【正文】 借穩(wěn)定的食材消耗，建立發(fā)展縱向一體化產(chǎn)業(yè)鏈 。 新石餐飲著力打造石家莊健康衛(wèi)生的餐飲新體驗， 引入成長型新石模式，重點關(guān)注石家莊中低收入群體，旨在為幸福石家莊的建設(shè)貢獻一份薄力。 新的餐飲加盟店，由新石統(tǒng)一提供設(shè)備、各項食材原料和技術(shù)，另外實時監(jiān)控各店的具體成長。 ? 標(biāo)準(zhǔn)：所有飲食種類均采用標(biāo)準(zhǔn)化制作流程和加工成品標(biāo)準(zhǔn)，基于本土飲食習(xí)慣打造本土肯德基； ? 美味：參考行業(yè)食品制作習(xí)慣，集眾多優(yōu)秀廚師經(jīng)驗，對各項食品改良，制作最美味的新石餐飲； ? 營養(yǎng)：引入健康飲食理念，從改善膳食纖維及各種營養(yǎng)元素組成角度，制作營養(yǎng)豐富的餐飲系列；新石標(biāo)準(zhǔn)：含有多種結(jié)構(gòu)的功能肽，具有抗衰老和降血壓功效。 優(yōu)勢： 1. 行業(yè)領(lǐng)先的新石模式直觸消費者對健康衛(wèi)生餐飲的心理期望，有良好的市場基礎(chǔ)； 2. 新石定位明確，種類豐富； 3. 規(guī)?；y(tǒng)一原材料供應(yīng)， 保證了原材料高標(biāo)準(zhǔn)把控和 低成本優(yōu)勢； 4. 衛(wèi)生健康透明的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)迎合當(dāng)代主流消費者快餐需求； 5. 基于本土飲食習(xí)慣，可很好地切入市場 6. 7. 弱點 ： 1. 新石標(biāo)準(zhǔn)暫時并不為人知，需要較多市場推廣和媒體宣傳； 2. 新石餐飲加盟門檻嚴(yán)格，新石管理機制需一段時間完善； 機會 ： 1. 省政策鼓勵有為青年創(chuàng)業(yè)； 2. 與行業(yè)發(fā)展趨勢和消費者餐飲需求相一致； 3. 眾多食品安全事故的警示； 4. 行業(yè)中低檔餐飲業(yè)發(fā)展不均衡，無相關(guān)行 業(yè)引領(lǐng)者； 威脅 ： 1. 高檔快餐如肯德基、麥當(dāng)勞、德克士近年來營銷理念不斷貼近中國消費者飲食習(xí)慣和中低收入消費者，發(fā)展勢頭正盛； 2. 現(xiàn)存攤販、推車式餐飲銷售因進入成本低，具有不小的規(guī)模； 3. 新石標(biāo)準(zhǔn)完全透明公開，可引起行業(yè)經(jīng)營模式震蕩，并引來眾多競爭者效仿； ~ 14 ~ 新石 結(jié)構(gòu)規(guī)劃 新石 核心 在“健康”的飲食觀念占據(jù)廣大消費者思想的同時， 在越來越到消費者關(guān)注周邊餐飲是否嚴(yán)格做到了衛(wèi)生以保障消費者的健康， 我們的重中之重是要切入這一關(guān)鍵點，使得消費者能夠?qū)⑦@一觀念融入到生活的每一個細(xì)節(jié)中，細(xì)微到 每一味食材 都要選擇最健康的 ，食品制作流程都要拋棄不健康的操作 。 產(chǎn)品 SWOT綜合分析 新石模式的出現(xiàn)，具有差異性的 優(yōu)勢 ，也具有 與之相對應(yīng)的劣勢存在；有一個機會 也 就會有一個與之相對應(yīng)的威脅存在 ；作為新生事物的新石餐飲，必然打破傳統(tǒng)餐飲行業(yè)的傳統(tǒng)，引來更多的競爭者和競爭者的競爭。經(jīng)營可以迅速集中商業(yè)資本，有利于提高資本的投人產(chǎn)出效益；連鎖經(jīng)營提高了企業(yè)的規(guī)模地位，有利于流通體系的合理化。 鎖商業(yè)之所以能在經(jīng)濟領(lǐng)域中產(chǎn)生和發(fā)展，這不僅有外部客觀環(huán)境為它提供一個良好的發(fā)育土壤，而且它自身的優(yōu)勢決定了它的產(chǎn)生和進一步發(fā)展。 新石 競爭力分析 新石特征分析 產(chǎn)品 肯德基快餐 普通餐飲店 街邊路攤 36524 超市 新石餐飲 人平均消費價格（元） 早 10/ 午 20 午 20 早 2/ 午 5 早 4/ 午 9 早 4/ 午 12 衛(wèi)生等級 高 中 低 中 高 種類選擇 豐 富 豐富 少 少 豐富 色香味等級 優(yōu) 中 劣 中 優(yōu) 綜合性價比評級 低 中 低 中 高 新石餐飲 的市場 目標(biāo)定位在 石家莊中低檔消費群體，具有整齊劃一的高性價比內(nèi)核，和親民的價格優(yōu)勢。 過濾的廢油、殘油、油渣，規(guī)劃接洽石家莊 廢舊油脂回收公司 ，實現(xiàn)廢物再次利用。 ? 模式 ： 企業(yè)前期直營店規(guī)模有限， 在擴大規(guī)模的同時為了更多地吸引社會資金減輕自身壓力，新石 采用地域規(guī)劃限制 的可控加盟模式。 ? 新石標(biāo)準(zhǔn)的加盟連鎖店“違規(guī)退出”機制，和直營加盟雙結(jié)合的經(jīng)營方式， ~ 12 ~ 保證加盟店嚴(yán)格執(zhí)行新石標(biāo)準(zhǔn)，確保向市民提供一致的健康餐飲。新石標(biāo)準(zhǔn)以 高標(biāo)準(zhǔn)，高附加值，并憑借 快速有效的媒體宣傳搶占先機 。 火腿或加蛋 胡蘿卜絲 流程 傳統(tǒng)流程 備注 每張 煎餅 果子達到 250克 雞蛋灌餅 標(biāo)準(zhǔn)用料 可選項 用料 /張 面粉 40g， 綠豆面 10g， 清水 100g， 雞蛋 一個 ，蔥花適量，豆油適量 ，甜面醬 、辣椒醬適量，生菜。 雞蛋 雞蛋 按照美標(biāo) L號為合格。油渣用油，禁止隔天重復(fù)使用。 ? 新石標(biāo)準(zhǔn)暫涉及飲食品種包括早中餐系列： 早餐系列：雞蛋 灌餅、驢肉火燒、肉夾饃、健康粗糧面包 、手撕餅 、煎餅果子、營養(yǎng)包子、 茶葉蛋 ；多種 健康豆?jié){、 牛奶、 五谷米粥、 鮮豆腐腦的 方便 合理組合 ； 午餐系列：系列蓋飯、系列炒飯、面食系列 、炒菜 ； 晚餐系列： 參照午餐飲食。 市場調(diào)研 協(xié)助規(guī)劃開設(shè)連鎖 開設(shè)自營連鎖、體驗店 加盟申請 新石標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)入機制連鎖違規(guī)處理機制 市場定位 食品安全標(biāo)準(zhǔn) 標(biāo)準(zhǔn)制定 監(jiān)督指導(dǎo) 原料供應(yīng)機制 發(fā)現(xiàn)違規(guī) 積極拓展縱向一體化發(fā)展，兼并成立上游供應(yīng)鏈供應(yīng)公司，以更低成本保證原料供應(yīng)的質(zhì)量和穩(wěn)定。團隊的執(zhí)行能力強，經(jīng)營思想和策略創(chuàng)新、務(wù)實，可操作性強。 財務(wù) 企業(yè)啟動所需資金 100萬，自籌資金 60萬，期望引入貸款 40萬；預(yù)計從經(jīng)營期第二年開始盈利，第二年可獲凈利潤 40萬，回收期 ；四年內(nèi)收 入和利潤逐年增長，預(yù)計第 五 年底實現(xiàn)利潤 300萬；企業(yè)將一直保持低負(fù)債率下運行 ,財務(wù)風(fēng)險小，具有很好的周轉(zhuǎn)能力和償債能力；企業(yè)將 竭力 降低運營風(fēng)險 ， 并 從多種方 ~ 9 ~ 式中選擇一種最適合的 風(fēng)險 退出方式， 在保障 各個股東 的利益的同時，也實現(xiàn)公司自身的發(fā)展。 商業(yè)戰(zhàn)略 創(chuàng)業(yè)初期 嚴(yán)格制定、完善成長型“新石標(biāo)準(zhǔn)” ，集中資源和能力做好以市場營銷 推廣 為主的核心業(yè)務(wù)；資本節(jié)約戰(zhàn)略，盡量節(jié)省固定成本的投入； 確立以高差異化為主，成本領(lǐng)導(dǎo)為輔的企業(yè)發(fā)展路線；積極借助國家政策、市場資源、社會資源提高企業(yè)競爭力，如依靠政策扶持 大學(xué)生村官、青年創(chuàng)業(yè) 等；積極進取的品牌策略和技術(shù)創(chuàng)新策略相結(jié)合，能使得 新石餐飲 企業(yè)迅速 控制 市場，成為 餐飲 市場 “衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)”、“營養(yǎng)健康” 兩大主題的先行者，并確立 為 可持續(xù)競爭 的 優(yōu)勢。 通過 建立嚴(yán)格的連鎖準(zhǔn)入退出機制， 新石標(biāo)準(zhǔn)違規(guī)處罰機制，確保行業(yè)領(lǐng)先地位和食品安全保障； 基于縱向一體化發(fā)展產(chǎn)生規(guī)模效應(yīng)， 基于行業(yè)領(lǐng)先地位加大食品加工工 藝的改進， 做出味道 鮮美、濃厚，口感 豐富美味 ， 營養(yǎng)均衡 的統(tǒng)計標(biāo)準(zhǔn)餐 。 因此在目前尚未出現(xiàn)行業(yè)龍頭的情況下，再加之有政府政策的支持，相信隨著 新石飲食標(biāo)準(zhǔn)和模式的建立，新石餐 飲 在石家莊甚至河北省都 有很大的成長空間。 正是， 健康飲食無小事，“新石”標(biāo)準(zhǔn)立新風(fēng)。 在此 ，一方面人們物質(zhì)飲食要求越來越高，同另一方面食品安全難以得到看得見的保障形成矛盾 ， 此背景下建立在 “小吃”等零售日常餐飲規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)下的“新石餐飲連鎖” 應(yīng)運而生， 是 餐飲業(yè) 質(zhì)的飛 【 1】 新石餐飲（連鎖）有限責(zé)任公司 ， 以下簡稱新石餐飲 。 甚至有網(wǎng)民戲稱“這是中國人舌尖上的化學(xué)元素周期表”。 國家高度重視國民的飲食和健康狀況，河北省 2021 年 11 月出臺《河北省食品安全有獎舉報辦法》，縣級以上人民政府設(shè)立專項基金， 獎 勵舉報 食品安全違法 行為 最高獎勵 10 萬元，各級政府均廣泛徹查 整治 食品生產(chǎn)加工不合格單位，即便如此， 2021 年至今，“味千拉面”因湯料主要成分是豬骨湯精被處 20 萬元 罰款 ， 雙匯集團因瘦肉精使用大量商品下架銷毀，石家莊部分地區(qū)“有毒垃圾餐巾紙”生產(chǎn)窩點被曝光，等等眾多食品安全違法案件給人民日常生活造成嚴(yán)重影響。當(dāng)前的任務(wù)是推廣 “新石”標(biāo)準(zhǔn)，形成行業(yè)規(guī)模 。 “ 2021 精彩在沃”創(chuàng)業(yè)設(shè)計大賽 新石餐飲（連鎖）有限責(zé)任公司 項目計劃書 項目名稱：新石餐飲（連鎖）有限責(zé)任公司 姓 名： 默子燕 團隊成員：默子興 侯 博 袁中正 張海 紅 ~ 1 ~ 目 錄 第一章 執(zhí)行概要 6 第 二章 新石模式 9 新石餐飲的構(gòu)建 9 新石標(biāo)準(zhǔn)特征與競爭力 10 新石標(biāo)準(zhǔn)特征 10 新石競爭力分析 12 新石結(jié)構(gòu)規(guī)劃 14 新石核心 14 主要機構(gòu) 15 附加機構(gòu) 15 技術(shù)拓展 15 社會認(rèn)證 16 社會效益 16 第三章 環(huán)境分析 16 外部環(huán)境分析 16 市場概述 16 宏觀環(huán)境分析 PEST 模型 19 行業(yè)競爭分析 波特模型 19 企業(yè)未來環(huán)境狀況預(yù)測 22 內(nèi)部環(huán)境分析 23 人力資源及其管理能力 23 財務(wù)資源與能力 23 組織資源與管理能力 23 能力比較 23 核心競爭力分析 24 消費者分析 24 消費者行為研究 25 ~ 2 ~ “新石 ”需求 研究 25 競爭分析 26 SWOT綜合分析 28