【正文】 湯料 → 葵花子→選料→手選→煮制→干燥→烤制→冷卻→噴香→挑揀→包裝→成品、 30 主要生產(chǎn)方法 1） 原料：原料要求選用籽粒飽滿、氣 味正常 ,符合原料采購與驗收標(biāo)準(zhǔn)。 7） 包裝：干燥冷卻后的玉米片，直接裝入食品塑料袋，嚴(yán)密封口，即為成品。經(jīng) 8分鐘烘烤，使玉米片水分含量降至 10%以下。 5） 壓片：壓片前先將玉米糊風(fēng)冷，使其呈現(xiàn)散粒狀，水分含量為 2530%，用臥式兩輥壓片機把蒸煮過的玉米渣壓成 毫米厚的玉米片。鍋內(nèi)水溫為 98100℃ ，浸泡 4050分鐘，當(dāng)玉米渣水分含量達(dá) 3545%時撈出。經(jīng)剝皮提胚后，將混合物中的皮、粉和胚芽除去即可得到純凈的玉米渣。 生產(chǎn)工藝流程 工藝流程 配 原料處理 → 浸泡 → 蒸煮 → 壓片 → 干燥 →干燥→ 包裝 →成品、 主要生產(chǎn)方法 1） 原料選擇：選用無霉變、無蟲蛀、色澤氣味正常、發(fā)芽率不低于 85%的黃玉米為原料。 10） 均質(zhì)、脫氣 在胡蘿卜汁液中加入少量天然果香，并將配好的半成品飲料通過均質(zhì)機進(jìn)行均質(zhì)和脫氣。 9） 稀釋、加糖漿 28 將胡蘿卜汁液放入缸中，加入無菌水稀釋。 7） 打漿、壓汁 將加熱過的胡蘿卜汁再進(jìn)行打漿和壓汁，方法同上述打漿、壓汁過程。 5） 打漿、壓汁 將熱燙過的胡蘿卜放進(jìn)打漿機中，加入溫度為 85～ 90℃的熱水 (原料與水的比例為 1： )進(jìn)行打漿，然后去渣取汁。 3） 去皮 將胡蘿卜浸入濃度為 4％～ 6％、溫度為 90～ 95℃的堿液中浸泡 1～ 2分鐘后取出去皮，再用洗滌機搓去殘皮后，用清水洗去殘留堿液，然后瀝去表面水分。 工藝流程 胡蘿卜原料→清洗→祛皮→修整→預(yù)煮→磨漿→離心分離→調(diào)配→脫氣→殺菌→灌裝→密封→冷卻→胡蘿卜汁 主要生產(chǎn)方法 1） 原料選擇 挑選肉質(zhì)脆嫩、味甜、纖維少的新鮮無病蟲害胡蘿卜。 雜質(zhì)：無肉眼可見的外來雜 質(zhì)。 滋味：口味正常，無異味，味感純正，爽口，酸甜適口，具有清涼剎口感。 產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)（根據(jù) GB/T107921995制定） 1）感官要求： 色澤：深棕色。 3）灌裝、壓蓋：將混合好的漿料通過灌裝機等壓灌裝到洗凈滅菌的易拉罐、玻璃瓶、聚酯瓶中，然 后進(jìn)行壓蓋封口，為了保證成品的質(zhì)量，整個操作過程須嚴(yán)格控制車間環(huán)境衛(wèi)生，灌裝車間必須單獨隔開，空氣必須進(jìn)行凈化。 2）調(diào)配：通過實驗研究，選出飲料的最佳配方為： 枸杞汁 10%、白砂糖 5%、復(fù)合甜味齊 1%、維生素 、品質(zhì)改良劑%、復(fù)合穩(wěn)定劑 %，復(fù)合香精 %，加軟化水至 100%。 2）主要設(shè)備：打漿機、夾層鍋、萃取罐、殺菌機、灌裝機等。 生產(chǎn)規(guī)模 內(nèi)蒙古莎莎食品有限責(zé)任公司 新建年加工 枸杞飲料、胡蘿卜飲料 10000噸，玉米酥、豆類酥 1500噸，無殼瓜籽及籽仁 10000噸 生產(chǎn)線 (一期工程 )。 23 第三章 產(chǎn)品方案及生產(chǎn)規(guī)模 產(chǎn)品方案制定原則 根據(jù) 內(nèi)蒙古莎莎食品有限責(zé)任公司 的發(fā)展目標(biāo)、市場需求、市場容量、市場銷售情況以及原料、能源的供應(yīng)情況，在充分比選和論證的基礎(chǔ)上確定了本項目的產(chǎn)品方案和生產(chǎn)規(guī)模。而且中國的瓜子已跨出國門，進(jìn)入到美國、日本 ,市場容量 、 市場規(guī)模異常龐大，包裝瓜子產(chǎn)品年銷售額已近150億元，散裝產(chǎn)品未統(tǒng)計，中國龐大的人口數(shù)量和高速增長的購買力以及巨大的國際市場空間為行業(yè)的市場容量提供了一個可以高達(dá) 1000億的市場前景。尤其是近年來科研發(fā)展，經(jīng)醫(yī)學(xué)專家推薦，炒貨對亞健康的人們有很好的輔助、滋身、養(yǎng)性食療等功能，正受到越來越多的人青 22 睞，食用的品種和范圍也越來越廣。許多品牌生產(chǎn)企業(yè)瞄準(zhǔn)不同的消費層次，不同消費人群的需要，開發(fā)新品種。憑借 ISO9002質(zhì)量管理體系認(rèn)定和 ISO14000環(huán)境管理體系認(rèn)定，重科研、重管理、降低物耗、優(yōu)化成本，所以 以整體而言，炒貨的價格適中，市場依然十分旺銷。 由于氣候等因素，炒貨主要原料西瓜子、白瓜子原料、原料價格上漲，但是炒貨的產(chǎn)成品價格并沒有很大波動。 目前 , 真心、洽洽落戶五原 ,五原 的炒貨業(yè)無論是品種數(shù)量、市場份額，還是企業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)大 軍等在全國都具有十分明顯的優(yōu)勢，是其它城市所無法相比的。然而就其現(xiàn)有市場，卻遠(yuǎn)未飽和，遠(yuǎn)未滿足消費需求。洽恰、大好大、真心，以其先知先覺的營銷意識取得了市場頭籌。堅果炒貨業(yè)的高利潤和低門檻促使炒貨企業(yè)不斷涌入，參與競爭的企業(yè)眾多。 如今，瓜子已成為人們不可多得的休閑食品，更為 青年人所青睞， 隨著消費需求的增加， 截止 2020 年，全國炒貨行業(yè)銷售收入超過 200 多億元 ，并且呈現(xiàn)出不斷增長的良好發(fā)展態(tài)勢。人們形容瓜子，一旦拿起第一顆，就會欲罷不能。 炒貨行業(yè)主要指包括瓜子和干果等多類產(chǎn)品形成的行業(yè)，堅果炒貨食品由中國人創(chuàng)造，據(jù)文字記載已有數(shù)千年的歷史，早在商周時期便有記載， 中國人磕瓜子有悠久的歷史文化，不論帝王將相，還是才子佳人，以及平民百姓都喜歡吃。艾非茨說：?消費者一直把葵花籽仁看 作健康的休閑食品，這些發(fā)現(xiàn)以及未來研究的結(jié)果都將使 葵花籽 消費更加充滿魅力?， 葵花籽 所含氨基酸中， 20 人體必需的八種氨基酸占氨基酸總量的 %,隨著城市人民生活水平的不斷提高，人們對膳食的營養(yǎng)價值有了進(jìn)一步要求，植物蛋白系列產(chǎn)品倍受消費者的青睞。發(fā)表于《美國醫(yī)學(xué)營養(yǎng)月刊》 2020年三月期的研究就曾指出：脂肪含量適中、但其中單不飽和脂肪和多不飽和脂肪這樣的?好脂肪? 含量較高的飲食，比低脂肪飲食更加健康。但是，過量脂肪會導(dǎo)致心臟病、肥胖、乳腺癌等多種疾病。研究表明，這種礦物質(zhì)能夠與維生素 E 協(xié)同作用。硒是土壤中一種重要的微量礦物質(zhì)，而人體缺硒通常會導(dǎo)致心臟病和癌癥。以黑莓為例：眾所周知，黑莓是抗氧化物的重要來源，每份含有 60 毫克酚酸；而同量 葵花籽 中卻含有近 1000 毫克酚酸。該研究文獻(xiàn)匯編指出，葵花籽仁是以下成分的理想來源：（ 1）抗氧化物，例如維生素 E和酚酸；（ 2）硒及其它礦物質(zhì)如鐵、鋅和銅 等；（ 3）單不飽和脂肪和多不飽和脂肪，即能預(yù)防心臟病和某些癌癥的 ?好脂肪?。不僅如此，它還是我們保持健康所必需的植物化學(xué)成分的理想來源?。美國弗吉尼亞科技研究學(xué)院生物化學(xué)系研究員凱瑟林 葵花籽 蘊含著不可忽視的營養(yǎng)成分。 葵花籽是世界上經(jīng)濟發(fā)達(dá)地區(qū)大量使用、食用的功能性食品和休閑食品。 資料顯示，在日本，人們已將純正的蔬果汁作為對日常蔬果養(yǎng)分?jǐn)z取的重要補充，飲用率高達(dá) 65％，并呈現(xiàn)全天候飲用的特點。 專業(yè)人士指出，膳 食營養(yǎng)不平衡癥，特別是蔬菜營養(yǎng)的缺乏癥正在危害著上班族的身體健康。隨著我國經(jīng)濟的高速 18 發(fā)展，人民的消費水平在不斷提高，在我國經(jīng)濟相對發(fā)達(dá)的沿海地區(qū)，人們的飲食結(jié)構(gòu)日益呈現(xiàn)歐美化的趨勢，對蔬菜和谷物的攝取量也在大幅減少。 近幾年來，高純度蔬菜汁及含有多種維生 素復(fù)合營養(yǎng)的果蔬汁復(fù)合飲料在經(jīng)濟發(fā)達(dá)國家的發(fā)展較快。 從國內(nèi)市場認(rèn)真考察看，隨著人們對大然營養(yǎng)食品的追求和注重體健的保養(yǎng)，整個農(nóng)產(chǎn)品雜糧產(chǎn)品已成為大中城市不可缺少的必須食品，而且從產(chǎn)品的質(zhì)量和生產(chǎn)成本方面都有一定的發(fā)展勢頭和較強的市場競爭力，產(chǎn)品市場預(yù)測十分看好。 隨著全社會人民生活 水平 提高，綠色食品已成為人類所需食品發(fā)展的趨勢。隨著旅游事業(yè)和畜牧業(yè)的發(fā)展，以及對外貿(mào)易的擴大，胡蘿卜的需求將越來越大。 由于胡蘿卜具有營養(yǎng)價值高，用途廣，栽培簡單，病蟲害少，適應(yīng)性強，耐貯運，供應(yīng)期長等優(yōu)點。我國也有吃胡蘿卜飲料、胡 17 蘿卜蘋果美容果汁的 ， 常吃胡蘿卜可增強免疫力 胡蘿卜是一種質(zhì)脆味美、營養(yǎng)豐富的家常蔬菜，李時珍稱之為菜蔬之王。因此，美國人認(rèn)為胡蘿卜是美容菜，可以養(yǎng)頭發(fā)、養(yǎng)皮膚、養(yǎng)黏膜。維生素 A的另一作用是維持人體上皮組織的正常機能 ，使其分泌出糖蛋白，用以保持肌膚濕潤細(xì)嫩，所以經(jīng)常食用胡蘿卜，可保持光彩照人的年輕形象。據(jù)英、美癌癥研究機構(gòu)經(jīng)過二十多年觀察后斷定，經(jīng)常吃胡蘿卜及其他富含維生素 A的人，比起不常吃此類食物的人，得肺癌的機會要減少40％。如人體內(nèi)缺乏維生素 A，不僅對眼睛、皮膚的影響大，而且抵抗力差，易發(fā)生呼吸系統(tǒng)和泌尿系統(tǒng)疾病?？少F的是，胡蘿卜雖經(jīng)煮蒸日曬，其中的胡蘿卜素?fù)p失很少。現(xiàn)在知道胡蘿卜每百克含 ～ ，遠(yuǎn)比其他蔬菜為多，是土豆的 360 倍，芹菜的 36 倍。 16 胡蘿卜 又稱黃蘿卜，是一種營養(yǎng)豐富、老幼皆宜的好菜蔬，譽稱?小人參?。 現(xiàn)代分析表明，枸杞子所含之營養(yǎng)成分非常豐富，每百克枸杞果中含粗蛋白 克，粗脂肪 克，碳水化合物 克，類胡蘿卜素 96 毫克，硫胺素 ，核黃素 毫克，抗壞血酸 毫克，甜菜堿 毫克，還含有豐富的鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、銅、錳、鋅等元素，以及 22 種氨基酸和多種維生素。久服有延年益壽，延緩衰老之效果?！侗静菥V目》記載：?枸杞：補腎生精、養(yǎng)肝、明目、堅精骨、去疲勞、易顏色、變白、明目安神、 令人長壽?。中國主要分布在內(nèi)蒙古、寧夏、甘肅、青海黃河兩岸的引黃灌區(qū)、黃土高原及荒漠干旱地區(qū)帶。此物棘如枸之刺，莖如杞之條，故兼名之?枸杞子?。 枸杞 Pancake 茄科 (Solanaceae)屬落葉灌木、成熟后為鮮紅長果形、短果形、圓果形果實。 06年過 4000萬噸大關(guān)， 07 年過 5000 萬噸大關(guān)， 08 年更是越過了 6000 萬噸大關(guān)。根據(jù)飲料協(xié)會的數(shù)據(jù)， 08 年飲料行業(yè)產(chǎn)量 6200萬噸，對比 1978年的 20 多萬噸，改革開放三十年來增長了近 300 倍，同時也超過日本成為第二大飲料生產(chǎn)國。因此，該項目建設(shè)可行?？纱蠓忍岣咿r(nóng)民的經(jīng)濟收入 ,對解決三農(nóng)問題 ,建設(shè)社會主義新農(nóng)村具有重要的意義。此外，本項目以生產(chǎn)能力表示的盈虧平衡點為 %，由此說明該產(chǎn)品適應(yīng)市場變化能力大，并具有較強的抗風(fēng)險能力。 項目建成后， 年銷售收入為 18000 萬 14 元，年稅金及附加 萬元；年總成本費用 17323 萬元，年所得稅 ；稅后內(nèi)部收益率 %；稅前內(nèi)部收益率 %；平均投資利潤率 20%，平均投資利稅率 %，稅前投資回收期（含建設(shè)期） ；稅后投資回收期（含建設(shè)期） 。因此，其產(chǎn)品市場前景看好。 本項目充分良好的基礎(chǔ)條件 本基目充分利用 西安 莎莎食品有限責(zé)任公司 多年 從事食品 生產(chǎn) 的 基礎(chǔ)和經(jīng)驗，使本項目在技術(shù)、管理、生產(chǎn)、銷售等方面都打下了堅實的基礎(chǔ)。 13 五原縣現(xiàn)有有機瓜果、蔬菜生產(chǎn)基地 25 萬畝，其中已建設(shè)固定式大棚 10000 畝；瓜果、蔬菜產(chǎn)品相當(dāng)部分已通過國家綠色食品認(rèn)證；基地年產(chǎn)各類鮮菜 15 萬噸左右，全部為初級產(chǎn)品批量上市；資源優(yōu)勢明顯。 根據(jù) 西安 莎莎食品有限責(zé)任公司 提供的有關(guān)技術(shù)數(shù)據(jù)和設(shè)計基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，本報告對該項目生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)設(shè)備等從技術(shù)的可靠性、先進(jìn)行和經(jīng)濟上的合理性等方面充分論證，并進(jìn)行了較全面的技術(shù)經(jīng)濟分析和評 價，正式開展并完成了本項目可行研究報告的編制工作。確定項目的投資構(gòu)成，估算項目的總投資額，并對項目進(jìn)行財務(wù)測算和分析，以從整體上分析項目的可行性。在對廠區(qū)供水、供電、供熱等建設(shè)條件進(jìn)行充分研究及論證的基顧上，制定本項目的 建設(shè) 方案。 本項目由以下子項目組成： 12 （ 1）新征土地 50畝，新建生產(chǎn)車間，倉庫，辦公樓 （ 2）引進(jìn)先進(jìn)的 生產(chǎn)線。 可行性研究工作的內(nèi)容與范圍 本可行性研究報告是在 內(nèi)蒙古莎莎食品有限責(zé)任公司 提供的工藝技術(shù)和其它有關(guān)基礎(chǔ)資料的基礎(chǔ)上，針對項目的技術(shù)上和經(jīng)濟上的可行性和合理性進(jìn)行了較全面的研究。 （ 5）在設(shè)計中，把節(jié)約和合理利用能源放在重要位置加以考慮，積極采取節(jié)能措施，盡量選用運行可靠的節(jié)能設(shè)備。 (3)堅持經(jīng)濟建設(shè)與保護(hù)生態(tài)環(huán)境并重的原則，做到經(jīng)濟效益、社會效益和生態(tài)環(huán)境效益協(xié)調(diào)發(fā)展。 （ 11） 五原縣?十一五?規(guī)劃及 2020年遠(yuǎn)景規(guī)劃 (1)必須符合國家和自治區(qū)產(chǎn)業(yè)政策精神，避免低水平重復(fù)建設(shè)，造成產(chǎn)品積壓，資源浪費，效益低下惡性循環(huán)的局面。 （ 9） 內(nèi)蒙古自治區(qū)人民政府內(nèi)政發(fā) [2020]39號 文《關(guān)于加快農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)的意見》。 （ 7）國家計委、經(jīng)貿(mào)委 2020 年第 7 號令《當(dāng)前國家重點鼓勵和發(fā)展的產(chǎn)業(yè)、產(chǎn)品和技術(shù)目錄》。 （ 5）內(nèi)蒙古黨委發(fā) (2020)23號《內(nèi)蒙古黨委、政府關(guān)于加快農(nóng)村牧區(qū)經(jīng)濟發(fā)展千方百計增加農(nóng)民收入的意見》和內(nèi)黨發(fā)(2020)24 號《內(nèi)蒙古黨委、政府關(guān)于進(jìn)一步推進(jìn)農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的意見》。 （ 2）《投資項目可行性研究指南》（試用版） （ 3）國家及有關(guān)行業(yè)頒布的現(xiàn)行有效的規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)程和規(guī)定等。發(fā)展中一直遵循?不斷改進(jìn)質(zhì)量和服務(wù)，與顧客一起發(fā)展共贏?的方針，讓?新莎莎?食品走向全國。 企業(yè) 以質(zhì)量興業(yè)為前提，充分發(fā)揮?企業(yè)服務(wù)顧客，一切以顧客贏利為中心?的營 銷服務(wù)宗旨，針對不同的顧客需求可量身定做，確保一流的質(zhì)量，一流的服務(wù)。 該 廠技術(shù)力量雄厚，技術(shù)人員 10 人，員