zhì)量達(dá)到了國際同類產(chǎn)品水平，與美國百氏公司簽訂了戰(zhàn)略伙伴合作協(xié)議，全部使用富廣公司全粉替代進(jìn)口。該公司立足烏蘭察布市豐富的馬鈴薯資源，憑借當(dāng)?shù)卣猩桃Y的優(yōu)惠政策和區(qū)位交通優(yōu)勢，全套引進(jìn)荷蘭、美國、意大利二十世紀(jì)末期先進(jìn)工藝技術(shù)和設(shè)備，進(jìn)行馬鈴薯深加工。 知識(shí)產(chǎn)權(quán)規(guī)劃及建設(shè)預(yù)期 本項(xiàng)目技術(shù)為引進(jìn)消化技術(shù)，公司引進(jìn)“馬鈴薯全粉生產(chǎn)工藝”專利技術(shù)成果，在公司進(jìn)行轉(zhuǎn)化應(yīng)用并達(dá)到產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。所首屆陜西省青年創(chuàng)業(yè)大賽創(chuàng)（商）業(yè)計(jì)劃書 30 以患有高血壓，動(dòng)脈粥樣硬化，冠心病，心肌炎，心內(nèi)膜炎的，心血管患者，應(yīng)該多吃馬鈴薯。馬鈴薯中的粗纖維還有日常通便的作用。而且馬鈴薯里含有非常豐富的鉀。一公斤馬鈴薯，它的營養(yǎng)成分相當(dāng)于 公斤的蘋果。鐵是蘋果的 3 倍。所以馬鈴薯是最好的減肥食品。 產(chǎn)品性能 優(yōu)勢 ： 馬鈴薯為低熱量、高蛋白、含多種維生素和礦物質(zhì)的食品。 馬鈴薯全粉生產(chǎn)特別強(qiáng)調(diào)保持薯體細(xì)胞完整，工藝中采用了氣流 /流化床干燥和大量回填的路線，使薯塊在篩分過程中自然碎裂為粉狀，使馬鈴薯顆粒全粉細(xì)胞破裂少，黏度較低，具備新鮮馬鈴薯所具有的良好風(fēng)味。 產(chǎn)品結(jié)構(gòu)創(chuàng)新： 成功選用馬鈴薯高產(chǎn)品種“克新一號(hào)”和早熟品種“費(fèi)烏瑞它”，具有產(chǎn)量高、高抗病、耐貯藏、淀粉含量高、耐旱等特點(diǎn)，早熟品種繁育期只有 60 天，淀粉含量比普通品種高 10%。其復(fù)原效果好、口味純正的特點(diǎn)被廣大消費(fèi)者所接受，其食用方法簡單、易消化的優(yōu)點(diǎn)更被中老年和嬰幼兒所喜愛。 二、 產(chǎn)品及服務(wù)概況 主要產(chǎn)品、服務(wù)介紹 本項(xiàng)目主要產(chǎn)品是馬鈴薯全粉，馬鈴薯全粉是一種低脂肪、低糖分，能最大程度地保持馬鈴薯中原有的高含量維生素Ｂ 維生素Ｂ 維生素Ｃ和礦物質(zhì)鈣、鉀、鐵等營養(yǎng)成分，可制成嬰兒或老年消費(fèi)者理想的營養(yǎng)食品。 技術(shù)支持 本項(xiàng)目技術(shù)為引進(jìn)消化技術(shù)，公司引進(jìn)“馬鈴薯全粉生產(chǎn)工藝”專利技術(shù)成果，在公司進(jìn)行轉(zhuǎn)化應(yīng)用并達(dá)到產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。 2．關(guān)鍵技術(shù) （ 1）莖尖剝離、組織培養(yǎng)等生物技術(shù)在馬鈴薯種植基地的應(yīng)用，提升脫毒種薯生產(chǎn)技術(shù)水平，提高脫毒種薯生產(chǎn)能力。財(cái)務(wù)管理部門回根據(jù)會(huì)計(jì)核算體系和財(cái)務(wù)流程，定期進(jìn)行財(cái)務(wù)分析，做好現(xiàn)金管理、票據(jù)管理、應(yīng)收帳款管理和存貨管理，縮短資金的流轉(zhuǎn)周期，加強(qiáng)融資渠道，增強(qiáng)資金投入，使企業(yè)管理與資金運(yùn)作更加規(guī)范和合理。擁有內(nèi)部研發(fā)機(jī)構(gòu)，集科研、開發(fā)、生產(chǎn)于一體，加快了成果轉(zhuǎn)化步伐，按照國家的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求，公司建立了嚴(yán)格的質(zhì)量保障管理體系，從制度、人員、檢驗(yàn)設(shè)備、主管部門、獎(jiǎng)懲制度等方面包括產(chǎn)品的生產(chǎn)全過程。 項(xiàng)目及技術(shù)負(fù)責(zé)人： 四、 公司未來人力資源戰(zhàn)略管理綜述 公司管理模式按現(xiàn)代企業(yè)管理制度運(yùn)作，在項(xiàng)目實(shí)施過程中實(shí)行“公司化管理、企業(yè)化經(jīng)營、市場化運(yùn)作、注重高科技引導(dǎo)企業(yè)生產(chǎn)”的模式，建立企業(yè)加農(nóng)戶的產(chǎn)業(yè)化開發(fā)鏈，提高抗風(fēng)險(xiǎn)能力。 公司具體組織機(jī)構(gòu)見下圖所示： 公司經(jīng)營管理組織機(jī)構(gòu)圖 首屆陜西省青年創(chuàng)業(yè)大賽創(chuàng)（商）業(yè)計(jì)劃書 24 三、公司現(xiàn)有人事情況簡介 企業(yè)現(xiàn)有人員 53 人，本科以上學(xué)歷 5 人，大專以上 12人，最大年齡 56 歲，最小年齡 21 歲，平均年齡 34 歲，職稱結(jié)構(gòu)：中高級(jí)職稱 3人，中級(jí)職稱 6 人，初級(jí)職稱 2人?？偨?jīng)理下設(shè)生產(chǎn)、行政、財(cái)務(wù)、營銷等核心管理層。 公司嚴(yán)格按照現(xiàn)代企業(yè)制度的要求，建立 了嚴(yán)密、高效的組織機(jī)構(gòu)，規(guī)范運(yùn)作。公司始終緊跟高科技發(fā)展的步伐，恪守：“以質(zhì)量求生存、以信譽(yù)求發(fā)展”。企業(yè)現(xiàn)已獨(dú)立開發(fā)出擁有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)，獲得科技成果并成功投向市場。企業(yè)擁有自己的化驗(yàn)檢測設(shè)備和專門的化驗(yàn)室，并與亞洲馬鈴薯全粉市場占有份額最大公司簽訂了員工免費(fèi)培訓(xùn)和商業(yè)機(jī)密、技術(shù)保密協(xié)議，既保證了技術(shù)的不斷首屆陜西省青年創(chuàng)業(yè)大賽創(chuàng)（商）業(yè)計(jì)劃書 23 更新和提高，又為本企業(yè)的技術(shù)協(xié)作和技術(shù)保密提供了技術(shù)支撐和法律保護(hù)。公司發(fā)展基地帶農(nóng)戶的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化運(yùn)作模式，以及“公司＋基地＋農(nóng)戶”相互依賴、緊密結(jié)合、聯(lián)為一體的組織形式，形成種植 — 加工 — 銷售緊密銜接、結(jié)構(gòu)比例科學(xué)、合理的產(chǎn)業(yè)鏈條。公司位于陜西省平利山清水秀、氣候宜人、綠色休閑家園的女媧故里 — 平利縣廣佛鎮(zhèn)，占地 75000 余平方米。高層管理人員在產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、市場銷售等領(lǐng)域具備擁有一定的專業(yè)技術(shù)和豐富經(jīng)驗(yàn)?，F(xiàn)在全國還沒有一個(gè)權(quán)威的種薯質(zhì)量檢測、認(rèn)證與監(jiān)控中心，象發(fā)達(dá)國家荷蘭、德國、英國、加拿大等都是國家指定的半官方的種薯檢驗(yàn)中心，定期田間取樣，檢測結(jié)果輸入計(jì)算機(jī)，每一袋種薯都有質(zhì)量指標(biāo)的檔案，我國目前的脫毒種薯生產(chǎn)主要依托科研院所，沒有獨(dú)立的第三方監(jiān)控。建議組織由育種單位、食品加工設(shè)備企業(yè)和研究單位參加的協(xié)作組，引進(jìn)、開發(fā)此類生產(chǎn)線。馬鈴薯是一種鮮活、易爛原料，發(fā)達(dá)國家 100 多年來建立起來的馬鈴薯食物鏈，是以冷鏈為基礎(chǔ)的，我國這方面仍非常薄弱，多是地窖、山洞等傳統(tǒng)的貯藏，問題是分散、規(guī)模小、貯藏?fù)p失大，很難適應(yīng)現(xiàn)代化大生產(chǎn)的需求。而發(fā)展以馬鈴薯為原料的加工業(yè)，國家資金更是少而又少，國家的產(chǎn)業(yè)政策應(yīng)更多地鼓勵(lì)外資，社會(huì)閑資投向這一領(lǐng)域。 . 行業(yè)發(fā)展 存在的主要問題 首屆陜西省青年創(chuàng)業(yè)大賽創(chuàng)（商）業(yè)計(jì)劃書 21 （ 1）投入嚴(yán)重不足。 歐盟國家：德國每年進(jìn)口 200 多萬噸馬鈴薯食品，主要產(chǎn)品有干馬鈴薯塊、絲 和膨化薯塊等，每人每年平均消費(fèi)馬鈴薯食品 19 千克；英國每年人均消費(fèi)馬鈴薯近 100 千克，全國每年用于食品生產(chǎn)的馬鈴薯 450 萬噸，其中冷凍馬鈴薯制品最多；其中瑞典的阿爾法。目前，美國以馬鈴薯為原料的加工產(chǎn)品品種已超過 100 種。全國約有 300 多個(gè)企業(yè)生產(chǎn)油炸馬鈴薯片，每人 每年平均消費(fèi)馬鈴薯食品 30 千克。 在歐美等發(fā)達(dá)國家，馬鈴薯多以主食形式消費(fèi)，并頗得消費(fèi)者的青睞，已成為日常生活中不可缺少的食物之一。隨著工業(yè)化進(jìn)程地加速推進(jìn)和經(jīng)濟(jì)收入地不斷提高，馬鈴薯的人均消費(fèi)水平將快速增長。隨著食品加工業(yè)的發(fā)展，國內(nèi)食品加工廠家對(duì)馬鈴薯全粉的需求量日益增加，我國現(xiàn)有全粉加工能力遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了急劇增長的市場 需求。目前，我國市場復(fù)合薯片的年銷售量約在 萬噸左右，其中國內(nèi)自行生產(chǎn)的約為 5000 噸左右，復(fù)合薯片的熱銷為馬鈴薯全粉的發(fā)展帶來極大的機(jī)遇。 馬鈴薯淀粉因其顆粒大、類脂化合物及蛋白質(zhì) 含量低、抗切割等優(yōu)點(diǎn)，廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)中，制作掛面、干粉調(diào)制首屆陜西省青年創(chuàng)業(yè)大賽創(chuàng)（商）業(yè)計(jì)劃書 19 劑、各種小吃、餅干、面食、肉制品和酵母濾液等。 馬鈴薯全粉加工是在二次大戰(zhàn)之后發(fā)展起來的，目前馬鈴薯全粉在歐美國家，已有大量生產(chǎn)，并在食品加工等領(lǐng)域的到了廣泛的應(yīng)用。如按中小型廠家年產(chǎn) 300 噸計(jì) 算，大概也有 400 家之多，才能滿足這一需求。 近年來，隨著我國人民生活水平和生活品質(zhì)不斷提高，對(duì)休閑享受食品的需求不斷擴(kuò)張，油炸薯片這種價(jià)廉物美的休閑食品被廣泛接受，消費(fèi)量日益增大，消費(fèi)市場由大城市漸向中小城市及農(nóng)村擴(kuò)張，表現(xiàn)出良好的發(fā)展前景。 據(jù)權(quán)威機(jī)構(gòu)實(shí)驗(yàn)證明，食用馬鈴薯后的一小時(shí)內(nèi)人的大腦記憶力明顯提高，每天食用 250 克鮮薯即能 滿足人體對(duì)營養(yǎng)成份的需求，而且吃飽又減肥，馬鈴薯加工成食品后的最大首屆陜西省青年創(chuàng)業(yè)大賽創(chuàng)（商）業(yè)計(jì)劃書 18 優(yōu)點(diǎn)在于能夠保持鮮薯原有風(fēng)味和營養(yǎng)價(jià)值。并且，由于專用型馬鈴薯生產(chǎn)滯后，高品質(zhì)馬鈴薯產(chǎn)品仍需從國外進(jìn)口，進(jìn)口量每年約在２７萬噸左右。雖然我國馬鈴薯資源如此豐富，加工業(yè)歷史也非常悠久，但發(fā)展十分緩慢，尚屬起步階段，大部分馬鈴薯除直接食用或做飼料和工業(yè)原料外，只有少部分用于加工，企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模小、產(chǎn)品品種單一，質(zhì)量較差，同食品工業(yè)發(fā)達(dá)國家比，差距甚遠(yuǎn)。隨著麥當(dāng)勞、肯德基等美式快餐連鎖店向世界各國不斷的擴(kuò)張，以馬鈴薯為主要原料的歐美食品也風(fēng)靡全球，形成了數(shù)十億美元的穩(wěn)定市場。 90 年代以來，隨著亞洲經(jīng)濟(jì)的崛起 ,在亞洲也逐步形成了一個(gè)馬鈴薯食品的新興市場。目前法國年人均消費(fèi)馬鈴薯 19 公斤，其中加工食品占到 45％，英國以冷凍制品最多，年人均消費(fèi)馬鈴薯 100 公斤。美國人均馬鈴薯食品年耗量約 為 60 公斤左右，其中人均油炸薯片消費(fèi)量為 9 公斤左右。在美國，馬鈴薯食品占有著整個(gè)美國食品市場約 %左右的市場份額，品種多達(dá) 7080 余種。表 11 是世界主要馬鈴薯生產(chǎn)國的產(chǎn)量及加工比重。拉美國家人均消費(fèi)量相對(duì)較為穩(wěn)定，而發(fā)展中國家正呈現(xiàn)逐漸增長的勢頭。發(fā)達(dá)國家平均達(dá) 74 公斤，發(fā)展中國家平均則只有 14 公斤。 項(xiàng)目 建成后，將帶動(dòng) 平利縣乃至整個(gè)安康地區(qū)馬鈴薯種植業(yè)和地方經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，創(chuàng)造就業(yè)機(jī)會(huì)，將對(duì)社會(huì)穩(wěn)定作出一定貢獻(xiàn)。通過改變 馬鈴薯生產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，提高其生產(chǎn)、加工水平，增加農(nóng)產(chǎn)品的附加值。 為了把資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢，擴(kuò)大企業(yè)經(jīng)營范圍，同時(shí)幫助當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶盡快擺脫貧困，在大量市場調(diào)查分析后，我 公司擬在原精淀粉生產(chǎn)線基礎(chǔ)上進(jìn)行技術(shù)改造和擴(kuò)建，并已與有關(guān)單位和部門合作，對(duì)適宜品種的選育和種植基地進(jìn)行了規(guī)劃和建設(shè)，為項(xiàng)目的后續(xù)工作開展奠定了扎實(shí)基礎(chǔ)。這種情況的存在，制約了當(dāng)?shù)伛R鈴薯種植 業(yè)的發(fā)展及農(nóng)民的經(jīng)濟(jì)收入，加劇了貧困現(xiàn)象，也嚴(yán)重挫傷了農(nóng)民的積極性。隨著脫毒種薯的大面積推廣，使商品薯的品質(zhì)加工性能越來越好，能夠滿足多種馬鈴薯制品的加工要求，但在種薯擴(kuò)繁體系和科學(xué)種植方面仍有很多工作要開展。大量的馬鈴薯除作為糧食和家禽飼料消耗一部分外，能作為商品銷售的很少，均被自然消耗而浪費(fèi)，急待加工轉(zhuǎn)化。中西部地區(qū)要加快改革開放和發(fā)展的步伐，發(fā)揮資源優(yōu)勢，發(fā)展優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。我國國民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展“十五”計(jì)劃和 2020 年遠(yuǎn)景目標(biāo)綱要中指出，堅(jiān)持把農(nóng)業(yè)放在經(jīng)濟(jì)工作的首位，切實(shí)加強(qiáng)農(nóng)業(yè)，全面發(fā)展和繁榮農(nóng)村經(jīng) 濟(jì)，鼓勵(lì)發(fā)展多種形式的合作與聯(lián)合，大力發(fā)展貿(mào)工農(nóng)一體化，積極推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營。 立項(xiàng)背景 平利縣是我市馬鈴薯主要生產(chǎn)區(qū)之一，由于其得天獨(dú)厚的自然條件：氣候冷涼、日照充足、降水集中、雨熱同季、晝夜溫差大、馬鈴薯傳毒媒介少，也是我市重要的馬鈴薯種薯和商品薯生產(chǎn)基地之一 ,馬鈴薯資源 十分 豐富。項(xiàng)目建設(shè)立足于農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化和富硒食品產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略，著眼于特色首屆陜西省青年創(chuàng)業(yè)大賽創(chuàng)（商）業(yè)計(jì)劃書 13 資源，利用先進(jìn)的加工技術(shù)，建設(shè)馬鈴薯生產(chǎn)基地和深加工生產(chǎn)線，延長馬鈴薯產(chǎn)業(yè)鏈 .拉動(dòng)全縣乃至全市馬鈴薯產(chǎn)業(yè)更快更好地發(fā) 展。前幾年，由于受交通、資金、技術(shù)等因素制約，馬鈴薯資源開發(fā)利用水平不高、集約化程度低、加工的技術(shù)含量低、產(chǎn)業(yè)鏈條短，基本上以鮮食和外銷原料為主，其整體效益和產(chǎn)品附加值低。 重大 意義 本項(xiàng)目建成后，達(dá)到年產(chǎn)富硒馬鈴薯全粉 6000 噸的能力，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值 5400 元。 二、項(xiàng)目 研究的內(nèi)容、意義和立項(xiàng)背景 主要內(nèi)容 項(xiàng)目引進(jìn)“馬鈴薯全粉生產(chǎn)工藝”專利技術(shù)，建設(shè)馬鈴薯全粉生產(chǎn)車間 1500 平方米，建設(shè)馬鈴薯全粉生產(chǎn)線 1 條；采用“公司 +基地 +農(nóng)戶”的模式，配套建設(shè)原料種植基地 2萬畝。