【正文】 速:90ml/min。色譜柱溫度:195攝氏度。2h.
　　:
　　三糖鐵瓊脂
　　斜面底層產(chǎn)氣硫化氫尿素酶瓊脂KA+(—)+(—)(變黃)
　　注:K—產(chǎn)堿,A—產(chǎn)酸,+——陽性反應(yīng),(—)——少見反應(yīng),———陰性反應(yīng).
　　注:一般肉類,魚類制品做沙門氏菌的檢驗.
　　食品中金黃色葡萄球菌檢測方法
　　1,培養(yǎng)基及試劑
　　%NACL肉湯:稱取88g溶于1l蒸餾水中,(每支10ml),.
　　—P:稱取溶于40ml0蒸餾水中,.
　　:10樣品稀釋液:.
　　:無菌操作,:10樣品稀釋液,%氯化鈉肉湯試管中,.
　　:
　　無菌操作,用接種環(huán)挑取一環(huán),劃線于BP平板上,將平板翻轉(zhuǎn),.
　　金黃色葡萄球菌的單個菌落在B—P瓊脂平板上呈圓形,表面光滑,凸起,濕潤,直徑23mm,灰黑色至黑色,有光澤,常有淺色(非白色)的邊緣,周圍繞以不透明圈(沉淀),其外常有一清晰帶.
　　理化部分
　　1,有機磷的檢驗方法:
　　
　　含有機磷的試樣在富氫焰上燃燒,以HPO碎片的形式放射出526波長的特性光,這種光通過濾光片選擇后,由光電倍增管接收,轉(zhuǎn)換成電信號,經(jīng)微電流放大器放大后被記錄下來,試樣的峰面積或峰高與標準品的峰面積或峰高進行比較定量
　　
　　天平,組織搗碎機,漏斗,小藥勺,磨口三角瓶,旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)器,移液管(5ml),無菌注射器,5ul濾膜,小離心管,記號筆
　　
　　乙酸乙酯,無水硫酸鈉
　　
　　,加入50ml乙酸乙酯,約25g無水硫酸納,置于組織搗碎機中,搗碎過濾用10ml乙酸乙酯洗滌殘渣兩次,并入濾液,將濾液置于旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)器上蒸干,用注射器經(jīng)過濾膜注入小離心管中,供氣相色譜測定.
　　
　　色譜柱:毛細管柱
　　色譜柱的溫度:60(2min)10/min
　　進樣口溫度:260攝氏度,檢測器溫度:280攝氏度
　　載氣和尾氣:氮氣:%,(),
　　尾吹氣:30ml/min。一般肉制品做1:100稀釋度(如菜卷,魚排)。
食品企業(yè)實習(xí)報告篇三　　xxx集團簡介
　　xxx集團位于風(fēng)光秀麗的黃海之濱,地處中國山東對外開放的黃金地帶,與日本群島,朝鮮半島隔海相望,集團下轄30多處企業(yè),總資產(chǎn)14億元,出口創(chuàng)匯3800萬美元,是全國鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)出口創(chuàng)匯十強企業(yè).
　　集團創(chuàng)建于1978年,以集團化,跨國化,現(xiàn)代化為目標,全方位實施跨國經(jīng)營戰(zhàn)略,成為一處漁,工,貿(mào),科,美國,韓國,香港,臺灣等國家或地區(qū)的客商建立了15處合資企業(yè),實際利用外資20xx萬美元,”xxx”牌系列食品,具有營養(yǎng)豐富,方便快捷等特點,現(xiàn)已形成200多個品種,年產(chǎn)量5萬噸的生產(chǎn)規(guī)模,企業(yè)內(nèi)部管理上建立健全ISO——9001質(zhì)量管理體系,并全面實施計算機網(wǎng)絡(luò)化管理,1998年xxx食品通過美國FDA認證,取得了HACCP驗證書,并在歐盟注冊成功,美國,香港,朝鮮等國家或地區(qū)成立了分公司或辦事處,在國內(nèi)16個大城市設(shè)立了銷售分公司,建立起完善的市場營銷網(wǎng)絡(luò).
　　xxx產(chǎn)品目前具有排類系列,漢堡系列,串類系列,菜卷系列,主食系列,粗加工系列,休閑系列等十余個系列,高蛋白,低脂肪,營養(yǎng)豐富.
　　化驗中心簡介
　　化驗中心于1992年籌建,占地面積260平方米,隨著公司對外貿(mào)易的開展,液相色譜,原子熒光光度計,旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)器,恒溫箱,水浴箱等先進儀器,齊備的國內(nèi)外有關(guān)標準,完整的規(guī)章制度,能夠獨立承擔(dān)本公司的進出口食品的檢驗工作.
　　化驗中心質(zhì)量方針
　　.
　　,認真,公正的檢驗,提供準確真實的檢驗結(jié)果.
　　,獨立執(zhí)行行業(yè)業(yè)務(wù)范圍內(nèi)的任務(wù),不受行政干預(yù)和影響,不從事影響其公正地位的任何活動,實驗室負責(zé)人對其業(yè)務(wù)范圍內(nèi)的工作負責(zé).
　　微生物部分
　　
　　樣品編號
　　添好取樣記錄單
　　核對登記樣品處理
　　
　　食品廠專業(yè)實習(xí)順利完成了，但是實習(xí)中所見所聞所學(xué)所感必將更好地指導(dǎo)我今后人生的發(fā)展，非常感謝xx歡樂家食品有限公司給我提供了這么一個鍛煉的平臺?，F(xiàn)在人們的生活水平不斷提高了，對于吃的方面不在只是追求吃得飽就行了，而是關(guān)心怎樣才能吃得安心與放心，也就是說更多地關(guān)心食品的質(zhì)量與安全。若能引進更多些中層次人才，那將是虎上添翼。無歧視的基礎(chǔ)上，合理地以員工平等條款為基礎(chǔ)進行招募、培訓(xùn)、提升人才等，構(gòu)建一支強而有力的管理隊伍，才能保障公司的健康正常運轉(zhuǎn)。歡樂家食品公司的新舊殺菌生產(chǎn)設(shè)備生產(chǎn)能力的對比，其道理便可略見一斑。更是公司、企業(yè)立足于社會、與他人競爭的本錢。
　　二、進一步接近社會，接近企業(yè)。
　　一、具有良好的業(yè)務(wù)能力是基矗我深切體會到，在工作崗位上，有著良好的業(yè)務(wù)能力是一種重要的基礎(chǔ)能力，而理論學(xué)習(xí)是業(yè)務(wù)實習(xí)的基礎(chǔ)，因此，對于我們這些在校的大學(xué)生，掌握好牢固的專業(yè)知識就顯得尤其重要了。只有用好時間、合理安排時間，才能更好地實現(xiàn)自己的人生價值，為社會奉獻一份力量。在高層次上，凡是我們遇到什么不懂的東西，管理人員也都熱情地給我們講解，讓我們了解到了許許多多生產(chǎn)和管理的知識。
　　包裝車間實習(xí)了一段時間后，接著被輪流分配到新、舊生產(chǎn)車間，質(zhì)檢部等工作崗位實習(xí)。通過現(xiàn)場的不斷觀察學(xué)習(xí)和實習(xí)后，我們包裝操作技能漸漸有了很大的提高。首先是在那里看員工們怎樣操作，接著請教她們介紹一下操作的要領(lǐng)和技巧，并慢慢的結(jié)合實際操作體會其中的技術(shù)。
　　我首先是分配到包裝車間里的。在這里我們可親眼目睹到了工作人員的辛勤與令人嘆服的手工技術(shù)。爾后公司給我們安排了許多實習(xí)的崗位，讓我們?nèi)嶋H操作，親身動手體驗。
　　7月23號早上九點左右，我們到達了xx歡樂家食品有限公司，此時工廠已在生產(chǎn)當(dāng)中了，在外看來一片安靜，但進入車間里面卻是另一番景像，工人們忙忙碌碌的，好勤快。只有我們對實際的東西有較為深刻的了解，才能更有意識地在大學(xué)期間多學(xué)一些對社會有用的東西，從而我們走出社會后才能更快地適應(yīng)社會，更好地實現(xiàn)自我價值。我們不能等到走出校門后再去深入地了解社會，如果我們帶著僵硬的書本知識走向社會，必定四處碰壁，耽擱我們大好的青春年華。公司擁有xx及山東兩處生產(chǎn)基地，總占地面積110畝，公司現(xiàn)擁有固定資產(chǎn)8000萬元，是xx市農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，廣東省著名商標，公司通過ISO9000,HACCP兩大管理體系認證。
　　進工廠實習(xí)是我們作為當(dāng)代的大學(xué)生一堂重要的學(xué)習(xí)課，通過這節(jié)課讓我們更好地接觸廣闊的社會，為今后實際工作打下基矗實習(xí)是檢驗真理的唯一標準，通過這次實習(xí)，我對與專業(yè)密切相關(guān)的一些產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝流程有了進一步的了解，同時也學(xué)習(xí)到了許多書本上沒有的知識，更加豐富了我們的課外知識和社會閱歷。
　　3. 了解了食品行業(yè)的現(xiàn)狀為畢業(yè)后正式工作做好準備。近年來，人民群眾生活水平的提高以及對食品安全意識的提高，使得食品行業(yè)得到了長足的發(fā)展，與此同時也越來越規(guī)范，這對于我們食品專業(yè)的學(xué)生來說既是一個機遇、也是一個挑戰(zhàn)，而對即將走出校門的我們來說更應(yīng)該在有限的時間里掌握更多的專業(yè)知識，加強實踐和設(shè)計檢驗?zāi)芰?，這樣更有利于將來的發(fā)展，使自己在此領(lǐng)域內(nèi)也有所作為!這次實習(xí)的收獲概括為四個方面：
　　1. 通過車間的生產(chǎn)實習(xí)學(xué)到了實踐知識，同時進一步加深了食品安全控制和生產(chǎn)管理的理解，是理論和實踐知識都有所提高。這樣我想自己現(xiàn)在應(yīng)腳踏實地的學(xué)好本領(lǐng)，具有扎實的理論知識，在深入實踐時虛心向別人學(xué)習(xí)，多動手、多總結(jié)經(jīng)驗才能在這個行業(yè)上有所發(fā)展。在21世紀的今天，隨著社會經(jīng)濟的不斷發(fā)展，人們對食品的品質(zhì)上有了更大的追求，食品加工為了滿足大眾的需求不斷向著低成本、高技術(shù)、美觀、營養(yǎng)、健康、安全、好吃等追求。
　　“萬事開頭難，實踐見真知”在這一次實習(xí)中，我體會到了什么事情并不是自己想像中的那樣美好，什么事都是那么順利，然而一切都在新的理論知識新的技術(shù)不斷完善自己，這是個美好的愿望，在實踐中看到了自己很多的不足，如對專業(yè)知識基礎(chǔ)理論掌握不夠扎實，經(jīng)驗不夠豐富，動手能力有待提高，對解決問題不夠零活，領(lǐng)悟不夠深刻，對在實習(xí)中食品加工發(fā)現(xiàn)的問題不能迅速的找出原因和解決的辦法，剛開始大多數(shù)是依靠師傅的指導(dǎo)才能解決，缺乏社會實踐經(jīng)驗，缺乏產(chǎn)對食品性質(zhì)的認識，通過這次實踐自己的能力整體上有很大的提高，并且對食品加工技術(shù)制作過程有了一定的掌握和新的認識，這為將來適應(yīng)社會發(fā)展做了強有力的鋪墊。更使我留下了一段難忘的回憶，在實習(xí)期間的辛苦