【正文】 包），清理出廠后可作為有機(jī)肥；三是高溫滅菌產(chǎn)生的爐渣灰。 項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度表 序號(hào) 名稱 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 項(xiàng) 目 建議書(shū) 2 可研報(bào)告 與審批 3 施工圖 設(shè) 計(jì) 4 招投標(biāo) 5 前期工程準(zhǔn)備 6 土 建 工 程 7 設(shè)備采購(gòu)與安裝 8 工 程 驗(yàn) 收 9 聯(lián)動(dòng)試 生 產(chǎn) 總 論 第六章 環(huán)境保護(hù)及節(jié)能減排措施 環(huán)境影響 （ 1）污水污染：在生產(chǎn)過(guò)程清洗 、冷卻用水無(wú)有毒廢水排放。 （附： 建、構(gòu)筑物工程一覽表） 表 51 建（構(gòu)）筑物工程一覽表 單位：萬(wàn)元 序號(hào) 項(xiàng)目名稱 單位 數(shù)量 單價(jià)（元） 金額 備 注 1 全溫控出菇室 m2 7300 750 輕鋼結(jié)構(gòu) 2 曬 場(chǎng) m2 800 100 混凝土 3 道 路 m2 500 100 混凝土 4 合計(jì) 8600 實(shí)施進(jìn)度安排 建設(shè)工期 本項(xiàng)目建設(shè)工期從正式開(kāi)工起， 12 個(gè)月。 （ 7）根據(jù)需要與可能，合理采用新技術(shù)和新材料。 （ 5）工程設(shè)計(jì)均遵照?qǐng)?zhí)行國(guó)家、建設(shè)部頒發(fā)的現(xiàn)行的規(guī)范、規(guī)定和法定計(jì)量單位及部頒標(biāo)準(zhǔn)。 （ 3）建筑造型簡(jiǎn)潔明快，與整個(gè)廠區(qū)協(xié)調(diào)統(tǒng)一。 建筑設(shè)計(jì)原則 （ 1）應(yīng)滿足工藝生產(chǎn)要求，平面緊湊，布局合理，物流順暢便于安裝、檢修、生產(chǎn)操作與管理，做到“技術(shù)先進(jìn)，經(jīng)濟(jì)合理，安全適用，確保質(zhì)量”。 本期擴(kuò)建項(xiàng)目主體工程為 5 棟全溫控出菇室，主要為 80m 25m、 55m 20m、 45m 20m、 90m 45m。 設(shè)備選型方案 本項(xiàng)目不需添置生產(chǎn)設(shè)備，只需添置 MT100法國(guó)產(chǎn)優(yōu)美樂(lè)制冷設(shè)備 52臺(tái)，即可實(shí)現(xiàn)杏鮑菇的人工控溫、反季節(jié)栽培。 主要技術(shù)參數(shù) 菌絲生長(zhǎng)發(fā)育適宜溫度 22℃ 25℃、空氣相對(duì)濕度 60%、 PH 值總 論 6暗光 菇蕾形成適宜溫度 5℃ 10℃、空氣相對(duì)濕度 90%95%、二氧化碳濃度 %%、 PH值 、光照度 5001000LX 出菇室適宜溫度 10℃ 18℃、空氣相對(duì)濕度 80%90%、二氧化碳濃度 %% 培養(yǎng)料含水量 60%65% 蒸汽滅菌時(shí)間 9 小時(shí)、發(fā)菌培養(yǎng)時(shí)間 5560 天、催蕾出菇時(shí)間68 天、出菇至采收 2024天 鮮菇子實(shí)體長(zhǎng) 4 厘米以上 生物轉(zhuǎn)化率 20%30% 杏鮑菇鮮菇包裝規(guī)格： 250g、 500g 真空包裝 物料平衡分析 本項(xiàng)目擴(kuò)建年產(chǎn)杏鮑菇鮮菇 1000噸規(guī)模，需要玉米芯原料 1900噸、麩皮 190噸、玉米面 190噸、其它輔助材料 200噸，用水量 8000噸。我省平原地區(qū) 9 月初、山區(qū) 8 月下旬左右開(kāi)始制袋， 11月至次年的 3 月為出菇期。同時(shí)，它含有大量的寡糖，其含量是灰樹(shù)花的 15倍、金針菇的 、真姬菇的 2 倍，它與胃腸中的雙岐菌一起作用，具有很好的促進(jìn)、消化、吸收功能。杏鮑菇肉質(zhì)肥厚，質(zhì)地脆嫩，特別是菌柄色澤雪白，粗長(zhǎng)，組織極其致 密，結(jié)實(shí)，脆感強(qiáng)，其口感獨(dú)具一格，聞之有杏仁之香，食之具鮑魚(yú)之美，被譽(yù)為“蠔菇王”、“干貝菇”。 （ 5）入庫(kù) 總 論 包裝好的放入塑料筐內(nèi)移到 2℃ 5℃冷藏庫(kù)內(nèi)，并登記入庫(kù)量，待銷售。 （ 4）包裝 采用印有商標(biāo)的聚丙烯 40 48 折角塑料袋包裝，袋子放在包狀模型盒內(nèi)，袋底鋪上下 56張 20 21cm的吸水紙，菇蓋對(duì)菇蓋分裝。 （ 3）分級(jí) 在削菇過(guò)程中進(jìn)行分級(jí)，各級(jí)菇體要求菇蓋圓整，菇體均勻、新鮮、潔白。 （ 2）削頭 削頭在 10℃ 15℃條件下進(jìn)行，操作人員要頭戴帽子，左手戴一次性手套，右手拿刀削平菌柄基部，削去不潔表皮和整理菇體形狀。 采后處理 （ 1）預(yù)冷 杏鮑菇采收后放入 2℃ 5℃冷藏庫(kù)內(nèi)預(yù)冷，預(yù)冷時(shí)每筐錯(cuò)開(kāi)疊放?？? 論 采收的基本標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)根據(jù)市場(chǎng)需要而定，從開(kāi)袋到采摘一般要 20天 24天，每袋（包）鮮菇產(chǎn)量可達(dá) 200g250g。 （ 3）出菇期防治 在栽培前使用，用漂白粉清洗消毒，濃度為 100g加水 12kg，出菇過(guò)程中不噴灑任何化學(xué)藥劑。 ③培養(yǎng)中后期培養(yǎng)料發(fā)現(xiàn)蟲(chóng)害，應(yīng)及時(shí)清除。 （ 2）菌絲培養(yǎng)階段防治 ①培養(yǎng)初期培養(yǎng)料易發(fā)生雜菌污染（如：綠色木霉、紅色鏈孢霉、青霉等），應(yīng)及時(shí)揀出。 病蟲(chóng)害防治 （ 1）預(yù)防為主，綜合防治。 光線管理：適當(dāng)增加光照可促進(jìn)原基形成、分化，有利于提高產(chǎn)量、質(zhì)量。 通風(fēng)管理：每天應(yīng)根據(jù)菇的生長(zhǎng)情況通風(fēng)多次，每次 4 分鐘 6總 論 分鐘，菇蓋較小多通風(fēng)，菇蓋較大少通風(fēng)。袋底開(kāi)三角形小口，要求開(kāi)在小菇蕾附近，等袋底菇蕾分化明顯時(shí)再疏蕾一次。 （ 2）開(kāi)袋催蕾 將套環(huán)棉塞拿下，清除 老化菌塊，袋口保持原狀，然后將菇房溫度降到 12℃ 18℃，用日光燈增加光照，刺激子實(shí)體形成，一般 6天 8 天開(kāi)始長(zhǎng)出菇蕾。 ④將長(zhǎng)滿菌絲的菌袋在 23℃ 26℃條件下再繼續(xù)培養(yǎng) 10 天，使菌齡達(dá)到 55天 60 天。發(fā)現(xiàn)污染袋，應(yīng)及時(shí)將其清理出培養(yǎng)室。 ②接種后的栽培袋排放黑暗的培養(yǎng)室內(nèi)進(jìn)行發(fā)菌培養(yǎng)，溫度保持在 22℃ 25℃，空氣相對(duì)溫度不宜大于 75%。 ④每瓶栽培種接 40包栽培袋 。 ②菌種的菌齡應(yīng)把握菌絲發(fā)滿瓶后一個(gè)星期左右。 冷卻：滅菌后的栽培袋移到干凈的冷卻室冷卻至 28℃以下。 （ 4）滅菌冷卻 滅菌：采用常壓滅菌。每袋裝濕料900g1000g。 （ 2）拌料 培養(yǎng)料配方 處 理 裝袋 高溫滅菌 接種 發(fā) 菌 （菌絲培養(yǎng)） 催蕾 出菇管理 采收 分級(jí) 包裝 儲(chǔ)運(yùn) 鮮菇預(yù)冷 總 論 選用玉米芯、棉籽殼、木屑等培養(yǎng)基原料應(yīng)新鮮無(wú)霉變，按培養(yǎng)基配方比例準(zhǔn)備好各項(xiàng)原輔材料，將各種料混合拌勻，培養(yǎng)料含水量應(yīng)控制在 63%65%， PH 值 為宜。 技術(shù)（工藝）方案 技術(shù)路線及流程 工藝流程圖 培養(yǎng)料處理 （ 1）配料 基料配方 1：玉米芯 60%、木屑 15%、麩皮 9%、玉 米面 9%、石膏2%、過(guò)磷酸鈣 5%、石灰適量。如特級(jí)產(chǎn)品指標(biāo)：菇蓋 24cm、柄長(zhǎng) 68cm、單朵重 2035克。操作人員要頭戴帽子，左手戴一次性手 套，右手拿刀削平菌柄基部，削去不潔表皮和整理菇體形狀，削好后輕手放于泡沫箱內(nèi)，要求菇蓋對(duì)菇蓋堆疊。采收的基本標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)根據(jù)市場(chǎng)需要而定，從開(kāi)袋到采摘一般要 20天 24天，每包鮮菇產(chǎn)量 200g300g。 建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn) 建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)： 本項(xiàng)目新建出菇室宜采用坐北朝南，具有保溫、保濕和空氣交換功能，每間標(biāo)準(zhǔn)出菇房有效栽培面積 60平方米左右。 建設(shè)規(guī)劃和布局 按照項(xiàng)目單位總體規(guī)劃，本期項(xiàng)目建設(shè)是在原有出菇室布局的基礎(chǔ)上，新建出菇室 4棟，建筑面積 8600平方米，其中新建全溫控出菇室 7300平方米，新建曬場(chǎng) 800平方米，新建道路 500平方米。 項(xiàng)目規(guī)模：項(xiàng)目單位在現(xiàn)有年產(chǎn)量 500 噸杏鮑菇的基礎(chǔ)上，擴(kuò)建年產(chǎn)量 1000噸杏鮑菇鮮菇，占地面積 150畝。第三應(yīng)用標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)，珍稀食用菌從一開(kāi)始試用，在技術(shù)規(guī)程上就必須從嚴(yán)，在商品質(zhì)量上必須適應(yīng)國(guó)際標(biāo) 準(zhǔn)，在產(chǎn)品包裝上適應(yīng)超市需要。首先要轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)理念，從產(chǎn)量和經(jīng)營(yíng)規(guī)模型向質(zhì)量與效益型轉(zhuǎn)變。 市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)分析 市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)因素分析 本項(xiàng)目市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)主要為生產(chǎn)成本、產(chǎn)品質(zhì)量等，從目前的市場(chǎng)來(lái)看，杏鮑菇鮮菇的 銷售價(jià)格受到產(chǎn)品質(zhì)量的影響較大，一級(jí)品與二級(jí)品之間的價(jià)差 30%左右，與等外品價(jià)差 100%以上。本項(xiàng)目實(shí)施后，將進(jìn)一步增強(qiáng)龍頭企業(yè)的帶動(dòng)作用，提升杏鮑菇產(chǎn)業(yè)總 論 化經(jīng)營(yíng)水平，帶動(dòng)更多的農(nóng)戶發(fā)展杏鮑菇產(chǎn)業(yè)，壯大杏鮑菇鮮菇生產(chǎn)基地，同時(shí)，在大城市鞏固現(xiàn)有的營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)，積極開(kāi)擾新的合作客戶，積極商談上海外貿(mào)及其它中介服務(wù)組織，開(kāi)拓日韓和東南亞鮮菇市場(chǎng)。 營(yíng)銷策略、方案、模式 以項(xiàng)目單位為龍頭，項(xiàng)目單位自產(chǎn) +回收農(nóng)戶生產(chǎn)的杏鮑菇鮮菇，經(jīng)分級(jí)、處理、真空包裝后，銷往深圳、北京、上海等大城市的代理商。我國(guó)已進(jìn)入經(jīng)濟(jì)持續(xù)高速增長(zhǎng)發(fā)展期，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求量穩(wěn)步增長(zhǎng)，銷售價(jià)格逐漸向國(guó)際市場(chǎng)靠近，以杏鮑菇為例，2020 年供應(yīng)日本真空包裝鮮菇，一級(jí)品每噸 萬(wàn)元左右，同樣的杏鮑菇產(chǎn)品，小包裝供應(yīng)上海華聯(lián)超市，一級(jí)品每噸 萬(wàn)元，同時(shí)，精細(xì)包裝的禮品鮮菇的市場(chǎng)需求量逐年 上升。據(jù)藥理學(xué)專家研究分析，目前隨著耐藥病菌種類的增多，食用菌提取物和衍生物在抵抗耐藥病菌領(lǐng)域有著巨大的潛力，總 論 食用菌被認(rèn)為是有望成為開(kāi)發(fā)出新型抗生素的自然資源。 杏鮑菇特殊的醫(yī)療保健功效，使其在功能保健食品的開(kāi)發(fā)前景非?？春茫吁U菇中所含的多糖類等活性成份既能增強(qiáng)免疫功能，又有抑制多種病菌的功效。目前，發(fā)達(dá)國(guó)家的各類食用菌的生產(chǎn)，已基本上實(shí)現(xiàn)了工廠化、機(jī)械化、規(guī)?；Ｔ谧匀粭l件下，食用菌生產(chǎn)受到季節(jié)氣候的影響，難以適應(yīng)人們的消費(fèi)需求。除上述之外，食用菌能產(chǎn)生多種抗菌素、有抗菌、抗病素的作用。 市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析 珍稀菌具有美味可口的食用價(jià)值，同時(shí)還有許多保健功能。 本項(xiàng)目產(chǎn)品的目標(biāo)市場(chǎng)近期以上海、深圳、北京等大城市為主，部分產(chǎn)品經(jīng)上海市外貿(mào)公司集中出口日本、韓國(guó)、東南亞地區(qū)。杏鮑菇工廠化、反季節(jié)栽培發(fā)展?jié)摿薮蟆⑹袌?chǎng)前景廣闊。杏鮑菇作為珍稀食用菌，長(zhǎng)期以來(lái)市場(chǎng)銷售的主要是野生杏鮑菇鮮菇，受到市場(chǎng)需求的刺激，強(qiáng)化了對(duì)野生杏鮑菇馴化栽培，從商業(yè)性生產(chǎn)發(fā)展?fàn)顩r來(lái)看，杏鮑菇為最新人工馴化的野生珍稀食用菌，由于受到技術(shù)條件的制約，杏鮑菇人工栽培產(chǎn)量較低，野生杏鮑菇資源枯竭，杏鮑菇鮮菇市場(chǎng)供不應(yīng)求。國(guó)際營(yíng)養(yǎng)專家向人們推薦的 10種有助于健康的營(yíng)養(yǎng)食品中，食用菌是其中之一，目前，食用菌已成為人類食物結(jié)構(gòu)中不可缺少的部分，隨著人們生活水平的提高，城鄉(xiāng)居民對(duì)表稀食用菌需求逐年增加。 基礎(chǔ)設(shè)施條件 項(xiàng)目選址位于濉溪縣雙堆鎮(zhèn)食用菌產(chǎn)業(yè)基地內(nèi)，水、電、路等基礎(chǔ)設(shè)施條件較好，有利于項(xiàng)目實(shí)施。 項(xiàng)目單位長(zhǎng)期開(kāi)展食用菌工廠化、反季節(jié)栽培技術(shù)的生產(chǎn)實(shí)踐，近年來(lái)，開(kāi)展杏鮑菇優(yōu)良菌株選育、反季節(jié)栽培標(biāo)準(zhǔn)化應(yīng)用研究、鮮菇儲(chǔ)運(yùn)保鮮、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)等，生產(chǎn)的杏鮑菇鮮菇品質(zhì)優(yōu)良，產(chǎn)品銷往上海、北京等地，部分產(chǎn)品出口東南亞地區(qū)。杏鮑菇屬于低溫型食用菌，在自然條件下，杏鮑菇只有在秋冬季節(jié)總 論 才能生長(zhǎng)發(fā)育，鮮菇采收上市供應(yīng)時(shí)期較短，為適應(yīng)消費(fèi)者對(duì)杏鮑菇的市場(chǎng)需求，項(xiàng)目單位采用人工控溫技術(shù)，在炎熱的春夏季節(jié)，生產(chǎn)杏鮑菇鮮菇，實(shí)現(xiàn)杏鮑菇的周年生產(chǎn)，長(zhǎng)期供應(yīng)消費(fèi)市場(chǎng)，滿足不同層次的消費(fèi)需求。 建設(shè)條件 自然條件 濉溪縣地處南北氣候的過(guò)渡地帶，兼有南北氣候之長(zhǎng)，四季分明，光照充足，無(wú)霜期長(zhǎng)，一年二熟，雨熱同季，適宜多種農(nóng)作物生產(chǎn) 發(fā)育，適宜間作套種，提高復(fù)種指數(shù)，當(dāng)?shù)厥a(chǎn)優(yōu)質(zhì)小麥、優(yōu)質(zhì)玉米、優(yōu)質(zhì)大豆、雜糧等，可為工項(xiàng)目實(shí)施提供質(zhì)量?jī)?yōu)良，數(shù)量充足的玉米芯原材料。 項(xiàng)目位置 本項(xiàng)目選址在濉溪縣南部的雙堆鎮(zhèn)陳橋村，是生態(tài)農(nóng)業(yè)示范區(qū)，沒(méi)有工業(yè)污染，環(huán)境條件優(yōu)越。當(dāng)?shù)貏趧?dòng)力資源富足，勞動(dòng)力素質(zhì)較高，勞動(dòng)力成本卻顯著低于發(fā)達(dá)地區(qū)，當(dāng)?shù)氐恼湎∈秤镁a(chǎn)具有較強(qiáng)的價(jià)格優(yōu)勢(shì)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力較強(qiáng)。一是龍頭企業(yè)為