【正文】 的檸檬酸溶液，將胡蘿卜汁的 pH 值調到 ～ 之間。 8） 護色、離心分離 在胡蘿卜汁液中加入 ％～ ％的抗壞血酸液迅速攪勻，進行護色處理；再將護好色的胡蘿卜汁液放入高速離心機中，以每分鐘 6500轉的速度進行離心分離 。 6） 加熱 將胡蘿卜汁放進夾層鍋中，加入少許水后加熱到 90℃，邊煮邊攪拌，加熱 5分鐘后取出。 4） 熱燙 將去皮洗凈后的胡蘿卜放入盛有 100℃沸 水的夾層鍋中，熱燙 4～ 5分鐘后撈出。 2） 修整、清洗 31 削去胡蘿卜纓和根須，將胡蘿卜用清水沖洗干凈。 2）理化指標： 可深性固形物 %（ 20℃，折光計法）≥ 二氧化碳氣容量（ 20℃時溶齊的倍數(shù)）倍≥ 總酸（以磷酸計） g/l≥ 30 甜味劑 按 GB2760規(guī)定 著色劑 同上 防腐劑 同上 砷（以 As 計） mg/l≤ 鉛（以 Pb 計） mg/l≤ 3）衛(wèi)生指標 菌數(shù)總落個 /mL≤ 100 大腸菌群個 /100mL≤ 6 生產(chǎn)工藝流程 胡蘿卜汁工藝流程 主要設備 滾筒清洗機、提開機、燙皮灌、刷皮機、破碎機、打漿機、研磨機、均質機、脫氣機、無菌灌裝機、帶式壓榨汁、離心分離機、濃縮設備、無菌包裝灌 裝機、螺旋輸送機、粉碎機、計量包裝機。 外觀：透明，無沉淀，無懸浮物。 香氣：具有枸杞清香和可樂果的香氣，且協(xié)調柔和。 4）貼標裝箱入 庫：將封好的成品貼標，然后分別裝箱入庫。 29 配料時先將糖調制成糖漿，然后將備好的 枸杞 汁、糖漿、及冷水按比例加入到備料缸中，進行配料，將配好的料漿打入混合機中，與 CO2氣體進行充分混合。 工藝流程 枸杞 →去雜→清洗→浸泡→榨汁→滅菌 CO2 → 井水或自來水→砂棒過濾→凈水器→鈉離子交換器→超濾→紫外殺菌→白砂糖→化糖→過濾 — 配料混合→灌裝→壓蓋→貼標簽→裝箱入庫 主要生產(chǎn)方法 1） 枸杞 汁制備：挑取無病蟲害、無霉變的優(yōu)質 枸杞 ，清洗后，加 5倍開水加蓋浸泡 30min，打漿機打漿以利于快速浸提，然后于夾層鍋中 70— 80℃條件下浸提 12h， 200 目篩網(wǎng)過濾后重復浸提一次，兩次汁液混合即得 枸杞 汁。 產(chǎn)品方案 序號 型號規(guī)格 單位 產(chǎn)量 1 枸杞飲料、胡蘿卜飲料 噸 10000 1 玉米酥、豆類酥 噸 1500 1 無殼瓜籽及籽仁 噸 10000 28 第四章 工藝技術方案 4． 1工藝過程簡述 生產(chǎn)工藝流程 原材料及主要設備 1）原材料： 枸杞 、白砂糖、復合穩(wěn)定劑、復合香料、復合甜味劑等，均為市售食用級。本項目總資為 2980 萬元，其中固定資產(chǎn)投資為 2700 萬元，流動資金為280萬元；建設廠房 5000 平方米，倉庫 9000 平方米，辦公樓 500平方米，引進國內(nèi)先進的生產(chǎn)設備。 瓜子雖然有幾千年的食用歷史，但包裝瓜子市場的成長歷史才10 年，但由于市場的規(guī)模異常龐大，中國龐大的人口數(shù)量和高速增長的購買力以及巨大的國際市場空間為行業(yè)的市場容量提供了一個可以高達 1000億的市場前景；行業(yè)的發(fā)展速度在高速的推進，而且產(chǎn)品的市場集中度雖然相對較高但未形成絕對壟斷之勢；行業(yè)目前正界于行業(yè)成長期的后期和行業(yè)成熟期的初級階段之間，這一切說明瓜子行業(yè)是一個充滿潛力的有著巨大前景的年輕的充滿朝氣的有著巨大機會的市場， 娃 哈哈和德隆集團的介入證 明了行業(yè)對投資者的強大吸引力。隨著炒貨文化的開發(fā)，行業(yè)的前景將更廣闊。如香辣香瓜子、手剝西瓜子、甘草西瓜子在市場上各種消費者中均有很好的口碑。當然，這也從另一個方面說明消費層次細分化，消費市場愈趨成熟，人們從單純注意價格轉而更注重品牌 和質量。隨著炒貨行業(yè)的發(fā)展，生產(chǎn)技術含量的提高，炒貨的支柱企業(yè)著眼走內(nèi)涵發(fā)展的道路。以?洽洽? ?真心? 品牌為代表的炒貨產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，真正實現(xiàn)了中國堅果炒貨食品由零散式 自主消費向休閑食品消費的轉變，大大提升了中國炒貨食品向品牌化、工業(yè)化、規(guī)?；l(fā)展的水平。安徽的真心、洽洽、小劉和傻子都具有了比較高的知名度，在全國銷售量很大，目前安徽的幾個品牌都達到了幾個億甚至十幾個億的規(guī)模。也因為他們的市場表率帶動了很多企業(yè)的 25 跟進，崛起，炒熱了其共有的市場體系。 相對其它市場，炒貨市場是比較具有優(yōu)勢的 行業(yè) 。在炒貨行業(yè)中瓜子的銷售收入高達 150 億元，其他類干果的銷售收入僅僅不到 100 億元。中國人磕瓜子有悠久的歷史文化，清康熙年間文昭《紫瞳軒 文集》中《午夜》載?漏深車馬各還家，通夜沿街賣瓜子?，乾隆年間潘榮陛《帝京歲時紀勝》載?除夕之晚賣瓜子與爆竹聲，相為下下，良可聽也??！侗静菥V目》說西瓜子： ? 炒食，補中宜人，清肺潤腸，和中止渴 ? 。必將導致 葵花籽 產(chǎn)品市場需求穩(wěn)增。美國向日葵協(xié)會的市場顧問卡亞近年來的很多深入研究都表明，攝入什么樣的脂肪要比攝入多少脂肪更為重要。更多?好脂肪?脂肪使食物變得更加美味，讓我們感到飽足，并且對很 多身體功能發(fā)揮作用必不可少。向日葵可以把土壤中的硒轉化成自然有機物，從而被人體吸收。酚酸和其它諸如維生素 E 之類的抗氧化物，通過在體內(nèi)對抗自由基而對人體有益，因為這些自由基會通過破壞細胞、并干擾 DNA復制，從而導致心臟病、癌癥等慢性病的產(chǎn)生。在提供抗氧化物保護方面， 葵花籽 可與堅果和干果媲美，在某些情況 下，甚至超過它們。該機構正代表美國向日 23 葵協(xié)會對葵花籽進行研究述評。菲利浦博士說：? 葵花籽 富含抗氧化物、礦物質以及非常有益健康的‘好脂肪’。營養(yǎng)學研究人員發(fā)現(xiàn)，由于葵花籽仁在預防心臟病、癌癥等慢性病方面的突出功效，把它與洋蔥、大蒜、西蘭 花并列為超級食品毫不為過。是富含大量營養(yǎng)元素的果仁食品。含有豐富蔬菜營養(yǎng)的蔬果汁飲料作為這一領域的新生派和佼佼者，受到了越來越多的關注，并由此形成一塊快速增長的消費市場。這種都市人的亞健康趨勢引起了大眾對蔬果營養(yǎng)攝取問題的高度關注，由此引發(fā)的 對高品質蔬果營養(yǎng)的消費需求也迅速擴大。據(jù)中國營養(yǎng)學會的統(tǒng)計顯示，成年人每人每日的蔬菜必需量是 400500g，而目前中國人均實際攝取量僅為該標準的 50％ 60％，各類疾病和亞健康問題也伴隨呈上升態(tài)勢。其中銷售量最大的首推番茄汁、胡蘿卜汁和以番茄汁及胡蘿卜汁為基礎的多種果蔬復合汁，例如胡 蘿卜汁與果汁的復合果蔬汁。 從國際市場信息獲悉，韓國、日 本等國家 都是綠色食品需求很高的國家和地區(qū)，在國內(nèi)市場發(fā)展的基礎上逐步開拓國際市場前景也是十分可 觀 的。處于 河套地區(qū) 某所種植的無任何污染的玉米、綠豆、紅豆、黃豆、谷子、糜子等是天然優(yōu)質的綠色食品，通過篩選，精制的綠豆 酥 、豆面、玉米 酥 、玉面、小米、軟米等產(chǎn)品中含有豐富的膳食纖維，多種維生素等有利于人體健康的營養(yǎng)成份，因此，是一種廉價的綠色食品。故它是一種很有發(fā)展前途的蔬菜。特別是隨著人民生活水平的提高，人們越來越重視營養(yǎng)和保健。美國科學家的最新研究證實：每天吃兩根胡蘿卜，可使血中膽固醇降低 10%~20%；每天吃三根胡蘿卜，對預防心臟疾病和腫瘤有奇效。現(xiàn)在歐洲人常吃胡蘿卜糕點，連俄羅斯也吃胡蘿卜餃子了。另外，胡蘿卜含有芥子油和淀粉酶，能促進脂肪的新陳代 謝，防止過多的脂肪在皮下堆積而發(fā)胖，保持體態(tài)健美。二是美容、健身。倘若常吃胡 蘿卜，滿足人體對維生素 A的需要，不僅養(yǎng)眼、養(yǎng)粘膜，不容易得夜盲癥和感冒，而且能增強人體的抗病能力，加上胡蘿卜含有大量的木質素，也有提高肌體抗病能力的作用，可以減少和防止癌癥的發(fā)生。經(jīng)常食用胡蘿卜，對身體有很多好處：一是增強免疫力，抗癌防病。胡蘿卜素進入人體被吸收后，可轉化成維生素 A，所以胡蘿卜素又叫維生素 A原。胡蘿卜中最負盛名的成分就是胡蘿卜素 —— 這是一種黃色色素，一百多年前在胡蘿卜中首先發(fā)現(xiàn)的。枸杞多糖 LBPX級分對實驗性四氧嘧啶糖尿病兔有名顯的降血糖作用 ,降血糖有效率達 100%(假場性率為 1%),糖耐量的線明顯下移。?治肝腎陰虧、腰膝酸軟、頭暈、目眩、目昏多淚、 虛勞咳嗽、消渴、遺精等。有滋補肝腎、明目、益面色、長肌肉、堅筋骨之功效。 枸杞在中國的傳統(tǒng)醫(yī)學中具有重要的地位，其藥用價值備受歷代醫(yī)家的推崇。全世界枸杞屬植物約有 80 種，其中歐亞大陸有十多種。屬世界性名貴中藥材。如果按照這個趨勢發(fā)展下去，未來 5年中國的飲料市場會超過美國成為第一大消費國，產(chǎn)量更是可能突破 1億噸 。特別是近幾年來，幾乎每 5年就翻一 19 番， 06年以來，更是每年過一個千萬級的關口。 第二章 市場分析 飲料業(yè)是我國發(fā)展最快的行業(yè)之一，產(chǎn)值年均增長近 20%。 綜上所述，該項目投資方向正確，采用工藝技術設備先進、可靠，符合國家產(chǎn)業(yè)政策，產(chǎn)品市場前景良好，并充分利用和發(fā)揮了企業(yè)多年以來從事 食品 的生產(chǎn)、技術、管理優(yōu)勢，具有顯著的經(jīng)濟效益和良好的社會效益。 枸杞、胡蘿卜、 葵花 等農(nóng)產(chǎn)品 種植可適合土質較差的鹽堿地 ,通過種植可顯著改善土壤結構 ,明顯改善生態(tài)環(huán)境。 從以上指標可以看出，其財務盈利能力強。 ，抗風險能力強 本項目總 投資 為 2980萬元，其中固定資產(chǎn)投資為 2700 萬元，流動資金為 280萬元； 2021 年一期工程完成投資 2980萬元，建設廠房 5000 平方米 ，倉庫 9000 平方米，辦公樓 500 平方米，引進國內(nèi)外先進的生產(chǎn)設備 。 本項目是當前國家鼓勵發(fā)展的產(chǎn)業(yè)，當?shù)卣浅Ｖ匾?農(nóng)副產(chǎn)品 的種植和深加工，相關部門承諾大力支持和協(xié)助，隨著技術建設 的實施，無疑會進一步提高其產(chǎn)品的市場競爭能力，也為鞏固發(fā)展其產(chǎn)品市場及與國際市場接軌打下了良好的基礎。 玉米、豆類原料充裕， 葵花 種植面積每年可達 60 萬畝以上，葵花籽加工的原料十分充足，為葵花籽生產(chǎn)線提供可靠的原料保證。 研究簡要結論 內(nèi)蒙古莎莎食品有限責任公司 新建項目 地 處五原縣境內(nèi)，地域遼闊，綠色環(huán)保，是國家級生態(tài)示范區(qū)，是 農(nóng)副產(chǎn)品 的盛產(chǎn)區(qū)。 可行性研究工作概況 西安 莎莎食品有限責任公司 對本項目的生產(chǎn)技術、市場發(fā)展趨勢做了大量認真細致地考查工作，獲得了大量有價值的數(shù)據(jù)，并正式委托編制本項目的可行性研究報告。依據(jù)?三同時?的原則，制定環(huán)境保護、職業(yè)安全衛(wèi)生、消防安全、節(jié)水、節(jié)能等措施。 本報告根據(jù)以上子項目的具體內(nèi)容，分析產(chǎn)品的市場發(fā)展空間及競爭優(yōu)勢，并預測市對產(chǎn)品的需求，確定項目的建設規(guī)模。 本報告根據(jù)項目的具本內(nèi)容，編制包括建設項目的 廠房等基礎建設、 工藝設備及配套設施和投資估算，根據(jù)本項目產(chǎn)品和銷售狀況，對產(chǎn)品的供需情況作了分析和預測，通過技術經(jīng) 濟分析評價，論證本項目的可行性。 （ 6）嚴格按國家環(huán)保法和環(huán)保部門的要求，做好?三廢?治理和職業(yè)安全衛(wèi)生工作，?三廢?排放達到國家規(guī)定的標準，確保企業(yè)的正常運轉。 ( 4)積極創(chuàng)造條件，為城市下崗職工和農(nóng)村剩余勞動力提供再就業(yè)空間，促進社會的繁榮與穩(wěn)定。 15 (2)采用的工藝、技術、設備必須先進成熟，并居國內(nèi)領先水平或先進水平，產(chǎn)品技術含量、附加值較高，在國內(nèi)外市場有較強的競爭力。 （ 10） 巴彥淖爾市?十一五?規(guī)劃。 （ 8） 內(nèi)蒙古《國民經(jīng)濟和社會發(fā)展?十一五?計劃綱要》。 （ 6）國務院國發(fā) [2021]33號文《國務院關于實施西部大開發(fā)若干政策措施的通知》。 (4)中共中央發(fā) (2021)1號《中共中央國務院關于促進農(nóng)民增加收入若干政策的意見》。 14 編制依據(jù)和原則 （ 1） 內(nèi)蒙古莎莎食品有限責任公司 提供的工藝技術及公用設施等設計基礎數(shù)據(jù)和資料。 ?誠信的服務，創(chuàng)新的思維，先進的理念，優(yōu)質的產(chǎn)品?是企業(yè)的宗旨。我廠擁有獨立的檢驗檢測體系，并通過食品 QS 認證，產(chǎn)品主要銷往西藏、四川、重慶、山西、河南、甘肅、陜西等省市， 企業(yè)擁有固定資產(chǎn) 2348 萬元，流動資金1200萬元， 年銷售額達 5000 余萬元，是西安最大的炒貨企業(yè)之一。 該 廠位于西安市古長安城工業(yè)園區(qū)，占地 12 畝，專業(yè)生產(chǎn)炒貨系列產(chǎn)品。 據(jù)此，在認真分析研究西北地區(qū)農(nóng)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，特別是內(nèi)蒙古的農(nóng)牧業(yè)資源優(yōu)勢后，可以清楚地顯現(xiàn)，發(fā)展 農(nóng)副產(chǎn)品加工 產(chǎn)業(yè)具有得天獨厚的地域資源優(yōu)勢；有較廣闊的市場前景和可觀的綜合效益，是將地區(qū)特色資源優(yōu)勢轉化為經(jīng)濟優(yōu)勢的良好 途徑。在我國，隨著生活水平的提高、人口自然增長和第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展對 葵花籽 需求逐年增長， 13 而 葵花籽 因其獨特的營養(yǎng)保健功能，其需 求量更將與日俱增。 葵花含有豐富的脂肪、蛋白質、多種維生素、糖類、鈣、磷、鉀等營養(yǎng)物質，富含不飽和脂肪酸等營養(yǎng)成份，對心血管病、高血壓、高血脂 等病癥有獨特療效。葵花籽含有多種營養(yǎng)成份，品質穩(wěn)定，產(chǎn)量逐年增加。它只適于生長在光照長、降雨量少、緯度 40 度左右的地區(qū)。 葵花是西北地區(qū)的特色資源。 胡蘿卜的營養(yǎng)價值已家喻戶曉，采用中科院農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化研究所工藝生產(chǎn)的胡蘿卜濃縮汁（ 40%濃度）其類胡蘿卜素含量