【正文】 王烤鴨”應(yīng)成為響當(dāng)當(dāng)?shù)恼信啤！　‘?dāng)今的宣化餐飲春節(jié)業(yè)，發(fā)展趨勢可概括為：發(fā)展十分迅速，規(guī)模不斷擴(kuò)大，市場不斷繁榮。北京烤鴨，是北京名食，它以色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽(yù)為“天下美味”而馳名中外?！　。?）價格折扣后能否保本，能否盈利?！　。?）是否處于經(jīng)營的低谷時間。但是，并不是所有的降價手段都能為餐廳產(chǎn)品帶來更多的銷售量、相反，它有時甚至可能引起餐飲產(chǎn)品在市場中的地位或形象的降低。因此在消費達(dá)到一定的數(shù)額或次數(shù)后，將給予一定的折扣優(yōu)惠，另外，餐廳在淡季和非營業(yè)高峰時間推廣快樂時光，實行半價優(yōu)惠和買一送一等推銷方法。在經(jīng)濟(jì)等級餐廳的菜肴價格的尾數(shù)常是9，而在一些檔次較高的餐廳，數(shù)字5常在價格的尾數(shù)上出現(xiàn)?！　∮腥藢γ绹偎氖也蛷d作過一次調(diào)查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，58%的餐廳的菜單價格以阿拉伯?dāng)?shù)字9結(jié)尾，35%的價格以5結(jié)尾，6%的價格以0結(jié)尾。餐飲促銷活動方案9　　奇數(shù)訂價法　　針對客人的不同心理進(jìn)行產(chǎn)品的訂價，并以此進(jìn)行促銷，同樣會引導(dǎo)、刺激顧客消費?！　⊥ㄟ^服務(wù)比賽、征文比賽、成本節(jié)約比賽，能極大的增強(qiáng)員工的企業(yè)歸屬感和向心力，提高工作積極性?！　×⑿Ч治觥　⌒麄髟靹?，讓消費者產(chǎn)生強(qiáng)烈的記憶感，引起良好的口碑宣傳，提高知名度和美譽(yù)度?！　∮矎V告和軟廣告相結(jié)合，軟硬兼施，已取得更好的效果。　　五、廣告營銷方案　　在信息發(fā)達(dá)的現(xiàn)代社會，媒體無疑是吸引大眾眼球的媒介。強(qiáng)烈建議廚房推出?。?！　?。ㄋ模┪幕癄I銷方案　　向消費者宣傳“東方”的企業(yè)文化，增強(qiáng)東方企業(yè)在目標(biāo)消費群中的影響力。綠色家宴的推出，無疑會受到消費者的青睞。如：情侶套餐可推出38元、48元、58元等（對餐飲不明，僅供參考）?！　〕杀境杀竟?jié)約比賽　　通過系列活動，對內(nèi)部員工再教育，提供其的積極性。本次征文活動評出一等獎1名，獎金200元；二等獎2名，獎金100元；三等獎5名，獎金50元?！　。?）截止日期為7月13日。　?。?）體裁不限?！　≌魑谋荣悺　?nèi)部員工征文：《我的選擇——東方》（所有員工都寫，洗浴、餐飲各寫個的?！　≡谌w員工內(nèi)部加強(qiáng)溫情管理，要求每一個員工將所面對的其他員工視為自己的顧客，像對待顧客一樣進(jìn)行服務(wù)?！　。ǘ﹥?nèi)部營銷方案營銷方案　　內(nèi)部營銷是一項管理戰(zhàn)略，核心是發(fā)展員工的顧客意識，再把產(chǎn)品和服務(wù)推向外部市場前，現(xiàn)對內(nèi)部員工進(jìn)行營銷?！　。?）隨顧客所點菜點菜品加贈部分菜品，如消費100元送兩份小菜；200元以上，加贈2道涼菜；500元以上，加贈4道涼菜等。具體實施如下：　　7月5日前召開動員大會，6日——15日服務(wù)員之間開展“服務(wù)大比武”，在大廳設(shè)一個專門的版面，每日評出“當(dāng)日服務(wù)之星”，并給予物質(zhì)獎勵?！　⑴c人數(shù)：東方的所有員工、就餐的顧客等?！　”敬位顒拥哪康模涸黾印皷|方鴨王酒樓”品牌的影響力，提升知名度和美譽(yù)度；提升“東方”形象，增強(qiáng)競爭力；加強(qiáng)員工的企業(yè)忠誠度和向心力；提高員工服務(wù)意識服務(wù)意識、工作積極性；進(jìn)一步提升“東方”的企業(yè)文化；提升銷售額，增加利潤；為下一步更好的發(fā)展打下良好的基礎(chǔ)?！　▲喭蹙茦情_業(yè)兩月，現(xiàn)正在舉辦“回報消費者關(guān)愛”優(yōu)惠活動。如能利用“東方”在宣化的知名度延續(xù)宣傳東方鴨王酒樓，提高菜品質(zhì)量（行家點評稍差），加強(qiáng)人員培訓(xùn)、管理，定能成為宣化餐飲界的后起之秀?！　|方鴨王酒樓，是在原東方美食苑的基礎(chǔ)上新生的飯店。這些條件缺一不可，否則，就是曇花一現(xiàn)。　　二、市場/企業(yè)分析　　宣化餐飲市場同樣存在著激烈的競爭，各式各樣的大小酒店、飯店，爭奪著宣化有限的餐飲資源，沖擊著食客的味覺、視覺。然而，繁榮的同時意味著競爭的加劇，總有餐飲餐飲店鋪倒下，又有新的店鋪站起來，但總有少數(shù)幾家在大浪淘沙中站穩(wěn)腳跟并不斷發(fā)展壯大。鴨王烤鴨是現(xiàn)代烤鴨師秉承傳統(tǒng)烤鴨工藝研發(fā)出的新派烤鴨，烤鴨表面色澤金黃油亮，外酥香而里肉嫩，別有一種特殊的鮮美味道，是烤鴨中的極品。餐飲促銷活動方案8　　一、前言　　中國辛勤的勞動人民，在數(shù)千年的飲食文化的探索和發(fā)展中，逐漸形成了風(fēng)格各異的粵、魯、湘、川等個大菜系和具有屬地方特色的食品。播放時間4月28日至5月1日?！　‰娨晱V告：　?。耗衬尘频曛胁蛷d簡要介紹、特色、新菜品、新鍋底、五一活動介紹等?！　。簽I江路河邊茶鋪及茶樓、商務(wù)會所、休閑健身會所等。此類人群集中地點：濱江路河邊茶鋪及茶樓、商務(wù)會所、休閑健身會所等?！　〈黉N宣傳策略　　某某酒店中餐廳定位在中高端市場，因此在做宣傳時，定位為“精品XX坊”?！　　τ诖藛栴}應(yīng)進(jìn)行有針對性的新產(chǎn)品(鍋底)開發(fā)：　　清爽溫補(bǔ)型火鍋、養(yǎng)生保健型火鍋、美顏排毒型火鍋等(如多種菌類的火鍋、清新爽口的瓜果火鍋)　　組合型銷售策略　　將多種菜品和鍋底進(jìn)行合理搭配，組合成不同的套餐，對各套餐進(jìn)行富有特色的命名，并對組合后的套餐進(jìn)行一定的折價。且隨著現(xiàn)代人對生活水平的，在家庭消費者中，常常出現(xiàn)60歲以上的老年消費者，他們不宜多吃油膩?！　【帉憰T信息對今后產(chǎn)品、服務(wù)等進(jìn)行改進(jìn)，也方便今后的營銷計劃制定?！　渥ⅲ航枇I銷：借力滿庭芳、嘉州新城售樓中心，對其業(yè)主免費贈送會員卡?；蚱綍r在本店消費滿300以上者。　　普通卡及金卡均進(jìn)行統(tǒng)一編號。　　(四)會員卡制作要求　　普通卡：簡潔、大方、不俗。享受折扣優(yōu)惠。　　金卡會員：憑卡消費，優(yōu)先使用雅間，且免收雅間費?！　?二)會員劃分　　普通會員 金卡會員　　(三)會員卡功用　　普通會員：憑卡消費，贈送特色菜品一份?！　?。并進(jìn)行針對本火鍋坊消費群體的促銷宣傳。且嘉州新城、滿庭芳在未來將有極多潛在消費者入住，更因進(jìn)行新顧客開發(fā)。餐飲促銷活動方案7　　“留住老顧客，開發(fā)新顧客”。所以。比如有的客人用完一杯葡萄酒后想再來一杯。強(qiáng)拉硬扯反而會引起顧客反感，避而遠(yuǎn)之。比如有的顧客走進(jìn)餐廳，正在考慮是否選此餐廳就餐，這時如果有一個面帶笑容的服務(wù)員主動上前招呼歡迎光臨，同時引客入座，一般情況下，顧客即使對餐廳環(huán)境不十分滿意也不會退出。　　有很多餐飲企業(yè)，對促銷時菜品的創(chuàng)新與開發(fā)不太重視，或者說投入不夠力度?！　±每腿酥g矛盾法：餐的二位客人，其中一位想點這道菜，另一位卻不想點，服務(wù)員就應(yīng)利用想點的那位客人的意見，贊同他的觀點，使另一位客人改變觀點?！　±玫谌咭庖姺ǎ杭唇柚鐣嫌械匚坏闹耸繉δ巢它c的評價，來證明其高質(zhì)量、價格合理，值得購買?！　√峁﹥煞N可能法：針對有些客人求名貴或價廉的心理?！　〕夹g(shù)法：于一些價格較高的菜點?！　〖哟a技術(shù)法：對一些價格上有爭議的菜點，服務(wù)員在介紹時可逐步提出這道菜肴的特點，給客人以適當(dāng)?shù)膬?yōu)惠。從而引起食欲，達(dá)到促銷的目的。如果能事先了解市場和顧客的心理需求以及風(fēng)俗習(xí)慣、生活忌諱、口味喜好等，便可有針對性地推薦一些適合他們心理需求的產(chǎn)品和服務(wù)。強(qiáng)拉硬扯反而會引起顧客反感，避而遠(yuǎn)之。比如有的顧客走進(jìn)餐廳，正在考慮是否選此餐廳就餐，這時如果有一個面帶笑容的服務(wù)員主動上前招呼歡迎光臨，同時引客入座，一般情況下，顧客即使對餐廳環(huán)境不十分滿意也不會退出。　　抓住當(dāng)季的瓜果，推去系列鮮榨果汁、果盤，甚至可以考慮瓜果入菜，進(jìn)而增加菜品的獨特性。比如夏季火鍋中的冰淇淋火鍋、清淡型火鍋等，讓顧客有更多的選擇，同時新品種也可以為餐廳制造新的賣點與宣傳點，吸引更為廣泛的消費群體參與消費。餐飲促銷活動方案6　　圍繞主營產(chǎn)品進(jìn)行延伸開發(fā)，推出一系列適合當(dāng)季消費的產(chǎn)品，比如，主營產(chǎn)品是以活魚火鍋為主的，就可以引進(jìn)一些以魚為主要材料的特色菜品，做為餐廳的補(bǔ)充。這個途徑能達(dá)到很好的效果——口碑宣傳?！　。?）可以發(fā)DM單頁，憑單頁可以送飲料或現(xiàn)金優(yōu)惠等形式進(jìn)行?！　。?）代金券?！　∷摹⒋黉N方案　?。?）利用天氣轉(zhuǎn)暖的機(jī)會，可以進(jìn)行扎啤大派送，凡是進(jìn)來吃火鍋就送扎啤，而且不限量?！　￠_業(yè)第五、六、七日　?。?）第五、六日的工作流程基本按照第四日日常工作流程進(jìn)行。　　三、（4日—7日）正式營業(yè)前四日，促銷策略執(zhí)行計劃　　開業(yè)第四日　?。?）從本日開始，所有宣傳單全部換成第二種促銷方案，并繼續(xù)派人繼續(xù)派發(fā)?！　≡诮袢諆?nèi)，必須把前三日的宣傳單全部派發(fā)完畢?！　”救招鑼⒌诙盏亩Y品贈送出去，并一定做好贈送簽字和良好的消費后回饋。但今日派發(fā)宣傳單的`人員與之前有所不同，應(yīng)該在派發(fā)的同時告訴過路的潛在顧客：今日是幸運抽獎最后一日了，歡迎您光臨本特色火鍋城進(jìn)行幸運家庭抽獎?！　。?）其它的按照正常營業(yè)流程進(jìn)行，還需要大堂經(jīng)理（或指定負(fù)責(zé)人）在現(xiàn)場做好隨時解決突發(fā)事故的準(zhǔn)備?！　￠_業(yè)第二日（2日）　?。?）開門之時即可馬上進(jìn)入營業(yè)狀態(tài)，按照預(yù)測，在今日將會有更多的客人沖著宣傳單的活動而來，那么在前三日必須要做好充足的準(zhǔn)備，而且不可讓人氣往下掉，朋友的聚集還是很重要，但是為了成本考慮已經(jīng)不需要像首日一樣需要靠朋友來沖人氣了?！　。?）認(rèn)真做好各桌享受優(yōu)惠的名額，在現(xiàn)場做到控制好成本，并做好禮品需贈送記錄。因為這將是本火鍋城以后口碑相傳的開始。　?。?）開業(yè)需確保行政人員入座，并由火鍋城領(lǐng)導(dǎo)親自陪同吃飯敬酒，感謝他們的大駕光臨。此時花鼓隊繼續(xù)開始演奏賀喜。鑼聲一響，禮炮應(yīng)馬上響起?！　。?）當(dāng)日至少有兩位工作人員不斷派發(fā)宣傳單給過往客人。　　31日晚，需檢查所有開業(yè)所需的物資，人員等是否都已經(jīng)安排妥當(dāng)，第二日開業(yè)所需的花籃是否已經(jīng)訂購，花鼓隊是否已經(jīng)聯(lián)系完畢等等。（建議開業(yè)三天內(nèi)需最少派發(fā)傳單5000—6000份）　　確保開業(yè)期內(nèi)廚房的材料供應(yīng)充足，對供求量特別大的材料需做好標(biāo)注，聯(lián)系好買家，隨時能供貨。　　對所有服務(wù)生特別是前臺咨詢?nèi)藛T進(jìn)行對開業(yè)活動的強(qiáng)化培訓(xùn)，要求必須要明白活動的所有內(nèi)容?！　∥濉⑵渌嚓P(guān)的策略　　保安必須要保證酒店的安全；對服務(wù)員和相關(guān)的工作人員采指定一些激勵政策，調(diào)動她們工作的積極性（以后可以細(xì)化這個內(nèi)容）；在大廳里放一些品位高的音樂；服務(wù)語言技巧；上菜的速度必須要快；大廳的布置上不需要太豪華，但要美觀大方。　　也可采用傳單廣告，印制活動宣傳單10000份，但傳單的制做用必須要精美，最好配菜品展示圖?！　≡谝恍﹨f(xié)議網(wǎng)站上做個彈除框廣告或者比較大的FLASH動畫廣告或者是banner。廣告詞：“數(shù)載師恩永難忘，一杯清酒表濃情！”至此桃花李芬芳時，天堂鳥酒店隆重推出謝師宴（十年寒窗宴、金榜題名宴、狀元及第宴），表達(dá)莘莘學(xué)子一片感恩之情。　　四、廣告策略　　酒店的大門口放置一些戶外廣告（訖牌，條幅，噴繪）。　　免費提供停車場地，優(yōu)先預(yù)定，免費照相、免費博士帽等。凡在酒店舉辦謝師宴的學(xué)子，不論消費金額多少，桌桌都可以得到口子窖五年陳釀52度白酒水一瓶（價值xxx元每瓶）。建議采用“雙贏”方式，營銷、財務(wù)及公司積極主動參與。　　商家互動，款贈厚禮?！　钤暗谘纾狼橄嘌??！　∑渌木扑畠r格和其它服務(wù)的價格可根據(jù)酒店的實際情況靈活變動（但要針對酒店的純利潤來制定）?！　♂槍r格高的菜肴，建議采用減量和出新菜品想結(jié)合的辦法?！　±碛?（商家）：生意火了，收入漲了，能聚集人氣、喜慶氣，又能增加營業(yè)額和酒店知名度，為啥不辦。　　理由3（家長）：謝師宴要宴請親朋好友，參加別人謝師宴隨了錢，為了撈回點也得辦。根據(jù)調(diào)查：謝師宴已經(jīng)成為普通家庭操辦喜事第二大宴席，重視程度僅次于婚宴，“謝師宴”“火”有N個理由：　　理由1（學(xué)子）：別