兒童食品行業(yè)-嬰幼兒配方米粉企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營檔案模板(doc31)-食品飲料-文庫吧資料
2024-08-23 15:17本頁面
【正文】 人： 表 4 原輔材料采購表 編號： 填表日期： 原輔材料名稱 訂 單 號 產(chǎn) 地 供貨廠商 生產(chǎn)日期 購進(jìn)日期 包裝形式 采 購 量 特性描述： 備注： 采購員： 負(fù)責(zé)人： 表 5 員工情況登記表 序號 姓 名 性 別 年 齡 健康合格證 明 健康合格證 明日期 崗 位 學(xué)歷及 專業(yè) 上 崗 時 間 培訓(xùn)時間 培訓(xùn)內(nèi)容 培訓(xùn)結(jié)果 備 注 表 6 生產(chǎn)清潔表（設(shè)備、區(qū)域及程序） 清潔區(qū)域或設(shè)備 清潔工具 清潔劑及消毒劑名稱和濃度及更換頻率 清潔程序 /步驟 清潔頻率 清洗負(fù)責(zé)人 檢查人及頻率 表 7 設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)記錄 編號： 填表日期： 設(shè)備名稱 規(guī)格型號 設(shè)備編號 使用部門 使用地點 當(dāng)班操作員 設(shè)備保養(yǎng)周期： 設(shè)備保養(yǎng)時間： 年 月 日 設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)內(nèi)容 項目 氣動部分 電動部分 機(jī)械及傳動部分 其他 清潔內(nèi)容 部件檢查情況 加油及潤滑情況 零件更換情況 維護(hù)保養(yǎng)員： 部門負(fù)責(zé)人： . 表 8 配料工序操作記錄表 編號： 品種： 班次： 日期： 年 月 日 罐號 全麥粉 （ kg） 大米粉 （ kg） 玉米粉 （ kg) 糖 (kg) 植物油 （ kg） 麥芽精 （ kg） 維生素預(yù)混物 （ kg） 微 量元素 （ kg） 總計 （ kg） 配料時 間 貯存溫度 （ ℃ ） 備注 投料核算員： 配料工： . 表 9 殺菌鈍化工序操作記錄表 編號： 生產(chǎn)日期： 年 月 日 產(chǎn)品名稱： 班次 操作人： 上崗時間： 班后清洗時間： 下班時間： 時間 鈍化罐液位 (%) 鈍化溫度 (176。 參加單位有 ： 亨氏聯(lián)合有限公司 、 浙江貝因美食品有限公司 、 雀巢 (中國 )有限公司 、 完達(dá)山乳業(yè)集團(tuán)有限公司 、 上海花冠營養(yǎng)乳品有限公司 、 黑龍江飛鶴乳業(yè)有限公司 。企業(yè)自建表格時至少應(yīng)涵蓋示范表格相應(yīng)的內(nèi)容。 示范文本中的表格均為示范表格，表尾標(biāo)注有工藝要求的適合于特殊工藝，無特殊標(biāo)注的表格適用于所有的企業(yè)。每個環(huán)節(jié)均應(yīng)建立檔案文件， 記錄應(yīng)全面、及時、準(zhǔn)確、完整，并應(yīng)建立文件的批準(zhǔn)、分發(fā)、修改、存檔、銷毀程序。對于已通過 HACCP、 ISO9000、綠色食品等認(rèn)證的管理水平較高的企業(yè)，應(yīng)按相應(yīng)的要求，建立更加完善的管理制度。 三、幾點 說明 示范文本所附的生產(chǎn)經(jīng)營基本規(guī)則是按照嬰幼兒配方米粉加工企業(yè)的工藝和管理流程，對涉及嬰幼兒配方米粉加工業(yè)的各項法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)中的相關(guān)規(guī)定，進(jìn)行梳理整合，使之條理化、系統(tǒng)化，起到示范作用，便于企業(yè)操作。包括《轉(zhuǎn)基因食品衛(wèi)生管理辦法》、《食品廣告管理辦法》、《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》、《中國兒童發(fā)展綱要》、《母乳代用品銷售管理辦法》； —— 國家和行業(yè)主要標(biāo)準(zhǔn) 20 多個。 示范文本的依據(jù)是現(xiàn)行法律、行政法規(guī)、部門規(guī)章和標(biāo)準(zhǔn)，其中： —— 國家法律法規(guī) 4 個。第一部分是食品企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營檔案示范文本表格，第二部
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