食堂廚房管理制度-食堂廚房管理制度匯編-文庫吧資料
2025-04-05 21:54本頁面
【正文】 管，任何人未經(jīng)許可都不準(zhǔn)將餐具拿走私自使用，若有客戶使用，也必需登記，用完后務(wù)必歸還廚房，若沒有歸還，將追究廚房管理責(zé)任。對(duì)不合格食品，將拒收并按規(guī)定處理?！ ?廚房所有需購買的物品都必須呈報(bào)管理部，審批后再進(jìn)行安排購買?！ N房每天必須打掃兩次，食堂必須打掃三次(桌面、凳子用抹布擦干凈、地板拖干凈)，員工洗碗槽必須清理干凈，每月一次大掃除?！ 」ぷ髦袊?yán)格按伙食標(biāo)準(zhǔn)細(xì)算，以最大限度內(nèi)盡量做到色香味美?！ 」ぷ鲿r(shí)要穿工作服，嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生要求去操作，防止食物中毒。 工作時(shí)必須自行檢查食物是否變質(zhì)、變味現(xiàn)象、發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理?！ N房根據(jù)各部門報(bào)餐人數(shù)，提前準(zhǔn)備好飯菜?！ ”局贫葘?shí)行后，凡既有類似的規(guī)章制度自行終止，與本制度由抵觸的規(guī)定以本制度為準(zhǔn)?！ ∶刻觳少彽腵物品登記在采購支出表上，做出統(tǒng)計(jì)，以保證賬務(wù)相符。 要嚴(yán)格執(zhí)行采購、驗(yàn)收、復(fù)核手續(xù)?！ 【筒腿藛T要尊重廚房工作人員，不得與廚房工作人員發(fā)生爭執(zhí)?！ 【筒瓦^程中應(yīng)注意維護(hù)公共衛(wèi)生，不隨地吐雜物，不隨意吐痰，不隨意亂倒剩菜，剩飯，食物殘?jiān)鼞?yīng)放
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