酒店淡季營銷策劃方案-0-文庫吧資料
2024-12-07 02:10本頁面
【正文】 飲企業(yè)來講是至關(guān)重要的一件 事，那就是qscv水平。 在這些策略的選擇中要盡量避免一個誤區(qū)，那就是無論什么情況都采用價格杠桿來莽撞 地進行瘋狂促銷，如果使用不當，反而會造成客人流失甚至直接導(dǎo)致營業(yè)水平下降。盡量吸引新客戶，擴大銷售機會。根據(jù)這樣的情況來看，作為餐飲企業(yè)的負責人首先要分析自己的定位和客人構(gòu)成，而且要找到客人消費的真正動機，然后再確定運用什么手段來達到吸引客人的目的。銷售產(chǎn)品不同，可能按季節(jié)分淡旺季。 二、認真分析淡季原因，正確制訂策略 餐飲企業(yè)在經(jīng)營過程中不免會遇到銷售淡季，對不同企業(yè)來講，淡季的時間分配自然也 不相同。交易促銷(購買折讓、免費產(chǎn)品、商品折讓、合作廣告、廣告和陳列折讓、促銷基金及經(jīng)銷商銷售競賽)和銷售人員促銷(獎金、競賽、銷售集會) 正確區(qū)分營銷和促銷之間的差別，對我們正確運用方法有很大的意義。營銷是能夠使商品交易成功的一系列活動的總和，包括產(chǎn)品、價格、促銷、渠道等多方面因素，甚至品牌包裝、市場策略制定以及相關(guān)戰(zhàn)略設(shè)計內(nèi)容都被包含在內(nèi)。 一、正確區(qū)分營銷與促銷的含義 很多人總是把促銷當作營銷在做。 篇二：餐飲淡季促銷手段 商品銷售都有淡旺季之分，餐飲企業(yè)也不例外，而且大部分餐飲企業(yè)也只有到了所謂淡 季的時候才想起來搞營銷，目的只有一個：短期拉高營業(yè)額。 檢討酒樓過去在品牌展示方面的不足，充實品牌內(nèi)涵，努力打造高品位的品牌形象。 優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)就是最好的營銷，所以淡季里在經(jīng)營業(yè)務(wù)不是很忙的情況下，開展 系統(tǒng)的服務(wù)和生產(chǎn)技能培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)品質(zhì)。前面主要闡述的是抓市場的一些策略，關(guān)于練內(nèi)功，我有如下一些建議： 總結(jié)旺季營銷工作的得與失，不斷改進營銷的思路和方法。 五、砍柴磨刀兩不誤 淡季里的營銷工作應(yīng)該兩手抓，一手抓市場，即所謂的“砍柴”。 四、配合淡季的營銷活動，保持適度的廣告宣傳 旺季的時候，你的廣告往往會被淹沒在廣告的海洋中。各地也會有一些各不相同的展會商機，短期內(nèi)會掀起一股不小的餐飲消費熱潮。當然，對中、高檔酒樓來說集團消費仍然是主流，那針對這部份客源也應(yīng)該有相應(yīng)的營銷舉措，切不可顧此失彼了。推出“平價酒水超市”，以此降低客人的酒水消費成本，且有效克服客人自帶酒水的矛盾。針對這些市場變化，酒樓應(yīng)根據(jù)自身的定位調(diào)整營銷的手段，做到有的放矢、簡單有效。而節(jié)日期間淹沒在眾多團年宴、慶功宴之中的婚壽宴、百日宴等，在淡季里會顯得比較突出，成為很多酒樓的支柱收入來源之一。由于節(jié)前集中的突擊消費，節(jié)后集團消費的熱情會降低，消費的頻次也明顯降低。對于中、高檔酒樓來說，春節(jié)旺季的時候最主要的顧客群體是官方 (包括政府和軍隊)、商務(wù)以及其他社會團體的集團消費，這期間很多酒樓對一般的散客都無暇顧及，有所怠慢。 要做好這三方面的工作，適度的營銷成本是必不可少的，而不是一味地沒有策略性地壓 低經(jīng)營成本。 新客源的開發(fā)。往往淡季營銷工作做得好的酒樓，到旺季不用再投入太大的營銷成本也能獲利頗豐，這就是水到渠成。這“勢”和“利”的關(guān)系是截然不可分開的，沒有淡季的“勢”作為鋪墊，就很難獲得旺季的“利”。取利，就是要奪取最大的銷量，獲取最大的收益。有一點非常關(guān)鍵，那就是如何做好旺季與淡季營銷策略的轉(zhuǎn)換。真正考驗營銷的成效， 還在于到了淡季是不是一落千丈，一年里是不是能持
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