20xx廚房年度工作參考總結(jié)五篇范文-文庫(kù)吧資料
2025-01-13 22:31本頁面
【正文】 技能，提升員工的綜合才能?！ N房年度工作總結(jié)(三) 2021年立即過去，回首年前的工作計(jì)劃和這一年中的繁忙種種，廚房員工付出了艱辛的努力，大家齊心協(xié)力，積極奮斗，在完成計(jì)劃的同時(shí)還制造了一個(gè)個(gè)的驚喜，但也有缺乏需要我們?nèi)タ偨Y(jié)和彌補(bǔ)。2021我能做到。 以上幾點(diǎn)在2021年要做為重中之重，報(bào)答酒店對(duì)我的厚愛?！ 〗Y(jié)合當(dāng)?shù)氐氖巢娜纭！ ≡谛碌囊荒昀?，要增加菜品的賣點(diǎn)、多聽取前臺(tái)反響意見，增加現(xiàn)場(chǎng)制造，提升本酒店的品牌和知名度?！ 〖訌?qiáng)后廚團(tuán)隊(duì)精神，把控本錢，做出本人獨(dú)有的風(fēng)格。 加強(qiáng)后廚創(chuàng)新認(rèn)識(shí)，增加缺失菜品，彌補(bǔ)新菜缺乏，打造本人的特色和品牌?！ ≡?021年工作中，后臺(tái)和前臺(tái)多增加溝通協(xié)調(diào)，讓工作到達(dá)更完善更完美?！ 「兄x酒店領(lǐng)導(dǎo)多年來對(duì)我的支持和厚愛，盡管在201x小有成績(jī)，但仍有缺陷需要加以改正，如。我們有決心、有決心，更有才能讓客人滿意，讓酒店滿意，樹立企業(yè)形象，打造亮點(diǎn)弘潤(rùn)華夏?！ 、廚房存在治理缺陷，比方前臺(tái)和后臺(tái)的溝通不到位，團(tuán)隊(duì)認(rèn)識(shí)不強(qiáng)，就會(huì)導(dǎo)致出品存在誤差，就會(huì)遭到客人投訴，損壞企業(yè)形象和利益，使企業(yè)形象下降?！ ≡黾恿藛T工對(duì)技能、知識(shí)、素養(yǎng)方面的提升，也是對(duì)酒店形象治理的提升?！ 、加強(qiáng)對(duì)員工每月不少于兩次的技能、知識(shí)理論培訓(xùn)，以做到人人會(huì)說，人人會(huì)做的知識(shí)培訓(xùn)，從而有效地簡(jiǎn)化學(xué)徒在學(xué)習(xí)期間防止走彎路。每天營(yíng)業(yè)前檢查衛(wèi)生及員工儀容儀表，餐中對(duì)菜質(zhì)量量、加工原料、口味等進(jìn)展檢查，收尾對(duì)衛(wèi)生、原材料保管、多余菜品等進(jìn)展跟蹤處理。讓客人滿意，讓前臺(tái)滿意，加強(qiáng)員工對(duì)前臺(tái)的效勞意思和本身素養(yǎng)?！ ≈卫矸矫妗 、每日例會(huì)認(rèn)真聽取質(zhì)檢部匯總意見，如。 C、在人員方面后廚在全年沒有發(fā)生大的事故發(fā)生，同時(shí)給酒店豎起治理的典范?！ ∑桨卜矫妗 、全年無消防平安隱患，也大大提高了餐飲員工的積極性，在平安方面多學(xué)多做，防止事故發(fā)生?！ ∽屝聛淼念櫩蜐M意，讓老顧客傳播，我們要做到常吃常新。蘿卜絲餅、一品紅豆酥客人都給于了特別高的評(píng)價(jià)，酒店給予每道菜500元獎(jiǎng)勵(lì)以此鼓舞。 B、傳授員工創(chuàng)新菜品思路、技能、烹調(diào)原理、方法等 C、制造出特別多客人表揚(yáng)認(rèn)可的優(yōu)秀菜品例如。關(guān)于設(shè)備設(shè)備的設(shè)定責(zé)任人做到人走熄燈，人離關(guān)機(jī)的效果，關(guān)于設(shè)備集中使用提高設(shè)備的最高效率，從而有效的節(jié)約本錢。通過對(duì)食客心理的掌握，深挖市場(chǎng)冷門原料，及滿足了顧客好奇心又提高了毛利。刀、勺、炒鍋等以舊換新的方式，從而為酒店節(jié)約多余的費(fèi)用和開支?！ 、廚房設(shè)備設(shè)備定人負(fù)責(zé)、定時(shí)開放集中使用，保證設(shè)備設(shè)備不空運(yùn)轉(zhuǎn)。先餐廳派陳慧強(qiáng)抓驗(yàn)收抓質(zhì)量，如大肉以一般大肉現(xiàn)已改選為用眾品大肉，同時(shí)提高了飯菜質(zhì)量和客人滿意度有到達(dá)預(yù)期效果。如調(diào)料找調(diào)料供應(yīng)商來鑒定供貨商的真實(shí)性防止了以假亂真，保證了菜質(zhì)量量?！ ”惧X操縱 A、深挖市場(chǎng)冷門原料為毛利提升空間，保證了貨源，通過貨比三家，提升菜質(zhì)量量?！ 、國(guó)宴餐廳餐具的添加，提高了國(guó)宴菜品的檔次及餐標(biāo)?！ 、酒店2010年開始籌劃沒有運(yùn)營(yíng)截止到201x年7月七樓行政酒廊開始正式運(yùn)營(yíng)，大家在張總的帶著下7樓增加了自助餐臺(tái)及鐵板燒，同時(shí)添加了廚房設(shè)備設(shè)備，及擺件和布菲爐等。201x年大型宴會(huì)沒有
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