菜點(diǎn)酒水知識(shí)-文庫(kù)吧資料

【摘要】第二單元菜單（p50）1.菜單：是餐飲企業(yè)為客人提供的有關(guān)菜肴的種類(lèi)、價(jià)格和特色說(shuō)明的解釋性文字，是客人與餐廳之間溝通的橋梁，英文名稱(chēng)是MENU。2.宴席菜點(diǎn)的基本組成：（1）冷菜（2）熱菜(3）甜菜（4）素菜

2024-08-04 08:07

[精選]中餐廳零點(diǎn)服務(wù)程序-文庫(kù)吧資料

【摘要】恒逸酒店零點(diǎn)服務(wù)程序中餐廳培訓(xùn)課?問(wèn)候客人?（1）三米距離要關(guān)注客人。?（2）二米距離，迎上前微笑、問(wèn)候客人。?（3）一米距離，身體微向前傾，點(diǎn)頭示意問(wèn)好。?★“××先生/女士（職位），您好（各位好），歡迎光臨?！?★如有預(yù)訂，服務(wù)員應(yīng)事先了解將就餐人數(shù)、主人的姓氏或職務(wù)

2025-02-27 13:45

普通人造毛洗水程序-文庫(kù)吧資料

【摘要】常規(guī)人造毛洗水程序100%ACRYLIC :(如需過(guò)軟)1.水溫:凍水.%另加醋酸2.加水對(duì)衣物半缸,或?qū)χ亓?8:1或32:1.%(對(duì)衣物重量)3.加椇油1%

2025-07-13 14:39

[精選]餐廳服務(wù)員酒水培訓(xùn)-文庫(kù)吧資料

【摘要】酒水知識(shí)培訓(xùn)主講：Roger△什么是酒？酒是一種用糧食、果物、花瓣等含有淀粉、糖份，經(jīng)過(guò)發(fā)酵或蒸餾等方法制成，含乙醇并帶有一定的刺激性飲料。酒的作用適量飲用可使人精神興奮，舒筋絡(luò)，酒中的蛋白質(zhì)、維生素、微量元素等物質(zhì)對(duì)人體有較好的滋補(bǔ)作用，并能促進(jìn)新陳帶謝，并有抗病毒的作用，酒中的

2025-01-27 02:56

各類(lèi)酒水服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)與程序-文庫(kù)吧資料

【摘要】各類(lèi)酒水、飲料的通用工作程序與標(biāo)準(zhǔn)（一）啤酒服務(wù)的工作程序與標(biāo)準(zhǔn)：程序標(biāo)準(zhǔn)1、推銷(xiāo)及建議①須熟練掌握各種啤酒知識(shí)，在客人訂啤酒時(shí)，介紹本餐廳提供的中外啤酒與特點(diǎn)，以及詢(xún)問(wèn)客人是否需要冰鎮(zhèn)或常溫啤酒；②客人訂完啤酒后，須立即到吧臺(tái)取酒，不準(zhǔn)超過(guò)5分鐘；③準(zhǔn)備一塊疊成12厘米見(jiàn)方的潔凈口布。2、啤酒的展示左手掌心放置疊成12厘米見(jiàn)方的口布

2025-07-20 18:50

[精選]中餐廳零點(diǎn)服務(wù)程序培訓(xùn)教材-文庫(kù)吧資料

【摘要】北苑酒店零點(diǎn)服務(wù)程序中餐廳培訓(xùn)課什么是零點(diǎn)餐廳??一、零點(diǎn)餐廳服務(wù)的特點(diǎn)（一）以桌邊服務(wù)為主，并使用點(diǎn)菜菜單，但有時(shí)也供應(yīng)自助餐。（二）客人多而雜，各種需求不一，到達(dá)時(shí)間交錯(cuò)，工作量大，因此需人手較多，財(cái)力、物力損耗較大。（三）服務(wù)技術(shù)要求高，最能顯示飯店的服務(wù)檔次和水平。?二、零點(diǎn)餐

2025-02-27 13:39

[精選]酒水服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)-文庫(kù)吧資料

【摘要】酒水服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)酒水服務(wù)的意義?酒水服務(wù)具有較強(qiáng)的技術(shù)性和技巧性，正確、迅速、簡(jiǎn)潔、優(yōu)美的酒水服務(wù)可以讓客人得到精神上的享受，同時(shí)會(huì)大大提高消費(fèi)的檔次。酒品服務(wù)技術(shù)包括以下內(nèi)容。示酒?賓客點(diǎn)用的整瓶酒，在開(kāi)啟之前都應(yīng)讓主人先過(guò)目一下。?（1）示瓶的作用。?①標(biāo)志開(kāi)始酒水服務(wù)操作；?②表示對(duì)客人的尊重；

2025-01-15 05:50

輕型井點(diǎn)降水程施工設(shè)計(jì)方案[附圖片]-文庫(kù)吧資料

【摘要】......1)開(kāi)挖溝槽，清除上部建筑垃圾2)鉆頭與桿連接輕型井點(diǎn)鉆頭，輕型井點(diǎn)的施工原理主要是通過(guò)水沖出泥沙，人工鑿井，孔徑較小，埋置一根鋼管就可以了3)鉆頭工作狀態(tài)4)沖井5)沖

2025-05-02 03:45

[精選]中餐廳零點(diǎn)服務(wù)程序ppt58頁(yè))-文庫(kù)吧資料

【摘要】北苑酒店零點(diǎn)服務(wù)程序中餐廳培訓(xùn)課什么是零點(diǎn)餐廳??一、零點(diǎn)餐廳服務(wù)的特點(diǎn)（一）以桌邊服務(wù)為主，并使用點(diǎn)菜菜單，但有時(shí)也供應(yīng)自助餐。（二）客人多而雜，各種需求不一，到達(dá)時(shí)間交錯(cuò)，工作量大，因此需人手較多，財(cái)力、物力損耗較大。（三）服務(wù)技術(shù)要求高，最能顯示飯店的服務(wù)檔次和水平。?二、零點(diǎn)餐

2025-02-27 13:48

某酒店酒水部制度與程序-文庫(kù)吧資料

【摘要】酒水部制度與程序 BARPOLICY&PROCEDURES制度POLICY雪茄煙的服務(wù)程序編號(hào)REF.NO.執(zhí)行職位POSITIONRESPONSIBLE酒水部服務(wù)員涉及部門(mén)DEPT.CONCERNED酒水部執(zhí)行程序PROCEDURES:1.客人如提出吸雪茄，須準(zhǔn)備一把雪茄煙剪，一盒火柴，一個(gè)

2025-04-15 01:34

餐廳管理規(guī)程工作程序-文庫(kù)吧資料

【摘要】第三章工作程序第一節(jié)預(yù)訂部工作程序第一節(jié)預(yù)訂部工作程序一、電話(huà)預(yù)訂[主要使用部門(mén)和崗位]餐飲預(yù)訂員、迎賓員、餐廳營(yíng)業(yè)助理、餐廳服務(wù)員一、零點(diǎn)預(yù)訂[主要使用部門(mén)和崗位]餐飲預(yù)訂員、迎賓員、餐廳營(yíng)業(yè)助理、餐廳服務(wù)員工作程序工作步驟重點(diǎn)說(shuō)明熱情、禮貌地問(wèn)候客人(1)了解客人身份、用餐時(shí)間、宴請(qǐng)對(duì)象、人數(shù)、桌數(shù)及其他要求；(2)查看預(yù)

2025-04-18 04:49

餐廳服務(wù)技能之三擺臺(tái)、酒水、上菜、分菜-文庫(kù)吧資料

【摘要】餐廳服務(wù)基本技能餐廳的服務(wù)工作是一門(mén)技藝性較高的與業(yè)技術(shù)。它要求服務(wù)員掌握多種技能，熟練掌握并巧妙勱用這些基本功。就能把餐廳服務(wù)工作做得靈活自如。餐廳服務(wù)的六大技能有：1、托盤(pán)2、折花3、中餐擺臺(tái)4、斟酒5、上菜6、分菜。還有其他相關(guān)的技能。如：電話(huà)預(yù)訂、迎賓、展示菜單、茶水服務(wù)、撤換餐用具服務(wù)、結(jié)賬等。

2024-09-06 11:28

菜點(diǎn)酒水知識(shí)課程標(biāo)準(zhǔn)-文庫(kù)吧資料

【摘要】《菜點(diǎn)酒水知識(shí)》課程標(biāo)準(zhǔn)一、基本信息適用對(duì)象：酒店管理專(zhuān)業(yè)制定時(shí)間：課程代碼：130107所屬系部：酒店管理系學(xué)分：4學(xué)時(shí)：72一、課程的性質(zhì)與任務(wù)1、課程性質(zhì)《菜點(diǎn)酒水知識(shí)》是高職酒店管理專(zhuān)業(yè)的一門(mén)主要課程。主要針對(duì)酒店

2024-08-13 16:47

點(diǎn)菜與點(diǎn)酒水的服務(wù)細(xì)節(jié)-文庫(kù)吧資料

【摘要】點(diǎn)菜、點(diǎn)酒水的服務(wù)細(xì)節(jié)當(dāng)客人有意識(shí)點(diǎn)菜時(shí)，服務(wù)人員須“迎上去”說(shuō)“先生或女士”您好，現(xiàn)在可以給您點(diǎn)菜嗎？當(dāng)?shù)玫娇隙ù鸢负?，接受客人點(diǎn)菜時(shí)，常常會(huì)遇到客人提出，請(qǐng)服務(wù)員協(xié)助安排菜肴的情況。此時(shí)，服務(wù)員應(yīng)以最快的反映提出自己的意見(jiàn)供客人參考。為客人安排菜點(diǎn)時(shí)應(yīng)遵守。1、尊重客人的原則，雖然客人要求服務(wù)員協(xié)助點(diǎn)菜，服務(wù)員必須站在客人需求和喜好的角度去組織菜點(diǎn)，并在同時(shí)向

2025-05-08 06:25

[精選]餐廳包房服務(wù)程序-文庫(kù)吧資料

【摘要】餐廳包房服務(wù)程序餐廳包房為客人提供了一個(gè)相對(duì)獨(dú)立的空間，包房服務(wù)與一般大廳服務(wù)有所區(qū)別，包房服務(wù)的程序和標(biāo)準(zhǔn)更加嚴(yán)格，它更能體現(xiàn)服務(wù)人員的綜合素質(zhì)和潛力，也體現(xiàn)餐廳服務(wù)的水平。服務(wù)流程概述服務(wù)了解須知服務(wù)具體流程內(nèi)容大綱TableofContents123Partone第一

2025-01-28 00:58

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