【正文】 營(yíng)管理 環(huán)節(jié)出現(xiàn)的問題。 中原工學(xué)院國(guó)際教育學(xué)院本 科畢業(yè)論文 13 “三全食品”公司盈利能力的分析與評(píng)價(jià) 盈利能力指標(biāo)的建立 盈利能力是指企業(yè)獲取利潤(rùn)的能力，也稱為企業(yè)的 資金 或資本增值能力，通常表現(xiàn)為一定時(shí)期 內(nèi)企業(yè)收益數(shù)額的多少及其水平的高低。同時(shí)，由于行業(yè)的特殊性，食品企業(yè) 的存貨有保質(zhì)期限，如果存貨積壓過多就會(huì)造成存貨減值損失增加，造成企業(yè)的損失。 由表 32可以看出，三全食品的存貨周轉(zhuǎn)率每年都在 2到 3左右，這說明該公司的存貨周轉(zhuǎn)速度是很慢的，存貨儲(chǔ)存過多，占用的資金多，存貨有積壓的現(xiàn)象。在較快的周轉(zhuǎn)速度下， 流動(dòng)資產(chǎn) 會(huì)相對(duì)節(jié)約，相當(dāng)于流動(dòng)資產(chǎn)投 入的增加，在一定程度上增強(qiáng)了企業(yè)的 盈利能力 。 通過對(duì)“三全食品”公 司年度報(bào)表的計(jì)算與分析，可以得出 2020年到 2020 年的營(yíng)運(yùn)能力數(shù)據(jù)如下。這樣，企業(yè)就應(yīng)該采取措施提高各項(xiàng) 資產(chǎn) 的利用程度從而提高銷售收入或處理多余資產(chǎn)。 這一比率可用來分析企業(yè)全部資產(chǎn)的使用 效率 。 銷售成本 （ 2） 總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)情況的分析 反映 總資產(chǎn) 周轉(zhuǎn)情況的 指標(biāo) 是 總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率 。 銷售成本 ={360[( 年初余額 +年末余額 )247。 (銷售成本 247。 2 也即， 存貨周轉(zhuǎn) 天數(shù) =360247。 存貨周轉(zhuǎn)次數(shù) 存貨周轉(zhuǎn)次數(shù) =銷售成本 247。民間非營(yíng)利組織資金占用在存貨的時(shí)間越短， 存貨管理 工作的效率越高。 ④存貨周轉(zhuǎn) 天數(shù) 存貨周轉(zhuǎn) 天數(shù)是指企業(yè)從取得存貨開始，至消耗、銷售為止所經(jīng)歷的天數(shù)。按天數(shù)表示的 流動(dòng)資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率 能更直接地反映生產(chǎn) 經(jīng)營(yíng) 狀況的改善。 流動(dòng)資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率 用周轉(zhuǎn)天數(shù)表示時(shí)，周轉(zhuǎn)一次所需要的天數(shù)越少，表明流動(dòng)資產(chǎn)在經(jīng)歷生產(chǎn)和銷售各階段時(shí)占用的時(shí)間越短，周轉(zhuǎn)越快。它是 流動(dòng)資產(chǎn) 的平均占用額與流動(dòng)資產(chǎn)在一定時(shí)期所完成的周轉(zhuǎn)額之間的比率。 存貨周轉(zhuǎn)率中原工學(xué)院國(guó)際教育學(xué)院本 科畢業(yè)論文 11 的這些重要作用，使其成為綜合評(píng)價(jià)企業(yè)營(yíng)運(yùn)能力的一項(xiàng)重要的 財(cái)務(wù)比率 。 存貨 是 流動(dòng)資產(chǎn) 中最重要的組成部分，往往達(dá)到流動(dòng)資產(chǎn)總額的一半以上。存貨周轉(zhuǎn)率也反映存貸結(jié)構(gòu)合理與質(zhì)量合格的狀況。 存貨周轉(zhuǎn)率還可以衡量存貨的儲(chǔ)存是否適當(dāng)，是否能保證生產(chǎn)不間斷地進(jìn)行和產(chǎn)品有秩序的銷售。企業(yè)要擴(kuò)大產(chǎn)品銷售數(shù)量，增強(qiáng)銷售能力，就必須在 原材料 購進(jìn)， 生產(chǎn)過程 中的投入，產(chǎn)品的銷售， 現(xiàn)金 的收回等方面做到協(xié)調(diào)和銜接。在 存貨 平均水平一定的條件下， 存貨周轉(zhuǎn)率 越高，表明企業(yè)的 銷貨成本 數(shù)額增多，產(chǎn)品銷售的數(shù)量增長(zhǎng)，企業(yè)的銷售能力加強(qiáng)。 在一般情況下， 存貨周轉(zhuǎn)率 越 高越 好。 ② 存貨周轉(zhuǎn)率 存貨周轉(zhuǎn)率 是一定時(shí)期內(nèi)企業(yè) 銷貨成本 與存貨平均 余額 間的比率。 在一 定時(shí)期內(nèi)應(yīng)收 賬款 周轉(zhuǎn)的次數(shù)越多，表明應(yīng)收 賬款 回收速度越快，企業(yè)管理工作的 效率 越高。 應(yīng)收 賬款 周轉(zhuǎn)率 有兩種表示萬法。 （ 1） 流動(dòng)資產(chǎn)周轉(zhuǎn)情況分析 反映 流動(dòng)資產(chǎn) 周轉(zhuǎn)情況的 指標(biāo) 主要有 應(yīng)收帳款 周轉(zhuǎn)率、 存貨周轉(zhuǎn)率 和 流動(dòng)資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率 。廣義的營(yíng)運(yùn)能力是企業(yè)所有要素所能發(fā)揮的營(yíng)運(yùn)作用；狹義的營(yíng)運(yùn)能力是指企業(yè)資產(chǎn) 的營(yíng)運(yùn) 效率 ，不直接體現(xiàn) 人力資源 的合理使用和有效利用。 企業(yè)資產(chǎn) 周轉(zhuǎn)越快，流動(dòng)性越高，企業(yè)的 償債能力 越強(qiáng)，資產(chǎn)獲取利潤(rùn)的速度就越快。企業(yè)營(yíng)運(yùn)能力的 財(cái)務(wù)分析 比率有： 存貨周轉(zhuǎn)率 、 應(yīng)收賬款周轉(zhuǎn)率 、 營(yíng)業(yè)周期 、流動(dòng)資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率 和 總 資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率 等。 根據(jù)表 31 可以看出，“三全食品”公司的長(zhǎng)期資產(chǎn)適合率由 08 年的 上升到 12 年的 ，總體呈上升趨勢(shì)，表明 企業(yè)財(cái)務(wù)結(jié)構(gòu)穩(wěn)定 ， 理論上認(rèn)為該指標(biāo) ≥ 1 較好， 所以企業(yè)在長(zhǎng)期償債能力上略有不足。 “三全食品”公司的資產(chǎn)負(fù)債率在 40%到 50%之間，屬于正常范圍。 表 31 “三全食品”公司 2020 年到 2020 年的償債能力數(shù)據(jù)表 資產(chǎn)負(fù)債率 流動(dòng)比率 速動(dòng)比率 長(zhǎng)期資產(chǎn)適合率 12 年 % % 11 年 % % 10 年 % % 09 年 % % 08 年 % % 中原工學(xué)院國(guó)際教育學(xué)院本 科畢業(yè)論文 9 圖 31 “三全食品”公司流動(dòng)比率、速動(dòng)比率變化圖 根據(jù)圖 31中數(shù)據(jù)顯示，“三全食品”公司的流動(dòng)比率從 08 年的 到 12年的 ，變化不大，越來越趨近標(biāo)準(zhǔn)值 2，說明該公司的短期償債能力較強(qiáng)，由于該公司屬于食品行業(yè)，生產(chǎn)期較短，所以流動(dòng)比率也相對(duì)較低，判斷企業(yè)的償債能力不存在大問題。 其計(jì)算公式為： 長(zhǎng)期資產(chǎn)適合率 =（所有者權(quán)益總額 +長(zhǎng)期負(fù)債總額） 247。 長(zhǎng)期資產(chǎn)適合率從企業(yè)長(zhǎng)期資產(chǎn)與長(zhǎng)期資本的平衡性與協(xié)調(diào) 性的角度出發(fā)，反映了企業(yè)財(cái)務(wù)結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定程度和財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)的大小。 （ 4）長(zhǎng)期資產(chǎn)適合率 長(zhǎng)期資產(chǎn)適合率是企業(yè)所有者權(quán)益和長(zhǎng)期負(fù)債之和與固定資產(chǎn)與長(zhǎng)期投資之和的比率。 資產(chǎn)總額 100% ① 負(fù)債總額：指公司承擔(dān)的各項(xiàng)負(fù)債的總和，包括流動(dòng)負(fù)債和 長(zhǎng)期負(fù)債 。同時(shí)也是一項(xiàng)衡量公司利用 債權(quán)人 資金進(jìn)行經(jīng)營(yíng)活動(dòng)能力的 指標(biāo) ，也反映債權(quán)人發(fā)放 貸款 的安全 程度 。 流動(dòng)負(fù)債合計(jì) （ 3）資產(chǎn)負(fù)債率 中原工學(xué)院國(guó)際教育學(xué)院本 科畢業(yè)論文 8 資產(chǎn)負(fù)債率 是指公司年末的負(fù)債總額同 資產(chǎn)總額 的 比率 。由于 預(yù)付帳款 、 待攤費(fèi)用 、其他流動(dòng)資產(chǎn) 等指標(biāo)的變現(xiàn)能力差或無法變現(xiàn)，所以，如果這些指標(biāo)規(guī)模過大，那么在運(yùn)用流動(dòng)比率和速動(dòng)比率分析公司短期償債能力時(shí)，還應(yīng)扣除這些項(xiàng)目的影響。在運(yùn)用該指標(biāo)分析公司短期償債能力時(shí)，應(yīng)結(jié)合 應(yīng)收帳款 的規(guī)模、周轉(zhuǎn)速度和 其他應(yīng)收款 的規(guī)模，以及它們的變現(xiàn)能力進(jìn)行 綜合分析 。 流動(dòng)負(fù)債合計(jì) （ 2） 速動(dòng)比率 速動(dòng)比率表示每 1元流動(dòng)負(fù)債有多少 速動(dòng)資產(chǎn) 作為償還的保證，進(jìn)一步反映流動(dòng)負(fù)債的保障程度。如果某一公司雖然流動(dòng)比率很高，但其存貨規(guī)模大，周轉(zhuǎn)速度慢，有可能造成存貨變現(xiàn)能力弱，變現(xiàn)價(jià)值低，那么，該公司的實(shí)際短期償債能力就要比指標(biāo)反映的弱。一般情況下，該指標(biāo)越大，表明公司 短期償債能力 強(qiáng)。 （ 1） 流動(dòng)比率 流動(dòng)比率，表示 每 1 元 流動(dòng)負(fù)債 有多少 流動(dòng)資產(chǎn) 作為償還的保證。企業(yè)有無現(xiàn)金支付能力和償債能力是企業(yè)能否健康發(fā)展的關(guān)鍵。償債能力是企業(yè)償還到期債務(wù)的承受能力或保證程度，包括償還短期債務(wù)和長(zhǎng)期債務(wù)的能力。企業(yè)有無支付現(xiàn)金 的能力和償還債務(wù)能力，是企業(yè)能否健康生存和發(fā)展的關(guān)鍵。所以，結(jié)合論文題目，我決定選擇償債能力、營(yíng)運(yùn)能力、盈利能力、發(fā)展能力為指標(biāo)來對(duì)“三全食品”公司進(jìn)行經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)分析與評(píng)價(jià)。但是 ,我認(rèn) 為在所有反映上市公司經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)的指標(biāo)中 ,凈資產(chǎn)收益率是反映企業(yè)經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)的一個(gè)最綜合、最全面的指標(biāo)。 王鳳琴（ 2020）提到傳統(tǒng)的企業(yè)經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)?cè)u(píng)價(jià)指標(biāo)體 系由基本指標(biāo)、修正指標(biāo)及評(píng)議指標(biāo)三層次構(gòu)成：基本指標(biāo)是評(píng)價(jià)企業(yè)經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)的核心指標(biāo)，有總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率、流動(dòng)資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率等；修正指標(biāo)用以對(duì)基本指標(biāo)形成的資產(chǎn)營(yíng)運(yùn)狀況的初步評(píng)價(jià)結(jié)果進(jìn)行修正，以產(chǎn)生較為全面的企業(yè)經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)?cè)u(píng)價(jià)基本結(jié)果，如存貨周轉(zhuǎn)率、應(yīng)收賬款周轉(zhuǎn)率等；評(píng)議指標(biāo)用于對(duì)基本指標(biāo)和修正指標(biāo)評(píng)價(jià)形成的基本結(jié)果進(jìn)行定性分析驗(yàn)證，以進(jìn)一步補(bǔ)充和完善基本評(píng)價(jià)結(jié)果。該指標(biāo)越高，表明企業(yè)投入產(chǎn)出的水平越好，企業(yè)的資產(chǎn)運(yùn)營(yíng)就越有效。作為企業(yè)營(yíng)運(yùn)能力重要指標(biāo)的 TAT，它是反映企業(yè)全部資產(chǎn)綜合使用效率的指標(biāo)，該指標(biāo)越高越好，該指標(biāo)越高，說明同樣的資產(chǎn)取得的收益越多，因而資產(chǎn)的管理水平越高，相應(yīng)地，企業(yè)的償債能力也就越強(qiáng)。非財(cái)務(wù)信息，如相關(guān)政策法規(guī)信息、市場(chǎng)信息和行業(yè)信息等，用以作為財(cái)務(wù)信息的有力驗(yàn)證和補(bǔ)充。財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)，是指對(duì)企業(yè)一定期間的盈利能力、資產(chǎn)質(zhì)量、債務(wù)風(fēng)險(xiǎn)和經(jīng)營(yíng)增長(zhǎng)四個(gè)方面進(jìn)行定量對(duì)比分析和評(píng)判。政府管理部門主要從社會(huì)角度對(duì)企業(yè)的業(yè)績(jī)進(jìn)行評(píng)價(jià)，企業(yè)經(jīng)營(yíng)者從管理者角度對(duì)于內(nèi)部各層面的經(jīng)營(yíng)狀況進(jìn)行業(yè)績(jī)?cè)u(píng)價(jià)，投資者從投資決策角度來對(duì)企業(yè)的業(yè)績(jī)進(jìn)行評(píng)價(jià)。 而我國(guó)績(jī)效評(píng)價(jià)體系還處在研究和探索階段，各方面指標(biāo)探討的較多，但較零散，缺乏全面系統(tǒng)的理論研究，因此需要對(duì)國(guó)內(nèi)外經(jīng)營(yíng)績(jī)效評(píng)價(jià)體系進(jìn)行系統(tǒng)的理論綜合，并結(jié)合我國(guó)當(dāng)前各行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀進(jìn)行實(shí)踐，才能找到適合我國(guó)經(jīng)濟(jì)環(huán)境的評(píng)價(jià)體系。學(xué)術(shù)理論界對(duì)上市公司經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)?cè)u(píng)價(jià)的研究較多，評(píng)價(jià)方法也各異。陳共榮等 (2020)研究了企業(yè)績(jī)效評(píng)價(jià)主體的演進(jìn)過程，并從評(píng)價(jià)范圍、評(píng)價(jià)目標(biāo)、評(píng)價(jià)指標(biāo)和典型方法等方面分析了評(píng)價(jià)主體的演進(jìn)對(duì)績(jī)效評(píng)價(jià)的影響，在此基礎(chǔ)上，進(jìn)一步展望了未來績(jī)效評(píng)價(jià)主體的發(fā)展趨勢(shì)。李垣(2020)指出，目前企業(yè)績(jī)效指標(biāo)都是靜態(tài)的，忽略了績(jī)效評(píng)價(jià)體系本身的演進(jìn)。臺(tái)灣學(xué)者林谷峻 (2020)從投資人關(guān)系的視角提出在有限的資源下，企業(yè)要想增進(jìn)投資人關(guān)系則必須揭露投資人所感興趣之信息。 福州大學(xué)管理學(xué)院的潘琰、程小可 (2020)提出了主成份評(píng)價(jià)方法，該方法選擇 9 個(gè)財(cái)務(wù)指標(biāo)作為評(píng)價(jià)指標(biāo)，構(gòu)造了一個(gè)綜合評(píng)價(jià)函數(shù)，利用主成份得 分對(duì)上市公司業(yè)績(jī)進(jìn)行評(píng)價(jià)。我國(guó)上市公司的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)綜合評(píng)價(jià)，與上述西方國(guó)家的業(yè)績(jī)?cè)u(píng)價(jià)類似。諾頓提出“平衡計(jì)分 測(cè)評(píng)方法”，即平衡計(jì)分卡，它給出了財(cái)務(wù)、顧客、內(nèi)部業(yè)務(wù)流程、學(xué)習(xí)與創(chuàng)新等 4個(gè)方面的評(píng)價(jià)指標(biāo)，創(chuàng)建了財(cái)務(wù)指標(biāo)與非財(cái)務(wù)指標(biāo)相結(jié)合的評(píng)價(jià)指標(biāo)體系。卡普蘭和復(fù)興戰(zhàn)略集團(tuán)總裁大衛(wèi) 1992 年哈佛商學(xué)院教授羅伯特 1990 年美國(guó)學(xué)者馬克奈爾杜邦系統(tǒng)的核心是權(quán)益凈利率，它是所有 財(cái)務(wù)比率中綜合性最強(qiáng)、最具代表性的一個(gè)指標(biāo)。盡管當(dāng)時(shí)沃爾提出的財(cái)務(wù)綜合評(píng)價(jià)模式著重考慮的是企業(yè)負(fù)債水平和償債能力，但他的綜合評(píng)分法卻為企業(yè)業(yè)績(jī)?cè)u(píng)價(jià)的發(fā)展開拓了新的思路。 中原工學(xué)院國(guó)際教育學(xué)院本 科畢業(yè)論文 4 2 “三全食品”公司經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)分析與評(píng)價(jià)的內(nèi)容與方法 經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī) 分析與評(píng)價(jià)的內(nèi)容 財(cái)務(wù)狀況綜合評(píng)價(jià)的先驅(qū)者之一是美國(guó)的亞歷山大祆爾。這是企業(yè)繼速凍食品生產(chǎn)后經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域的進(jìn)一步拓展，是勞動(dòng)密集和科技密集的成功結(jié)合。 “ 三全 食品” 公司的快速發(fā)展，不僅使區(qū)域農(nóng)業(yè)資源優(yōu)勢(shì)得以充分發(fā)揮， 農(nóng)產(chǎn)品 實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)化增值，而且直接安排了農(nóng)村 剩余勞動(dòng)力 和城市下崗職工 24000 多人，并帶動(dòng)了專業(yè)種植、 養(yǎng)殖基地 的迅速形成，解決了相關(guān)聯(lián)的 40 萬農(nóng)民的增收 問題 。 “三全食品” 公司在鄭州、廣州、成都、天津、太倉等地建有基地公司，生產(chǎn)能力和裝備水平均處于國(guó)內(nèi)領(lǐng)導(dǎo)地位。作為中國(guó) 速凍食品 行業(yè)的開創(chuàng)者和 領(lǐng)導(dǎo)者 ，全國(guó)最大的速凍食品生產(chǎn)企業(yè)， 20 年來，鄭州三全食品股份有限公司始終站在中國(guó)速凍食品美味、健康領(lǐng)域的前沿，全力傳承發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng) 美食 文化，使用現(xiàn)代科技和工藝，專注研發(fā)不同口味的美食，帶給消費(fèi)者新鮮的優(yōu)質(zhì)食品、美好的現(xiàn)代生活。 “三全食品”公司概況 鄭州 “ 三全食品 ” 股份有限公司是一家以生產(chǎn)速凍食品為主的股份制企業(yè)。從全球范圍看，速凍食品行業(yè)屬于朝陽行業(yè)；在中國(guó)，速凍食品是新興行業(yè)。行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)，提高門檻，淘汰了不規(guī)范的企業(yè)； 2020年，全球經(jīng)融危機(jī)，包括速凍食品行業(yè)在內(nèi)的所有產(chǎn)業(yè)面臨盤整，洗牌，升級(jí)；在 2020年 6月，國(guó)家商務(wù)部發(fā)布了《 速凍食品生產(chǎn)管理規(guī)范 》。以面食為主的速凍食品，如水餃、湯圓等占市場(chǎng)全部品種銷售比例過高；消費(fèi)市場(chǎng)的培育不夠，從工廠到餐桌的低溫冷鏈沒有完全形成；信息不夠通暢，與國(guó)際間的商務(wù)貿(mào)易交往有限等，也制約了技術(shù)的發(fā)展創(chuàng)新。我國(guó)是世界上食品種類最多的國(guó)家，如果 對(duì)它們加以改造，制成速凍食品，在國(guó)內(nèi)、國(guó)際市場(chǎng)都具有廣闊的前景。 國(guó)內(nèi)速凍食品行業(yè)概況 從 1995年起，我國(guó)速凍食品的年產(chǎn)量每年以 20%的幅度遞增，成為 90年代發(fā)展最快的食品加工業(yè)，速凍食品年產(chǎn)量接近 1000萬噸。目前世界速凍食品總產(chǎn)量超過 6000 萬噸，品種 3500 種左右。資料顯示，目前發(fā)達(dá)國(guó)家人均年消費(fèi)冷凍食品一般在 20公斤 以上，并以 30%的速度遞增。 因此，該課題的研究，從理論意義上講，可以豐富和發(fā)展速凍行業(yè)經(jīng) 營(yíng)業(yè)績(jī)分析與評(píng)價(jià)的探討，推動(dòng)和促進(jìn)《 速凍食品生產(chǎn)管理規(guī)范 》的完善和發(fā)展；從實(shí)踐意義上講，可以對(duì)《 速凍食品生產(chǎn)管理規(guī)范 》在實(shí)行過程中出現(xiàn)的問題提出解決的意見和辦法，從而使速凍食品行業(yè)發(fā)展規(guī)劃更具有操作性，實(shí)現(xiàn)速凍行業(yè)的科學(xué)及可持續(xù)發(fā)展。同時(shí)出現(xiàn)行業(yè)并購機(jī)會(huì)。在 08年由于競(jìng)爭(zhēng)加劇、原材料價(jià)格上漲，加上金融危機(jī)的影響，速凍行業(yè)的利潤(rùn)率發(fā)生嚴(yán)重下滑。通過《 速凍食品生產(chǎn)管理規(guī)范 》，企業(yè)建立有效的速凍食品加工質(zhì)量管 理體系，形成文件，加以實(shí)施和保持，并予以持續(xù)改進(jìn)。對(duì)此，政府采取了相應(yīng)措施，同時(shí)，企業(yè)也采取了競(jìng)合策略，共同促進(jìn)行業(yè)快速發(fā)展，這樣一方面加大了行業(yè)內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng)，一方面協(xié)助了行業(yè)整體擴(kuò)張。s operations,profitability,solvency and ability to develop the analysis and evaluation of individual indicators,through the DuPont analysis to plete a prehensive evaluation of the performance of the pany,found that the pany longterm solvency deficiency exists,a slight backlog of inventory and oth